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【沖繩風｜高麗菜炸豆皮雜炒】

如果沒什麼時間、抑或是不想做麻煩的料理，我推薦你試試這道菜。
由於鰹魚醬油露本身已具有高湯味，所以僅需要使用鰹魚醬油露調味，就能炒好一盤美味的料理。
加上蛋一起拌炒，就能做成這道沖繩風格的雜炒。

冰箱有剩餘的炸豆皮及高麗菜時，務必試試這道料理喔！

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詳細食譜：https://tasty-note.com/abura-age-chanpuru/
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博客來：https://www.books.com.tw/products/0010857075
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誠品：https://www.eslite.com/product/1001273622843530
讀冊均：https://www.taaze.tw/products/11100907071.html
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鰹魚醬油露---2大匙
炸豆皮---1~2片
高麗菜---1/4顆
紅蘿蔔---1/3根
蛋---2顆
---
☆作法步驟☆
[1]
將高麗菜切塊。
紅蘿蔔切薄片。
[2]
將炸豆皮泡一下熱水，去除些許油脂，接著切1cm寬。
[3]
在鍋中倒入油，開大火放入紅蘿蔔翻炒。
[4]
接著下高麗菜一樣拌炒。
蔬菜接炒軟後，加入炸豆皮，輕輕的翻炒一下，加入鰹魚醬油露。
[5]
全體入味後，加入蛋液，翻炒熟就完成了。
[6]
放上一點柴魚片更美味！
★小撇步
如果你使用的鰹魚醬油露是2倍以上的濃縮，建議你稀釋一下再進行料理喔。 否則，太濃的話會全吸進炸豆皮裡，就會造成過鹹。 此外，豆芽菜等其他你喜歡的蔬菜也都能一起加入拌炒更加美味。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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Soft tofu that has been thinly sliced and deep fried is known as Abura-age in Japan.

私が大好きな油揚げは
良質な油で揚げてあり
油抜きをせずとも
いただける高品質で良品な
ものをいつも使います。

安いものは
お安いなりの理由もありまして
少々、割高なものにもあまり美味しいとは言えるものなかったり。

山ほどお金をかけて
美味しいを知り尽くしてきたので
買いやすくも美味しく
安全性もしかありとしたもの。

お写真のリーフ類にしても
土の状態で味の左右があったりで
美味しい土だとわかるような
ものをちゃんと選んでおります。

だから私の料理を学んで
レッスンされる方々は
驚かれるのです。

『さゆり先生のところのお野菜は美味しくて食材が全く違うんですね。』

と。

こだわりと長年の経験と
お金をかけて研究し尽くしたことを
生徒さん方にはお教えしているのです。

美味しいってそんなに手軽じゃない。

健康ってすぐに手に入るものじゃない。

知っていただけると幸いでございます。

お写真は掲載、連載レシピより
引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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#レシピ開発
#レシピ制作
#レシピ制作専門スタジオ
#料理は教養
#食は品性
#グルメ好きな人と繋がりたい
#油揚げ
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#写真好きな人と繋がりたい
#健康
#経験
#神戸料理教室
#神戸グルメ
#料理好きな人と繋がりたい
#サラダボウル
#vegetables
#おしゃれ
#白ワイン
#持続可能な暮らし

【沖繩風｜高麗菜炸豆皮雜炒】

如果沒什麼時間、抑或是不想做麻煩的料理，我推薦你試試這道菜。
由於鰹魚醬油露本身已具有高湯味，所以僅需要使用鰹魚醬油露調味，就能炒好一盤美味的料理。
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冰箱有剩餘的炸豆皮及高麗菜時，務必試試這道料理喔！

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☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鰹魚醬油露---2大匙
炸豆皮---1~2片
高麗菜---1/4顆
紅蘿蔔---1/3根
蛋---2顆
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☆作法步驟☆

[1]
將高麗菜切塊。
紅蘿蔔切薄片。
[2]
將炸豆皮泡一下熱水，去除些許油脂，接著切1cm寬。
[3]
在鍋中倒入油，開大火放入紅蘿蔔翻炒。
[4]
接著下高麗菜一樣拌炒。
蔬菜接炒軟後，加入炸豆皮，輕輕的翻炒一下，加入鰹魚醬油露。
[5]
全體入味後，加入蛋液，翻炒熟就完成了。
[6]
放上一點柴魚片更美味！
★小撇步
如果你使用的鰹魚醬油露是2倍以上的濃縮，建議你稀釋一下再進行料理喔。 否則，太濃的話會全吸進炸豆皮裡，就會造成過鹹。 此外，豆芽菜等其他你喜歡的蔬菜也都能一起加入拌炒更加美味。
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丸亀製麺の期間限定メニューの鶏天カレーうどんの作り方の動画です

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6673964
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12659431859.html

0:00　開始
1:12　カレー塩の作り方
1:42　カレーうどんのつゆの作り方
2:46　玉子あんの作り方
4:19　とり天の作り方
7:04　完成

鶏天カレーうどん（1人分）
　うどん：1玉
　カレー塩：少々
　鶏天：3個
　カレーうどんつゆ：適量
　玉子あん：適量
　青ネギ：少々

カレーうどんつゆ（2人分）
　豚小間肉：20g
　油揚げ：1/2枚
　ほんだし：小さじ1
　水：500㏄
　カレールー：2片（50g）
　醤油：小さじ2
　みりん：大さじ1

