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農村少年的米其林料理狂想｜Odette｜

2017亞洲五十大餐廳｜No.9｜Singapore｜

出身「牛比人多」的南法農村，主廚Julien Royer以傳承自外婆Odette「無以倫比的餐點可以來自最簡單、純粹的原料」的料理哲學，締造Asia’s 50 Best Restaurant史上最高初登場排名等佳績！

開幕僅9個月便摘下米其林二星的Odette，以主廚的料理啟蒙導師 – 外婆Odette為名，並將其精神貫徹整家餐廳。Odette深信料理能為人們帶來幸福和快樂，只消添加「小巧思」即便是簡樸的田園食材，都能成驚豔味蕾、重擊心靈的絕美佳餚；或許正因如此，主廚Julien Royer比起設計餐廳招牌菜，更熱衷於研究如何讓食物原味表達至極致的方式。

為了追求餐盤上盡情揮灑的自由，主廚Julien Royer離開老東家晉升為餐廳負責人後，把對美感的堅持運用到餐廳的每個角落。在與藝術家、室內設計師的合作下，Odette以廚房裡食材原始風貌為靈感，將設計美學運用在空間設計、室內裝潢、用餐桌椅、牆上掛畫到主宴會廳的垂釣裝置藝術。以灰白色系襯托柔美的線條與粉嫩色彩，高雅的氣息與充滿歷史感的新加坡國立美術館相得益彰！

「以世界為後院」的開放心態，來自食材原味的啟發，Julien Royer以外婆Odette透過料理展現愛的能力，持續為「Odette體驗」帶來美好啟發。

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Congratulations on Gaggan's 3rd Best Restaurant in ASIA !⠀
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顛覆傳統的印度分子料理｜Gaggan | 專題報導請看 goo.gl/gVU30X⠀
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【 專題報導｜Asia’s 50 Best Restaurant 】

恭喜印度分子料理Gaggan連續三年蟬聯亞洲最佳餐廳！

｜關了Gaggan！還有五個Chef Gaggan！|
一年一度Asia’s 50 Best Restaurant盛會在21日於曼谷W Hotel圓滿落幕！先前Wota分享過的Gaggan以高超的廚藝與巧思，一再地為賓客呈獻有著絕妙平衡的「前衛印度料理」，再度獲得專業評審的肯定！即便是有著25道菜的偌大菜單，Chef Gaggan巧手將印度街頭美食的靈魂融入現代料理美學，突破傳統料理的圍籬，呈現樂趣無窮、無以倫比的美味饗宴！繼去年得獎時宣布2020的閉店計畫後，今年Chef Gaggan更以五間各具特色的新餐廳版圖為廚藝界投下一顆震撼彈，也令人更加期待這位「無人可擋的印度廚師」的璀璨未來！

｜席捲亞洲的臺灣囝仔 – André｜
此次榜單中，臺灣囝仔 – 江振誠主廚旗下餐廳中即有三家入選，分別是由位於新加坡的Restaurant André榮登第2名，臺灣的RAW獲得第24名，而合資的澳式燒烤餐廳Burnt Ends不但一舉進入前10名，主廚Dave Pynt更是年度Chef Choice Award的得主！前幾天報導過的水之餐廳NAHM也從第8名躍升為第5名的亮眼名次。

｜「白松露之王」受封終身成就獎｜
以高雅的姿態，不段突破傳統義式料理的極限，2017 The Diners Club® 終身成就獎由「白松露之王」三星主廚 – Umberto Bombana獲得，為年度第4的8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 錦上添花！

｜The Highest New Entry Award｜
此外，初次登場的新加坡餐廳Odette在法籍廚師Julien Royer的帶領之下，以衷於將食材原味發揮至極致的理念，不僅開幕一年間即獲得米其林二星的殊榮，更空降榜單第9名，成為有史以來名次最高的初入選餐廳！

｜What’s more?｜
但可別以為廚藝界的一大盛事就此落幕！
2017 world’s 50 best restaurant 將在4月初於墨爾本美食節登場，敬請期待！

延伸故事：

隱身巷弄的雙面燒烤嬌娃｜BINCHO｜goo.gl/AyqJJ3
新舊融合的水之餐廳｜NAHM｜goo.gl/CK8Rqz
焰火炙燒的烤肉Bistro｜Burnt Ends | goo.gl/LjNJyL
顛覆傳統的印度分子料理｜Gaggan | goo.gl/NPCRGD
廚師之家品嚐八角哲學｜Restaurant André | goo.gl/94LV0r
農村少年的米其林料理狂想｜Odette｜goo.gl/Ktp17E

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