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[TAIPEI - ⭐️⭐️ logy 😍]

很幸運9月9日秋季開始後的第二天已來嘗鮮。雖然上季我最喜歡的半熟馬頭魚已沒出現(原因是有些客人不太適應，問為什麼魚不夠熟，看來本地市場還沒準備好這種高完成度要求的烹調方式)，但又出現了幾道很合心水的菜式。
這季清淡的菜式以櫛瓜红條魚呈現。跟主菜的羊排两道都很穏。
玉米銀杏formage blanc這一道，玉米的甜加上銀杏的甘和cheese的微䶢很融合，再搭上也是帶微䶢的Ulysse Collin令酒和菜都提升到另一層次。
這一季還有用上馬頭魚，卻跟上季的清淡做法很大對比。煎馬頭魚的皮十分酥脆，配合濃味的煙薰Gorgonzola,，雲吞皮dohgnut, 黑芝麻脆片，麻油，茄子，和酸度明顯的酢漿草，全部用料的味道都很突出，但加起來的整體味道卻意外的搭，平衡度亦很高。加上瓶醒2007 Chapoutier Le Meal Ermitage Blanc Marsanne的味道簡直絕配。
但論這季最喜歡的卻是一道甜蝦鮮蚵gnocchi百合羹。首先我個人不太喜歡一般gnocchi的重澱粉口感，但加上鮮百合的甜和甜蝦鮮蚵的鮮，令這道菜完全沒有沒有負擔的同時味道也很棒，一試難忘。
除了當歸蒸蛋愛玉外，Gorgonzola 巧克力鰻魚也出現第三次，看來每季必上的招牌菜又多了一道。
當晚也感謝好友帶來分享的名茶，回甘味後韻豐富，很適合配稻草，貓眼葡萄，茉莉冰沙和無花果冰淇林兩道甜點。

當晚也感謝好友帶來分享的名茶，回甘味後韻豐富，很適合配稻草，貓眼葡萄，茉莉冰沙和無花果冰淇林兩道甜點。

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#tastesinlife #味道人生 #palatesinlife

多謝大家支持第70集 「#晚吹 - #有酒今晚吹」！呢集嘉賓有 #造美人 嘅冠軍 @楊芷羚Stella Yeung同亞軍@Ice Yim 嚴楚翹！🥳!🥂🥳多謝好拍擋 #強尼 同 #娟姐！🥳🍶今集分享 #意大利 #Moscato!🥂分享咗3款 #Moscato，包括La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d'Asti DOCG 2020、Bottega Moscato Pink及Maison M. Chapoutier Muscat de Beaumes-de-Venise 2017！🥰🥳 🥂🎉仲有配咗 碧儷苑.精點粵菜 嘅 麻辣鮑魚掌翼煲 及紅袍荔枝！好味！😋😋多謝支持！#Cheers! 🥳😋！下星期一23:30 ViuTV見！
Thanks all for your support on my 70th TV episode in 「Night Talk - Chit Chat Drink」! Thanks my partners Johnny Hui & Florica Lin! Happy to have champion & 1st runner up of “Beauty & The Best” Stella Yeung & Ice Yim as the guests. #ItalianMoscato is being featured in this episode, including La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d'Asti DOCG 2020, Bottega Moscato Pink & Maison M. Chapoutier Muscat de Beaumes-de-Venise 2017!🥳🥂🎉I’ve paired it with Cantonese delicacies from Luxe Garden including Spicy Abalone with Goose Feet & Deep-fried Lychee with Custard! #Yummy! 😋😋 #cheers! 🥳 See u all on next Monday 23:30 at #ViuTV!

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上週的格那希講座中品飲了數款酒，其中最讓人驚艷的就是「2018 M. Chapoutier Domaine de Bila-Haut Cotes du Roussillon Villages 'Occultum Lapidem' Blanc」，使用常見的南法白酒釀混品種（Grenache Blanc、Grenache Gris、Macabeu），70% 不銹鋼桶、30% 600公升橡木桶（有攪桶）熟成9個月。
品飲時四週出現了不少議論聲，因為第一口就驚艷四座，這在過往品飲的格那希白酒是少見的狀況，其實喝起來有讓我聯想到一些經過橡木桶培養的「Viura」身影（我指的是年紀略老的還有售價略高一些的），果然南法就是一個淘寶區，很容易就能找到不少高cp值的酒款。（A）
品飲筆記：萊姆、油桃、微微柑橘、白柚，有一些類似檸檬糖果的香氣，末段會有明顯的礦石感；干型，酸度高，酒精中，酒體中+；果味集中度很好，口中有明顯的礦石感與微微的鹹味，口感均衡帶點圓潤度，同時帶點微烈的辛香料感與煙薰感，酒溫在 5~10°C 顯十分可口。
ps.據酒友們說可能在「Costco（好市多）」有賣？不過我還沒去看是不是一樣的產品。
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#MChapoutier #Grenache #GrenacheBlanc #GrenacheGris

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■こちらの動画も是非ご覧ください
・【南アフリカ 赤ワイン】ルビーカベルネって何だっけ？千円以下でも十分美味しい南ア！ ゆきおとワイン131「KWV Cape vin Rouge」
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https://youtu.be/UGqczPbfThQ


◆ゆきおとワインの再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp78zqq37s_Sa6iEw9khEQQ2


◎紹介したワイン
Michel Chapoutier Pays d'Oc Rouge 2018
生産地：France - Languedoc-Roussillon - Languedoc
生産者：Michel Chapoutier (ミシェル･シャプティエ)
品種：Grenache (グルナッシュ), Syrah (シラー)
スタイル：Red Wine


◎動画内で使用していた万能グラス
・ルーマニアワイングラス - シングラリス
https://amzn.to/2WZwhh5


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また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…



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素材提供
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