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上次美食團來吃的是午餐，席上人人都非常滿意，當時已一心要再來辦一次晚餐。說得出，KC當然也做得到。再回來，帶來的是非常富挑戰性的近20名團友。

也是謝謝餐廳及酒店的悉心安排，這晚在餐廳座無虛席的情況下，各團友是完美又舒適的給安排好。

菜單方面，同樣來個「2.0」。保留了大廚Chef Fabrice的經典拿手菜之餘，也試了他的新菜式及時令菜式。配酒尤其精彩，因為團友們在主菜的選擇上各有分別，駐店待酒師也相應配來不同的酒。喝酒的朋友這晚有福了，皆滿意而回。

再說也是，這裡是KC在澳門推薦必來的法國餐廳，沒有之一。

越戰越勇的Chef Fabrice，值得大家的掌聲。

御膳房 The Tasting Room的「飯局」菜單：

Poached Gillardeau Oyster, Kristal Caviar, Shellfish Tartare, Ginger and Menton, Lemon
Genoa Gulf a Gamberoni and Avocado, French Rivera condiment and tender herbs
Poached Foie Gras from Landes, Kabu Turnip and Black Truffle
Line Caught Normandy Sole, Cauliflower, Bone Marrow and Cardinal Sauce
Alexandre Polmard Dry-Aged Beef Tenderloin, Celery and Soufflée Potato
Sakanti Bali Chocolate Tart Soufflé, Bora-Bora Vanilla Cream

The Tasting Room Macau 御膳房 City of Dreams, Cotai Macau
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再回來做美食團，又係一落船就先吃三粒米芝蓮星，先去譽瓏軒。

因為有再來的團友，所以在選餐上也花了一點心思，慕求令大家多吃一次也不會覺得重覆。這一頓午餐的重點就放在加強版的點心及燒味上，還有「萬人迷」的金陵乳豬飯。蛋撻大家吃得多，但如此完美的就只有在這裡才吃得到。無論溫度、口感及味道也都是完美的。

十四位團友，當然要坐進豪華瑰麗的國宴級貴賓廳，大家也吃得開心。

這才是第一餐，譽瓏軒的「飯局」菜單：

濃湯日本毛蟹小籠包·翡翠玉龍餃·黑椒燒汁一口和牛酥
黑豚叉燒酥·脆皮鮮蝦紅米腸·菜汁鮑魚燒賣
滋補藥膳斑球
譽瓏蜜汁黑豚脢頭叉燒·酥炸法國吉拉朵生蠔·黑木脆皮燒鵝
香煎富貴蝦配爽菜
金陵乳豬飯
蛋白杏仁茶配懷舊酥皮蛋撻
譽瓏美點

City of Dreams, Cotai Macau Jade Dragon Cantonese Restaurant 譽瓏軒粵菜廳
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<星廚駕到 ~ 澳門金沙城中心Chiado>

農曆新年前是可以想像的要多忙有多忙，不過也預早留了時間來澳門，為的就是一會由葡萄牙來的米芝蓮二星大廚Henrique Sá Pessoa。

話說月前才來過他主理的話裡，非常滿意。這一次他親自駕到，當然更令人期待。

麵包在葡國菜中甚吃重，相信老饕們也不會對這個餐前大圓包陌生吧？在澳門不少葡菜館的麵包為遷就本地市場口味而做得又輕又鬆，難得這裡的仍然是份量十足之餘，仍然做到外層脆口而內裡鬆軟的效果。除了佐以鹽味牛油之餘，麵包跟店子專屬的橄欖油也是絕配。

前菜的吞拿魚沙律的主角反而在混在當中的醃菜及蕃茄他他醬內，天然的酸甜味道令火炙吞拿魚生色不少。這裡的招牌湯品不是薯蓉青菜湯，而是南瓜湯。打得香甜幼滑的南瓜湯加入杏仁及椰子忌廉香味就更濃郁，其實再加上半個麵包已經令人吃得頗滿足。

馬介休沙律就是個人而言在這裡的心水之選，馬介休以慢煮的方式處理，肉質特別軟滑。加入薯絲及蛋黃拌勻，鹹味更見適中。值得一提的就是混在其中的洋蔥醬，跟薯仔在味道上絕對是天仙配。還加入了炸薯絲，在口感上增強層次，必點。

主菜方面，Chef Henrique的烤乳豬是不可不吃的。這裡用上來自葡萄牙的豬腩，先慢煮一天，再將骨頭除去而在鍋子上壓平來煎，最後放烤爐將皮烤脆才上檯。味道方面不太濃重，乳豬本身滿有肉香的，做法正宗而味道夠地道。

甜品一來就是兩道，香脆奶油酥的酥皮薄且酥脆，奶油加上紅莓醬汁同吃也不太膩，是一致推許的甜點之選。朱古力炸彈就是Chef Henrique在葡萄牙的餐廳最受歡迎的甜點，當中包括不同形態的朱古力，包括蛋糕、慕絲、果凍、脆金寶、醬汁等等，朱古力迷必定吃得滿意。

這是矚目的新店子，值得一試。

Sands Macao 澳門金沙
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