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同時也有31部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART,也在其Youtube影片中提到,音量を上げて見てね 【材料】 ・水 300g ・グラニュー糖 20g ・粉ゼラチン 9g ・水 30g ・牛乳or豆乳 280g ・生クリーム 120g ・グラニュー糖 60g ・バニラオイル 数滴 ・粉ゼラチン 12g ・水 60g 【準備】 ・エディブルフラワーを水でやさしく洗っておく ...
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bavarian cream recipe 在 Cooking with Dog Facebook 的最佳解答
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【材料】
・水 300g
・グラニュー糖 20g
・粉ゼラチン 9g
・水 30g
・牛乳or豆乳 280g
・生クリーム 120g
・グラニュー糖 60g
・バニラオイル 数滴
・粉ゼラチン 12g
・水 60g
【準備】
・エディブルフラワーを水でやさしく洗っておく
【作り方】
1. 【透明ゼリー】粉ゼラチン9gに水30gをそそいでふやかしておく
2. 鍋に水300g・グラニュー糖20gを入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かし混ぜながら70℃くらいまで加熱する
3. 火を止めてゼラチンを溶かし混ぜ、ボウルに移して氷水に当てて常温以下まで冷やす
4. 型に1~2cmくらい注ぎ、空気が入らないようにエディブルフラワーの裏を上にして並べる
5. 少し押してゼリー液を花びらの裏にかぶせるようにしておき、冷蔵庫で数十分冷やす
6. 固まったら残りのゼリー液をいい感じの高さまで注ぎ、再び冷蔵庫で数十分~1時間ほど冷やしかためる
7. 【ミルクゼリー】粉ゼラチン12gを水60gでふやかしておく
8. 鍋に牛乳or豆乳280g・生クリーム120g・グラニュー糖60g・バニラオイル数滴を入れて火にかける
9. 混ぜながら加熱しグラニュー糖を溶かし、70℃くらいまで加熱する
10. 火を止めてゼラチンを溶かし混ぜ、ボウルに移して氷水に当てて5~10℃くらいまで冷やす
11. 固まった透明ゼリーの上に流し、冷蔵庫で数時間冷やしかためて出来上がり
↓using translation software.
[Materials]
*Water 300 g
*Granulated sugar 20 g
*Powdered gelatin 9g
*Water 30 g
*Milk or soy milk 280 g
*Heavy cream 120 g
*Granulated sugar 60 g
*A few drops of vanilla oil
*12 g gelatin powder
*Water 60 g
[preparation]
*Gently wash the edible flowers with water.
[How to make it]
1.[clear jelly] Add 30 g of water to 9 g of powdered gelatin and soak it.
2.Add 300 g of water and 20 g of granulated sugar in a pot and heat it. Melt the granulated sugar and heat it to around 70 ° C while mixing.
3.Turn the heat off and dissolve the gelatin. Move it to a bowl and put it in ice water to cool it to room temperature.
4.Pour about 1 ~ 2 cm into the mold, and line up the editable flowers with the back facing up, so that no air gets in.
5.Press it a bit to cover the back of the petals with the jelly liquid then chill it for several minutes in the fridge.
6.When it hardens, pour the rest of the jelly liquid up to a nice height, and let it cool again in the refrigerator for several minutes to an hour.
7.[Milk jelly] Soak 12 g of powdered gelatin in 60 g of water.
8.Add milk or 280 g of soy milk, 120 g of whipped cream, 60 g of granulated sugar and several drops of vanilla oil in a pot and heat it.
9.Heat it while mixing to dissolve the granulated sugar and heat it to around 70 ° C.
10.Turn the heat off and dissolve the gelatin. Move it to a bowl and put it in ice water then chill it to around 5 ~ 10 ° C.
11.Pour it on top of the hardened transparent jelly. Let it cool in the fridge for a few hours and it will be complete.
