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【自主封城自己煮: Clafoutis grand-mère aux cerises🍒🍒🍒
法國阿嬤的櫻桃克拉芙緹(法式布丁蛋糕)🍒🍒🍒】
前陣子好像是櫻桃季(？) 因為在超市看到許多進口櫻桃，趁著這個價錢不高的時機Renren買了不少新鮮櫻桃。這讓我想到要分享有關於櫻桃的甜點~
婆婆有一本神秘的手寫食譜合輯，裏面有她從年輕太太到變成阿嬤這幾十年中學到的家常料理。去年腦公吵著要吃Clafoutis 所以Renren只好向婆婆求救(畢竟這是身為台灣人的我沒嚐過的甜點)，而婆婆馬上就找到她的私藏食譜傳給Renren~雖然只是如法炮製，但腦公超認可的🥰🥰所以今天就不藏私分享給大家，因為實在很好吃作法也很簡單。
然後Renren也試過不同的水果，實驗後的結果是蘋果片還不賴但草莓超母湯!
留言處有實作照片給大家參考喔!
#MesPetitsPlatsFrançais
#我的法式小廚房
#Renren
初三+情人節快樂!!!
[無醣．生酮] 法式水果布丁(克拉芙緹)
Low Carb Clafoutis
故事、食譜、步驟圖：
https://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/556575905
【 🍽️ 食譜分享 - 櫻桃克拉芙緹 】
分享的這道甜點食譜，是法國米其林二星餐廳主廚 尚馮索．皮耶 (Jean-François Piège) 在網路上分享的私房甜點。而這道主廚私房甜點，也曾經提供於主廚位於巴黎的平價餐館，但是目前菜單已經更新，所以沒有提供了。雖然目前在主廚的巴黎餐廳已經享用不到這道甜點，但我會介紹這道甜點的作法，所以大家也可以試著在家中動手做出這道法國米其林主廚的私房甜點喔。😀
克拉芙緹 (Clafoutis) 是一道很傳統的法國家常甜點，之前寄宿在法國老奶奶家中時，老奶奶就做了三次覆盆子克拉芙緹。傳統的克拉芙緹是由鮮奶、雞蛋和麵粉組合而成，有點布丁的口感，但卻又不像布丁軟嫩，而且暖呼呼的口感搭上烤過的新鮮水果，是一道很療癒的甜點。
尚馮索．皮耶主廚的克拉芙緹，不同於傳統的配方，採用了鮮奶油及杏仁粉，也增加了蛋黃的比例，另外還有一項特點是，他的克拉芙緹喜歡把櫻桃去核。對~~ 你沒看錯，這是一項特點。如果你在法國餐館點了櫻桃克拉芙緹，基本上櫻桃都是不去核的，所以吃的時候要記得邊吃邊吐籽核。 😆
這道甜點的作法簡單快速，且美味十足。尚馮索．皮耶主廚也表示自己非常喜愛這道私房甜點，推薦給大家囉 !
Bon Appétit !! 😋
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《櫻桃克拉芙緹 食譜分享》
| 食材 |
✓ 櫻桃 1 盒
✓ 無鹽奶油 20g
✓ 白砂糖 130g
✓ 液態鮮奶油 350g
✓ 全蛋 1 顆
✓ 蛋黃 3 顆
✓ 杏仁粉 90g
✓ 低筋麵粉 10g
|||| 作法 ||||
1) 將融化的奶油倒入白砂糖中，混合均勻。
2) 將全蛋和蛋黃加入，混入均勻。
3) 加入杏仁粉和麵粉，再次混合均勻。
4) 加入鮮奶油，混合均勻後放置一旁。將新鮮櫻桃洗淨去核，我會利用不鏽鋼吸管，從櫻桃底部推出，就可以輕鬆去核。
5) 將混合均勻的麵糊，倒在即將烘烤的容器，不用倒的太滿，約容器的 1cm 左右高即可，接著放置櫻桃。
6) 烤箱溫度 220 度，烘烤約 10 分鐘。 如果麵糊倒的比較多，可以多烤幾分鐘。
7) 櫻桃克拉芙緹完成囉，可以稍微放涼，或趁熱享用。
尚馮索．皮耶主廚提到，享用櫻桃克拉芙緹時，他喜歡在搭配上一球馬鞭草冰淇淋。如果沒有馬鞭草冰淇淋，也可以用香草冰淇淋取代，但若是都沒有，其實櫻桃克拉芙緹直接吃就很好吃了。 😍
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#台灣比較少見馬鞭草不過在法國很常見
#實習的世界冠軍甜點主廚就有一款馬鞭草甜點
#這道甜點簡單又美味不愧是米其林大廚的私房甜點
#下午茶 #克拉芙緹 #clafoutis #櫻桃 #甜點 #法國甜點 #米其林主廚
2道法式克拉芙緹食譜 - 甜鹹都對味！ — 克拉芙緹(Clafoutis) 是來自法國中部的家常甜點，它是混合了焗烤和蛋糕的作法。經典的克拉芙緹是由甜麵糊和櫻桃烘焙而成。但是，這道法國特色菜，也可以和其他食材一起搭配。
今天，我們要介紹用無花果做出的鹹味版本，裡面還加入濃郁的山羊起司和香酥的培根丁。在甜味版本中，我們用西洋梨和杏仁果替代櫻桃，絲毫不遜色於鹹味版本。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/2-clafoutis-recipes/
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鹹味版本 — 無花果克拉芙緹：
所需材料：
150 g 杏仁粉
75 g 麵粉
2 顆蛋
1 茶匙鹽
5 小根百里香切碎
80 g 融化的奶油
150 ml 鮮奶油
4 顆無花果，對切
山羊起司適量
培根丁適量
3 小根百里香
