關於 40歲 餐飲業 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#你媽的40萬是不是你的40萬？💰

這兩天看到一則新聞覺得蠻值得辯論的、啊不對是理性討論啦哈哈😳～一個女學生指控父母不願意為她出40萬的學費，在社群發了「一個學費看清父母」的文章，話題立刻炸開，不曉得各位父母覺得呢？

吾少也賤，故多能鄙事。遙望當年我也是一出社會就輸在起跑點的學貸苦青年，除了學貸當時還多貸了每個學期微薄幾千元的生活津貼，一畢業肩上就揹負約莫50多萬的貸款，說實話，還的過程相當辛苦！甚至現在回想，當時出社會第一份工作扣掉勞健保約莫2萬3千五，在台北市工作、新北市租賃房屋的我，現在實在有點難以想像，但我覺得書是自己選擇要唸的，負債責任毫無懸念。

那個時候媽媽已住進安養院，一個月需要3萬塊的費用，而弟弟妹妹都還在讀書、姐姐工作不穩定、爸爸不管事，關於媽媽我責無旁貸，現在想想真的不知道自己怎麼捱過來的？只記得50多萬的學貸真的還～超～久！當時除了正職，還默默地在餐飲業做了大夜班2年的時間，成長過程從17歲一路打工到出社會，所以我說，吾少也賤，故多能鄙事。

但是我必須說，這些辛苦和負債都是不得已，而我也從未埋怨過父母。但如果我今天是故事中的女學生呢？

我記得一個親戚的小孩上私立大學，每到開學就呼喊爸爸上繳學費和一學期的房屋租金，夯不啷噹就是至少10萬起跳的數目。好幾次那位爸爸總是拖到繳學費的最後一刻才現身~我曾經試圖問過：「為什麼你不自己助學貸款？」得到的是其它人的反對：他父母又不是沒在賺錢、為什麼要讓小孩子讀書還要欠債？養孩子天經地義，讓孩子負債的父母就是罪該萬死嗎？

但如果問我的答案，仔細想想，自己也覺得很微妙。如果是我，在能力範圍裡一定也會努力讓孩子不負債，我雖不曾怨過父母，但經歷過卻也不希望自己的孩子一出社會就負債。我那智慧的母親在我高職畢業時曾對我說：「若妳不繼續升學是我的福氣，如果妳能繼續讀書是妳的福氣。」這句我真的記憶猶新，多年來也反覆咀嚼…我相信沒有一對父母會希望小孩子受苦，但如果父母自己本身就已經夠苦了，孩子又怎麼視若無睹呢？很多時候我想父母是身不由已，至少我認為我的母親真的已經盡力了！

長大後才知道很多我們以為的理所當然，其實可能是父母使盡洪荒之力的付出。

女學生在社群被罵翻了！我倒是毫不意外，想想如果是用這種情緒發出這樣文章的女學生，我真的不太能想像她是否真的懂得讀書的目的？或許這就是妳的父母不願意幫妳付學費的原因吧？也許妳不願讀書還有可能是他們眼裡的福氣，40萬拿來旅遊可能還嫌不夠用呢！

每逢佳節，就會想到好久不見的同學。
所有的聚會都不能參加，所以很久沒見面。
忽然發現同學阿豪換了公司名稱。

我悄悄地問他：換公司了？

其實這個問法很奇怪，我明明知道他是創業者！

他創業的辛酸史可以寫一本書。20多歲，情商很高丶寫程式碼也很厲害的工程師，有一天，發現自己想跟朋友吃飯，熱門餐廳都客滿。靈機一閃，如果有一個App平台能夠讓消費者不用等待，優先預約不是很好嗎⋯突然覺得自己發現的市場的「空檔」創業。

