關於 green chef鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#請幫我share #特別是新山的朋友 #不是為了share我哥大家放心 😆

今早收到哥哥的簡訊：

“剛剛又去food bank，看到一個男人很不好意思地拿了一些食物。
我放了食物之後問我說可不可以多拿一點，我說沒關係，拿需要的，捐出來就是給有需要的人的。
結果男人很開心多拿了一包milo，說很久沒有工作了。”

這個food bank在 新山 Setia Tropika （站點更新請往下刷），據說發起人已經在新山召集了 七十多個站點，歡迎新山的朋友往下看了解更多，也可以去你家附近的站點支持支持。

哥哥說有時候看到民眾是一整個車尾箱的麵包載去放，真的覺得好有愛。我覺得現在大家就不用覺得誰的捐獻多和少，有能力的就做一下，勿以善小而不為，這場戰爭會持續一陣子的。然而哥哥也說，有時候經過的時候會發現架子被清空......

讓我們發起善念，讓Food bank的架子，在疫情結束之前，永遠不空！

#是我逼我哥哥入鏡的
#大家不要罵他
#因為我覺得他出臉會有誠意一點哈哈哈哈
#歪邏輯
#fyi我也是新山人ha

+++

以下為引述 food bank 負責人 MaySuet Tong的發文，以及各站的 Food bank 地址：

有兴趣参与的朋友，欢迎加入Telegram群组，里面有详细的资讯教大家怎么做，恳请大家一定要细读资讯，不然我们会忙不过来~
https://t.me/joinchat/dv81waIssnw0YzM1

截至到目前为止，新山各区已经多达 73 个Food Bank站点了 😱😱😱 站点会陆续增加，我们也会一直update

我们几个好友都笑说, 要是做生意开分行，一下子可以开那么多家就好了 😂😂

Btw， 这都是来自四面八方的人的力量集合起来的 💪🏻💪🏻

以下是最新 #Foodbank站点 的地址详情，欢迎广传出去，让更多人知道。
有能力的，可以买了物资去摆放。
需要帮助的，欢迎过去自取需要的物资。
Give What You Can , Take What you Need
让我们风雨同行 ❤️

FOODBANK

Contribution & Collect Hour 11am-6pm

== LIMA KEDAI/NUSANTARA/BUKIT INDAH ==
Restoran Shi Hai
48, Jalan Besar, Lima Kedai 81550 Gelang Patah, Johor.
（gps 可以search pondok polis lima kedai，我们的店就在它斜对面）
Parcelhub Gelang Patah
44, Jalan Nusaria 11/4, Taman Nusantara 79200 Iskandar Puteri, Johor.
Restoran Medini
S26-01 Pusat Komersial Visi Medini, Persiaran Medini 2, Bandar Medini Iskandar, 79250 Iskandar Puteri.
Kow Hock Building Materials (Gelang Patah)
2&4, Jalan Nusaria 11, Taman Nusantara 81500 Gelang Patah, Johor.
Kow Hock Building Materials (Bukit Indah)
6, Jalan Indah 8/15, Taman Bukit Indah, 79100 Nusajaya, Johor.

== TUTA/PERLING/MUTIARA MAS/NUSA BESTARI ==
Enliven Hair Care
11, Jalan Camar 1/1, Taman Perling 81200 Johor Bahru.
Posstore Perling-Jalan Rawa
149, Jalan Rawa, Taman Perling, 81200 Johor Bahru
仁安堂参茸药行百货酒荘
11, Jalan Perkasa 2, Taman Tun Aminah 81300 Skudai, Johor.
KY Fruits (TUTA)
165&167, Jalan Pahlawan 1, Taman Tun Aminah 81300 Skudai, Johor.
家家樂炭烤火鍋
45, Jalan Mutiara 1/7, Taman Mutiara Mas 81350 Skudai, Johor.
Gerestu Sdn Bhd
31G, Jalan Bestari 5/5, Taman Nusa Bestari, 79150 Johor.

