豆醬焗蟹
大肉蟹1 隻 1200克
潮州豆醬 2 湯匙
蒜頭 2 整個, 去衣, 保留原粒
薑 100克, 切成小塊
薑片 適量
九層塔 適量
1。 劏蟹, 去鰓, 洗刷乾淨, 身體切成六塊, 蟹鉗拍裂。
2。 用少量油, 中火, 將蒜頭和薑塊炸成金黃色。 豆醬搗爛,加少許水稀釋。
3。 取一個大的鑄鐵鍋, 把炸好的蒜頭薑塊鋪在鍋底。 把蟹塊與一半的豆醬汁混和, 排列在鍋裡。 上面放上薑片, 蓋上蟹蓋。 將剩餘的豆醬淋在周圍。
4。加蓋, 開中火焗8分鐘熄火。撒上九層塔葉子, 加蓋焗1 分鐘。 上桌。
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