關於 66年前從冬菜蝦仁蛋起家 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

餐廳名稱：嘉義 林聰明沙鍋魚頭(中正店)

地址：嘉義市中正路361號
電話：05-2270661
營業時間：16:00 ~ 22:00
每人平均價位：100~300
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代PO

有圖無音樂好讀網誌版

【食記】嘉義 林聰明沙鍋魚頭
https://www.wretch.cc/blog/toro0224/21074214

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https://www.wretch.cc/album/show.php?i=toro0224&b=11&f=1023373811&p=58

感覺好像很久沒有介紹到嘉義的美食了，

今天特別介紹一間我從小吃到大的傳統小吃，

只要是嘉義人絕對吃過的－林聰明沙鍋魚頭。

平常我都是到光華店去買，(嘉義市光華路122號，營業時間15:00 ~ 23:00)

那邊的店面比較小，

今天介紹的則是大上許多的中正店。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=toro0224&b=11&f=1023373813&p=60

攤位上放著剛炸好的魚肉，

鹹酥的香氣立即勾動食慾，

讓人恨不得想立刻大快朵頤一番。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=toro0224&b=11&f=1023373817&p=64

這麼一大桶的白菜直接倒進鍋中烹煮，

有沒有很豪氣呀！


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=toro0224&b=11&f=1023373814&p=61

店內的座位是懷舊式的矮桌椅，

用餐空間比起光華店來說寬敞許多，

所以想要內用的人來中正店吃會比較舒適。

像我通常都是外帶回家吃，

哪邊比較少人排隊就去哪邊買。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=toro0224&b=11&f=1023373815&p=62

外帶的份量、價位都列得很清楚，

可以依自己的喜好與需要來選購。

像我因為不喜歡吃很多魚刺的魚，

通常都是買120元的砂鍋菜，

回家要吃的時候再加些豆皮、豆腐、水，

就是一鍋豐富的料理了。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=toro0224&b=11&f=1023373816&p=63

店裡面還有另一項有名的冬菜蝦仁蛋，

(1份好像是35或40元...吧...我忘了......)

當然也不能放過，

通通買回家吃個過癮。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=toro0224&b=11&f=1023373818&p=65

沙鍋菜在店內只有煮到半熟，

所以回家後還要再煮滾，

也可以趁這個時候自己再多加些食材，

甚至要把它當成火鍋來吃也是很OK的喔！


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=toro0224&b=11&f=1023373819&p=66

就算什麼都不加，它本身的食材也是很豐富的，

豆腐、豆皮、大白菜、木耳絲、金針、肉絲等，

還有最重要的沙茶醬，

搭上鮮甜味美的湯頭(不過要假裝看不見上面浮著的那層油)，

那種香濃微辣的口感，

真是讓人回味再三的美味啊！


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=toro0224&b=11&f=1023373820&p=67

至於這道清淡許多的冬菜蝦仁湯，

當然也不能錯過，很適合害怕重口味的人。

光是看到那吹彈可破的蛋包，

應該就會把持不住自己了吧！


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=toro0224&b=11&f=1023373821&p=68

而裹上一層漿的蝦仁，

不只留住了鮮甜，更帶來了滑潤的口感，

實在是好吃又特別。

現在他們還有提供宅配服務喔！

心動的人...趕快行動吧！

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作者: hsuan1203 (小橘) 看板: Food
標題: [食記] 林聰明沙鍋魚頭 in 嘉義
時間: Tue Oct 19 21:21:16 2010

※ [本文轉錄自 Chiayi 看板 #1ClPimnq ]

作者: hsuan1203 (小橘) 看板: Chiayi
標題: [食記] 林聰明沙鍋魚頭 in 嘉義
時間: Tue Oct 19 21:20:45 2010



網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/A159037/34115150


* * * * * * * * * 以下為純文字版 * * * * * * * * *


林聰明沙鍋魚頭
在嘉義是相當有名的一道料理
久聞其名今天特地來去吃吃


門口都是外帶區
晚上常常看到有人會在外面排隊
旁邊的竹簍子上都是滿滿的魚頭


走廊也已經裝好了一袋袋供給外帶的沙鍋湯
這樣可以讓客人的等待時間縮短


菜單分成三部分
最上面是老闆娘自製的健康涼菜
中間是一般小菜
下方才是熱食類的


我們點了一盤綜合涼菜(NT.50)
來了五種菜
分別是 芹菜 白花椰 綠花椰 萵苣 茄子
我很不喜歡吃茄子但為了不要浪費還是吃完了XD
涼菜本身沒有調味
要沾著店家自製的蒜蓉醬吃
我還蠻喜歡的
但是男人不愛


這是送菜單的時候發現他們也有滷味
就加點一份鵝胗(NT.50)
我很喜歡吃胗,,
而且他們的很軟
也很入味 我們兩個都很喜歡


點了一碗火雞肉飯(NT.25)
來嘉義已經不知道吃了幾碗火雞肉飯了 哈哈
表現得中規中矩
是說我到目前還沒吃過不好吃的火雞肉飯
但是飯有點硬
我比較喜歡軟飯:P


冬菜蝦仁蛋湯(NT.40)
這種蛋湯我在雙連夜市也吃過
當下覺得很驚奇
在這裡看到有種熟悉感
很特別
尤其是我超愛吃半熟蛋
蝦仁很大一塊


最後登場的是砂鍋魚肉湯(NT.80)
是一人份的
所以不會特別大碗
但是因為我們也點了其他東西
所以已經超飽了哈哈
但我不得不說真的很好吃
湯很鮮甜,,雖然吃到最後會很口渴
大白菜也煮到軟嫩,,非常好吃
我想我一定還會為了他而來吃!!!!

