各位同學,你們的福利社第三站-Gusto黑鐵鍋碳鋼鍋到了!
很多人都會私訊問鐵鍋的問題
太過小心呵護了
這樣會不會壞
這樣是不是壞了
come on~
你家的瓦斯爐不足以摧毀鐵鍋
還有太多太多問題
我都集中在這個影片中一次回答了
各位的問題大多都重複
我只能一再把以前的影片貼給你們
標記秒數
所以這隻短片內容跟發布過的影片都雷同
只是多說點話
有問題的同學們看就好
沒問題的直接下單吧~
團購入口 https://p3.groupbuyforms.tw/5llqb
另外貼心提醒初次造訪的朋友們
這要自己開鍋
鍋子出廠都會上一層防鏽油
那是不可食用的
一定要自己開鍋後才能用
所以用IH爐的用戶很抱歉這鍋你們不適用
再說日後也得面對養鍋的問題
關於開鍋養鍋的步驟
歡迎到我的頻道觀賞並且訂閱喔
https://www.youtube.com/watch?v=96fb0_bLHuI&t=222s
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【桃園美食分享】大浦鐵板燒-桃園八德店,平價又好吃!Teppanyaki 、鉄板焼き - #鐵板燒 #八德美食 #大浦鐵板燒 - 以前住八德時, 常常去吃的店家, 喜歡吃下飯菜色的人~不可錯過! 調味得宜、熟度控制剛好, 我們最常點這些, 牛肉 $110 蔥爆三鮮 $130 荷包蛋 $10 蔥蛋 $...
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不要問,先上車!
你們的私訊留言敲碗我都有受理,
最近花了一點時間,整理了大家比較常私訊留言詢問的品項,並與廠商討論折扣,
終於大致談定準備放福利啦~請各位加入行事曆,到站記得按鈴下車!
第1站、3/23(二)~3/31(三)
百靈 MQ7087手持式食物處理機
https://www.hengstyle.com/product/6620/market-353
第2站、4/8(四)~4/15(四)
Vermicular IH鑄鐵電子鍋&平底鍋(就是小V鍋)
第3站、4/20(二)~4/27(二)
Gusto 鐵鍋&碳鋼鍋(就是炒泡麵那支鍋)
除此之外,還有兩檔組合系列,內容都是由我找過去常配合的廠商,並從他們家的產品挑選我認為適合大家的品項,之後將會以「選品」的方式開放讓大家挑選,預計有:
1、特選實用廚房五金(預計將有20種)
2、特選義式料理食材(看我煮遍了各式義大利麵,該換你們動手了吧!)
敬啟期待~
------------------------------------------------
接著,先從即將到來的百靈MQ7087手持式食物處理機說起:
這支百靈的食物處理機,在蘿蔔糕的影片中介紹過了。
它主打的是「全方位」功能,個人覺得光附有調理機那整組配件就值了!
何況還有那個酷酷的馬鈴薯磨泥器可以玩,伸縮刀頭跟智能調速也真的太神!
若你以脫離新手村,開始想探索各種料理,甚至搞點微烘焙,它都能勝任的。
而最近我才恍然大悟,它的機身跟配件連結居然做了防呆,也就是沒有分正反面!
難怪我覺得每次一插就進去(?)
另外,MQ 7087這團還送你OXO的POP保鮮盒組!
沒錯!就是上次賣爆的那個保鮮盒!
真羨慕你們啊~這盒子我永遠都不嫌多~再來幾個我都收~
最後提醒,時間快到囉!別睡過頭,到站請自行下車~
#Braun7087
#德國百靈
#小V鍋
#Vermicular
#IH電子鑄鐵鍋
#VermicularFryingPan
#Gusto鐵鍋
#Gusto碳鋼鍋
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【 能做出鐵板燒味道的鍋 】 鐵板燒黑胡椒醬 | 超好煎的碳鋼鍋 | 這才是真正意義上的鐵板燒!
鐵板燒系列又回來了~
這集是集大成之作!
