Chef May’s Home Cooking |
We first sous-vide the European pork tenderloin to preserve the silkiness and tenderness of tenderloin and preventing it from drying out.
We roll the spices on the meats to give it an extra kick of flavour. The tenderloin should be soaked in the spicy Kou Shui sauce for full flavour.
Check out the recipe on my IGTV & European Quality Pork’s channel!
高品質的歐洲豬柳肉最適合以近期十分流行的真空慢煮法烹調。慢煮後用上四川香料調味煎香,將四川豬柳切片,蘸上口水汁享用,惹味又開胃,肯定成為屋企人今個夏天最喜愛的前菜!
#EuropeanPork #Denmark #DanishPork #SzechuanTenderloin #Slowcookedpork #SousvideCooking
https://www.youtube.com/watch?v=FqL1Rr6rHSw
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Kit Mak,也在其Youtube影片中提到,《簡易焗豬柳伴黑松露忌廉汁》 煎焗豬柳是一個很傳統的歐洲菜,又嫩又滑啖啖肉,用了肉桂、黑胡椒碎及鹽糖去煎焗,本來已經很香很吸引,我再用黑松露醬、蘑菇和忌廉汁拌食,真係又香又滑㗎。每個weekend食一次就好啦! 材料: 丹麥豬柳 1 包 調味: 蘑菇 (中等大小) 8-10 粒 蒜頭 2 瓣 鹽 少...
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Inspired by the usage of cumin in Chinese cuisine, our cumin spice mix highlights the unctuous European baby back ribs. A new finger licking recipe for ribs!
Check out this home recipe on my IGTV & European Quality Pork’s channel!
歐洲豬肋骨除了有品質保證,肉嫩程度高經油炸也不怕乾柴,將丹麥豬肋骨切件上粟粉酥炸,再簡單用孜然粉調味,便是一道大人小朋友都啱食的滋味菜式,即刻同屋企人一齊試試!
#EuropeanPork #Denmark #DanishPork #DeepFriedCuminPorkRibs
https://www.youtube.com/watch?v=WRoa3oRDuuE
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May at home
Pan-fried stuffed eggplant is a classic dim sum. This is my rendition with some of my favorite Japanese flavours, shiso and salted plum.
Check out the recipe on my IGTV & European Quality Pork’s channel!
今次我將呢種香港經典街頭小食煎釀茄子加以變化,用上高質素的歐洲豬梅頭扒製成肉碎釀茄子紫蘇天婦,蘸上紫蘇梅子汁,一於今晚煮比屋企人同朋友分享試試!
#EuropeanPork #Denmark #DanishPork #HongKongStreetSnack #Stuffedeggplant
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《簡易焗豬柳伴黑松露忌廉汁》
煎焗豬柳是一個很傳統的歐洲菜,又嫩又滑啖啖肉,用了肉桂、黑胡椒碎及鹽糖去煎焗,本來已經很香很吸引,我再用黑松露醬、蘑菇和忌廉汁拌食,真係又香又滑㗎。每個weekend食一次就好啦!
材料:
丹麥豬柳 1 包
調味:
蘑菇 (中等大小) 8-10 粒
蒜頭 2 瓣
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
肉桂粉 1 茶匙
糖 2 茶匙
醬:
白葡萄酒 ½ 杯
雞湯 ½ 杯
鮮奶油 200 克
黑松露醬 2 湯匙
做法:
1. 預熱焗爐至190°C。 蒜頭切碎;蘑菇切片成中等厚度。
2. 將調味料塗在豬柳上。*
3. 將3湯匙橄欖油倒入平底鍋,調校至中火。 加入豬柳,煎至各面變成棕色。 將豬柳放入190°C的預熱焗爐中12-15分鐘。
4. 於同一個平底鍋,加入切好的蘑菇片炒香,再加入蒜茸同炒,以少許鹽調味,炒至金黄色,取出待用。
5. 注入白葡萄酒在同一個平底鍋中,高溫加熱,煮沸至收乾,加入雞湯和鮮奶油煮至稠身。加入蘑菇及黑松露醬,試味。保暖備用。
6. 從焗爐中取出豬柳,以溫度計量度肉的中心,達70°C即可,放置5-10分鐘。 將豬柳切片,放在碟上,淋上黑松露蘑菇醬,隨時享用。
*Cooking tips煮食小貼士: 加入肉桂粉調味令風味更突出。
#EuropeanPork
#DanishPork
#EuropeanQuality
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《日式味噌炸豬扒》
日式炸豬扒個個都鍾意食,用歐洲的豬扒做呢道菜薄薄地一樣效果咁好。唔使一定要厚賜豬扒先至係好㗎,我反而喜歡薄切豬扒,薄薄地先至係最入味最香口的。我今次將炸豬排配搭一個傳統的味噌醬汁,跟住我的方法,炸到金黃色,脆卜卜,真係好好送飯,食完就好似親身去咗日本咁,快啲一齊試下整。
材料:
丹麥無骨豬扒 1包 (4 塊)
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
中筋粉 ¼ 杯
大雞蛋 1-2 隻
日本麵包糠 1 杯
植物油 (用於油炸) 4杯
味噌醬:
味醂 1 湯匙
清酒 3湯匙
水 ⅓ 杯
日本鰹魚汁 / 昆布冷麵汁 3 湯匙
糖 3 湯匙
味噌(八丁味噌) 4 湯匙
做法:
1. 將所有味噌醬材料倒入平底鍋中。 慢火煮成濃稠。 熄火備用。
2. 在豬扒邊緣及筋位切開,以免豬扒在油炸的過程捲曲。*
3. 用刀背將豬扒略為拍鬆。 用鹽和黑胡椒粉塗上豬扒的兩面調味。
4. 在一個大碗內將雞蛋拂勻。 將麵粉均勻撒在豬扒表面。 將豬扒浸入蛋漿中,然後用日本麵包糠完全覆蓋,輕輕按實。**
5. 以中火燒熱炸油至180°C。
6. 將豬扒輕輕放入熱油中。 可調整溫度以避免煮得過熟。
7. 將豬扒翻轉,兩面各炸30秒。 取出豬扒瀝油。
8. 再次將油加熱至180°C。 豬扒放入油中翻炸至金黃色。
9. 將炸好的豬扒取出瀝油,放置數分鐘讓其更鬆化。
10. 將豬扒切件上碟,與椰菜絲及味噌汁伴食。
*Cooking tips 煮食小貼士: 將豬扒邊緣的筋位切斷,可避免豬扒在油炸的過程捲曲。
**Cooking tips 煮食小貼士: 如想令豬扒外層炸得再香脆金黄一點,可重覆沾蛋及沾麵包糠 這2個步驟。
#EuropeanPork
#DanishPork
#European Quality
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《韓式甜辣醬烤豬肋骨》
大家以為係西餐廳那兒食的烤豬肋骨好難整好複雜價錢又貴,但係原來可以用好經濟價錢係屋企好簡單就做到啦。今次我用咗大家都好喜歡的韓式風味,唔使幾下手勢,眨吓眼就可以做到非常香滑,軟腍入味嘅烤豬肋骨啊!好驚喜既味道包你鐘意!
#EuropeanPork
#DanishPork
#EuropeanQuality
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