- 店家資訊 -
店家名稱：林聰明沙鍋魚頭
中正店址：嘉義市中正路361號 下午4點 ～ 晚上10點
光華店址：嘉義市光華路122號 下午3點 ～ 晚上11點
電話：05-2270661
用餐時間：2010/10


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作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義經典小吃！林聰明沙鍋魚頭
時間: Wed Oct 20 21:17:43 2010


餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭
消費時間：2010年/10月
地址：嘉義市中正路361號
電話：05-2270-661
營業時間：16:00~22:00
每人平均價位：100元左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：沙鍋魚頭


圖文網誌版
https://www.wretch.cc/blog/zine1215/6290986
https://zine1215.pixnet.net/blog/post/32619817

哎呀呀！今天要介紹的小吃可以說是讓我ㄧ度怨念很重的一家店，
因為早在去年來到嘉義的時候，
雖然規劃了品嚐這裡有名的沙鍋魚頭，但萬萬沒想到，事前沒做好功課，
人家可是下午四點才開始營業呢！因此上次的嘉義美食之旅就這麼錯過了它~

這次來到嘉義，一到下午四點多，我騎著摩托車從嘉義的朴子市過去，
林聰明有兩家分店，其中這中正路的店面比較寬敞，
看上去有經過細心的翻修，外表還保有日式的建築風格，

在攤位前排隊的是外帶區，內用則是直接進去找位子坐就可以了，
一整籃的大頭鰱魚看起來很壯觀，
一旁還有外帶專用的價目表，(內用的價目表不太一樣)
超大鍋的沙鍋菜，好應付眾多的老饕，

雖然還沒到晚餐的時間，工作人員已經非常的忙碌，不過值得一提的，
這裡的工作人員都非常的熱情，還會擔心哪個客人沒招呼到呢！

內用區有不少的當地人，還有一些學生，遊客似乎不多，

來看看內用的菜單，如果是人數不多建議可以選擇沙鍋菜+魚肉(1人份)80元，
人多一點可以改點230元的沙鍋菜+魚頭(3人份)，另外加碗白飯或是雞肉飯，
這是大多數人的搭配，湯類特別的是冬菜蝦仁蛋湯，上面的健康涼菜也是不錯的選擇！

我們點的內容有：沙鍋菜+魚肉(1人份)80元、冬菜蝦仁蛋湯40元，還有白飯兩碗，

才剛上桌我就忍不住嚐了一口湯頭，果然是非常的鮮甜美味！
最棒的是，喝完還可以續湯喔！

林聰明沙鍋魚頭的湯頭是店家從早上就開始熬煮8小時的大骨高湯，
也難怪要到了下午四點才開始營業，

1人份的沙鍋魚肉，雖然只有一塊魚肉，但是份量還不小，
外皮炸得酥脆，泡至湯中的感覺好像是排骨酥湯，

採用大頭鰱魚的魚肉口感較扎實，沒什麼魚刺，
兩個人配一碗沙鍋魚頭的吃法是不想吃很飽才這樣點，
如果你是要來吃正餐的朋友，建議可以直接點一碗沙鍋魚頭配一碗飯，這樣比較過癮！

除了鰱魚之外，湯頭裡的豐富食材還有：
大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、
辣椒、蔥、豬肉......等，
保證你吃得很滿足啦！記得最經典的湯頭多喝一點再續碗才夠本啦！

另外的冬菜蝦仁蛋湯也很精采，一顆漂亮的鴨蛋配上一隻隻特別處理過的蝦仁，
真材實料也有不錯的好味道！

這家店最尷尬的就是他們的營業時間，
有興趣的朋友們要記得他們的營業時間可是下午的
四點才開始喔！而另一家分店營業時間稍微早一點，
下午三點就有了~ 以上，推薦給大家嘍！


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作者: togotw (出走) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義在地美食-林聰明沙鍋魚頭
時間: Tue Dec 14 03:23:14 2010

林聰明沙鍋魚頭
消費時間：2010年12月
https://www.smartfish.com.tw/
中正店址：嘉義市中正路361號 下午4點 ～ 晚上10點
光華店址：嘉義市光華路122號 下午3點 ～ 晚上11點
服務專線TEL: 05-2270661
平均價位：50-100
推薦菜色：沙鍋魚頭、冬菜蝦仁蛋湯


精彩網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15097270


上禮拜臨時有事去了一趟台南，回程會經過嘉義，嘉義有我肖想很久的林聰明沙鍋魚頭，
這一家不但是外地人推薦，連當地人都好愛！每次看到有格友分享我都告訴自己有去嘉義
一定要去吃，只是以前很少往南跑..趁這次機會，無論如何我一定要吃到！

台南回程時特別從嘉義下交流道，往市區方向開，林聰明在嘉義火車站的附近巷子，但這
裡好像是菜市場吧！所以路不是很大條..兩旁都是店面，我想平常這一條路店家全開時，
應該很好逛吧！！我是去嘉義市中正路361號這一家～～

小吃店可以開到這麼大間這麼有氣勢，想必不同凡響吧！！
採用開放式廚房，外面滿滿都排著外帶人潮，看得出來都是當地人..連當地人都愛～

裡面空間很大，位子也很多...木質桌椅看起來很有質感！！

看這外帶單就知道這裡外帶的生意也很好吧！！
就連我們吃完都忍不住外帶一包回去就知道了...

不曾間斷的外帶人潮，而且這只是平日晚上...這人潮也蠻驚人的啊...

坐定後就來點餐了，一般小吃店沒什麼服務可言，不過這一家的服務人員還蠻親切的，會
建議你點什麼會好吃是招牌必點之類的！我們點了魯肉飯、火雞肉飯、沙鍋菜+魚肉、冬
菜蝦仁蛋湯、青菜拼盤、花枝

隨便點點也一桌了捏！！看來我們真的餓了...XD

魯肉飯 25元
是有香氣但吃起來還算普普，沒有很濃郁的肉香及醬油香氣，就還好...

火雞肉飯 25元
我說來嘉義怎能不點火雞肉飯，這火雞肉飯的香氣與肉汁拌白米飯真的很好吃...

