Search
開心擔任WCE All Stars嘉賓
4/13 我的影片將會在World Coffee Championship的官方Youtube上線，影片中除了和大家分享一些關於比賽，創業的心得，我會為各位示範一個有趣的手沖特調（可以在家做的那種）。4/15 台灣時間下午17:00我會在Barista Guild的官方Youtube跟大家聊天。
期待與各位一起聊咖啡。
MenClub x The Coffee Journal
咖啡層面上，除了用味覺品嚐咖啡外，還需要用嗅覺來分辨咖啡，在杯則的過程中，評則員需要覺從咖啡的乾香評分，再到用熱水浸泡時的濕香，咖啡的香氣是品嚐的第一步，也是對每一杯咖啡的第一印象。
在技術上，咖啡中的技能都是熟能生巧，工多藝術的一門學問，有一些生產商推出了一些針對嗅覺的訓練，就好像用作世界咖啡聞香師大賽（World Aromaster Championship）御用感官用具（Sensory Kit），來自韓國的 SCENTONE 發明了 Scentone Coffee FLavor Map T100，擁有 100 支不同氣味的香水瓶，T100 分為十個不同的香氣群組：
Berry-Like （漿果類）
Stone Fruit （核果類）
Citrus & Other Fruits（柑橘類及其他水果）
Tropical Fruit（熱帶水果類）
Cereal & Nut（穀物及堅果類）
Caramel & Chocolate（焦糖及朱古力類）
Spice（香料類）
Vegetable（蔬菜類）
Herb & Flower（香草及花類）
Savory & Others（鹹類及其他）
最意想不到的是，咖啡可以變出這麼多的可能性。
在台灣的興波咖啡可以喝到2016年世界冠軍吳老師的豆子，那其他幾年的冠軍豆和冠軍賽用豆就跟著台客一起團購囉！
多年WBC冠軍賽高手御用豆即將陸續登場，趕快來卡位聞香！
＃輕鬆歐洲咖啡豆 已經有幾款精選豆在架上，還有更多世界級精品豆會陸續推出，快來看看！
團購咖啡來這裡: https://bit.ly/2v27XhO
#精品咖啡
咖啡知識分享：
世界咖啡師大賽（World Barista Championship; WBC），一直以來就被視為咖啡賽事中的最高殿堂，有接觸運動的人總會以咖啡界中的奧運來稱呼，而喜歡賽車的人則稱之為咖啡界中的F1賽車。
WBC雖名為咖啡師大賽，然而在競賽中所要比的，其實是從生豆種植處理、烘焙的設定、周邊器材的選擇、沖煮手法、選手的展演與服務技巧，所有環節最高規格的整合。
也因為賽事內容如此多元，無論你只是一位咖啡愛好者，或是咖啡產業鏈中的一員，都可以在賽事中找到感興趣的點。而賽事吸引到這麼多的觀眾，當然也就吸引大量贊助商的投入，比賽的規模與參與其中的選手及評審也就逐年增多。
如今，要成為WBC的評審，需要先從事兩年的會員國賽事評審，才有資格參與國際評審的資格考試。
而且即使通過考試，每一次的WBC之前都必須通過賽前評審營的考核與校正，才能真正上場評比。
而這樣嚴謹且受矚目的賽事平台，參賽國無不投盡資源想爭奪冠軍頭銜；WBC每年約有60位各國代表選手參加，這些冠軍在國家賽事中都是由數十到數百位選手中選拔出的。
也就是說，每一年的世界咖啡師冠軍可以說是由數千位選手中脫穎而出，冠軍的含金量不言而喻。
https://www.harpersbazaar.com/tw/culture/lifestyle/a19654385/berg-coffee/
今回は期間限定のポップアップカフェの紹介です。
埼玉・浦和駅のビル一角にて開催されたポップアップカフェにお邪魔しました。BATHTUB COFFEEが発足した「it’s a small coffee world」プロジェクトの一環として、開催されたポップアップカフェです。
BATHTUB COFFEEとは、コーヒー関連器具を輸入販売する会社です。
「法的に問題のない、他社で扱っていない商品を、できるだけメーカー価格に合わせた販売価格で」をコンセプトに正規輸入品のみを販売していて、「日本中、すべてのバリスタに均等な機会の実現」をミッションとして掲げられている姿勢は、非常に共感できます。
だって、「海外の商品が気になったけれど、海外ECショップでの購入となると英語がわからないし…」みたいな経験ってよくありますからね。
海外のコーヒー器具にフォーカスし販売している姿勢は、日本はコーヒー大国であるゆえにガラパゴス化しがちな日本バリスタ界の目線を世界に向けさせてくれ、日本のバリスタ技術の発展に繋がっていくものであるとも感じます。陰ながら応援させて頂きます！
