|2019 阿里山莊園咖啡精英交流賽 |
每年台灣咖啡的提升,背後就是這群辛苦的台灣咖啡農 👍
傳統水洗組10名優勝者,分別是特等獎鄒築園咖啡、頭等獎優遊吧斯阿里山瑪翡咖啡莊園與熱帶舞曲咖啡莊園、金質獎正新園、香香久溢咖啡莊園、青葉咖啡莊園以及銀質獎陳明華、路亞札那咖啡莊園、琥珀社咖啡莊園、宿瓦納咖啡。
蜜處理組6名優勝者,特等獎路亞札那咖啡莊園、頭等獎七彩琉璃、金質獎正新園、熱帶舞曲咖啡莊園及銀質獎一品咖啡、青葉咖啡莊園。
日曬處理組6名優勝者,分別是特等獎鄒築園咖啡、頭等獎閒雲居陳若芸、金質獎優遊吧斯阿里山瑪翡咖啡莊園、TFU’YA陳清龍及銀質獎石智奎、青葉咖啡。
日曬處理特等獎咖啡王子的鄒築園咖啡高達 87.17分!
----------【水洗組】--------------
★特等獎
鄒築園 方政倫 86.67
★頭等獎
優遊吧斯84.83
熱帶舞曲咖啡莊園84.38)
★金質獎
正新園84.14
香香久溢咖啡莊園84.08
青葉咖啡84.05
★銀質獎
陳明華83.84
路亞札那 羅志明83.78
琥珀社 陳合德83.63
宿瓦納 楊黃俊賢83.55
----------【蜜處理組】--------------
★特等獎
路亞札那85.47
★頭等獎
七彩琉璃84.70
★金質獎
正新園84.16
熱帶舞曲莊園84.06
★銀質獎
一品咖啡83.94
青葉咖啡83.83
----------【日曬組】--------------
★特等獎
鄒築園 方政倫87.17
★頭等獎
閒雲居 陳若芸84.48
★金質獎
優遊吧斯83.94
TFU'YA陳清龍84.13
★銀質獎:
石智奎83.63
青葉咖啡83.67
#阿里山咖啡
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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GoodMan Roaster - 台北台灣
關於Goodman roaster 的介紹網上已經非常多,在google 打 Goodman roaster 天母已經有許多部落客的介紹,也一直是我想朝聖的其中一家店。
除了一些大家已經知道的特色,例如日本人在台灣推廣阿里山咖啡,日式現代簡潔風格的裝潢跟設計之外,還有一個原因是他們出杯是用金屬濾網,因為在臺灣很少店家手沖會用金屬濾網出杯,但在國外很常見。一般對於金屬濾網的缺點就是不夠乾淨跟金屬濾網不篩粉的話咖啡會有一些殘渣,但好處是可以保有咖啡的油脂,風味更豐富,也省下持續買濾紙的費用,自己愛用是因為水沖一沖就好,非常方便。
比較常見的手沖金屬濾網有幾款,2012年KINTO 推出的CARAT金屬濾網跟2014年新款SLOW COFFEE STYLE系列,還有美國的第三代不銹鋼金屬濾網 KONE Filter,Goodman 店內所使用的就是 KINTO slow coffee style 系列有濾紙跟沒有濾紙兩種,我自己在家是用 KONE Filter 搭配 6人份的Chemex 。
我請教咖啡師什麼時候他們會使用濾紙版本跟單金屬濾網,咖啡師很熱心和親切的回答說淺焙的咖啡豆他們會使用單金屬濾網的版本,中焙的咖啡豆則使用濾紙版本,因為怕味道太重,但他有說還是要以杯測的標準為主。
特地點了杯淺焙的水洗阿里山熱帶舞曲,味道非常喜歡,所以更想了解他的沖煮方法,店內是使用 Kalita Nice Cut ,剛好家裡也有一台,刻度是4,無篩粉,咖啡跟水的比例大概是 1:13,悶蒸大約 30秒,悶蒸結束持續細小注水於中央然後慢慢拉高手沖壺至肩膀,然後再慢慢降低,在慢慢繞圈注水至需要的水量,整個沖煮時間接近兩分鐘(包括悶蒸)。自己在家也試了一次這樣的沖煮方式,咖啡味道相當不錯,有興趣的朋友可以試試看!
價格的部分非常的親民,我好奇的問了咖啡師,因為通常台灣咖啡不易推廣有一個很大的原因是成本較高,相對售價也比一般咖啡貴,這邊手沖阿里山咖啡一杯才$150,咖啡師的回答是他們主要是想讓更多人認識台灣的好咖啡,在店裡飲用比較想是一種體驗推廣,如果不是離我家比較遠一點,我想我應該會很常來享受這邊的好服務跟好咖啡!
GOODMAN Roaster
地址:台北市士林區天玉街110號
電話:0983-295547
營業時間:11:00-22:00
不定休
http://goodman-company.com/
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Instagram : world_coffeeshop
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