==== SETIA TROPIKA/TAMAN ANGGERIK/IMPIAN EMAS ====
Vegibest Grocery
133,Jalan Anggerik Emas 1,Taman Anggerik Emas,81200 Johor Bahru
Wednesday Off
Lau Sincere Autowagon Services Sdn Bhd
1, Jalan Anggerik 3/1, Taman Anggerik 81200 Johor Bahru.
Scorpion Technology Computer Centre
45 Jalan Impian Emas 6, Taman Impian Emas, 81300 Skudai Johor.
Cheese Creative Art Studio

金福
Jing Fu Restaurant
56 Jalan Setia Tropika 1/18, Johor Bahru, Johor, Malaysia

现在生活真的不易，有能力的，分享一些 😁

==== TAMAN UNIVERSITI ====
Jo Joe Mixed Rice
51, Jalan Kebudayaan 16, Taman Universiti 81350 Skudai, Johor.
Konfar Trading
66 & 68, Jalan Kebudayaan 16, Taman Universiti, 81300 Skudai, Johor Bahru
Mobile Fun Trading
26, Jalan Kemuliaan 2, Taman Universiti 81300 Skudai, Johor.

==== KANGKAR PULAI/PULAI UTAMA ====
XP Auto Garage
28, Jalan Pulai Ria 9, Bandar Baru Kangkar Pulai 81300, Johor Bahru.
糯圆美食工坊
62, jalan pulai 23 Taman Pulai Utama, 81300 Skudai johor bahru

==== MOUNT AUSTIN/DESA TEBRAU ====
KY Fruits Austin
35, Jalan Mutiara Emas 2A, Taman Mount Austin 81100 Johor Bahru.
CHEF RECIPE (Mount Austin）
22 & 26 (Ground Floor), Jalan Austin Height 8/6, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru.
Family Kitchen
9, Jalan Harmonium 35/1, Taman Desa Tebrau 81100 Johor Bahru.
austin我是酸奶君
29, Jalan Austin Height 8/3，Taman Mount Austin 81100 Johor Bahru.

== JOHOR JAYA/MOLEK/EHSAN JAYA ==
Nice Vision Optic
32, Jalan Dedap 4, Taman Johor Jaya 81100 Johor Bahru.
Snailer Express Johor Jaya
25, Jalan Ros Merah 2/1, Taman Johor Jaya, 81100 johor bahru.
Sunday Off
Art Of Bake
24, Jalan Dedap 18, Taman Johor Jaya 81100 Johor Bahru.
OM Peace 靜心坊
47, Jalan Molek 1/5A, Taman Molek 81100 Johor Bahru.
Green Field Molek
28, Jalan Molek 2/1, Taman Molek 81100 Johor Bahru.
Sunday Off
Delights Kitchen
H01, 03, Jalan EJ 1/3, Taman Ehsan Jaya, 81100 Johor Bahru
Thursday Off
ABC HO TRADING
2&4, Jalan Harmoni 3/2,Taman Desa Harmoni, 81100 Johor Bahru.

== TAMAN DAYA/ADDA HEIGHT ==
Top Station Teleshop (Hotlink)
14, Jalan Nibong 17, Taman Daya 81100 Johor Bahru.
Thursday Off
MPLUS Hardware Trading
97G Jalan Adda 3/1, Taman Adda, 81100 Johor Bahru, Johor.

== SETIA INDAH/ECO CASCADIA ==
One Belief Tyre&Wheels
76, Jalan Eco Cascadia 6/2, Taman Setia Eco Cascadia, 81100 Johor Bahru.
Hotlink Setia Indah
30, Jalan Setia 3/7, Taman Setia Indah 81100 Johor Bahru.
Eco Fruit
7, Jalan Setia 3/4, Taman Setia Indah 81100 Johor Bahru.
Daily Meeting 南記农家猪肉
25, Jalan Setia 3/2A, Taman Setia Indah 81100 Johor Bahru.

==== ULU TIRAM AREA ====
Kim Ho Shun Trading
18, Jalan Tanjong 2, Taman Desa Cemerlang 81800 Ulu Tiram, Johor.
寶記茶餐室
52, Jalan Gaya 1, Taman Gaya 81800 Ulu Tiram, Johor.
GrowWell FreshMart
66, Jalan Cantik 5, Taman Pelangi Indah 81800 Ulu Tiram, Johor.

