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cassonade 在 Facebook 的最讚貼文

2021-07-09 04:30:41 有 43 人按讚

Brioche Vanille Bressane,
A la cassonade.
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ブリオッシュに砂糖と発酵バターをのせて焼き上げました
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@alexisbouillet for make me fall in love with this brioche….
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cassonade 在 Un moment français 達令的法語時間 Facebook 的最讚貼文

By Un moment français 達令的法語時間

2020-02-21 23:50:44 有 119 人按讚

上禮拜試作聽說是法國經典糕點的費南雪(financier),華語聽說叫金磚蛋糕因為它長得像金條。但腦公居然說他沒聽說也沒吃過😨
因為做法太簡單所以跟大家分享，沒有類似的烤模也沒關係喔！

材料(大概可以做快20顆)
125 g de poudre d'amande 125克杏仁粉(不是泡杏仁茶的那種喔)
200 g de cassonade 200克紅糖(糖粉或一般糖也行)
125 g de farine 125克低粉
125 g de beurre 125克奶油
5 blancs d'oeuf 蛋白5顆

作法:
預熱烤箱攝氏200度
溶化奶油
把杏仁粉低粉糖全攪勻
把蛋白打發直到不會癱掉(其實只打勻也是可以)
把混好的粉類慢慢加入蛋白
把溶化好的奶油加入蛋白麵糊
烤15到20分

❗❗我的烤模忘了抹油真是一大敗筆~以後有時間再把做法畫下來

Tags: cassonade

Un moment français 達令的法語時間

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Mangez bien 吃好 Riez souvent 多笑 Aimez beaucoup 愛很多

達令為了Renren遠渡重洋從法國來台生活, 但還是跟在法國一樣宅宅不愛出門。這個粉專不是用來炫耀CCR，而是經由Renren每日繪畫練習配上法文短句，給網友們會心一笑的小時光。

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By Un moment français 達令的法語時間

2020-02-21 23:50:44 有 119 人按讚

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cassonade 在 Les sens ciel Youtube 的最佳解答

By Les sens ciel

2021-02-27 18:00:31 有 75,327 人看過有 2,813 人喜歡

こんにちはLes sens cielです。
今回は相性の良いチョコレートとコーヒ味の組み合わせをサクサクのココアタルトに閉じ込めました！
卵は使っていませんがチョコレートとコーヒーの味には深みとコクがあります。
３種のクリームはシンプルなレシピなのでチャレンジしやすいと思います！
ゼラチンも使わずに生クリームとチョコレートの力で保形しています。
作ったらお早めに召し上がってください！
とろっと濃厚な３種のクリームとサクサクのココアクッキーをぜひお試しください！

余った生地はどうしているか？と言うコメントをよくいただきますが、ラップでまとめて冷凍保存が可能です。今回おまけで作ったくまクッキーのように棒状に仕込んで冷凍しておくのも、好きな時に好きな量を切って焼けるのでお勧めです！
ぜひお試しください！

チョコレートと珈琲のタルト
Chocolate and Coffee tart

型のサイズMold size Φ14cm

■Pâte a sablée chocolat
180g cake flour / farine(T45)
60g powdered sugar / sucre glace
14g cocoa powder / poudre de cacao
150g unsalted butter / beurre non salé
20g milk / lait entier

◉crème fouettée
300g heavy cream40% / crème fraîche40%
30g sugar / sucre

————

①120g ◉crème fouettée

②coffee cream
4g instant coffee
5g brown suger / cassonade
25g heavy cream40% / crème fraîche40%
100g ◉crème fouettée

③chocolate cream
30g sweet chocolate(55〜60%) / chocolat noir(55〜60%)
10g milk chocolate / chocolat au lait
50g heavy cream40% / crème fraîche40%
80g ◉crème fouettée

■ココアタルト
薄力粉 180g
粉糖 60g
ココアパウダー 14g
無塩バター 150g
牛乳 20g

◉７割だての生クリーム
生クリーム40% 300g
グラニュー糖 30g

————

①◉７割だての生クリーム 120g

②コーヒークリーム
インスタントコーヒー 4g
カソナード 5g
生クリーム40% 25g
◉７割だての生クリーム 100g

③チョコレートクリーム
スウィートチョコレート(55〜60%) 30g
ミルクチョコレート 10g
生クリーム40% 50g
◉７割だての生クリーム 80g

ーーーーーーーーー

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ぜひよろしくお願い致します！！

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僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。

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Les sens ciel

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こんにちは。les sens cielです。ベルギーでパティシエ、ショコラティエをしています。チャンネルの編集、デザインは妻が担当しています。 Bienvenu sur la chaîne . Je suis un patissier et chocolatier qui travaille en Belgique. Sur cette chaîne, vous trouverez des vidéos de recettes de patisseries, des plus faciles aux plus techniques. Je poste aussi des vidéos de mes voyages en Europe de temps en temps. Les sous-titres et explications sont majoritairement en japonais, mais j'essaie de filmer de manière à ce que vous pouvez comprendre rien qu'en regardant les images. Si mes vidéos vous plaisent, n'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne, ça me fera très plaisir! Merci. On this channel, I post videos about sweets recipes, from the easiest ones to the most technical ones. Sometimes, I upload videos about my trips in Europe. The subtitles and explanatios are mainly in Japanese, but I do my best to film so that you can enjoy only by watching the images. If you liked my video, don't hesitate to subscribe to my channel, it will encourrage me! Thank you.