林聰明沙鍋魚頭 沙鍋菜＋魚頭（一人份）80元
嘉義特產獨家口味擁有40年歷史的口味
每天從早上熬煮大骨高湯至下午，超過八小時的特熬，從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色
般的獨家極品高湯， 魚頭採用水庫頂級新鮮運送，隻隻達五斤重大頭活鰱魚，自鰓上取
豐厚的魚頭，魚身採魚中，魚尾切塊，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味.。濃濃的高湯佐
以精選的大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬
肉(三層肉)及獨家配方，最後再加上特製的沙茶醬，香濃醇口有點辣又不會太辣的味道
...

終於吃到讓我哈很久的沙鍋魚頭了，先喝一口湯頭先，好甜..這湯頭有濃郁的白菜高湯..
不但鮮甜甘美還很香濃，加上沙茶醬，讓湯頭鹹甜又帶點辣！這湯頭熬了八小時了，那高
湯真的喝了保證你會回味再三～～

只是我是覺得太甜了，店員是說因為大白菜熬了很久，白菜的甜度都熬進去湯裡了，所以
才會這麼的甘甜..不過只有我覺得甜耶！！朋友倒是吃的津津有味..還直說棒勒！！我真
的蠻愛這湯頭的，可以買回家多加點水就可以稀釋那甜度..那這湯頭就剛剛好啦！！而且
還可以加一堆料耶...讚讚～～還有我都忘了介紹魚肉了，魚肉有先炸過，再放入湯頭裡
吸飽湯汁...魚肉很嫩也充分吸收湯頭的香濃，真的超級好吃～

青菜拼盤 50元
川燙的綜合青菜，新鮮的青菜沾點醬汁就很好吃了！！

川燙花枝 50元
新鮮彈性佳的花枝川燙過後加點醬油糕，吃得出花枝的天然海味與鮮甜..

冬菜蝦仁蛋湯 40元
這也是來店必點的招牌湯之一，也是快四十年的古早味，第一次喝到這種湯還蠻特別的，
這顆蛋太吸睛了～～
用獨家特製的蝦仁和蛋,加入調味料再淋上高湯，就是一道簡單又鮮甜甘美的湯頭了...

逆砍砍～逆砍砍..煮的六七分熟的蛋黃，那顏色美到讓人捨不得吃他！這火喉要控制的很
好吧～～功力了得！！

新鮮的蝦子先經過撥殼再去腸泥後，沾上獨家配製的漿泥一起混合攪拌後，用大骨高湯穿
燙蝦仁，蛋的煮法也與一般不同，運用熱氣原理..讓蛋煮起來不但漂亮又好吃..原來是特
殊煮法，難怪可以把蛋煮的這麼漂亮又好吃！！

來嘉義吃林聰明沙鍋魚頭別忘了多點一道冬菜蝦仁蛋湯捏..別錯過這特別的古早味招牌湯
！！

這一餐吃得這麼滿足又豐富，點這麼多道才花了兩百多元耶！！兩個人吃真划算..果然是
平價樸實又有驚人美味的在地小吃～以後有經過嘉義可別怕麻煩，就下交流道往嘉義市區
開沒多久就到摟！！絕對很值得啦～我過年要去宅配幾包回家自己煮！！

林聰明沙鍋魚頭的宅配生意看來也做很大，還有宅配訂單與價格，有興趣可以上網查摟
...
附上名片與路線圖供大家參考...


精彩網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15097270


林聰明沙鍋魚頭

https://www.smartfish.com.tw/
中正店址：嘉義市中正路361號 下午4點 ～ 晚上10點
光華店址：嘉義市光華路122號 下午3點 ～ 晚上11點
服務專線TEL: 05-2270661



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作者: water72823 (一個人生活) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 林聰明沙鍋魚頭
時間: Fri Jan 7 17:01:34 2011

圖文網誌版: https://www.wretch.cc/blog/water72823/10231255

餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭
消費時間：2011年/1月
地址：中正店：嘉義市中正路361號 下午4點到晚上10點
光華店：嘉義市光華路122號 下午3點到晚上11點

電話：05-2270661

有種懷舊的氣味
一種古早辦桌的氛圍
這是嘉義當地的名店
但卻擁有著最道地的古早味

美味推薦:
因為文化路上有蠻多美食
若是想要多品嘗幾樣的話
所以在此僅推薦店裡的招牌美食

店裡點餐分成外帶與內用
外帶在店外排隊
而內用則是先找到位子後填單交給服務人員
砂鍋菜+魚肉(1人份) 80元
肉片 木耳 豆皮 豆腐 大白菜 金針 蝦米 扁魚
再加上一塊大頭鰱魚肉

魚肉裹粉油炸
吃起來並沒有"臭土味" 肉質鮮嫩
加上湯頭由高湯加上蔬菜長時間熬煮
大白菜的甜度都已滲入湯中
在由沙茶與獨門秘方調味
算是屬於重口味比較油的湯
連不太喝湯的我都大快朵頤了起來
而且湯喝完還可以續湯
喜歡喝湯的人真是有福了

老實說這湯的味道很像以前的辦桌吃完後最後的菜尾湯
集合所有食材的精華 而造就了一碗的美味

賞味時間:
中正店：嘉義市中正路361號 下午4點到晚上10點
光華店：嘉義市光華路122號 下午3點到晚上11點
電話是 05-2270661

後記:
正逢開店時間 就已經有許多顧客在外排隊了
曾經有人問老闆:生意如此的好 為何不到北部開立分店呢?
老闆回答說:因為我想要讓客人來這邊吃東西 順便能再嘉義消費旅行
而刺激當地的發展
這真是一間為故鄉繁榮著想 而令人讚賞的店家阿

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作者: nxyjiang (迷戀一世不限期) 看板: Food
標題: [食記] ]嘉義 林聰明 沙鍋魚頭
時間: Wed Feb 16 23:28:07 2011


餐廳名稱：林聰明 沙鍋魚頭
消費時間：2011年/2月
地址：嘉義市中正路361號
電話：(05)2270661
營業時間：下午4點至晚上10點
每人平均價位：單點,150左右
推薦菜色：沙鍋魚頭;冬菜蝦仁蛋湯
官網：https://www.smartfish.com.tw/

圖文食記 : https://www.wretch.cc/blog/nxyjiang/7464172

這家店地點就位於嘉義市著名的噴水池圓環附近,
店裡面的空間不大,不過相當乾淨,
在門口就可以看到一塊塊大大炸好的魚頭,
令人相當垂涎....