==== TOWN AREA ====
Klinik Pergigian Summer Dental
Block F, 01-08, Komersil Southkey Mozek, Persiaran Southkey 1, 80150 Johor Bahru.
金龍咖喱魚頭
55, Jalan Kuning, Taman Pelangi 80400 Johor Bahru.
every last Tuesday of the month Off
新生發神料貿易
122, Jalan Sri Pelangi, Taman Pelangi 80400 Johor Bahru.
Posstore
21, Jalan Perisai, Taman Sri Tebrau 80050 Johor Bahru.

==== MASAI AREA ====
Waterland Coin Laundry Sevices
40, Jalan Suria 2, Bandar Seri Alam 81750 Masai, Johor.
Wu Kwon Martial Arts Academy
20B, Jalan Lembah 19, Bandar Seri Alam, 81750 Masai Johor.
Reunion Telecommunication
馬西大街四合彩隔鄰
40, Jalan Teratai, 81750 Masai.
Dr Cermin Sdn Bhd
18, Jalan Ara 2, Taman Rinting 81750 Masai,Johor
Sunday Off
J&T Express Tmn Rinting
12, Jalan Ara 1, Tmn Rinting, 81750 Masai, Johor.
CARE FAMILY CLINIC 吴氏医务所（J&T隔壁）
5, Jalan Kota 1, Taman Cahaya Kota Puteri, 81750 Masai Johor.
顺记蔬菜批发
22, Jalan Jelatang 14/1, Taman Megah Ria 81750 Masai Johor.
55 Easy Mart
71，Jalan Sierra Perdana 2/1，Taman Sierra Perdana，81750 Masai Johor.

==== PERMAS AREA ====
Chef Ong
18, Jalan Permas 10/5, Bandar Baru Permas Jaya 81750 Masai, Johor.
Thursday Off
TCS Automotive Service Sdn Bhd
1, Jalan Permas 10/7, Bandar Baru Permas Jaya, 81750 Masai, Johor.
Coffee Home
G45 BLK2 Permas Sentral, Jalan Permas 10/3, 81750 Johor Bahru.
Monday Off

==== PEKAN NENAS/PONTIAN ====
Batter Sweet Bakery
46, Jalan Hidayat 5, Taman Hidayat 81500 Pekan Nenas, Pontian Johor.
CHEF RECIPE (Pekan Nanas)
SH 83, LORONG B1 81500 PEKAN NENAS
Hanaya 花田屋
DH90, Lorong A-13 81500 Pontian, Johor.
Chop Guan Seng 「Serkat」
78, Serkat 82300 Kukup Pontian, Johor.
吴添发中医治疗保健中心
62, Jalan Utama 5, Taman Utama 81500 Pekan Nenas, Johor.

==== SENAI/SALENG ====
Restaurant Hao66
161, Jalan Scientex Jaya 7, Taman Scientex 81400 Senai, Johor.
PERFORMANCELUB Enterprise
266, Jalan Padi Mahsuri 2, Taman Senai Baru, 81400 Senai, Johor.
白宫茶餐室
30, Jalan Cermai 2, Taman Mesra, Saleng 81400 Senai,Johor.

==== TAMPOI AREA ====
Happy Laundry 24Hr
20, Jalan Titiwangsa 3/2, Taman Tampoi Indah, 81200 Johor Bahru, Johor
Car Autoworks Service & Repair
74 Jalan Uda Utama 4 /1 bandar Uda Utama 81200 Johor Bahru
Top Jet Enterprise
Shell Tmn Sri Bahagia ( 油站）
Lot 9505a, Jln Tampoi Off Jln Tara, Kawasan Perindustrian Tampoi, 81200 Johor Bahru.
INDONESIAN CORNER FAST FOOD
1 , Jalan Bayu 2 Taman Perindustrian Tampoi jaya 81200 Johor bahru
Saturday & Sunday Off
世纪面粉果
14, Jalan Serigala, Taman abad 80250 Johor Bahru.

