【ぷるんと美味しい💗】ドラゴンフルーツのババロアケーキ⠀⠀
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■材料⠀⠀
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ドラゴンフルーツ 3/4個(200g)⠀⠀
ラズベリー 50g⠀⠀
グラニュー糖 50g⠀⠀
レモン汁 大さじ1⠀⠀
粉ゼラチン 8g⠀⠀
水 大さじ2⠀⠀
チョコスポンジ 1cm厚1枚⠀⠀
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《A》⠀⠀
生クリーム 200ml⠀⠀
牛乳 150ml⠀⠀
卵黄 1個⠀⠀
グラニュー糖 30g⠀⠀
粉ゼラチン 8g⠀⠀
水 大さじ2⠀⠀
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《飾り》⠀⠀
ドラゴンフルーツ 1/4個⠀⠀
エディブルフラワー 適量⠀⠀
ラズベリー 適量⠀⠀
生クリーム 適量⠀⠀
ミント 適量⠀⠀
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■手順⠀⠀
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【事前準備】⠀⠀
・ゼラチンは水に振りかけて、それぞれふやかしておく⠀⠀
・生クリームは7分立てに泡立てる⠀⠀
・ケーキ型にチョコのスポンジをひく⠀⠀
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1. ドラゴンフルーツの皮をむいて適当な大きさに切ったら、ラズベリー・グラニュー糖・レモン汁と共にミキサーにかける。⠀⠀
2. 小鍋に入れて、中火にかける。沸騰直前で火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。⠀⠀
3. 200ml分を取り分け、残りは小鍋にとっておく。⠀⠀
4. 取り分けた200ml分をボウルに入れ、《A》のゼラチンを加えて溶かす。⠀⠀
5. 氷水をはったボウルに当てながら粗熱をとり、牛乳と卵黄を加えて、とろみがつくまで混ぜる。(生クリームと同じ固さになるまで)⠀⠀
6. 生クリームを加えて混ぜ合わせ、ケーキ型に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。⠀⠀
7. 冷え固まったら型から取り出し、生クリームを縁に沿って絞る。⠀⠀
8. 3の残りを軽く温めて溶かし、7に流し入れる。再度冷やし固め、固まったら飾りの食材をバランスよくのせる。⠀⠀
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Sweets Life by kurashiru,也在其Youtube影片中提到,<クラシルアプリ> ▼ iOSアプリ https://app.adjust.com/npk6jm1 ▼ Androidアプリ https://app.adjust.com/vz3y2u7 詳しい作り方はアプリで公開しています。 【材料】(2個分) ミルクチョコレート60g 牛乳80ml 生クリ...
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bavarois recipe 在 Nee • 飲食 • 煮食 • 生活 •日記 Facebook 的最佳解答
西環-Artisan Room:Strawberry Bavarois Ring(less sugar recipe) (hk$48)、Artisanal Sweet tart ($58/4pcs)、Mont Blanc ($44)、So-70(70% chocolate milk with marshmallow)($58)、Almond Ginger Latte($58)
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呢間位於西環既cafe,我真係bookmark左好耐,因為個巴瓦洛圈太美啦!食落就係有士多啤梨果粒和食用花既果凍+奶凍,因為低糖所以口味清淡。個人認為artisanal tart抵食得多,$58有4個,賣相靚,味道可以,可惜餅皮偏淋;另外點了一件mont blanc,跟咖啡應該很搭。
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我覺得呢度野飲較出色,我杯seasonal drink so70真係so70😚,用70%朱古力,好似食緊朱古力咁,而且唔太甜,好濃滑。
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其實黎呢度應該主要係食個環境,高大上的感覺,室外位多,感覺又chill,可惜唔岩我,因為...