cassonade 在 Les sens ciel Youtube 的最佳貼文

By Les sens ciel

2020-11-07 18:00:26 有 138,375 人看過有 3,802 人喜歡

こんにちはLes sens cielです。
今回は栗拾いから始まり、栗の渋皮煮、マロンペーストを作りモンブランタルトに仕上げました。栗の鬼皮も、一度冷凍してからサッと湯がくと剥きやすいと言うのを聞いて試してみたところ、本当に剥きやすくて楽しくて栗むきにハマりそうでした。笑
サックサクのアーモンドタルトにたっぷりの生クリーム、渋皮煮、手作りマロンペーストで手間をかけた分一段と美味しくなった気がします。笑
出来上がったマロンペーストを友人に試食してもらったら、少しラム酒が強いかもと言う意見ももらったので（僕はちょうど良いと思いましたが）お好みで調整していただけたらと思います。

モンブランタルト
Mont Blanc Tart

型のサイズ Mold size Φ14cm Φ8cm

■Pâte a sableé/160℃→45min
100g unsalted butter / beurre non salé
50g powdered sugar / sucre glace
110g cake flour / farine(T45)
12g ground almonds / poudre d’amande
1 egg yolks / jaunes d’oeufs

■Crème d’amande
73g unsalted butter / beurre non salé
73g powdered sugar / sucre glace
73g ground almonds / poudre d’amande
2 eggs / oeufs entiers
10g cake flour / farine(T45)

■Pâte de marrons
200g chestnut / châtaigne
70g milk / lait entier
30g brown suger / cassonade
10g glucose syrup / glucose
10g sweet condense milk / lait concentré
60g heavy cream35% / crème fraîche35%
—————
200g heavy cream35% / crème fraîche35%
14g sugar / sucre

■タルト生地/160℃→45min
無塩バター 100g
粉糖 50g
薄力粉 110g
アーモンドプードル 12g
卵黄 1個

■アーモンドクリーム
無塩バター 73g
粉糖 73g
アーモンドプードル 73g
卵 2個
薄力粉 10g

■マロンペースト
渋皮煮 200g
牛乳 70g
お好きな砂糖（今回はカソナード）30g
水飴10g
練乳10g
生クリーム35% 60g
————-
生クリーム35% 200g
グラニュー糖 14g

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cassonade 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳解答

By HiroMaru CooK TV

2019-12-25 18:00:10 有 8,687 人看過有 358 人喜歡

新鮮な卵黄と北海道の生クリームが濃厚でとても美味しいクリームブリュレです。

きび砂糖をバーナーで香ばしく焼いたカラメルはパリパリとして濃厚なプリンととても合って美味しいですよ♪

Caramel sauce that burned granulated sugar with a burner fragrant as a crispy
It is delicious and very fit a Creme Brulee ♪

★よろしければチャンネル登録をお願いします。 Subscribe to my channel
http://www.youtube.com/channel/UCWxIipMBP9Qw1jSgjkNKq9w?view_as=subscribersub_confirmation=1

【ingredients】150ml×2、50ml×2
4　　　egg yolk
50g　 Granulated sugar
200ml　heavy cream
150ml　milk
Vanilla essence a bit
10-15g　（brown sugar）cassonade

【材料】150ml×2個、50ml×2個
卵黄　　　　　　4個
グラニュー糖　　50g
生クリーム　　　200ml
牛乳　　　　　　150ml
バニラエッセンス　少々
きび砂糖(カソナード)　1皿あたり10-15g

※カソナードは、サトウキビ100%で作られるフランス産のブラウンシュガーです。精製されていないさらさらとしたグラニュー糖のような粗い砂糖です。

【作り方】
①卵黄にグラニュー糖を加えて良く混ぜます。

②生クリームと牛乳をボールに入れて約60℃に温めて卵黄に3-4回に分けて加えて良く混ぜてバニラエッセンスを加えます。

③茶こしで卵液をこして器に入れます。

④湯せん焼きで130℃で予熱したオーブンで50～55分焼きます。
(熱湯は1㎝くらい入れます)
※オーブンによって時間は変わりますので竹串で刺してみて生のプリン液がついてこなければ焼けています。

⑤あら熱がとれたら3-4時間冷蔵庫で冷やしてきび砂糖(カソナード)を上に振りかけてバーナーで焦げ目をつけます。

※きび砂糖の代わりにグラニュー糖でも大丈夫です。

※バーナーはメーカーや種類によって使用方法は異なりますので、説明書をよく読んで使用してください。

◆バーナーはネットでも購入できます。
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世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
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◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
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◆How to make Rich Terrine chocolate濃厚テリーヌショコラの作り方
https://youtu.be/GesIpcONsaw
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世界中に美味しいの雨を降らせるスイーツメーカーひろまるです。今日も世界に美味しいの雨を降らせましょう！ケーキを作りたいけど、どうしていいか分からない・・・ケーキ教室は時間がなくて・・・という方は、【絵本のように可愛い動画】で初めての人でも作れるシフォンケーキの作り方や簡単なスイーツレシピ動画もあるので時間がありましたら「ひろまるクック」を見てみてくださいね。 It is a sweets maker that makes delicious rain all over the world. Today also let sends down a delicious sweet rain in the world! ◆ひろまるのプロフィール　　管理栄養士　病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本栄養士会主催第一回献立コンクールで全国優勝。　 ◆自宅の小さなキッチンから全世界に発信しています。 ◆配信した動画はアメリカ、スペイン、インドネシアの大手プラットフォームでも配信されていて海外でも好評をいただいています。 ◆お仕事の依頼は「株式会社レッグスライセンス事業部」下記のレッグスのリンクやインスタ、TwitterのDMからお願いいたします。 ◆YouTuber事務所ゴールデンモンキー所属 ◆HiroMaru Cook TVはamazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、 Amazonアソシエイト・プログラムに参加しています。

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#43. Tout ce que vous devez savoir sur la cassonade - Marmiton

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