==== KULAI ====
KLinik Pergigian Penawar Kulai
5804, Jalan Siatan 11, Bandar Indahpura, 81000 Kulai, Johor
VS Kitchen胖妞小厨
Jalan Saga Taman Kota Kulai
Monday & Thursday Off
翠竹园海鲜饭馆-总行
11, Jalan Ceria 1, Taman Kulai Permai, 81000 Kulai, Johor.
猴呀茶吧
8, Jalan Anggerik 1, Taman Kulai Utaman, 81000 Kulai Johor.
满佳佛具香料专卖店
77, Jalan Kenanga 29/7, Bandar Indahpura 81000 Kulai, Johor.

捐贈物品：米 、面粉，包装油 、盐 、糖、米粉/麵餅、卫生棉、面包、餅乾、鸡蛋、口罩

捐贈物品以小份量/廉宜為佳
不要名牌！不要名牌！不要名牌！
希望可以受惠更多的家庭

#獨立餐廳做MealKit料理懶人包有優勢嗎？

疫情改變了人們的消費習慣。避免外出，減少實體活動，我們取得大量的居家時間，飲食模式不同以往。這讓餐廳苦惱，卻讓雜貨零售商成長，其中，meal kit（料理懶人包）是銷售亮眼的一種產品。

Meal kit目前沒有妥適的中文翻譯，有謂快煮餐、食材配送、鮮食配送、餐點DIY配送箱，但我認為，都不若「料理懶人包」來得貼切。簡單來說，meal kit把生鮮食材、料理半成品與食譜捆綁在一起，比傳統意義的烹飪方便，因為食材已經幫你配好、處理好，還有料理步驟可供參考；又比外帶外送的餐點新鮮，因為你是自己動手做菜，現煮現吃。

台灣疫情升級、餐廳被禁止內用後，也有獨立餐廳推出meal kit，我最近反覆舉的例子就是Gēn Creative與Club Voilà（Ephernite子品牌），它們讓人耳目一新，不過，meal kit不是現在才在台灣問世。

早在2016年台北就曾有meal kit專賣店「Phoebe’s Kochhaus 菲比食事」，可惜走在太前面；Green & Safe的「食材百寶箱」也行之有年，唯欠缺食譜與配料、處理，可謂meal kit前身。至於現時有在營運、真正意義的meal kit品牌，台灣則有「樂煮 Let’s Cook」、「FoodGo Box 今晚想自己煮」等等。

疫情前，meal kit在台灣乏人問津；進入非常時期，至少我自己，才親身體驗meal kit的魅力。然而，進一步查閱資料後，我也才發現，meal kit這個六、七年前在國際募資市場非常火紅的網路新創項目，商業模式是遭受質疑的；疫情中，獨立餐廳推出meal kit，也只是一種變通之策。

本文將試圖探討以下議題：
1️⃣ Meal kit的市場概況為何？
2️⃣ Meal kit的商業模式是什麼？
3️⃣ 獨立餐廳做meal kit是否有優勢？

#MealKit的市場概況

Meal kit在台灣，是小眾之小；在國外，雖和傳統雜貨零售相比仍屬小眾，卻也發展出一定的市場規模，且有眾多業者。根據「Business Wire」的數據，美國是目前全球最大的meal kit市場，2020年的市場規模來到23億美元（註1）；放大到全球的範圍，綜合「Business Wire」、「Grand View Research」的分析，2020年全球市場規模來到80億至100億美元之間，並預期接下來七年將以複合年均成長率約13%繼續茁壯，2027年全球可望達到200億美元的規模。

在美國，meal kit新創業者如Blue Apron、HelloFresh，零售巨擘如 Walmart、Amazon，以及某些獨立餐廳，都投入meal kit的競爭。Meal kit的產品也愈趨多元化，除了在餐點風格上的變化（各種異國料理）、飲食需求上的專精（如素食者、健身者），產品設定上，起初的「cook and eat」（需要或多或少的烹調）之外，也往「heat and eat」（不需烹飪、加熱即食）發展，這就比較像微波爐或烤箱加熱的電視晚餐了。

若查詢meal kit的歷史，一般認為以下二家瑞典企業為先驅：Middagsfrid，創立於2007年；以及Linas Matkasse，創立於2008年。二家公司目前都仍健在。