不吹牛!真的能做出跟鐵板燒一毛一樣的味道!
沒有這隻碳鋼鍋還真的無法實現
平穩扎實簡直跟鐵板燒沒兩樣
Chris常用的那隻平底鍋
其實就是出自於Gusto家的黑鐵鍋
炒泡麵用的就是黑鐵鍋
https://www.youtube.com/watch?v=7lzqDwejMNk&t=249s
偶然間知道他們家居然有這麼大隻的碳鋼鍋
於是Chris萌生了大膽的想法
拿它來模擬鐵板燒來做料理
根本毫無違和感啊!
防疫期間在家吃鐵板燒
還能增加趣味性呢
這次Chris還帶來了商用配方的黑胡椒醬
說是商用配方但也是經過改良
讓一般家庭比較好操作
搭配上之前教學過得鐵板燒醬
做出來的味道保證跟你在餐廳吃到的一樣!
感謝提供黑胡椒醬商業配方的---桃園平鎮桂林鐵板燒店長小黑
鐵板燒醬BBQ作法
https://www.youtube.com/watch?v=BtRTgmUzFRk&t=5s
開鍋方式之前就教過了
這次再帶來一個餐廳用的密技
可以增加效率喔!
開鍋流程
https://www.youtube.com/watch?v=lyyZHt-_IfE&t=279s
切出平整的薄肉片
【 壽喜燒作法解析 】
https://youtu.be/Qnbw8t6bh3s
臉書粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks
Instagram
https://www.instagram.com/chris_table1613/
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
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#鐵板燒 #八德美食 #大浦鐵板燒
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以前住八德時,
常常去吃的店家,
喜歡吃下飯菜色的人~不可錯過!
調味得宜、熟度控制剛好,
我們最常點這些,
牛肉 $110
蔥爆三鮮 $130
荷包蛋 $10
蔥蛋 $10
白飯 $10
高麗菜和豆芽菜都炒得很好,
蔬菜不會炒太老!
一家三口吃超級飽足阿~~~
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大埔鐵板燒
地址: 桃園市八德區介壽路二段323號
電話: 03 218 0816
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gusto碳鋼鍋 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳解答
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gusto碳鋼鍋 在 Gusto 古斯特 的推薦與評價
耐磨且不沾鍋面,超輕量鍋具設計讓您輕鬆烹煮生活。 ... 凡購買Gusto 古斯特碳鋼超輕量專業深炒鍋即贈送隔熱專用握把套及濾油網趕快把你喜歡的鍋子帶回家吧~. ... <看更多>
gusto碳鋼鍋 在 [閒聊] Gusto平底小鐵鍋分享- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
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gusto碳鋼鍋 在 Re: [問題] 怎麼讓gusto碳鋼鍋變好用? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《suction (suctionunit)》之銘言:
: 我買了gusto碳鋼鍋32公分平底的那款,
: 現在很後悔購買,
最近一連看到幾篇和鐵鍋、碳鋼鍋有關的文章
