2018年的時候接到了台灣出版社的訊息,他們想出版奧山由之《BACON ICE CREAM》攝影集的台灣版,由於我之前已經拜讀過由服部一成設計的日版,當下給出版社的回覆是自己覺得日本版已經很好,我們應該鼓勵讀者買書店的海外進書即可,沒有出台灣版的必要。
過了不久再次收到出版社捎來的訊息,奧山由之翌年在誠品將有個展(*),奧山傾向順勢以新的面貌在台灣出版這本重要的攝影集,並加入近年新作重新選捨,希望能呈現與日版平行卻有別的影像敘事氣味。奧山與我因早前工作之故彼此作品有基本的認識、偶爾在Instagram淺聊(不熟啦),由於缺乏安全感、仍非常希望我可以幫他做這本攝影集台灣版的設計。
我那時已經正在準備前往安特衛普進修,除了自己的時間表需要與台日多方進一步溝通,也如一開始所說的,我覺得服部一成的設計版已經非常完美,需要思考這一本攝影集在自己手上的下手方式、怎麼解構後再結構⋯⋯想著想著,竟也就(腦波漸弱地)答應下來,開始了這本攝影集的編輯旅程。
感謝奧山從頭到尾對我任性的信任,讓我一路以充裕的自由度享受這本攝影集的設計跟編集過程,交出全書落版初稿後翌日,即收到奧山迅速且興奮的回覆,最後至成書付梓,書中百分之99.5的攝影節奏也維持了最初提出的版本。因為彼此信任,這本攝影集也攜帶了台日多方溝通往返一路的感性與激情。至於為什麼最後推至今年八月才正式出版,就是另一個展覽計劃、發行與疫情間交互更迭的 long story了。
昨天晚上在IG收到了奧山給我的長長私訊,跟我說他對《BACON ICE CREAM》台灣版的喜歡,「從沒想過把設計交給信賴的設計師後,能夠做出自由度這麼高、這麼棒的作品。看到完成品的當下我真的感到相當驚喜。」( #哥這樣講我也很爽好嗎 ^ ^)
無論你手上擁有的是日版或台灣版的《BACON ICE CREAM》,它們展示在讀者面前的形式不一樣,但它們都一樣的強,你會愛上的。
* 註:奧山由之攝影個展後因疫情數度延宕至今年九月,最終取消。
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奧山由之 Yoshiyuki Okuyama —— BACON ICE CREAM
寶礦力、niko and...、Hermes 平面廣告写真家
奧山由之 創作初心之作 | 首度海外授權 Taiwan Edition
● 新增34張日版未收錄作品・聶永真裝幀設計・全新編選・全新影像敘事方式 ● 半手工雙冊合體裝幀・螢光綠線車縫書背&灰線裸背刷灰 ● 日本校色把關・四色搭配四特色精印
「我誠心希望這本攝影集,能成為創造未來十年新潮流的第一彈。」── Yoshiyuki Okuyama(奥山由之)
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台灣版專屬限定| 原點出版
博客來・誠品・線上與實體書店
2021年8月正式發行
#奧山由之
#yoshiyukiokuyama
#baconicecream
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,超吸睛的起司蛋烘肉卷 — 漢堡肉餅是大多數人從小就知道的食譜。將調好味的絞肉拿來煎,肉餅會太乾,得靠醬汁來提升它的口感。但是,如果把絞肉裝填在一起烘烤呢?烘肉卷的表面會烤得焦香,而肉汁卻會被緊緊地鎖在裡面。再用蛋、火腿和起司裝填在烘肉卷裡,讓它不再無聊。這樣的烘肉卷,保證讓人人都滿意。 謝謝觀看,...
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現成為patreon 「藝術文化」年費會員,八月十五日一齊睇電影「被消失的公義」。故事係講當連法律都不中立丶不可信時,社會會變成點?