Blue Apron是美國市場的先行者，2012年誕生，據說參考了瑞典的Linas Matkass，雖然同期有HelloFresh（總部在德國）、Plated二家競業，Blue Apron獲得的媒體聲量與創投資金卻始終走在前面。然而，Blue Apron如同彗星路過，2017年在紐約證交所IPO可謂慘烈災難，其後每況愈下，疫情雖有幫助業績，現又回到掙扎狀態。

2016年時，美國已有超過150間meal kit業者，也歷經分眾化的過程（如專攻素食的Purple Carrot），在Blue Apron上市前後也有一波整併潮。現在，美國市佔最高的meal kit業者是HelloFresh，這家德商同時在十四個國家營運，美國是其主要市場，2020年美國的全年營收逼近25億美元，年成長率102.3%，也拜疫情所賜。

另外值得注意的是零售巨擘、雜貨零售商加入戰局。Amazon在2017年併購美國有機超市Whole Foods引起業界波瀾，後逐步推出meal kit服務，去年才讓meal kit固定上架全美Amazon Fresh；也有幾間超市併購meal kit新創，如Albertsons收購Plated（2017）、Kroger收購Home Chef（2018）。Walmart也從2018年起推出自己的meal kit。

以上美國市場發展歷程，我將有另一篇專文提供更詳細的說明。

Meal kit新創業者的發展，為什麼會走到IPO困難，或者被雜貨零售商併購呢？這就和其商業模式有關了。

#MealKit的商業模式

Meal kit的訴求是什麼？我認為這個說法相當貼切：它是在餐廳內用、外帶外送、買菜自煮以外，第四種飲食消費行為，自給自足的程度，介於外送與自煮之間。

Meal kit比傳統烹飪方便許多，省時間省力氣，理由在於，它幫你完成規劃菜單、買菜、備料等等，在家自煮的繁瑣雜務；一道菜的內容，通常包含生鮮食材、醬汁、其他調味佐料、料理半成品以及食譜，某些食材甚至已經洗好、切好。對於廚藝欠佳的煮夫煮婦而言，meal kit是在家做出餐廳水準菜色的機會；對於熱愛嘗鮮的吃貨來說，meal kit也是拓展味蕾、嘗試異國風味的方案。當然，新鮮現煮也符合健康訴求，而針對有飲食限制或特殊飲食需求的消費者，例如素食主義、減脂增肌，某些meal kit特殊菜單也令飲食規範更好遵守。

這類料理懶人包，可謂數位時代的產物。Meal kit的先行者皆屬網路新創，設立之初就採取線上訂購與配送，且大多綁定 #訂閱制，以確保營收基礎。亦即，如今的meal kit產業是從線上起家的，實體零售在幾年後才跟進。並且，其初期成長大多來自都會區收入較高、年紀稍長的Y世代（1980年代、1990年代出生者），代表其消費門檻是比較高的—有數位能力，並擁有較多可支配所得。

這也預示了meal kit業者面臨的挑戰。

首先是價格。在美國，一人份的meal kit定價約莫介於8美元至12美元之間，差不多是在大眾餐廳能飽餐一頓的價格，也比傳統意義的買菜自煮貴上許多。方便性是要付出代價的，也限制了meal kit的目標客群。

再來，訂閱制反成為消費者卻步的理由。一般訂閱方案為一週二到四餐，視餐數與份量有不同的運費規則，基本上愈多餐就愈容易免運、單價也愈低，但愈多餐也代表消費者的承諾是愈高的。然而，我們都清楚每天的食欲變來變去，上餐館、叫外賣也很方便，更何況，有時候就是不想煮飯。假設我這週想少煮二餐meal kit？或者我接下來一個月都想休息？管理訂閱成了一件麻煩事；顧客忠誠度也不高。

因此，現時許多meal kit業者強調無需訂閱，或者管理訂閱容易，想取消、跳餐隨時隨地。

然而，為什麼網路新創meal kit業者起初會採取訂閱制？那是因為，業者必須綁定較高收入的用戶，才能彌補目標客群較小眾的落差，也才能彌補高昂的營運成本與費用。

開一家meal kit公司的成本與費用很高。你需要大量的人力來理貨與包裝，也需要大量的包材，物流與後勤也複雜，因為牽涉到容易腐壞的生鮮食材與料理半成品。行銷也花錢，因為要留住舊客很難，開發新客也面臨競爭。

