拿坡里蒜油香辣意粉
Spaghetti aglio olio e peperoncino
🌶🌶
🇮🇹Prezzemolo
🇬🇧 Flat-leaf parsley
中文-平葉番茜
Prezzemolo 意大利廚房10大香草之一
南意海鮮🐟🦀🦐🦑🐙菜式必用香草
今天跟大家分享這個蒜油意粉
喜歡辣味，可以加新鮮或乾辣椒🌶️
Less is more !!
Simple is the best !!!
這兩句說話用來形容
🇮🇹拿坡里傳統名菜是最適合不過
簡單易做健康美味
百食不厭
材料簡單到不可以再簡單
但當然有些秘訣才能做到掛汁效果
材料: 2人用
*Spaghetti 160g
*蒜 2 粒 （切半)
*新鮮或乾辣椒 2 隻（切圈）可省略
*特級橄欖油 約6-8 湯匙
*平葉番茜 (flat-leaf parsley)一小束（葉切碎）
莖切段 留起備用
*粗鹽 2 茶匙
做法:
1. 把意大利粉放入加了 2茶匙粗鹽的沸水中，記著用大一點的煲及多些水來煮意粉，這樣才可以令意粉滾起及不會結成一團，期間攪拌一下。按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙（al dente)即是說，如果包裝袋上寫著12分鐘彈牙，請在在10分鐘便隔水。
2. 煮意粉的同時，用慢火燒熱平底鑊，加橄欖油，慢火下蒜，紅辣椒（個人喜好)，番茜莖爆香，由於蒜香是這菜色的重點，可以慢火煮多一點時間，令油更香，小心千萬不要把蒜燒燋，否則會有苦味！把蒜、紅辣椒及番茜莖拿走，此刻把火較至中慢火，加入大概一碗煮意粉帶有澱粉質的沸水，搖晃轉動式控制平底鑊，令蒜油及水混在一起變成稠身汁料。
3. 把還未煮至彈牙的意粉，用篩隔水後直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，再把火較大一㸃，此時會看到意粉帶來的一點水份蒜油混在一起，令意粉更濕潤好味，不夠汁的話，可以再加一點意粉水，由於意粉水已經帶有鹹味，請試味後才加鹽調味，否則過鹹，最後加入番茜碎，炒一會(拋鑊)，上碟，趁熱享用。
*備註
～慢慢累積經驗，判斷汁料跟意粉分量
aglio olio中文 在 [食材] 義大利乾辛香料的中英義德文- 看板cookclub 的推薦與評價
做義大利香蒜辣椒麵PASTA AGLIO E OLIO的香料，
有人問要如何找，所以簡單於此介紹一下。
中文好像不同的進口公司有不同版本。
記得之前看過的，是寫義大利麵調味香料。
其實重點主要就是找：蒜頭與辣椒的調味乾料。
英文:PASTA HERBS GARLIC AND CHILI
德文:Nudelgewürzmischung Knoblauch-Chili
NUDEL(麵)，gewürz(香料；調味)，KNOBLAUCH(蒜)；CHILI(辣椒)
義大利文：Pasta Aglio, Olio e Peperoncino
PASTA(義大利麵)
Aglio(蒜)，OLIO(油)， PEPERONCINO(小辣椒)
有時會有多加不同的乾香料在裡面，
重點就是要種內容物有：
切片的乾蒜頭與辣椒，煮出來的味道就八九不離十，
而且絕對夠味!!
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