我們大致點了:
筊白筍
高麗菜苗
沙魚燻
豬舌
雞肉飯
冬菜蝦仁蛋湯
兩碗沙鍋魚頭(魚肉+菜)

小菜部分倒是與一般的小吃店家沒有太大差異

雞肉飯
說嘉義是雞肉飯的故鄉,還真是名不虛傳,
除了雞肉相當滑嫩之外,
飯所淋的雞汁也毫不油膩,但又異常的清香,好吃!

冬菜蝦仁蛋湯
這是我看其他桌都有點才點來品嚐看看,
蝦丸相當實在,應該都是用蝦漿去做成,沒有混雜魚漿,
而蛋則是呈現半熟狀態,有溫泉蛋的感覺,
整個搭起來相當不錯

沙鍋魚頭(魚肉+菜)
內容大致有一塊很大的鰱魚肉,
加上大白菜,豆腐,豆皮.三層肉片,
最後再加上少許的沙茶,
感覺上有點像台灣辦桌後的"菜尾",
滋味相當不錯,
不過與菜尾具有相同的特性
----一旦冷掉了,也就沒那麼好吃了.
所以一定要趁熱吃..
當然,好吃歸好吃,
像這種魚湯,還是得小心魚刺,
吃的過程中就好幾次差點刺到,
如果能去掉魚刺就更完美了!!^^

一整餐吃下來,總共是380元,
果然符合了台灣小吃的精神,
經濟,實惠,又是這般的美味!!^^


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作者: larle (疲累) 站內: Food
標題: [食記] 嘉義．林聰明砂鍋魚頭
時間: Sun Feb 27 12:33:40 2011


餐廳名稱：林聰明砂鍋魚頭
消費時間：2010年/10月
地址：嘉義市中正路361號
電話：05-2270661

圖文版：https://blog.yam.com/larle/article/35496794

嘉義有名的小吃，扣除一大堆的雞肉飯外
最容易搜尋到的，大概就是這家砂鍋魚頭店
在拜訪過許多雞肉飯小吃後，便找了機會去嚐試了這家店
刻意挑了個平常日的晚上
以避開假日可能會有的人滿為患

店裡賣的料理種類不少，但終究還是點了魚頭一嚐

砂鍋魚頭 80元

原以為會要價不菲
看到80元的價格與一人的份量，登時安心不少

才剛端上桌，便有一種心滿意足的視覺享受
碗公裡盛裝著彷若快溢出的食材，豐富度滿分

砂鍋的湯頭是由大骨熬煮而成，因此微帶著白濁
加上大白菜、扁魚、花生粉等等的材料調和
一碗鮮度十足的美味高湯就此產生
不過由於沙茶的調味，讓湯頭的油脂偏多些
而食材熬煮出略帶甜味的湯頭，對有些人來說或許會不習慣

魚肉的部份採用的是鰱魚
外皮炸得金黃香酥，魚肉本身依然嫩口
但對我這種懶於吐魚刺的人來說
鰱魚實在是種吃來很疲累的魚種

砂鍋裡的其它食材也十分多樣
米血、豆皮、木耳、金針菇、豆腐等
如同一份大碗滿意的個人火鍋餐
若非大食量的客人，一碗份量應已能意足心滿

整體來說，這家砂鍋魚頭店雖非極致美味
但80元的價格能有這種豐富度，十分划算
不過懶得花那麼多時間來吃魚肉的我
下次大概會改選擇不用吐骨頭的砂鍋菜吧 XD



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作者: rt009211 (小盛盛) 站內: Food
標題: [食記] 【嘉義 林聰明沙鍋魚頭 名符其實的名店
時間: Tue Jun 28 09:02:19 2011


店名：林聰明沙鍋魚頭

消費時間：2011.05
　　地址：嘉義市中正路361號
　　電話：(05)227-0661
　　營業時間：16:00~22:00
　　官方網站：https://www.smartfish.com.tw/

　　網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/rt009211/12065226

　　林聰明沙鍋魚頭在嘉義地區是間極知名的店家，所以小盛一直以來都很想嚐試看看，
而林聰明沙鍋魚頭位在嘉義市的中正路上，附近鄰近文化路夜市，因此人潮很多連帶用餐
的人也不少，加上中正路也不算太大條，所以店前全都擠滿了人車，所以很難找到停車的
地方，還是建議直接找停車場，不然就會像咪卡這樣找了20分鐘才會找到停車位XD，

　　雖然是間老店，但是店內還是有整修過，雖然嗅不出老店的味道，但是至少整修過後
的環境還不差，雖然人潮很多，但挑高的空間感讓人用餐的時候並不會感到非常有壓迫感

　　牆上用木頭雕刻而成的菜單看起來非常的有質感，不過或許是侷限於木頭的空間，只
寫了幾樣主要的菜色在上頭而已，

　　桌上的點菜單有更多的菜色，不過大多都是主要菜色的排列組合罷了，反正我們的重
點在於沙鍋魚頭而不是其他的菜色，

　　今天我們只有三個人戰力不是很強，這時候我們就會特別想念山豬，有牠在我們就增
加了千百萬個戰力呀XD，

　　冬菜蝦仁蛋湯(40元)，這道湯頭我並沒有喝，因為我不吃蝦仁XD，

　　青菜拼盤(50元)，青菜拼盤係由四種不同的青菜組合而成，而且大多數的菜色是我不
愛吃，吃了幾樣青菜，但是青菜僅有用水煮而已味道當然是比較清淡，感覺真的好像是牛
在吃草一樣無味呀，要沾醬油吃才比較有味道，不過很少吃過這樣的青菜說XD，