於是，#營運成本高昂、#顧客忠誠度低，成為meal kit商業模式的二大弱點。

已經擁有基礎建設的零售巨擘與雜貨商，如Walmart、Amazon、Kroger，因此看到入市機會。這讓Blue Apron一類網路新創起家的meal kit業者面臨更沈重的壓力。

#獨立餐廳做MealKit是否有優勢？

了解meal kit的產業概況後，我們就會明白，獨立餐廳做meal kit，完全不能把自己當作meal kit業者。不僅沒那個資本，也不需要玩高營運成本、低顧客忠誠度的遊戲。但是，疫情中，餐廳被禁止內用的情況下，餐廳在思考能提供什麼不一樣的產品給消費者時，meal kit確實是一個選項。

亦即，把meal kit當作外帶外送的一種變形。

和傳統意義的外帶外送相比，meal kit作為一種料理半成品與食材的組合，交由消費者自己在家烹調，可以避免餐點在運送途中狀態劣化的風險。我們都清楚，外帶外送的餐點，和內用相比總是差一些，如果能讓我們說出「冷了也好吃」、「味道沒什麼改變」，就已經是高度讚美了。而meal kit，就是把料理的完成階段交到消費者手中，我們在家能夠掌握料理的狀態，關鍵的調味與備料，餐廳大廚又幫我們準備好了，所以好吃的機率會比較高。

#專業主廚的烹飪知識與技藝，可以發揮不同的創意。這仍然是 #廚師的主場。

不過，如同所有meal kit，價格會是一個問題。多數美國市場調查報告都顯示，meal kit定價偏高，是許多消費者不繼續使用服務的原因。獨立餐廳做meal kit，也會面臨價格怎麼設定的問題，即便用很好的食材，還有支持食材供應商的美意，但如果定價最終和內用差不多，或者不比外帶外送便宜，消費者就會開始打算。

於是再度顯示這個困境：以內用為主的獨立餐廳，除去內用服務後，其價值不容易被彰顯。除非已有堅強的品牌力，並已進入民生消費性用品（consumer packaged goods）的領域，否則，餐廳轉型推出商品，並不容易。

當然還是要再細分業態。獨立的fine dining餐廳，疫情中轉型做外帶外送、meal kit或其他商品，會相對困難，因為其提供給消費者的價值，較難被證明，業績因此難以和正常營運時齊平。客單價調低，量就要變大，但能變多大？客單價較高，量就會變少，而少了服務、裝潢、氣氛、美感等等現場體驗，非內用的定價，到底該怎麼定？怎麼做對餐廳是比較好的，能夠支付員工薪水、房租、食材費，是業主的數學習題。

一個餐廳做meal kit的正面案例是英國的小型披薩連鎖店「Pizza Pilgrims」。根據《華爾街日報》去年五月底的報導，Pizza Pilgrims在倫敦地區有十三間分店，去年推出「平底鍋披薩組合」，內含發酵好的麵團、番茄醬、莫札瑞拉起司與橄欖油，並有線上教學影片。報導當時，Pizza Pilgrims已售出一萬二千組，有10%回頭客。不過，披薩仍是相對適合外帶外送與商品化的品項，Pizza Pilgrims比單獨的餐廳也大上不只一個層級。

在談到為什麼做此披薩組合時，Pizza Pilgrims的創辦人Thom Elliot表示：「如果我們能打平收支，並且在社群媒體上有聲量，就值得做。」打平收支很難，但如果什麼都不做，就徹底喪失和客人互動的機會。若有社群聲量，也是不錯的宣傳。

其實，疫情中做的一切努力，就是為了保住員工、支付房租、維持動能。這是最實際的目標。

疫情下，餐廳的營運轉型，目標也轉型。台灣餐飲業者接下來可能面對部分內用、部分外帶的情況，該怎麼安排後勤，又是另一件功課了。

《😋易潔鑊幫你輕鬆做廚神😋》
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材料:
雞翅 4支 chicken wings 4
薑 30克 ginger 30g
蔥 30克 green onion 30g
當歸 8公克 chinese angelica 8g
枸杞 10公克 Chinese wolfberry 10g
紹興酒 600毫升 Shaoxing wine 600ml
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.