什麼都沒有，錢也不多，必須到所有的城市去說服餐廳老闆用他的App，剛開始也沒辦法讓餐廳付錢給他。

窮鄉僻壤也自己去闖，公司合夥人紛紛退出，只剩下一個堅持的員工「傻妹」跟他兩個人⋯

傻妹說：「這是我從農村出來第一個工作，除非老闆倒閉，我絕不放棄！」（相信傻妹也押對了，不過你放心，並沒有什麼風雨生愛情之類的故事）

有一次跟客戶約，中途發生小車禍，就是傻妹扶著差點斷了腿的他，一柺一柺赴會。客戶還以為他在演苦肉計。

憂鬱、失眠、眾叛親離、各種不諒解⋯都沒在人生中缺席。

「從來沒有想到，原來互聯網燒錢這麼快⋯」但是，頭已經洗下去了！反正單身一個人，沒差⋯
沒有一天睡飽過。沒有一天不愁錢。
七八年過去了，竟然也有驚無險地通過了A輪B輪C輪D輪融資都沒死掉，公司越來越大，在300多個城市攻佔了地盤。這中間通過了無數場的簡報（說真的，你聽過他的簡報會想投資他。感覺自己要支持一個赤手空拳的年輕人)支付寶、阿里巴巴、攜程後來都是他的股東。

我們當同學那年，他算是稍有規模，日子稍微好過一點，所以才有空來唸書。

就跟對話裡面說的一樣，原來他把公司賣掉了，某大集團在2020年收購了它。

為什麼決心賣掉？其實跟教授的一棒打醒有関。某一堂課，一個外籍教授說，以前大家想創業，講的都是流傳百年，子子孫孫，可是互聯網創業只有一條路：大者通吃，隨時要有”Take the money and go ”的打算。

這是幸運嗎？他說：一半一半啦⋯⋯因為遇到了疫情，餐飲業的生意實在不好，連帶影響了他，收購他的阿里就直接把估值殺成半價。

不過也算是幸運。因為⋯後來阿里收購了他之後，就因為一些誰也講不清楚的事情無法再繼續購併。

解決了難關，拿到了錢。

多少錢？我不好意思問他。我查了一下。

該公司本來估值40億。推算五折是20億。主要創業者至少有兩成股權，那就是四億。（人民幣)

我想還是值得恭喜。窮小子夢想兌現（不能叫實現，他本來想獨步武林，並未成功)。

現在的公司換成了某某投資，能夠加這兩個字表示資金充足。然後也健身有成，基本上公司賣掉也不失眠了。

一個現代創業版的仙履奇緣的故事。雖然差異很大，王子只是要把它收來當宮女。公主也是個男人，還有那隻鞋，其實是他本來有的技術，那個把南瓜變成馬車的仙女是他的傻膽。（我到底是哪一根筋不對一定要拿這個故事來比喻？)

看到同學或朋友，能夠實現夢想，雖然被打了些折扣，為他們覺得高興。就算在風口上，也要自己有翅能飛，才不會摔扁。沒有任何幸運是天上掉下來。

PS，四十歲左右，帥，未婚，有六塊肌（這是本文重點哈哈，謝謝你看完)
為了怕大家對號入座，以為我在幫忙他相親，所以局部資料略有更改！

9/15最新疫情資訊
本市新增0例
#新莊 0例 #泰山 0例 #五股 0例 #林口 0例
+0又來了!!!
9/16起恢復餐飲場所(餐飲業、美食街、超商、市場、夜市等)內用以及公有運動場館恢復開放!
但請大家還是要遵守防疫規定喔~
📌第九輪提供接種BNT、高端疫苗
BNT：18-22歲；65歲以上；40歲以上第九類且意願登記選擇BNT民眾
高端第二劑：9/28(含)前符合第二劑接種間隔滿「4」週以上
請於9/17 中午12點前完成意願登記或修改
開放預約時間：9/20 早上10點至9/22 12時止

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00:00 前導
01:06「臺中青諮會委員遴選活動」廣告段落
02:07 觀察一：超市食物搶空，居家浪費也大幅減少
02:40 觀察二：雖然民眾沒浪費，但生產源頭還是浪費了
03:34 觀察三：雖然可以用外送，但餐廳未必想要這樣做
04:23 觀察四：「非典型」外送平台興起
05:15 觀察五：講求「服務」和「氛圍」的餐廳，被迫轉型
06:10 觀察六：餐飲人才流失
07:18 觀察七：吃飯也要疫苗護照了嗎？
08:21 台灣的創意變通：聯名組合
09:16 台灣的創意變通：各種形式的外送與外賣
10:25 我們的觀點
11:14 結尾