都是新手覺得很難不沾
所以... 雖然有些推文已經有回答到重點了
還是用一篇文來回說明一下好了
: 雖然有預期用這個鍋不能像不沾鍋一樣薄薄一層油就不沾,
: 可是按照說明開鍋之後,
: 倒了一攤油還是沾得要命,
其實也不需要很多的油
有些板友推文說到油量和油溫的問題
當然又引起某些板友反應說油溫太高油會質變
我的想法是
其實,多半需要比較多油才能不沾的食材
本來也就是要有多一點油才會好吃
所以,碰到這類食材
我就會用葵花油這類比較適合高溫的油
並且加到比「薄薄一層」多一點的量
如果有一定的烹飪基礎,懂得掌握火候
基本上要不沾其實並不難
但是,也無須覺得這一定是用超級多油
我自己的經驗,除了做蔬菜蛋餅真的很吃油以外
連煎魚都不需要太多油
碰到油脂比較少的魚,或是整條魚(兩面都是皮)
油就多放一點點
然後先高溫,從魚皮面開始煎
把魚皮煎脆,記得下鍋、翻面、起鍋前都轉大火
其他時候可以用中小火
如果是鮭魚、虱目魚肚這類油脂豐厚的魚排
則可以油少一點,但一樣油熱時下鍋
從肉面開始煎,把魚油逼出,再翻面煎魚皮
就不會有油不夠魚皮黏鍋的問題
: 然後他不能用清潔劑洗,
: 每次用完刷完上油,
: 放在廚房裡面油味好重,
: 看之前的文章說這樣會吸引蟑螂,
: 我現在不敢把他放進櫥櫃,
再來,說到清潔和養鍋的部份
我覺得有些板友太小心了
好像用清潔劑就一定會破壞油層、讓鍋開始沾
洗後塗油怕太油覺得髒、不塗又怕鍋子生鏽
事實上,鐵鍋和碳鋼鍋的長處就是粗勇、不需小心翼翼對待呀
基本上,鍋子還是要洗乾淨的
你可以不用清潔劑,但還是需要洗到鍋內摸起來光滑的程度
否則,留在鍋內沒被刷掉的常常不只是油
還有食物殘渣,那就真的很不衛生
而且這種食物殘渣還容易造成未來烹煮時黏鍋
所以,請放心的把鍋子刷乾淨吧
我自己是「通常」沒在用清潔劑
但是做醬汁多的菜時
其實也沒在避免清潔劑的
很多板友覺得用鋼刷或鬃刷會把seasoning 刷掉導致沾鍋
我倒覺得不需要太小心翼翼
多年使用鐵鍋和碳鋼鍋的經驗是
普通的菜瓜布確實是無法很容易清潔這兩種鍋的
我自己是在美國買了小片的不鏽鋼鎖子甲來刷鍋子
https://goo.gl/XFXSWd (例如這個)
比鋼刷溫和,又比菜瓜布強很多
唯一的缺點就是每次刷鍋子的時候都很吵 XD
如果不方便買這種東西
鋼刷或鬃刷還是可以放心用
事實上,鐵鍋或碳鋼鍋要達到不沾
需要的seasoning 並不必厚
所以,洗鍋和養鍋只要把握一個簡單的原則就可以了:
將鍋刷洗到摸起來光滑但不澀,然後烘乾
要不要用熱水、清潔劑等都可以隨意
但是,如果洗過的鍋子摸起來有乾澀感
表示鍋面沒有油
就需要在鍋子烘乾但還未關火時刷一層薄油
然後繼續烘鍋子一兩分鐘才關火
烘乾後的鍋子就算上過油,也不要摸起來黏膩
有時我用了清潔劑懶得塗油
乾脆在最後鍋子沖淨後
朝鍋內滴幾滴油
然後用水再沖一遍鍋子、將水倒掉
再將鍋子烘乾,也是可以的
至於鍋子的收納問題
我並不建議把鐵鍋或碳鋼鍋
和其他鍋具收在一起
畢竟它表面是真的有點油
不過,因為我現在除了燉煮以外
煎烤炸都是用同一個碳鋼鍋
所以就直接將它長期放在爐台上面了~
最後,碳鋼鍋真的不需要太擔心什麼
鍋要養久才不沾這種事情
我自己的de Buyer 買來開鍋以後就不沾
完全不必養
後來被室友亂用到鍋底積很厚的油變成大沾鍋
搬家後,我拿廚房紙巾沾醋包覆鍋子
再用鋼刷把seasoning 和油汙全部一起去掉
整個鍋清理到比買來時還慘白
然後呢... 把鍋燒乾
再一顆豆子大的可食用蜂蠟和葵花油一起入鍋融化
再用乾淨廚房紙巾把鍋子擦一遍
讓鍋面完整沾到油蠟
(蠟真的不能多,一點點就好,沒蠟只用油也可以)
之後鍋子就從此又都不沾了...
所以說,鐵鍋和碳鋼鍋真的是很粗勇
買了可以傳家的好物~~
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