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🈵⏺⏺⏺⏺氣管太差頂唔順室外雪茄飄香
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✅#nee_eat_saiwan
Artisan Room (西環)
西環石塘嘴南里8-12號地舖
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㊙️哮喘病人😞
我weekend teatime去,室內無位,要坐室外,都有幾多人帶埋盒靚靚雪茄慢慢嘆,又有生意人一邊飲紅酒一邊食雪茄一邊傾野,但當日我氣管唔太好,又哮喘底,d煙味飄埋黎我真係唔太享受😕😕都已經揀最邊既位坐都避唔到🌚加埋天陰陰,早知等室內位😕😕
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#西環美食 #artisanroom #bavaroisring #巴瓦洛圈 @ Artisan Room HK
bavarois recipe 在 Sweets Life by kurashiru Youtube 的最佳解答
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詳しい作り方はアプリで公開しています。
【材料】(2個分)
ミルクチョコレート60g
牛乳80ml
生クリーム130ml
粉ゼラチン5g
水 (ふやかす用)30ml
氷水 適量
-トッピング-
ココアパウダー適量
ミルクチョコレート30g
ミント 適量
【作り方】
準備.トッピング用のミルクチョコレートは6等分に切っておきます。
1.水に粉ゼラチンをふり入れふやかします。
2.鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前で火から下ろし、ミルクチョレートを割り入れて溶かします。
3.1を入れてゴムベラで混ぜ合わせ、全体がなじんだら、氷水を当てて冷やしながらとろみが付くまでさらに混ぜます。
4.別のボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで8分立てにします。
5.3を2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜ合わせます。
6.よく混ざったら器に流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固め、トッピングをのせて完成です。
※ミルクチョコレートは、ビターチョコレートでも代用いただけます。
電子レンジでチョコレートを溶かす際は、様子を見ながら加熱時間を調節し、焦がさないように気をつけてください。
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
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0:00 ふわっと濃厚!チョコババロア
0:15 水に粉ゼラチンをふり入れふやかします
0:32 鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前で火から下ろします
0:54 ミルクチョレートを割り入れて溶かします
1:25 ゼラチンを入れてゴムベラで混ぜ合わせます
1:45 氷水を当てて冷やしながらとろみが付くまでさらに混ぜます
2:00 生クリームを入れて、ハンドミキサーで8分立てにします
2:12 2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜ合わせます
2:52 よく混ざったら器に流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます
3:16 トッピングをのせて完成です
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スイーツ専門のチャンネルです。デザート作りやお菓子作りの際にお役立て下さい。
詳しいレシピはkurashiruに掲載しています。
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#クラシル
#チョコババロア
bavarois recipe 在 Tastemade Japan Youtube 的最讚貼文
【宝石みたい💎】お花のババロア
店名:花のババロアhavaro
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bavarois recipe 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最讚貼文
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【材料】
・水 300g
・グラニュー糖 20g
・粉ゼラチン 9g
・水 30g
・牛乳or豆乳 280g
・生クリーム 120g
・グラニュー糖 60g
・バニラオイル 数滴
・粉ゼラチン 12g
・水 60g
【準備】
・エディブルフラワーを水でやさしく洗っておく
【作り方】
1. 【透明ゼリー】粉ゼラチン9gに水30gをそそいでふやかしておく
2. 鍋に水300g・グラニュー糖20gを入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かし混ぜながら70℃くらいまで加熱する
3. 火を止めてゼラチンを溶かし混ぜ、ボウルに移して氷水に当てて常温以下まで冷やす
4. 型に1~2cmくらい注ぎ、空気が入らないようにエディブルフラワーの裏を上にして並べる
5. 少し押してゼリー液を花びらの裏にかぶせるようにしておき、冷蔵庫で数十分冷やす
6. 固まったら残りのゼリー液をいい感じの高さまで注ぎ、再び冷蔵庫で数十分~1時間ほど冷やしかためる
7. 【ミルクゼリー】粉ゼラチン12gを水60gでふやかしておく
8. 鍋に牛乳or豆乳280g・生クリーム120g・グラニュー糖60g・バニラオイル数滴を入れて火にかける
9. 混ぜながら加熱しグラニュー糖を溶かし、70℃くらいまで加熱する
10. 火を止めてゼラチンを溶かし混ぜ、ボウルに移して氷水に当てて5~10℃くらいまで冷やす
11. 固まった透明ゼリーの上に流し、冷蔵庫で数時間冷やしかためて出来上がり
↓using translation software.
[Materials]
*Water 300 g
*Granulated sugar 20 g
*Powdered gelatin 9g
*Water 30 g
*Milk or soy milk 280 g
*Heavy cream 120 g
*Granulated sugar 60 g
*A few drops of vanilla oil
*12 g gelatin powder
*Water 60 g
[preparation]
*Gently wash the edible flowers with water.
[How to make it]
1.[clear jelly] Add 30 g of water to 9 g of powdered gelatin and soak it.
2.Add 300 g of water and 20 g of granulated sugar in a pot and heat it. Melt the granulated sugar and heat it to around 70 ° C while mixing.
3.Turn the heat off and dissolve the gelatin. Move it to a bowl and put it in ice water to cool it to room temperature.
4.Pour about 1 ~ 2 cm into the mold, and line up the editable flowers with the back facing up, so that no air gets in.
5.Press it a bit to cover the back of the petals with the jelly liquid then chill it for several minutes in the fridge.
6.When it hardens, pour the rest of the jelly liquid up to a nice height, and let it cool again in the refrigerator for several minutes to an hour.
7.[Milk jelly] Soak 12 g of powdered gelatin in 60 g of water.
8.Add milk or 280 g of soy milk, 120 g of whipped cream, 60 g of granulated sugar and several drops of vanilla oil in a pot and heat it.
9.Heat it while mixing to dissolve the granulated sugar and heat it to around 70 ° C.
10.Turn the heat off and dissolve the gelatin. Move it to a bowl and put it in ice water then chill it to around 5 ~ 10 ° C.
11.Pour it on top of the hardened transparent jelly. Let it cool in the fridge for a few hours and it will be complete.
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