日期:8月15日
時間:1430
地點:golden scene cinema
電影之後,會有資深電影人舒琪先生同我地做分享會。
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另外,成為「藝術文化」會員仲可以睇大量藝術片,最新片單如下:
藝術家名單:
Edward Munch (1863-1944), Francis Bacon (1909-1992), 中國著名板畫家黃新波,
frida kahlo, 張曉剛 等
另外modern art period (1860-1970):
1/ Impressionism ( 印象派)-Monet
2/Post Impressionism ( 後印象派)-Van gogh
3/Favism ( 野獸派)-Matisse
4/Cubism (立體派)-Picasso
5/Dadaism ( 達達主義)
6/Surrealism ( 超現實立義) - Dali
7/Abstract expressionism- Jackson Pollock
PICASSO 係百年難得一見天才, 於是我又特別做左三集關於畢老爺的, 包括他不同時期的藝術風格, 以及他和他的女人( 佢好多girlfriends ).
畢老爺一生女人無數, 每個女人對佢既創作都有一定影響, 所以要睇PICASSO既作品, 都一定要睇埋佢D女人先叫完整了解畢老爺
當然還有立體派對後世的影響等
講完Modern art 我又同大家去到當代藝術(Contemporary art), 我有片同大家介紹了modern art同contemporary art的大不同, 然後又同大家介紹當代藝術中西不同的大畫家, 包括:
1/德國國寶: anselm kiefer
2/台灣藝術家: 朱銘
3/當今最貴的法藉中國畫家: 趙無極
4/日本的奈良美智
5/又係superflat核心人物的村上隆
6/英國YOUNG BRITISH ARTISTS MOVEMENT-DAMIEN HIRST
仲有同大家介紹一位好重要的Art theoriest John berger的" 觀看的藝術". 仲有點解政治議題係當代藝術中咁重要!�以上的內容 , 同你你讀一個fine art degree 差不多!!
另外, 上次我同大家睇過本地artist 馮孟忠的作品展, jeremy 即將係另一個gallery開始他的artist residency, 大家有興趣去參觀嗎? 請留意告訴我
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#街頭靈魂培根🇺🇸🥓
「抗爭暴動,還有心情煎培根?」全美反警暴示威延燒,白宮也一度因為失序的暴動局面而氣氛緊張。一系列為喬治.佛洛伊德(George Floyd)警暴死亡的抗爭,有的採取和平非暴力的示威、也有的傳出暴力衝突事件。不過也有像照片中的畫面這樣,令人感覺「黑色幽默」的場景——示威者借用暴動點燃的街頭之火,順手煎起了培根。但之所以是培根,未必是隨手亂取的食材,而是和過往黑人與警察之間的仇恨撕裂有關。
作為美國常見食物的「培根」,是一種極為大眾化、少有階級區分的食材。而對於非裔美國人而言,培根也是南方靈魂料理(soul food)中的要角之一,高油高鹹的滋味同時鑲嵌了家庭生活的記憶。
然而餐桌上的培根,有時也會從黑人的口中變成危險的字眼。至少在2013年「黑人的命也是命」(Black Lives Matter)、抗議警察種族暴力的示威運動爆發後,就漸漸有黑人將「培根」一詞改編成了抗暴口號:
「豬包毯、把他們當培根來煎!」(pigs in a blanket, fry 'em like bacon)
這裡說的「pigs in a blanket」就是點心小吃豬包毯,用麵包(有的靈魂料理版本會用鬆餅)夾香腸或熱狗,雖然不是美國南方原創,卻同屬庶民飲食記憶的角色。只是這句口號說的豬肉、培根,其實就是意指美國警察——特別是對黑人施暴的白人警察。
但是這句口號在2015年卻引起了警察的不快,當時明尼蘇達州的警察就認為,「把他們當培根來煎」的說詞太具攻擊性,有可能會引發民眾反過來對警察施暴,或加深警民之間的矛盾仇恨。特別是當時傳出幾起針對警察的襲擊致死案,似乎又坐實了外界對示威暴力的憂慮:「難道警察的命就不是命?」
儘管當時多數的BLM運動抗爭者,都表示並沒有「真的如字面上說的要向警察報復」,而比較像是遊行示威表達對警察憤怒的口號;但包括《Fox News》等保守派媒體,放大強調BLM運動時常使用攻擊性字眼,讓黑人民權運動的「暴徒」罵名如影隨形。
「比起這些口號,警察不是應該更該關心佛格森、辛辛那提、巴爾的摩...這些地方受害的黑人嗎?」BLM運動的組織者之一特納(Rashad Turner)向《美聯社》表示。諷刺的是,警察擔心自己受到暴力對待,也一如美國許許多多黑人的反射性恐懼一樣——會不會下一個被殺的是我?
