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我們都知道斯貝賽區域有許許多多優秀的酒廠座落於此，而距今一百二十二年前，有一位富豪看中了這片風水寶地，斥資兩千萬英鎊聘請當時最傑出的工程師與建築師來建造當代最先進的蒸餾廠，就是為了要讓坦杜（Tamdhu）這個名字與最傑出的威士忌畫上等號。
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雪莉桶威士忌選擇好多，但你識唔識Tamdhu？絕對係必飲酒單嘅必然之選。
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淺談WWA競賽的評選方式
基本上，WWA的競賽項目分為兩大類：品飲(Taste)和設計(Design)，不過我先不談設計類，而專注在酒友們較感興趣的品飲類。
與其他烈酒競賽比較，WWA的評選方式還算透明，官網上都找得到資料，但實際操作方式必須從公布的酒款名單中爬梳，才能真正明瞭其中奧妙。
首先，以2020年的競賽規則而言，品飲競賽分為16種類型(Category)各自評選，而每一種類型又細分不同的分類(Style)如下：
調和麥芽威士忌(Blended malt)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
調和威士忌(Blended whisky)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
加拿大調和威士忌(Canadian blended)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
調味威士忌(Flavoured whisky)：有酒齡標示
穀物威士忌(Grain)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
壺式蒸餾威士忌(Pot still)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
裸麥威士忌(Rye)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
單一麥芽威士忌(Single malt)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
單桶單一麥芽威士忌(Single cask single malt)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
玉米威士忌 (Corn)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
限量調和威士忌(Blended limited release)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
波本威士忌(Bourbon)：肯塔基、非肯塔基
田納西威士忌(Tennessee)：有酒齡標示、無酒齡標示
小麥威士忌(Wheat)：無酒齡標示(NAS)、12年以下、13~20年、21年以上
新酒(New make)：未入桶、入桶不滿3年
單桶波本威士忌(Single barrel bourbon)：無酒齡標示
雖然每個國家都可能有不同的生產規範，但「類型」的定義仍依循主要產國而定，只要按該種法規製作的威士忌，便能報名參加該類型的競賽。舉例而言，全球只有蘇格蘭制訂單一麥芽威士忌的法規，不過其他產國製作的麥芽威士忌，只要符合「單一」的定義，都可以報名參賽。但由於蘇格蘭是「單一麥芽威士忌」和「單桶單一麥芽威士忌」這2個類型的發源地，參賽酒款眾多，因此第一階段以產國為單位評比時，將蘇格蘭再細分為高地、低地、斯貝賽、坎貝爾鎮、艾雷島以及島嶼區等6大產區獨立評比。
至於評審方式，主要分為三階段進行：
(1) 第一階段
以盲飲方式，針對16種類型的威士忌，以產國及/或產區為單位，依據競賽的分類法(如NAS、12年以下、13~20年、21年以上)進行評分，而後依評分高低分別頒予數量不等的金、銀、銅牌，並且評選出該分類的優勝者(winner)。WWA官網公佈了2020年第一階段的評選表單，酒友可自行下載。以台灣而言，三家酒廠分別參加了3種類型的競賽，也各自成為該類型的產國優勝者。
(2) 第二階段
評審同樣以盲飲方式，從各產國、產區的類型優勝者中，選出冠軍酒款。2020年的WWA並未公佈此階段的優勝者，不過以「穀物」及「單一麥芽威士忌」為例，臺灣只有Holy及噶瑪蘭參加NAS分類，成為當然的冠軍，但「單桶單一麥芽威士忌」的臺灣隊分別參加了2種分類(12年以下及NAS)，雖然都是Omar，但必須PK出勝負。
(3) 第三階段
各產國、產區的各類型冠軍將在這個階段互相評比，選出最終的世界最佳威士忌，因此評審的組成尤其重要，除了前2輪的評審以外，另外還邀請蒸餾者及專家組成評審團。2020年3月底公布了16個類型的冠軍酒款，臺灣隊在3種類型中都未能更上一層樓，世界冠軍為：
穀物威士忌：Fuji Single Grain 30yo Small Batch
單桶單一麥芽威士忌：Tamdhu Sandy McIntyre's Single Cask No.2986
單一麥芽威士忌：The Hakushu Single Malt 25yo
開箱！可以PK麥卡倫的雪莉桶威士忌【林一峰Whisky School威士忌第154課】
後悔自己沒在10年前就開始買日本威士忌？遺憾自己在30年前還有沒開始蒐集麥卡倫？正想要找到未來具發展潛力的好威士忌？
在威士忌達人學院首席顧問林一峰眼中，創立於1897年的坦杜（Tamdhu），正是極具發展潛力的蘇格蘭威士忌。
「它是一家老酒廠，同時又沒有受到別人的注意，酒又好得不得了，更重要的是，又有符合整個市場拍賣市場主流的雪莉桶威士忌，而且還是所謂的『歐洲橡木桶』。」林一峰認為：「如果有機會，可以跟麥卡倫的雪莉桶酒款，以盲飲的方式PK一下，坦杜絕對是非常、非常厲害的。」
為什麼這樣一個厲害的酒廠，過去並沒有得到太多矚目？
因為過去與麥卡倫同樣隸屬於愛丁頓集團的坦杜酒廠，主要的角色是扮演調和式威士忌的基酒，比如大家耳熟能詳的Famous Grouse（威雀）、Cutty Sark、J&B…當中，都有坦杜的蹤影。
直到2011年，蘇格蘭著名獨立裝瓶廠Ian MacLeod，耗費鉅資成功買下坦杜之後，經過好幾年的整備，才開始推出單一純麥（Single Malt）威士忌。
林一峰表示：「除了『坦杜50年』是2017年發行的以外，其餘的12年、15年…等等酒款，都是2018、2019年才發行的，所以你不知道是理所當然的。」
坦杜所有的單一純麥威士忌，都是使用100%雪莉桶，並且有極高的比例是歐洲橡木。
目前坦杜在台灣發行的酒款有「坦杜12年雪莉桶單一麥芽威士忌」、全球限量的「坦杜15年雪莉桶單一麥芽威士忌」，以及原桶強度、為台灣量身打造、全球限量3000瓶的「坦杜15年台灣獨家限量版雪莉桶單一麥芽威士忌原酒」。
究竟這來自坦杜的「台灣獨家限量版」15年的原桶強度，喝起來是什麼滋味？歐洲橡木雪莉桶跟美國橡木雪莉桶，到底有什麼不一樣？首次裝填、跟二次裝填的雪莉桶，又有什麼區別？
現在就來聽聽看林一峰怎麼說。
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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