#73趴水量野酵硬種大麵包.
老爺到日本出差了! 我今天好想趕緊出門去買洋蔥. 青蔥. 因為明天兒子有聚餐. 可以練習台式麵包.
早上起床把被套換了打算曬完就出門... 無奈突然開始下雨!!! 想到今天穿得很清涼的女兒, 心中有說不出的..........哀~
不知道各位對於青少女差點要露臀的短褲有甚麼意見?! 這裡算平常?!
記得有一次我和老爺去參加小孩家長湖邊的聚餐. 回程走去停車場時, 在我們前面是一羣青少年少女自己出來玩的. 就在我和老爺的前面走樓梯的是一男一女. 女生穿的是T字泳褲, 露出兩片臀
的比基尼. 邊走還會邊透氣拉一下@@
我不會怪老爺看XD 因為我也看到應該嘴巴開著. 後來上車時我問: 如果你女兒有一天要穿那種衣服你要怎麼辦? 老爺眼睛露出驚恐的眼神!!!
感覺離那個驚恐的眼神又近了. 希望老爺到時的心臟還很強....
咦?! 我要講的是麵包耶XD
趕緊拉回來~
今天的麵包不錯. 感覺自己有進階了. 這裡面只有20%的全麥全粒粉. 最近在跟這種孔洞做朋友. 如果你把今天的孔洞跟我上次說失敗的氣孔比較就可以知道. 所謂的完全張開的和發酵沒做好的差別在哪裡.
有位有出書的麵包達人叫Trevor J. Wilson. 最近正在做一系列的低筋麵粉麵包. 有興趣的可以到他個人檔案或是追蹤他的Instagram 看看.
這是他的個人FB 4/10說的, 他說他使用的是8-9%蛋白質含量的軟麥麵粉( 糕點麵粉就是低筋麵粉. 通常是軟麥種的麵粉). 他最後說的一句話非常中聽:
那些說沒有辦法用低蛋白質含量麵粉做出好麵包的都是騙子
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=192700401513751&set=a.148688492581609.1073741830.100023213778436&type=3&theater
所以麵筋不是全部. 用低筋粉. 有判斷的能力. 照樣能做出孔洞分明的麵包.
我也想挑戰.
