廚師生涯的初中期,總會有嚮往的餐飲類型與模式,像是高檔餐飲甚至是對於米其林的嚮往
這一點你可以在很多後來成功的廚師上看到,非星不可,履歷打開星光閃爍
不過也很多在廚師生涯的中後期,發現自己真正愛的餐飲方式,反而轉去做起跟米其林比起來相對簡單的模式
法餐與現代歐式是我來倫敦前相當嚮往的
不過真正喜歡吃的,還是簡單好吃的義大利菜或是西班牙菜
今天跟朋友在週五晚來吃的正是一家西班牙菜,相當有名,之前一直沒有真正踏進去
店位於Soho附近,怕人多的我們五點還沒到就先走到了餐廳門外,看著滿滿的人在等待開門
這是間八人以下無法訂位的餐廳,店內座位設計為開放式吧台,大家都看得到廚房裡在幹啥,約20人左右的位子,外頭裡面站滿著等待的人
(心想還好我們有提早來
菜單剛開始開起來滿大的
不過很簡單分成西班牙火腿冷盤區,吧台小點,西班牙烘蛋,蔬菜,肉類與海鮮類,接著加上一張當日主廚推薦的項目
跟友人點了
1. 鱈魚可樂餅球 / 紅甜椒番茄醬
2. 鮪魚塔塔 / 酪梨醬
3. 烘蛋 / 伊比利火腿 / 菠菜
4. 國王干貝 / 白花菜泥
5. 伊比利黑布丁 / 鵪鶉蛋
6. 加泰隆尼亞烤布蕾
看似份量不多不過我們倆個吃的很撐lol
簡單沒有過多添加的烹調相當得我心
不過廚師在各種醬汁的處理上偏濃厚
特別是Demi glaze (jus),及肉類熬煮的醬汁上,都會濃縮的相當厚
菜上來每一分鐘膠質便開始凝固了
除此之外用餐氣氛相當好,服務員在如此繁忙如戰場的環境還能親切以笑容待人,讓我超佩服
而雖然餐廳繁忙 但也沒有絲毫趕人走的意思,這點更是讓我喜歡,因為喝酒喝的有開心到,所以如果匆忙被趕走就差很多了
嗯,以上報告完畢
下一間吃Saber
。
餐廳:Barafinna (Dean street)
菜色:7/10
服務:8/10
環境:6/10
以上不負責評分參考即可
個人推薦指數:🌟🌟🌟
。
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