煎培根成了黑人抗爭運動裡針對警察的術語,雖然今年5月在白宮外出現的街頭培根,拍下畫面的《路透社》並未特別訪問到當事人的用意為何,但是放在一路以來的抗爭脈絡裡,就能明白其中意有所指。
但也正如黑人民權運動超過半世紀以來的困境相似,暴力化、過激化的標籤,都讓黑人與白人社群的鴻溝加深、互信破裂。一道成功的靈魂料理,本來就不會只有單一菜色、單一口味,它需要各種材料和烹調技術的巧妙融合與搭配,難解的種族議題或許也是如此。
photo credit:Reuters/5月31日,白宮外的抗爭者街頭煎培根(真的是培根)。
#黑權培根 #黯然銷魂 #宵禁宵夜 #美國 #黑人 #暴動 #抗爭 #培根 #bacon #GeorgeFloyd #BlackLivesMatter #black #soulfood #protest #WhiteHouse #Trump #ICantBreathe #國際新聞 #udnglobal #轉角國際
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超吸睛的起司蛋烘肉卷 — 漢堡肉餅是大多數人從小就知道的食譜。將調好味的絞肉拿來煎,肉餅會太乾,得靠醬汁來提升它的口感。但是,如果把絞肉裝填在一起烘烤呢?烘肉卷的表面會烤得焦香,而肉汁卻會被緊緊地鎖在裡面。再用蛋、火腿和起司裝填在烘肉卷裡,讓它不再無聊。這樣的烘肉卷,保證讓人人都滿意。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/stuffed-meatloaf-with-egg/
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所需材料 (4人份):
絞肉部份:
700 g 牛絞肉
100 g 乾吐司,磨碎
2 顆蛋
1 顆洋蔥,切丁
2 瓣大蒜,切末
鹽 & 黑胡椒
此外:
2-3 片火腿
200 g 香草奶油乳酪醬
3-4 片起司
3 顆蛋
烤盒,尺寸約 26 cm x 12 cm
作法:
1. 將絞肉和所有絞肉材料混合,然後放入抺好油脂的烤盒中,再用玻璃杯壓一個洞。
小秘訣:先在烤盒裡抺上奶油,再撒上麵包粉,會讓烤好的絞肉更容易從烤盒中取出來。
2. 先鋪上一層火腿。
3. 在火腿上抺一層香草奶油乳酪。
4. 在香草奶油乳酪上擺起司片。
5. 在起司片上等距打入三顆蛋。
6. 放入180 °C的烤箱中烘烤60分鐘。
可搭配馬鈴薯泥和抱子甘藍享用,當然也淋上醬汁讓顏色更美。
無論是當做一家大小週末的簡易料理,還是有客人來訪時的輕鬆料理。這道用絞肉作的烘肉卷食譜都是省力,又美味的好選擇。
絞肉料理不僅美味可口,如果用培根包裹著,再烤個香脆...這道牛絞肉培根食譜,正是週末午餐的好選擇。https://www.yokofu.tw/meatloaf-with-bacon/
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13道美味的熱狗食譜 — 熱狗真的很適合當作兩餐之間的點心。不論是在宜家,還是在自家的廚房裡。這種流行的速食,都可以非常迅速的準備好,而且又特別美味。因此,如果你也是熱狗的忠實擁護者,那麼絕對要試試下面的這些食譜。
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完整食譜: https://www.yokofu.tw/13-hotdog-recipes/
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1.-4. 4種熱狗配披薩麵團食譜
熱狗在世界各地都受到許多人的喜愛。所以這邊要介紹熱狗的食譜,不再只是將熱狗經典的包裹在麵團裡,而是提供四種不同的作法,將熱狗與披薩麵團相結合,達到了一個全新的水準。4種熱狗配披薩麵團食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/hot-dogs-in-pizza-dough/
5. 超級豐盛的烤香腸
這道超級豐盛的烤香腸裡包著會爆漿的起司,外面再用培根和長甜椒包起來烤,完勝大腸包小腸。超級豐盛的烤香腸食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/most-epic-hot-dog/
6. 小章魚起司熱狗棒
這道將熱狗和起司用麵團包裹著並油炸的食譜,成品看起來像在吐口水的小章魚,保證讓大人小孩都滿意。小章魚起司熱狗棒食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/hotdog-on-a-stick/
7.-9. 火速爆紅的零嘴:3道熱狗料理
如果你吃熱狗的方式只是大亨堡,那你不知道,自己錯過了什麼! 當然,大亨堡可能是吃熱狗的標準方法,但好像有點無聊,你不覺得嗎?多數人普遍覺得熱狗並不是非常起眼的食物,為了幫它們澄清,這邊提供了3個食譜,來展示它的多變化!