　　雞肉飯(25元)，雖然知道嘉義的特產是火雞肉飯，但是林聰明畢竟不是賣雞肉飯起家
的，但是看到雞肉飯還是很想點，而林聰明的雞肉飯味道還不錯，雞肉也不會太過乾柴，
但是畢竟還不是專門的，雞肉飯口味還不錯但也不會有太突出的感覺，

　　沙鍋菜+冬粉(80元)，其實這沙鍋菜+冬粉並不算非常大，但是菜量給的很足，幾乎都
快看不到湯頭了，而湯頭色澤已經跟沙鍋菜的顏色合而為一，看起來就是非常入味的感覺
，而熬煮過久的沙鍋菜湯頭果真非常入味，湯頭微甜但這種甜味是大白菜熬煮而成的甘甜
，本以為湯的份量不多，但是湯汁都是被沙鍋菜給吸收，那融為一體的滋味反而更讚，而
Q彈滑順的冬粉跟沙鍋菜非常的搭，增加不一樣的風味，這滋味真的是讓人有齒頰留香的
感覺，

　　沙鍋魚肉(80元)，一上桌時我反而非常的納悶，怎麼沒有魚頭呢?後來才發現，原來
沙鍋魚頭是230元(3人份)的價位啦，以我們什麼都想嚐試的心態，我們還是只吃砂鍋魚肉
就可以了，

　　然而砂鍋魚肉的湯頭也是滋味非常讚，而魚肉用的是炸過的鰱魚肉，肉質十分鮮嫩，
雖炸過的鰱魚肉泡在湯內已經感覺不到外皮的酥脆感，但是讓魚肉多了一股香氣，而且也
讓魚肉跟湯頭更為搭配，而鰱魚也是刺比較少的魚類，滿適合我這懶骨頭，這砂鍋魚肉的
味道真的非常棒，

　　這次吃到了傳說中的嘉義名店-林聰明沙鍋魚頭，本來只是想要來嚐鮮而已，沒想到
沙鍋魚肉的滋味竟是這麼好吃，讓我打定主意如果每次來到嘉義情況允許的話一定要來一
碗沙鍋魚頭，下次想找多點人來試看看沙鍋魚頭有什麼不一樣。


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作者: iRURU (茹茹) 站內: Food
標題: [食記] 嘉義-林聰明砂鍋魚頭
時間: Wed Jun 29 00:27:50 2011


餐廳名稱：林聰明砂鍋魚頭
消費時間：2011.01
地址：嘉義市中正路361號
電話：05-2270661


圖文放大分享：
https://w01111014.pixnet.net/blog/post/26631576



來嘉義，當然記得帶點沙鍋魚頭回去當年菜的配菜摟~~~^^


這次我一路從高雄回來中部。經過台南、嘉義各帶了一點美食回去~

所以回到中部這一趟路花不少時間~沒辦法，就是愛吃......



裡面有蠻多小菜的，其實種類還蠻多的，不是只有在賣砂鍋魚頭喔~

記得上次來吃包了蝦仁蛋湯~結果回高速公路經過了某個夜市~太吸引我
結果本來要在車上吃的蝦仁蛋~變成帶入夜市，怎可能會吃它~結果逛完
回到車上發現本來看起來很美味的半熟蛋黃~全熟了...懊惱很久~這次特
地想說我一定要吃到的~~~結果賣完= = ...oh my god~~~~~

這次只好給它點了砂鍋菜+Q麵 80元~以及雞肉飯25元~哀...


砂鍋菜就是沒加魚頭肉的鍋菜~裡面有豆皮、白菜、黑木耳、豆腐等料~
沒想到我想說嘗試看看Q麵~居然超級Q彈的耶，麵的彈性好棒~~等下下
吃也不容易軟爛掉，而且~我覺得還會吸湯汁，這麵的口感太棒了！大家
有機會一定要吃吃看~白色的可能是拉麵唷~真的很Q彈.吸了湯也超入味的!


沙鍋菜的部份~白菜還真是時候吃~超級甜的，我剛好有吃到一團的部份
一口咬下去，居然感覺整個嘴巴有爆出好甘甜的滋味！那個甜多天然~
超級美味的~而且白菜不會覺得老掉~很嫩很好吃！

豆皮部分也不能小看，他是正方形一片，其實是一圈圓形壓扁狀~所以
其實它是兩片厚度，而且也很吸湯汁，吃起來不止超Q，咬勁也很好~
吸了湯汁，吃起來很濕潤，不會覺得很乾老。

豆腐部份很似是使用板豆腐，比較紮實的口感~豆香味很濃郁~~
至於湯汁部分~高湯佐以精選的大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、
蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方，最後
再加上特製的沙茶醬，湯汁部分喝起來會覺得有股很難形容的味道~
可能跟花生粉有關~可是吃起來還是覺得很不錯~來品嘗看看就知道!


雞肉飯~就是小小一碗，幾塊雞肉片~而且有幾塊還有帶皮~吃起來QQ
的，其實不錯吃耶~雞肉還挺嫩的，白飯部份淋上雞油，好香唷~~而且
也有鹹度!其它間我記得都是使用雞肉絲~沒想到小小片狀也挺好吃的~^^


店家可以外帶整包鍋菜~我之前就外帶過了~剛好過年帶點回去，小包的
是120元~大包的是170元，感覺大包比較划算所以就買一包大包的啦~
有些是店家現包的~所以還燙呼呼~回去煮的時候，我都會另外再加一點水
把它再稀釋一點，然後放點其他配料進去，又是一大鍋~


店家的砂鍋菜好大一盆在煮~~~這一盤就是魚頭跟魚肉部份~可以看
沙鍋菜是要搭配魚頭或者搭配魚肉，價格都不同~印象中我上次買過
魚肉，我覺得還好耶，沒有很喜歡，所以之後就不會想再買魚肉部份
所以才會單買砂鍋菜~


