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#毛線球麵包

毛線球麵包出爐啦～～～
最近好流行這麵包，整形成一絲絲的麵糰像極了毛線球，而且用手撕開來吃會有一絲絲的感覺，視覺效果好療癒💓

材料使用全鮮奶，加了煉乳奶香更突出🥛
這次把外皮烤得金黃酥脆，切開後是柔軟粉紅色麵包體，還有乳酪南瓜子夾心，非常好吃呦😋

這款麵包要切成細絲，烤出來的效果會比較漂亮～tips :
#把刮板先沾手粉再切線，這樣切細細不沾黏，而且麵粉掉入切線之間，烤過後線條立體明顯，好開心好喜歡🥰

#煉乳毛線球麵包(8吋圓形活動模)
🥖材料 :
120g溫牛奶
3g速發酵母粉
300g高筋麵粉
15g細砂糖
3g鹽
3g紅麴粉(做原色可省略)
70g煉乳
軟化無鹽奶油30g
雞蛋一個
(這個配方很好操作又好吃，不要隨意更改^^)

🥖烤溫：
上火170°
下火200°
預熱完成後放中層烤17分鐘
(我的是山崎35公升烤箱，烤溫和時間要依照自己烤箱稍做調整)

#TWINBIRD麵包機團購ing(4/15截止)
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＃one_touch連線☝️

早安⛅

今天和社團媽咪們玩早餐 one touch 連線，就是一指神功按下，就會出現美味早餐😆
早餐造形是模仿ig上美食大師 @etn.co_man
的作品，利用煎蛋的技巧變化出生動的卡通人物
讓人一看就好驚豔🍳

昨晚馬上殺了一顆南瓜，蒸熟後和鮮奶、麵粉、糖……等材料投入麵包機，設定好行程1-3後，直接按開始就可以去納涼等出爐囉😇
用新鮮的南瓜來做吐司真的特別濕潤柔軟！
有訂購麵包機的朋友收到後一定要試試這個配方，蓬鬆Q軟好好吃喔（捏吐司影片放在留言處喔😂）

然後那個一指神器還有九陽豆漿機，生黃豆、堅果類都免泡，洗淨後倒入，也是one touch 搞定熱騰騰的豆漿，一次可以出漿1000ml，我家四個人剛剛好🥛🥛🥛🥛，今天打的是黑芝麻豆漿，高鈣香濃😋
最重要的是機器會自動進入清洗模式，這點麻麻超滿意😁

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＃小熊維尼 ＃都是維尼

＃粽子饅頭

饅頭終於出爐啦～🤣🤣🤣

大家的問題多半再蒸完開蓋的瞬間，饅頭突然從寶寶變成老奶奶👶👵⁉️

這其實不只是發酵的問題，揉麵的方式也影響很大 ! 基礎揉麵時揉的太起勁造成麵糰溫度過高、分切整形時沒有按照步驟確實揉壓排出空氣，即使整形完看起來很正常，蒸完後就會原形畢露😂

我剛開始自己學做饅頭時也是屢做屢皺😭一直到入手麵包機後，才知道原來剛揉完的基礎麵糰是什麼樣的程度，接下來自己練習手揉時更能進入狀況。所以真心建議新手或小家庭可以入手麵包機，省時省力又建立成就感🥰

我把心得一一寫下分享給大家，希望能有幫助😘

💚本次使用材料份量可做10顆，做造型一次操作5顆就好，另一半麵糰先包好冷藏，才不會時間太長導致發酵過頭。

💚我用的是 ＃嘉禾牌粉心麵粉(中筋麵粉)，不同廠牌麵粉吸水性有差異，牛奶份量可以自行略做調整
💚新手或手揉麵糰一直不漂亮的朋友，真心建議使用麵包機或攪拌機揉麵(小家庭建議麵包機，因為攪拌機需要的份量比較多才能攪拌的到)。完成的基礎麵糰柔軟細緻，讓整形更容易上手

💚分切後的麵糰要 ＃按照步驟確實揉壓排氣，
＃牛奶是麵糰的化妝水，過程中覺得變乾就抹上薄薄一層再繼續操作。

💚還沒用到的麵糰或整形好的麵糰 ＃一定要記得用保鮮膜蓋好，不然麵糰接觸空氣很容易就產生乾裂
💚麵糰整形完一定要是光滑細緻的，粗糙的表面蒸出來一定是粗糙😅

💚使用金屬蒸鍋記得鍋邊插根湯匙或筷子讓鍋蓋微微傾斜，這樣蒸後水蒸氣比較不會滴到饅頭表皮。
💚蒸鍋內加水高度約1.5~2公分就好，饅頭冷鍋冷水時就放入，開中火加熱2分鐘後熄火靜置發酵，發酵後會膨脹，記得要留稍大的間隔，蒸的時間為 ＃用中火18分鐘

💚造形饅頭整形花的時間比較多，夏天發酵時間我只抓20分鐘（冬天很冷時抓50分鐘），發酵太足反而容易毛細孔粗大😂

💚蒸好熄火後可以靜置2~3分鐘再開蓋，開蓋時小心饅頭不要滴到水蒸氣，不可以留鍋內太久，表皮一直處於悶熱潮濕也會凹陷

💚發酵後的麵糰會膨脹，所以疊在上面的五官、衣服……等等配件，要把麵糰擀薄薄再貼上，比例才不會跑掉喔

💚自學不專業分享，大家也可以分享小秘訣給我喔😘

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＃端午節 ＃包粽子 ＃造形饅頭