玉子あん（2人分）
　玉子：1個
　水：20㏄
　ほんだし：小さじ1/2
　淡口醤油：小さじ2
　片栗粉：小さじ1/2
　水：160㏄

とり天（2人分）
　鶏モモ肉：1枚
　醤油：小さじ2
　ごま油：小さじ1
　玉子：1個
　片栗粉：10g
　薄力粉：20g

カレー塩
　カレー粉：大さじ1
　アジシオ：小さじ1/2

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How to make Tori Ten Curry Udon.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6673964
Report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12659431859.html

Tori Ten Curry Udon(for 1 serving)
1 portion udon noodle
　some curry salt
3 pieces Tori Ten
some curry udon soup
some egg sticky sauce
some Kujo Negi

Curry udon soup(for 2 servings)
20 g pork
1/2 Abura Age
1/2 tsp Hondashi
500 ml water
50 g curry roux
2 tsp soy sauce
1 tbsp mirin

Egg sticky sauce(for 2 servings)
1 egg
20 ml water
1/2 tsp Hondashi
2 tsp light soy sauce
1/2 tsp potato starch
160 ml water

Tori Ten(for 2 servings)
1 chicken thigh
2 tsp soy sauce
1 tsp sesame oil
1 egg
10 g potato starch
20 g flour

Curry salt
1 tbsp curry powder
1/2 tsp Ajishio

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BGM：☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
http://commons.nicovideo.jp/material/nc151
作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U　　　　　
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature

#丸亀製麺再現 #再現

和食の朝食の作り方の動画です

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レシピ：編集中
ブログ記事：

本日の献立
　鯵の干物
　切干大根の煮物
　高野豆腐の含め煮
　わかめのお吸い物
　ご飯

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鯵の干(4尾分)
　鯵：4尾
　水：1000㏄
　塩：120g

切り干し大根の煮物（250g分）
　切り干し大根：40g
　人参：40g
　油揚げ：1枚
　ごま油：大さじ1
　2番出汁：300㏄
　醤油：大さじ1.5
　みりん：45㏄
　酒：大さじ1
　干しエビ：10g

高野豆腐の含め煮（4人分）
　高野豆腐：8枚
　二番出汁：300㏄
　薄口醤油：大さじ1
　みりん：50㏄
　酒：25㏄

味付きおかか
　鰹の出汁殻：30g分
　醤油：大さじ2
　みりん：大さじ3
　酒：大さじ2

わかめのお吸い物（4人分）
　一番出汁：1000㏄
　白醤油：大さじ1
　塩：小さじ1

一番だし（1000㏄分）
　水：1200㏄
　昆布：10g
　かつお節：20g

二番出汁
　水：1000㏄
　昆布の出汁殻：10g分
　かつお節の出汁殻：20g分
　かつお節：10g

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How to make Japanese Breakfast.

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Recicpe in Japanese：
Report in my blog：

Today's menu.
　Aji no Himono
Simmered iriboshi Daikon
Koya Dofu no Fukumeni
Wakame no Osuimono
Gohan.(Cooked rice.)

Aji no Himono(for 4 servings)
4 horse mackerel
1000 ml water
120 g salt

Simmered Kiriboshi Daikon
40 g Kiriboshi Daikon
40 g carrot
1 Abura age
1 tbsp sesame oil
300 ml Niban Dashi
1.5 tbsp soy sauce
45 ml mirin
1 tbsp sake
10 g dried shrimp

Simmered Koya Dofu(for 4 servings)
8 Koya Dofu
300 ml Niban Dashi
1 tbsp light soy sauce
50 ml mirin
25 ml sake

Okaka
leftover dried bonito flakes
2 tbsp soy sauce
3 tbsp mirin
2 tbsp sake

Wakame no Osuimono
1000 ml Ichiban Dashi
1 tbsp white soy sauce
1 tsp salt

Ichiban Dashi
1200 ml water
10 g kombu
20 g dried bonito flakes

Niban Dashi
1000 ml water
leftover kombu
leftover dried bonito flakes
10 g dried bonito flakes

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【Inari Sushi】(8 Servings)
Abura-age (fried bean curd): 4
Water used to wash rice
A.Japanese style Broth 350ml (dried bonito 15g, water 500ml)
A.Granulated Sugar 3 Tbsp
A.Soy Sauce: 1.5 Tbsp
A.Mirin 1 Tbsp
Raw Rice 1 cup
Water:180ml
B.Vinegar 30ml
B.Sugar: 20g
B.Salt: 5g
B. Kombu Seaweed: 2g

【いなりずし】(8個分)
油揚げ 4枚
米のとぎ汁 適量
A 和だし 350ml (鰹節15g 水500ml)
A ザラメ 大さじ3
A 醤油 大さじ1.5
A みりん 大さじ1
生米 1合
水 180cc
B 酢 30ml
B 砂糖 20g
B 塩 5g
B 昆布 2g

Tokyo Sushi Mt Fuji 【Raphael cooking 4K】

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