可選：蜂蜜水 (1茶匙蜂蜜和1茶匙水)
作法：
將杏仁粉、麵粉、蛋、鹽、百里香、奶油和鮮奶油混合成光滑的麵糊後，倒入烤盤中。小心將切口面朝上壓入無花果，再放上山羊起司、培根丁和小根的百里香。放入烤箱 180 °C烘烤25分鐘，將無花果克拉芙緹烤至金黃色。
小秘訣：在享用克拉芙緹之前，用蜂蜜水在上面刷過，會讓無花果克拉芙緹閃閃發亮，看起來更開胃。
甜味版本 — 西洋梨克拉芙緹：
所需材料：
85 g 麵粉
1 小撮鹽
100 g 糖
3 顆蛋
半根香草莢
1 撮肉荳蔻
1/2 茶匙杏仁精
250 ml 牛奶
3-4 顆西洋梨去杍，切成薄片
2 茶匙融化的奶油
2 茶匙糖
杏仁片依需要
可選：蜂蜜水 (1茶匙蜂蜜和1茶匙水)
作法：
將麵粉、糖、鹽、蛋、香草、肉荳蔻、杏仁精和牛奶混合成光滑的麵糊後，倒入烤盤中。將 2/3 的西洋梨切片均勻地放在麵糊裡，儘可能地被麵糊覆蓋住。將剩下的西洋梨切片放在麵糊上作為裝飾，並在上面抺上融化的奶油。最後，撒上糖和杏仁片，並放入180°C的烤箱中烘烤45分鐘，西洋梨克拉芙緹烤至金黃色。
小秘訣：在享用克拉芙緹之前，用蜂蜜水在上面刷過，會讓西洋梨克拉芙緹閃閃發亮，看起來更開胃。
你比較喜歡西洋梨和杏仁精的甜味搭配組合，或是無花果、新鮮山羊起司和培根的鹹味搭配組合呢？從現在起，克拉芙緹的口味選擇更多了！而更幸運的是，兩種口味的克拉芙緹都很容易準備。理論上來說，它們可以同時一起準備。
西洋梨克拉芙緹會讓你想到秋天的各種美味嗎？那麼，這道熱蘋果焦糖冰淇淋派，一定適合你的口味。https://www.yokofu.tw/apple-caramel-dessert/
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一道非常有法式鄉村風味的家常甜點：法式櫻桃派 ( French Cherry Clafoutis/ clafoutis aux cerises)。
法式櫻桃派是一道非常老派的家常甜點，據說它最早起源於十九世紀法國中南部的 Limousin 地區，這個地區以生產黑櫻桃聞名。法式櫻桃派雖然稱之為派，但因為不需要使用塔皮跟派皮，所以吃起來又不那麼像派的口感，它有點類似比較Q彈的卡士達布丁，所以也有人稱它為法式櫻桃布丁蛋糕，或櫻桃布丁派，甚至有人就直接稱呼它為克拉芙緹(Clafoutis 的法文直譯)。
第一次看到法式櫻桃派的食譜時，很驚訝它原來如此簡單，麵糊調起來也很容易，果然是符合家常的標準；在烤模的使用上，可以使用能進烤箱的平底鍋、焗烤盤或者蛋糕烤盤也都ok。還有就是櫻桃是季節性水果，如果不好買，也可以用其它的水果像是蘋果、水蜜桃、黑莓、紅莓等來替代哦！希望大家會喜歡這集的影片！:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/OSaoFIq2Tws
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French Cherry Clafoutis 法式櫻桃派怎麼作呢？
下面是法式櫻桃派克拉芙緹的作法與食譜：
☞ 使用4吋 (10cm) 的圓型烤模，可以做兩份
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
☞ 醃漬櫻桃
新鮮櫻桃 12-14顆，約180-200g
糖粉 20g
檸檬汁 10ml
☞ 麵糊
蛋 2顆
糖粉 45g
杏仁粉 30g
中筋麵粉 20g
全脂牛奶 50ml
香草精 適量 10克
一小撮鹽
融化的奶油 5g
✎ 做法/ Instructions
1. 用流水洗淨櫻桃約5-10分鐘
2. 小心的清洗櫻桃，並去除蒂頭，之後瀝乾水份並用紙巾或廚巾拭乾水份
3. 使用去核器將櫻桃核去除，儘可能不要流失太多果汁，若沒有去核器也可用筷子或不鏽鋼的吸管來去(影片中有示範)
4. 小盆裡放入擦乾水份的櫻桃，灑上糖粉並淋上檸檬汁，稍微拌勻，放入冰箱漬30分鐘
5. 在大的料理盆中加入兩顆雞蛋、一小撮鹽，接著篩入糖粉、杏仁粉跟中粉，不用打發，只要攪拌至沒有結塊即可
6. 倒入牛奶、融化的奶油跟香草精，攪拌至混合均勻
7. 同時間，用軟化的奶油在烤模內部塗上薄薄一層，並裹上一層細砂糖
8. 把漬過的櫻桃放入烤模裡，然後倒入麵糊至櫻桃稍微浮起即可
9. 烤箱預熱至180°C, 烘烤 35~40 分鐘
10. 烘烤時櫻桃派會升高，但放涼後它會回縮，出爐後放到微溫
11. 灑上糖粉，待還有一點溫溫的，盡情享用
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式櫻桃布丁派
#法式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make one of France's most popular dessert: Cherry Clafoutis. It combines fresh cherries in a rich, dense custard. Easy to make and great served in warm.