這個是價目表~大家可以參考一下 ! 其實魚肉單塊40元~也還好不會
很貴，大家可以買一兩塊回去試試口味.搭配一下砂鍋菜唷~^^

圖文放大分享：
https://w01111014.pixnet.net/blog/post/26631576



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作者: iwbw (iwbw) 站內: Food
標題: [食記] 嘉義 林聰明沙鍋魚頭
時間: Fri Aug 19 22:28:48 2011


餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭
消費時間：2011年03月
地址：嘉義市中正路361號
嘉義市光華路122號
電話：(05)2270661
營業時間：中正店16:00~22:00
光華店15:00~23:00
每人平均價位：$25以上

官網：https://www.smartfish.com.tw/


圖文網誌版https://www.wretch.cc/blog/iwbw/554422



純文字版

一直聽人提起這裡的沙鍋魚頭遠近馳名
剛好有人帶路

果然看見人群聚集的地方

旁邊的裝飾也挺特別的

應該是跟魚有關的吧

來看個菜單

青菜拼盤$50

其實我是第一次看到茄子可以燙得這麼紫

青菜都是川燙過而已
但青菜的原味都有保留住
主要沾醬是盤子旁邊的沙拉

應該是沙鍋魚頭的沾醬

雞肉飯$25

這裡的雞肉飯和外面的店家都撕成絲不同
全部都是切成一塊一塊的丁
應該還有再淋上一層雞油
所以感覺飯粒有油亮的感覺

沙鍋菜+魚頭$230

上菜的時候就用一個碗公裝
但菜裝滿滿的
裡面的菜都吸飽了湯汁
剛入口的時候有點微辣
然後帶著甜味
應該是因為有加入了他們的沙茶醬
不論是白菜、黑木耳、金針、豆腐、豆皮等
每一樣都有沙鍋湯頭的原味

如果意猶未盡的話還可以一直續湯喔

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作者: iioouu (小萍) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義市：必喝好湯頭☆林聰明沙鍋魚頭
時間: Wed Dec 7 10:51:24 2011

店名：林聰明沙鍋魚頭
消費時間：2011/6
地址：嘉義市中正路361號；嘉義市光華路122號
營業時間：中正店16:00~22:00；光華店15:00~23:00
電話：(05) 227-0661
官網：https://www.smartfish.com.tw/

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網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/anrine910070/33309255

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當初在食尚玩家看到林聰明沙鍋魚頭就超想吃的，
電視節目說它真材實料，湯鮮味美，榮登全台最殺的沙鍋魚頭，
本想說無福消受了，因為沙鍋魚頭通常都要很多人一起吃，
結果它還有出一人份的，太開心了～馬上被我列為嘉義必吃的美食名單。


選用曾文水庫，且隻隻達五斤重大頭活鰱魚，
沒看到整隻魚，但光看那頭就大得嚇人。
燈光明亮，位置算多，人潮還好，平日來就是有這個好處啦！


菜單出現啦，上頭還多了根香蕉，這是老闆放在店內供大家索取的，
都這麼熱情了，不捧場一下怎麼行，出遊還是要注意身體吃水果啦！
店內最有名的是什麼，沙鍋魚頭嘛，當然點它～其它的空間留給更多美食。
不過一人份的不是魚頭，是魚肉喔，
想想剛剛在店門前看那麼大顆魚頭，怎麼可能放的進碗裡。


沙鍋菜＋魚肉（一人份，８０元）
裡頭的食材有木耳、豆腐、大白菜、肉片、豆皮，當然還有主角魚肉阿，
最先讓我驚豔的是這湯頭，非常的鮮甜，超好喝，
老闆說那股甜味是大白菜長久熬煮出來的結果。
魚肉事先炸過，成功鎖住裡頭的肉汁，外層的炸粉則吸附湯的精華，
肉質吃來細嫩甜美，配著加有沙茶的微辣的湯頭，讚（好想再去嘉義吃一次）


吃完後發現店內有洗手台，我真的覺得這個老闆蠻有心的，
連帶環保筷的人也有想到。
官網說老闆不想在台北開分店，是為了保有嘉義在地特色，
希望大家能到嘉義觀光，帶動當地發展。
以前我對這種官方話看了都是笑一笑，不過我想這家是認真的。


林聰明沙鍋魚頭，是我這次到嘉義美食排行榜中的第一名，和微笑雞肉飯並列，
下篇就要寫雞肉飯界的LV，也非常好吃，敬請期待～


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作者: autumnsweet (秋天甜) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義【林聰明沙鍋魚頭】
時間: Wed Dec 14 21:08:00 2011


餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭〈中正店〉
消費時間：2011年/11月
地址：嘉義市中正路361號
電話：05-227-0661
營業時間：16:00 ~ 22:00
每人平均價位：10元到230元不等
可否刷卡：不知
有無包廂：無
推薦菜色：火雞肉飯、冬菜蝦仁蛋湯、豬心東粉、沙鍋菜

有圖無音樂網誌版：
https://www.wretch.cc/blog/songster/32412819


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263237&p=1
天涼了，來碗熱騰騰的沙鍋魚肉補一下吧！

除了火雞肉飯，

林聰明沙鍋魚頭亦嘉義的知名美食，

尤其天氣轉涼後，人潮更是絡繹不絕。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263236&p=0
店門口

我們去吃的是中正店，

建築頗有古早台灣風味；

騎車的話店門口還蠻好停車的，

若是開車就要稍微找一下囉。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263239&p=3
店內

桌椅都是厚實的木頭製成的，

店內也擺了些檜木藝術品，

讓用餐空間更具有溫暖的感覺。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263240&p=4
靠近門口處的櫃檯

店家也有低溫宅配的服務，

有需要請自行閱讀官網或直接打電話洽詢。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263241&p=5
內用菜單

除了沙鍋菜和鵝肉、火雞肉切盤的單價稍高以外，

其他餐點的價位都不超過50元。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263242&p=6
三色蛋〈50元〉