BATHTUB COFFEEを運営されている伊藤氏は以前、浦和にある「SOLA COFFEE ROASTARS」で働かれていました。そのときに私はSOLA COFFEE ROASTARSに伺ったことがあり、その時を覚えてくださっていたようで、今回ポップアップショップにご招待頂いたという経緯があります。このようにご縁が繋がるのはとても嬉しいです。
さて、コーヒーメニューは、以下のラインナップ。
ESPRESSO
CAFE LATTE
FILTER
＊イタリアGARDELI SPECIALTY COFFEESの豆を使用
NENSEBO-ETHIOPIA
BANKO GOTITI,LOT4-ETHIOPIA
SANTA LUCIA BEIJA FLOR-BRAZIL
ELIAS NOSCUE RAMOS-COLOMBIA
「GARDELI SPECIALTY COFFEES」とは、ルーベンス・ガルデリ氏が代表を務めるショップ。イタリアの国内大会で4連覇を成し遂げ、ロースターの世界大会、World Coffee Roasting Championship 2018で優勝。「ロースターの世界大会」っていうのは、つまり焙煎の大会、ということですね。
こんな素晴らしい業績を残しているガルデリ氏の焙煎したコーヒー豆が日本で楽しめるのも、BATHTUB COFFEEの魅力ですね！
今回いただいたコーヒーは、ブラジル（SANTA LUCIA BEIJA FLOR-BRAZIL）です。
ブラジルのイメージは、酸味と苦味のバランスの良さが特徴でクセがない印象だったけれど、このブラジルは、非常にクリアな爽やかさの中にパッションフルーツのようなフルーティーさが感じられました。ブラジルの概念を覆されるような新しい発見のある一杯でした。
こちらのポップアップカフェでは 販売しているLiLi Coffee Accessories (リリコーヒーアクセサリーズ)という中国のドリッパーを使用してコーヒーを抽出していました。この器具はポアオーバーの世界大会でも使用された陶器製のドリッパーで、48の溝と8つの穴があるのが特徴です。この溝と穴によって水の流れを促進し、過抽出を防ぐことにより、非常にクリーンなコーヒーを生み出すことができるそうです。だから、頂いたブラジルはクリアな印象があったんですね！
この他にも、香港、オーストラリア、イタリア、イギリス、カナダ、アメリカと様々な国のコーヒー器具をBATHTUB COFFEEでは販売しています！
今後もポップアップを開催し、いずれは店舗を持つことを視野に入れているとのこと。どのような展開になるのか今後のご活躍が楽しみです。
BATHTUB COFFEE
https://www.bathtubcoffee.com/
※コーヒー関連器具の輸入販売
◆チャンネル登録はこちら↓
https://www.youtube.com/channel/UCaZkHXBb4oTQ4LJt-se-GcA
◆ツイッター
https://twitter.com/kyakyao3
◆インスタグラム
https://www.instagram.com/kyakyao3/
◆TikTok
https://vt.tiktok.com/hobMY2/
#10秒コーヒー
阿佐ヶ谷駅から徒歩4分のところに、ラテアートで評判のスペシャルティコーヒー専門店があります。2003年にエスプレッソメニューを中心としたカフェとしてオープンし、2018年までは代々木VILLAGE by kurkkuに併設している店舗もありました。現在は阿佐ヶ谷の店舗のみです。
店主の澤地広之さんは、2005年から3年連続でJBC（ジャパンバリスタチャンピオンシップ)に出場し、2006年には全国11位という実績をお持ちです。
JBCとは、日本スペシャルティコーヒー協会主催で開催されるコーヒーの競技会のことで、競技会のルールはバリスタチャンピオンシップの世界大会である「World Barista Championship（WBC）」に則り決められており、JBCの優勝者は、WBCへ日本代表として参加します。
澤地さんは、独学で焙煎を習得し、2009年には本格的な自家焙煎珈琲店にリニューアル。中煎りか中深煎りを中心としているそうです。
さて、コーヒーメニューは、豆を選べるコーヒープレスとエスプレッソドリンク。
エスプレッソドリンクは、エスプレッソ、マキアート、フレーバーラテ、カフェラテ、カプチーノ。
カプチーノはアートのデザインを選ぶことができます。うさぎ、くま、ねこなどの動物をメインとしたイラストが約15種類。そのなかには「なみすけ」という杉並区のキャラクターもあります。スギナミザウルス島に住んでいた妖精とのこと。気になる方は是非これを機に、「なみすけ」調べてみて下さいね！
