“餐廳裏熟悉的身影不少，開山班底人強馬壯：sommelier是Wallace，之前呆過Octavium和Haku，是香港我最喜歡的侍酒師。早在他效力於Haku的時期，我去光顧便是為了體驗他pairings帶來的驚喜多於食物，因為能夠在那幾百塊的預算裏做出極有神采的配對，殊不簡單。總廚Steve Chiu，在飲食江湖人稱火哥，是跟隨了Chef Bombana二十年的得力助手，功力深厚之餘，又深得fine dining的薰陶，對出品有要求，也懂得怎麼要求；營運經理Henry Quach，則是Belon在Daniel Calvert掌廚時期的前線功臣——我笑說這鼎盛陣容簡直是用fine dining人馬來做casual dining，冇得輸！”
#intervalfarmacy
#intervalcafe
#twinskitchen
#calebng
#joshuang
#cyberpot
#stefanoferraranapoli
#appledaily
#agneschee