蛋本身很Q彈，可以吃到蛋的香氣，沾不沾醬都好吃。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263243&p=7
雞肉飯〈25元〉

印象中有網友推薦林聰明的雞肉飯，

就點來試試看囉，還真的不錯吃呢:)

米飯粒粒分明，火雞肉Q嫩鮮美，

滷汁香氣足但不會搶了火雞肉的風采，GOOD！


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263244&p=8
冬菜蝦仁蛋湯〈40元〉

湯頭鮮甜而不膩，帶有微微冬菜的香氣；

蛋很大一顆，不曉得是不是鴨蛋？

蛋黃中心還是半生熟，一口咬下甚是香濃可口。

蝦仁外圍裹著一層薄薄的麵衣，

入口新鮮彈嫩，和湯頭很搭。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263245&p=9
豬心冬粉〈40元〉

切成薄片的豬心很新鮮，口感軟而Q，冬粉也很Q彈，

湯頭清爽鮮美帶有微辣的薑味，整體融合得很好，

天氣冷來上一碗很暖和。


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263246&p=10
沙鍋菜+魚肉〈80元〉

看得出來碗公裡配料多多吧！

除了魚肉，還有豆腐、豆皮、黑木耳、白菜、金針等，

湯頭口味濃郁略偏甜，上述配料單吃或配飯都很夠味！


https://www.wretch.cc/album/show.php?i=songster&b=244&f=1302263238&p=2
魚肉

刺很多〈默〉

不過炸得外酥內軟的魚肉吸飽了鮮甜的湯汁，

加上魚肉本身很嫩，口味不錯但吃的時候要很小心。

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作者: sanriosu (sanrio) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義。林聰明沙鍋魚頭
時間: Fri Jan 6 10:19:06 2012


餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭
消費時間：2011年/12月
地址：嘉義市東區中正路361號
電話：05-2270661


圖文版食記:https://www.wretch.cc/blog/sanriosu/27822044


這次難得來到了嘉義，當然不能錯過嘉義當地名氣響亮的文化
路夜市小吃。出發前耐斯王子飯店的櫃台人員很詳細地為我們
說明交通路線，順便還給了我們一張文化路夜市小吃的總整理。
裡面清楚標記了必嚐的小吃，剛好和我們口袋裡的名單完全相
同，看來這次的功課做得還不錯喔。第一站我們要品嘗的是在
嘉義已經有40年歷史的林聰明沙鍋魚頭。


因為擔心假日會找不到停車位，我們早早就在公園的地下停車
場把車子停妥，再一路散步來到了噴水圓環。過了圓環後，左
轉進入中正路，還沒來得及看招牌，就已經被滿滿的排隊人潮
給吸引，抬頭一看，果真是就是林聰明沙鍋魚頭。林聰明的本
店是幢日治時代的建築，古色古香的外觀，充滿歷史感，看起
來相當具有特色。


寬敞的店內幾乎座無虛席，櫃檯放了一張單子讓客人自行填寫
候位順序，連登記候位的人手都沒有，可見店裡的生意有多好
呀。還好，小吃的翻桌率還滿快的，不一會兒，服務人員就招
呼著我們入座了。店裡用的是檜木的桌椅，用餐環境也維持得
乾淨清爽，並沒有太多的油膩感，夜市小吃能有這樣的水準，
真的很不簡單呢。


店內所提供的菜色還不少，讓人看了好想多點幾道來試試。只
是想到接下來的雞肉飯和豆花，我們決定還是保留點實力，那
就各點一碗沙鍋來小試味道就好囉。


沙鍋Q麵。
Q麵一送上桌，我們就被這樣的大份量給嚇了一跳。滿滿一整
碗的沙鍋菜，有大白菜、金針、木耳、豆腐、豆皮和豬肉片等，
每一種配料都吸飽了高湯的精華，每一口都十分入味。湯頭的
部分對我來說稍微油膩了些，不過香氣十足，入口還帶點微辣
的口感，吃完整個人暖呼呼的，真的很舒服呢。這裡的沙鍋麵
份量真的很實在，以夜市小吃的價位，能有這樣的表現，難怪
生意會好得驚人呀。


沙鍋冬粉。
透明的冬粉吸飽了高湯的精華，味道十分迷人，滑溜的口感吃
起來更是美味。配料的部分依舊給得十分大方，滿滿一碗吃進
肚裡，讓我們十分擔心肚子還能不能擠出空間來試試其他的特
色小吃呀。


沙鍋魚肉。
店內賣的沙鍋魚頭份量較多，價位也比較高。再加上魚頭對於
我們這種不太會吃魚的人來說，頗有難度，所以還是沙鍋魚肉
比較適合我們。這裡的魚肉取自於鰱魚的中段，外皮炸得金黃
香酥，魚肉的肉質卻依舊細緻鮮甜。兒子好愛這塊炸魚肉，小
心翼翼地挑著魚刺，包辦了一整塊魚肉，早知道就多點一份讓
這小子吃個過癮。


林聰明沙鍋魚頭的湯頭相當美味，熬煮入味的沙鍋菜每一口都
讓人覺得滿足。老公很喜歡這樣的好味道，才剛吃完就認真的
盤算著過年要不要也訂一鍋林聰明沙鍋魚頭來當年菜呀。


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◆ From: 219.69.79.109
※ sanriosu:轉錄至看板 Chiayi 01/08 08:11

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作者: wlsherica (文字工作者) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 林聰明沙鍋魚頭
時間: Sun Feb 12 10:57:46 2012


餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭
消費時間：2012-01
地址：嘉義市中正路361號
電話：05-2270 661
營業時間：16:00~22:00 賣完為止

推薦延伸閱讀圖文：https://shrimp2.pixnet.net/blog/post/86997830


原來在家裡吃到宅配的「林聰明沙鍋魚頭」砂鍋菜

店鋪就在我們今晚所在的嘉義市！╮(￣▽￣)╭

加上地陪的老爸說他以前會在這吃一碗冬菜蝦仁蛋再上工

不來造訪一下豈不是太可惜了嗎...