今回頂いたコーヒーですが、ラテアートではなく、スペシャルティコーヒーをプレスで頂くことに。
コロンビアのナランホ農協。
品種はカツーラ。精製方法は、ウォッシュド。焙煎度合は中深煎り。
シトラスな風味で、はちみつの明るい甘みが口いっぱいに広がります。焙煎中の芳ばしい香りがちょうど店内に漂っていて、焙煎中の香りがこの一杯の幸せを、何倍にもしてくれました。
澤地さんのこだわりはコーヒー豆。生産者の分かる豆を海外から取り寄せ、1番美味しく飲めるように自家焙煎すること。焙煎は1度に3キロ焼ける焙煎機で毎日焙煎しているそうです。
コーヒーへのこだわりが、ラテアートの豊富さやプレスの一杯から感じられる名店でした。
FRESCO COFFEE ROASTERS
住所：東京都杉並区阿佐谷南3-31-1 いずみビル 1F
営業時間：月～金 １２：００～２０：００ 土日祝 １０：３０～２０：００
定休日：水曜日
---
▽ラテ、カプチーノ、マキアートの違いとは？
https://youtu.be/LS5l5eR0slE
▽ペーパードリップとフレンチプレスの違いは？
https://youtu.be/Uo4XYHM8bIw
---
◆チャンネル登録はこちら↓
https://www.youtube.com/channel/UCaZkHXBb4oTQ4LJt-se-GcA
◆ツイッター
https://twitter.com/kyakyao3
◆インスタグラム
https://www.instagram.com/kyakyao3/
◆TikTok
https://vt.tiktok.com/hobMY2/
#10秒コーヒー
%Arabica咖啡，這間源於香港崛起於東京的咖啡店，目前在迪拜、科威特、柏林、香港等地已經開設了14家旗艦店，進入大陸的首店就選在了全中國最多咖啡館的魔都，可謂是自信十足。
%Arabica的咖啡豆篩選自全球各地的優秀咖啡豆，為每一杯咖啡都是新鮮的理念，在每一家店，都能見到這台TORNADO KING的咖啡烘豆機，屬於全熱風式，每次最大烘焙數量為1公斤，每小時最大產能為10公斤...在配料的使用上也十分的用心，%Arabica使用來自來自岐阜縣高山的成分無調整飛騨高原牛乳，乳脂肪3.6%以上、無脂乳固形分8.6%以上。而相對於如此高品質的咖啡，售賣的價格卻平民十足。
除此之外，%Arabica的首席咖啡師山口淳一先生是2014 Coffee Fest Latte Art World Championship 咖啡拉花大賽冠軍，所以這裡的咖啡拉花都非常有水準。
(來源:%Arabica咖啡官網)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
上海環球金融中心是位於中華人民共和國上海浦東新區陸家嘴金融貿易區世紀大道100號的一棟摩天大樓，曾為中國大陸第一高樓，2014年被上海中心大廈超越，世界第十四高樓、世界最高的平頂式大樓，樓高492米，地上101層，開發商為「上海環球金融中心股份有限公司」，由日本森大廈公司主導興建。
金茂大廈又稱金茂大樓，位於中華人民共和國上海市浦東新區黃浦江畔的陸家嘴金融貿易區，樓高420.5米，是上海第3高的摩天大樓、中國大陸第10高樓（截至2015年）。
上海中心大廈，為中華人民共和國上海市已落成的綜合物業發展計劃，屬於一座超高層地標式摩天大樓，其高度超過附近的上海環球金融中心，當前為世界第二高摩天大樓、世界最高綠建築及擁有世界上第二高的觀景台，同時是現時中國第一高樓。
(來源:維基百科)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Evaluate international competitors at the pinnacle of the competitive coffee circuit at upcoming World Coffee Championships in Athens, Taipei, and beyond. ... <看更多>
world coffee championship 在 World Coffee Championships - YouTube 的推薦與評價
The World Barista Championship , World Latte Art Championship, World Coffee in Good Spirits Championships, World Brewers Cup Championship, World Coffee Roast. ... <看更多>