做法:
1.先將雞翅放入不鏽鋼保鮮盒中，加入蔥薑。
2.燒一鍋水煮滾，把保鮮盒放入，蓋上鍋蓋，改小火蒸30分鐘。
3.倒入當歸、枸杞、鹽和紹興酒後拌勻，讓雞翅浸泡湯汁中，蓋上蓋子冷藏一天即可食用。
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醬料瓶做涼拌菜

涼拌茄子(醬)
材料：
涼開水 water
醬油膏 thick soy sauce
細砂糖 sugar
香油 sesame oil
蒜末 garlic
辣椒末 chili

1.涼拌茄子
材料：
茄子段 500公克/aubergine 500g
調味料：
涼拌茄子醬 80cc/sauce 80cc
作法：
1. 煮一鍋水，燒至沸騰，放入作法2的茄子，用網架完全壓入鍋中，煮至茄子變軟，起鍋瀝水。
2. 將茄子盛盤，淋上醬汁拌勻即可。

2.涼拌豆包
材料：
醃燻豆包 400公克/ tofu skin 400g
香菜 30公克/ coriander 30g
調味料：
涼拌茄子醬 80cc/sauce 80cc
作法：
1. 豆包放入滾水中，水滾後煮約10秒後撈起。
2. 將切粗絲的豆包與香菜放入保鮮盒中，淋上醬汁拌勻即可。

3.涼拌中卷
材料：
中卷 500公克/ neritic squid 500g
熟彩椒 150公克/ bell pepper 150g
調味料：
涼拌茄子醬 80cc/sauce 80cc
作法：
1. 中卷洗淨，切花刀後再切成大塊狀。
2. 滾水放入中卷，水再滾熟後即撈起，泡冰水冰鎮降溫。
3. 將中卷擺在燙熟的彩椒上，淋上醬汁後稍微拌勻即可。

4.涼拌豬耳
材料：
A
豬耳 2個(400公克)/ pigs ear 2pcs
蒜苗絲 50公克/ green garlic 50g
B
八角 10公克/ star anise 10g
花椒 2公克/ sichuan pepper 2g
草果 4顆/ tsaoko fruit 4pcs
蔥段 40公克/scallion 40g
薑片 30公克/ginger 30g
米酒 50cc/cooking rice wine 50cc
調味料：
涼拌茄子醬 80cc/sauce 80cc
作法：
1. 水煮滾，放入所有材料B，煮約40分鐘。
2. 豬耳煮好後放涼切細絲。
3. 將豬耳絲與蒜苗絲淋上醬汁，混合拌勻即可。
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今天教大家糖醋魚的正確做法，需要準備（need to prepare）：魚（fish）、姜（ginger）、蔥（green onions）、雞蛋（eggs）、麵粉（flour）、番茄醬（ketchup）、生抽（light soy sauce）、料酒（cooking wine）、蠔油（oyster sauce）、食鹽（salt）、白糖（sugar）。這樣做出來的糖醋魚非常香，吃起來外焦里嫩，酸甜可口。
【小穎美食】做糖醋魚時，到底要不要加糖和醋，教你正確做法，酸甜可口太香了
更多精彩視頻看這裡👇👇：
大廚教你一招，煎出的魚不粘鍋不破皮：https://youtu.be/tjjVAhTR0lY
把整條魚扔進電飯鍋裡，一周吃6次都不膩：https://youtu.be/ATlh5qOGkCM
黃瓜裡加1個洋蔥，教你好吃做法：https://youtu.be/f7hNAh6rfoE
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The chef teaches you a trick, the fried fish will not break the skin: https://youtu.be/tjjVAhTR0lY
Throw the whole fish into the rice cooker and eat 6 times a week without getting tired: https://youtu.be/ATlh5qOGkCM
Add 1 onion to cucumber and teach you how to eat it: https://youtu.be/f7hNAh6rfoE
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