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又到了快樂直播抬槓時間啦~11/15(三) 中午12:30
本周來個暖心又暖胃的>>>>>蘿蔔鯽魚奶白湯
再來個清淡的廣東蒸菜>>>>>枸杞山藥冬菇蒸嫩雞
加碼一個健脾補血益肝腎>>>>桑寄生紅棗雞蛋茶
記的來找ㄚ樺抬槓呦~~~
#SB料理直播室預告
明天(11/15)又到了ㄚ樺媽媽的543廚房料理直播教學的時間啦～ (開心^^
氣溫周末就要驟降，所以給大家準備一道可以暖心又暖胃的「蘿蔔鯽魚奶白湯」🍲
再來個廣東菜「枸杞山藥冬菇蒸嫩雞」
🎬 11/15(三) 中午12:30，準時來找我們抬槓吧～～
快樂星期三直播時間又來囉~~周三(11/8)中午12:30準時開播
廣東三寶，陳皮、老薑、禾稈草。我們這星期的主題就是陳皮呦~~
菜單有~~
「乾煸香辣陳皮雞」、「陳皮燕麥蒸肉餅」、「羅漢果陳皮瘦肉湯」
#SB料理直播室預告
今天的主題食材是「陳皮」🍊
它不僅是中藥材，也可以拿來入菜喔～😮 但有些人會覺得陳皮的味道怪怪的，不太能接受😅
所以這回ㄚ樺媽媽的543廚房要教大家如何利用陳皮，讓料理的味道更有層次又不會格格不入
周三(11/8)菜單「乾煸香辣陳皮雞」、「陳皮燕麥蒸肉餅」
中午12:30準時開播🎬
新疆大盤雞來囉~~
#SB料理直播室 #HappyHour 不用上新疆館子就能吃到！！！
🍳天菜主廚： ㄚ樺媽媽的543廚房
🍳本日菜單：新疆大盤炒雞、雞湯瑤柱燜瓜
廣式清補涼糖水
簡易新疆大盤炒雞
材料
1 雞..... 1隻(切塊)
2 馬鈴薯..... 3個(去皮切塊)
3 青椒..... 2個(切片)
4 洋蔥..... 1個(切片)
5 薑片..... 5~8片
6 去皮蒜頭..... 10個
7 花椒..... 3大匙
8 八角..... 1個
9 桂皮..... 1片(約2-3公分)
10 乾辣椒..... 10~15根(視辣度可調整)
11 月桂葉…..... 3片
12 醬油..... 2大匙
13 料酒..... 2大匙
14 糖..... 1大匙
15 辣豆瓣醬..... 3大匙
16 香油..... 適量
17 油&鹽…..... 適量
18 清水..... 適量
步驟
1. 雞肉用額外的料酒2大匙、醬油2大匙稍稍抓醃15分鐘備用。
2. 炒鍋放入多點油，將花椒炒出香氣後撈出花椒粒，鍋中保留花椒油。
3. 將步驟1雞肉放入煸炒至變色，放入薑片、蒜頭、八角、桂皮、乾辣椒、月桂葉炒至香氣出來。
4. 接著下糖、醬油、料酒、辣豆瓣醬炒至稍乾有香氣後放入馬鈴薯塊稍稍翻炒後加水淹過食材，大火燒開後轉中火加蓋煮約10~15分鐘(到湯汁剩約1/4，如不拌麵可收汁到更乾)。
5. 開蓋後加鹽稍稍調味，續下洋蔥、青椒片翻炒後亮香油即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 花椒先用油煸出香氣後取出，可避免翻炒過度出現苦味。
雞湯瑤柱燜瓜
材料
1 大黃瓜..... 1~2根(視大小)
2 乾瑤柱(干貝)..... 5-8個
3 薑泥..... 1大匙
4 米酒..... 1大匙
5 雞高湯..... 200ml
6 白芝麻油..... 1小匙
7 太白粉水..... 適量
8 油&鹽..... 適量
太白粉1：水3=太白粉水
步驟
1. 大黃瓜去皮去瓜囊切成7~8公分長條，干貝稍稍沖洗後加入溫水(100ml)泡軟，加入米酒，大火蒸20分鐘，剝絲備用(蒸的干貝水保留)。
2. 炒鍋燒熱放入少許油，將薑泥、瓜條稍稍拌炒出香氣後將步驟1干貝、蒸汁、雞高湯、鹽放入，大火煮沸後轉小火燜5~10分鐘。
3. 將瓜條夾出擺盤，鍋中湯汁用太白粉水勾薄芡，亮白芝麻油後澆在瓜條上即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 雞湯煨煮，風味更佳。
夏季廣式清補涼糖水 (四季都能喝)
材料
1 蓮子..... 50g
2 乾百合..... 50g
3 薏仁..... 50g
4 玉竹..... 50g
5 淮山..... 50g
6 芡實..... 50g
7 無花果..... 20g
8 桂圓肉..... 4個
9 蜜棗..... 3個
10 冰糖..... 50~100g(可適量增減)
11 水..... 2500ml
步驟
1. 將蓮子、乾百合、薏仁、玉竹、淮山、芡實、無花果洗淨備用。
2. 取湯鍋將步驟1材料及桂圓肉、蜜棗放入，加入2500ml清水，大火燒開轉小火煲2小時。
3. 起鍋前10分鐘加入冰糖即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 不加冰糖改放瘦肉或雞肉就是鹹的清補涼。
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