果然又是因為過年期間...餐廳外擠滿了人潮...餐廳內就不用說了

不囉嗦馬上跟喊號的小姐登記人數，開始漫長的等待.... ╮(￣▽￣")╭

一樓店門口就是林聰明沙鍋魚頭的廚房 ╮(￣﹏￣)╭

一桶桶的沙茶醬隨處可見，大炒鍋內滿滿的白菜與豆皮~噗嚕噗嚕的滾著泡

橘色大桶子上擺滿炸過的魚肉...好驚悚啊！


一邊等待的時候~一邊畫菜單

除了健康涼菜、飯/冬粉、湯類、砂鍋魚頭可以選擇

好不容易決定好的菜單，涼菜、蝦仁蛋在晚上八點多就全部賣。完。了...

剩下海鮮的小菜、砂鍋可以選擇...(┬＿┬)

有沒有這麼淒涼啊 ┐(─__─)┌


等待叫號的時間很漫長~入座後上菜的速度倒是挺快

這次好可惜沒辦法吃到涼菜跟蝦仁蛋湯...


【砂鍋菜加魚肉+三色蛋】

熱呼呼上桌囉！算一算也差不多是消夜時間....過年的人潮到底是哪來的啊？

我們準備大快朵頤時，櫃台就已經喊說沒內用了..剩下砂鍋菜外帶

有沒有這麼誇張？\("▔□▔)/


【三色蛋-$50】

雞蛋、鹹蛋、皮蛋做成的三色蛋看起來真花俏

老實說這是我第一次吃三色蛋，覺得好新奇有趣(真是鄉下俗)

柔軟的三色蛋配上美乃滋，好奇妙的滋味..說鹹麻..也還好

皮蛋的味道占了大宗就是


【砂鍋菜加魚肉(1人份)-$80】

+20元的魚肉給得真是大塊...有夠嚇人~應該是淡水魚來著

外酥內軟，雖然有刺的魚肉質比較粗~但是還可以 ~(￣▽￣)~


浸泡在沙茶大骨湯的燙呼呼水豆腐吃起來很棒，再久一點可以更入味

湯頭喝起來有撲鼻沙茶香~大骨的濃郁乳白湯頭喝起來很甜

大概可以理解我老母團購了一堆砂鍋菜放冷凍庫的原因

重口味的砂鍋菜啊！簡直是家庭主婦的好幫手...省去熬湯的功夫<(￣﹌￣)@m

許許多多配料煮成的砂鍋菜~若在家煮還可以加更多食材做成火鍋！真不賴

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作者: jtchou (勇氣) 看板: Food
標題: [食記] 嘉義 林聰明沙頭魚頭
時間: Thu Feb 16 22:36:24 2012


餐廳名稱：林聰明沙鍋魚頭
消費時間：2012年/2月
地址：嘉義市中正路361號
電話：05-2270661
營業時間：下午4點-晚上10點
每人平均價位：100元左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：沙鍋魚頭


圖文食記分享:https://0rz.tw/tK1GC

好一陣子沒有去嘉義走走了，算算少說應該也有3-4年了

以前在嘉義唸書時，有很多美食偶爾想起來還是會覺得真是便宜又好吃

這次去嘉義，朋友指名要吃林聰明沙鍋魚頭!!!

天啊～記得以前來吃時，不過只是一間舊舊的、不起眼的小店面

什麼時候拓建成這麼大間？而外面排隊的人潮也太多了吧!!!

我不禁懷疑起是否曾經真的有來吃過沙鍋魚頭了 = =

還是趕快去拿號碼排乖乖排隊吧，幸好輪桌率很快，也沒有等很久就排到

店家採用大頭鰱魚的魚肉，炸的金黃香酥，每一塊魚肉都很大塊

照片中戴帽子的中年男子背影，聽說就是林老闆本人

儘管店裡已經請了很多人手幫忙，但是老闆還是堅持事必躬親才有好品質啦



沙鍋魚頭（一人份NT.80元）

一人份的沙鍋魚頭其實份量蠻大的，是一個大碗公

裡頭有很大塊的魚肉，還有豆皮、豆腐、木耳、大白菜、扁魚、蝦米、豬肉..等

湯頭是店家每天花長時間熬煮的大骨高湯，搭配上特製的沙茶醬

甘甜中帶有一點點香辣（很輕微的辣），非常夠味道，好喝！

大頭鰱魚肉很細嫩，有一些魚刺，但刺還算大根，吃的時候要小心

我特別喜歡吸附了飽滿湯汁的豆皮，有一種過年大鍋菜的味道，好好吃喔！

而且我確定我以前真的有來吃過，因為味道還是一樣的美味

如果不考慮熱量以及湯頭上的油，真的可以吃得非常滿足又開心



健康涼菜-高麗菜苗（NT.30元）

這是為了均衡一下點的青菜啦 XD

將汆燙後的青菜快速冰鎮，保持了原本的水分，連顏色也很翠綠漂亮

不過真的很健康，完全沒味道!!!! 沒沾蒜泥醬油的話，我可能會吃不下去 XD


沙魚煙（NT.50元）

這是我第一次吃沙魚煙，以前聽名字總覺得是奇怪的東西，不敢吃

但嚐過之後發現味道還不錯耶!!

鯊魚肉比一般魚肉緊實一點，外皮吃起來有彈性、QQ的

而且煙燻的味道很香，完全不覺得是在吃魚肉耶，很特別



原本打算要留肚子去吃我朝思暮想的阿娥豆花

只是沙鍋魚頭的誘惑實在太強大，害我只能下次有機會再去吃 >"<

林聰明沙鍋魚頭還有賣很多有名的小吃，像是冬菜蝦仁蛋、火雞肉飯..等

推薦大家來嚐嚐有名的嘉義美食-大碗又超值的林聰明沙鍋魚頭喔




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