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今回のスイーツは「抹茶ババロア」です。
抹茶をたっぷりと使った
ぷるぷるのとても上品なババロアです。
お口でスッととろけ抹茶のほろ苦さが引き立ちます。
餡子と生クリームはお好みでどうぞ
甘さも控えめなのでデザートにもおすすめです。
ASMR版はこちら↓
https://youtu.be/fseh-cjlH-k
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≪材料 長さ36㎝×4.5cm トヨ型 1台分≫
粉ゼラチン 5g
水 30g
抹茶 17g
お湯 45g
卵黄 2個
グラニュー糖 50g
牛乳 200cc
生クリーム 150cc
餡子 お好みで
生クリーム お好みで
【抹茶ババロア生地の作り方】
①粉ゼラチンに水を加えてふやかしておく。
②抹茶にお湯を加え、溶いておく。
③卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで擦り混ぜる。
④牛乳を沸騰直前まで温めて、③に加えてよく混ぜ合わせる。
⑤ゼラチンも④に加えてよく混ぜて溶かす。
⑥②の抹茶を加えてよく混ぜる。
⑦濾して氷水にあてて軽くとろみがつくまで冷やす。
★ここで冷やしすぎると固まりすぎて生クリームと合わせにくくなるので注意。
⑧生クリームを7分立てにして⑦に合わせて混ぜ、型に入れて冷蔵庫で1晩良く冷やし固める。
【仕上げ】
①型を温めたタオルなどで軽く表面を温め、ババロアを取り出す。
★型は正方形のものでも可です。
②切り分けて、餡子、生クリームをお好みで添える。
★なるべく早めに召し上がってください。ババロアはそのまま冷蔵庫に入れておくと
乾燥してしまうのでラップをしてください。
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[ASMR]サクサクおいしい3種のチョコパイスティック
/Three types ChocoPie stick
https://youtu.be/_FM8c4-9pQQ
[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
/FondantChocolat
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[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
/Lingots au chocolat
https://youtu.be/9ZzT5ggn8jc
[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
https://youtu.be/TptgldGKXnQ
[ASMR]お餅チョコドーナツ
/ Healthy rice cake donut
https://youtu.be/ua5OF5Zy1e8
[ASMR]チョコレートが濃厚!!ザッハトルテ
Sachertorte chocolate cake
https://youtu.be/aVrLPFovvrQ
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・包丁
グローバル 牛刀 刃渡り 20cm G-2
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・まな板
チャバツリー まな板 リムピッド カッティングボード M CU033-1
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・ゴムベラ
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・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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Today we are going to bake “Matcha Bavarois”.
We will use a lot of Matcha to make it taste so good and nobility.
Melting matcha make it’s bitter taste real outstanding.
You can put any filling in it, and fresh cream as you like.
It tastes not so sweet, so why not have some in the tea time?
≪Recipe size 36㎝×4.5㎝Half-Round Loaf Pan 1≫
gelatin powder 5g
water 30g
Matcha 17g
hot water 45g
yolk 2
caster sugar 50g
milk 200cc
fresh milk 150cc
filling as you like
fresh milk as you like
【Matcha Bavarois rough recipe】
①Add water to gelatin powder and soak.
②Add hot water into matcha and mix.
③Stir the yolk and caster sugar until it becomes whitish.
④Heat the milk until it begin to boil, then add into ③ and mix.
⑤Add gelatin into ④ and mix.
⑥Add matcha of ② and mix.
⑦Filter by ice water until it begin to set.
★Do NOT cool down over or it will not mix up into the fresh cream.
⑧Set up the fresh cream and add into ⑦ after 7 minutes, then refrigerate for 1 night.
【Finish】
①Warm the pan by a towel and take the bavarois out.
★Also you can use square pans.
②Cut and fill with filling and fresh cream as you like.
★Take it as quick as you can. If you want to put into the refrigerator, please use the plastic film.
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[ASMR]THREE TYPES CHOCOPIE STICK
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bavarian cream recipe 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳解答
卵と生クリームにバニラビーンズを加えたシンプルなババロアです。
今回は夏の果物のいちじくを盛り付けました。
ラズベリーソースがババロアの優しい味を引き立てます。
#hiromarucooktv
Vanilla beans into the egg and cream
Raspberry sauce is very nice and tasty
材料(15㎝リング型)
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
グラニュー糖 60g
卵黄 2個
ゼラチン 10g
水 40ml
フルーツ
さくらんぼ 5個
キウイ 1/2個
オレンジ 1/4個
ブルーベリー 5個
いちじく 1/3個
ソース
ラズベリージャム 40ml
キルシュ 40ml
ナパージュ 適量
作り方
①鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて一度沸騰させて冷ましておきます。
②生クリームは8分立てにします。
③ボウルの卵黄とグラニュー糖を入れて良くすり混ぜます。
④③に牛乳を1/2入れて良く混ぜたら更に残りの牛乳を加えて良く混ぜます。
⑤④へあらかじめ水に溶かしておいたゼラチンを加えてゴムベラで泡立てないように混ぜます。
⑥⑤へ①の生クリームを2回に分けて入れてゴムベラで泡をつぶさないように、まんべんなく混ぜます。
⑦⑥を氷水にあててとろみが出てきたら型に流し入れて冷蔵庫で3~4時間冷やします。
⑧型から抜く時は熱湯に3~5秒つけて抜きます。
⑨真ん中に季節のフルーツを盛ります。(果物にはナパージュを塗ります。)
⑩ラズベリージャムはキルシュと混ぜてソースにします。
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INGREDIENTS 1 tbsp. gelatine powder (10 grams) 1/4 cup water 8 egg yolks 500 ml. fresh milk 1 cup sugar 1/2 tsp. salt 1 tbsp. vanilla ... ... <看更多>