Clafoutis is a rustic French dessert from Limousin, where is best known for its sweet black cherries. Traditional clafoutis is made with cherries that still keep the pits. Because the pits have some almond flavor, but it’s not easy to eat, so it’s why we use pitted cherries and add almond flour.
Cherry clafoutis is sort of a thin custard-like batter baked in a buttered dish. Of course, other fruits like peaches, plums, blueberries can also work well in this dessert. This recipe is easy to make at home for beginner, hope you guys like it. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other v er that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/c7BjgcmMK8Y
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French Cherry Clafoutis Recipe
☞ Yield: 2 servings, two of 4 inch (10cm) baking mold
✎ Ingredients
☞ For Marinate
cherries 12-14, about 180-200g, washed and pitted
powdered sugar 20g
lemon juice 10ml
☞ For Batter
eggs 2
powdered sugar 45g
almond flour 30g
all-purpose flour 20g
whole milk 50ml
vanilla extract 10g
1 pinch of salt
melted butter 5g
✎ Instructions
1. Add cherries into a bowl, then fill the water. Allow to soak for 5-10 mins.
2. Gently to wash cherries. Remove the stem. Then rinse and dry them with paper towels or tea towel.
3. Place a cherry in the cherry pitter, the top face up. Squeeze your hand and the pitting hammer will come down on the top of the cherry, pushing the pit out of the bottom of the cherry.
4. Marinate the pitted cherries with the powdered sugar and the lemon juice for 30 mins
5. In a large bowl, add eggs and salt. Then sift powdered sugar, almond flour and flour. Whisk together until combined.
6. Pour milk, melted butter and vanilla extract. Whisk until totally smooth.
7. Meanwhile, grease the baking mold with the softened butter, then sprinkle over the sugar.
8. Place marinated cherries around the base of the mold, then pour batter over the cherries.
9. Preheat the oven to 180°C, and bake for 35~40 minutes or until lightly browned.
10. Remove from oven to cool. The clafoutis will have puffed up quite a bit and will deflate while cooling.
11. Dust with powdered sugar. Serve.
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#frenchdessert
#eastrecipes