https://www.yokofu.tw/3-crazy-hot-dog-recipes/
10.-11. 兩道創意馬鈴薯熱狗點心
我們還有兩個創意,用馬鈴薯來讓平凡的熱狗變得得不平凡。兩道創意馬鈴薯熱狗點心食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/hotdogs/
12. 給培根愛好者的特製熱狗
提到美式速食你會先想到什麼?熱狗應該是受歡迎的熱門選項之一吧?不過,今天我們要更美式搞怪一點,漢堡用熱狗的方式吃怎麼樣?給培根愛好者的特製熱狗食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/cheese-bacon-burger-dogs/https://www.yokofu.tw/cheese-bacon-burger-dogs/
13. 熱狗派
誰說熱狗一定要是直的,不能用別的形狀出現?這道看起來像披薩的熱狗派,一定能成為派對上的熱門點心。熱狗派食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/hotdog/
直到下次去宜家之前,這麼多的熱狗料理食譜,可以讓你在自家的廚房中輕鬆準備。而且,我們這13道創意熱狗的味道,比在宜家的傳統熱狗要好多多唷!
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用義大利麵、肉醬、義式臘腸、莫扎瑞拉起司和切達起司料理出的披薩 — 肉醬義大利麵和披薩是多數人很喜歡吃美食,它們也是最知名的義大利料理。但是,如果現在跟你說,有道佳餚,內含兩層肉醬義大利麵,且還有義大利臘腸,莫扎瑞拉起司和切達起司,你相信嗎?這個綜合義式料理的味道,將可以透過這個食譜輕鬆料理出
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/spaghetti-pizza
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所需食材:
義大利麵部分:
植物油
30 g 麵包粉
400 g 煮熟的 義大利麵
2 顆 蛋
50 g 帕瑪森起司 磨碎
2 湯匙 植物油
肉醬部分:
250 g 牛絞肉
1/2 顆 洋蔥 切丁
1 小瓣 大蒜
100 ml 番茄醬
鹽和黑胡椒
1 把 迷迭香
1 把 百里香
內餡部分:
200 ml 番茄醬
75 g 切達起司
125 g 莫扎瑞拉起司
15 片 義式臘腸
其它:
圓形派烤盤:直徑約24 cm
圓形派烤盤:直徑約28 cm
新鮮羅勒 裝飾用
作法:
1.) 用鹽水煮熟義大利麵,然後讓其冷卻。在較大的圓形派烤盤倒些油潤滑,然後撒上麵包粉。
2.) 將冷卻的義大利麵、蛋、帕瑪森起司和橄欖油混合攪拌。
3.) 將牛絞肉、洋蔥、大蒜和油放入碗裡,然後加入番茄醬,用鹽和胡椒粉調味,接著用迷迭香和百里香短暫煮一會。
4.) 將三分之一的義大利麵放入較大的圓形派烤盤裡,然後鋪一層肉醬,邊緣留約1至2公分的邊距。
5.) 現在,倒入剩下的義大利麵。
6.) 現在將較小的圓形派烤盤壓入義大利麵裡,並迴旋一下,使邊緣的麵凸出。然後,放進190°C烤箱15分鐘。
7.) 讓烤好的義大利麵披薩短暫冷卻,然後拿下小的派烤盤。接著,在中間塗上一層番茄醬,撒下切達起司、莫扎瑞拉起司和義式臘腸。最後,放進200°C烤箱15分鐘。
相較於披薩,你是否更喜歡義大利麵呢?那麼,你會喜歡這道義大利麵布利起司鍋:https://www.yokofu.tw/cheese-bacon-fondue/
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