【 製作團隊 】

｜客戶 / 專案經理：Pony
｜企劃：Elanor
｜腳本：Elanor
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊、歆雅
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→美食家的自學之路 Self-taught Gourmet ：如果餐廳要做外帶外送：https://bit.ly/3A8h8tG
→高琹雯：疫情警戒延續，外帶外送是一門長期生意：https://bit.ly/3h2VVK7
→美食家的自學之路 Self-taught Gourmet：疫情下餐飲業可能的走向：https://bit.ly/2UDJ1th
→Lockdown: 'We will have to throw our beer down the drain'：https://bbc.in/3dsf1Hk
→Covid-19: Pub closures 'will waste 87 million pints of beer'：https://bbc.in/3w36LEl
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意？：https://bit.ly/3jlQN5u
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 02：https://bit.ly/3Aa9ajJ
→名廚：餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 03：https://bit.ly/3jkdx5U
→餐飲人的挑戰：疫情期間怎麼做生意 系列短文 04：https://bit.ly/3A98Xxh
→東京餐飲圈破產創新高，名廚是怎麼持續展店的？：https://bit.ly/3h1yaC8
→逾 300 間餐廳永久歇業的紐約，台灣團隊卻異軍突起：https://bit.ly/3A7l6Tj
→後疫情時代，麵包店不賣麵包要賣什麼？：https://bit.ly/3Abj8kL
→數度封城的倫敦街頭空蕩蕩，台灣飲食潮牌 BAO 卻將迎來第六家分店！：https://bit.ly/2SxfCQQ
→法國政府超強紓困方案，仍有三分之二餐飲旅館業者再也無法重啟生意：https://bit.ly/2Tk0lmX
→台菜餐廳募款送餐挺醫護 一個月捐出近9千個便當：https://bit.ly/3jwIN1o
→I spent 30,000 euros on food for the restaurant and now I have to throw it away? ：https://bit.ly/3Aa9r6f
→「高雄好家載」計程車外送服務上線 「LINE熱點」點餐付款一鍵搞定：https://bit.ly/3gZcczL
→Food waste: Amount thrown away totals 900 million tonnes：https://bbc.in/3xYn9aq
→EXPLAINED: The rules in Germany on outdoor dining as bars and restaurants reopen：https://bit.ly/3qwvPm5
→抑制疫情 德政府將提供民眾免費快篩：https://bit.ly/3x5XsVw
→疫情沒人來！北市43年「菊元日本料理」宣布熄燈 餐具設備也要賣：https://bit.ly/2UbgKdi
→「疫起應援」萬華青年護家鄉 咖啡小店串連自救：https://bit.ly/2UFCuyg
→原文網址: 疫情沒人來！北市43年「菊元日本料理」宣布熄燈　餐具設備也要賣 | ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲：https://bit.ly/3hg06RQ
→防疫在家也能吃好料！台南「5家人氣美食」集合大禮包：糯夫米糕、蜷尾家冰淇淋，免排隊直接宅配到你家！：https://bit.ly/3y5DI4s
→餐飲抗疫應對祕辛公開！豊賀大酒家、週末炸雞俱樂部五大品牌聯手推「臺菜便當外送」，讓餐廳體驗走進居家：https://bit.ly/3jlRj3q
→外送平台比一比》熊貓、Uber Eats、Lalamove、Cutaway，誰對餐飲店家最友善？：https://bit.ly/2UQMbKr
→乾杯集團雲端燒肉「宅家乾杯」上線：https://bit.ly/3A9MC2M
→乾杯不打價格戰，推月付3600元和牛訂閱制！「雲端燒肉」有哪些新鮮體驗？：https://bit.ly/3xZhYHa
→未央咖啡店防疫咖啡車：https://bit.ly/2UeVljK
→疫情當前，Fine Dining餐廳的求生術：https://bit.ly/3y5vKZa
→2021當疫情襲擊，身為餐飲人的你可以怎麼做？Foodie Amber抗疫5大提案！：https://bit.ly/3w6fpSt
→Covid-19: Pub closures 'will waste 87 million pints of beer'：https://bbc.in/3vYqQvq
→The New Eleven Madison Park Food Truck Will Deliver 2,000 Free Meals a Week to New Yorkers in Need：https://bit.ly/3h2ZuA3
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｜師傅教路—吳師傅靠下欄變上菜助徒弟餐廳蝕錢賺變月賺10萬 出招教開業半年蝕40萬潮州粉麵店浸雞降成本 公開如何15秒炒伊麵
創業艱難，守業更難。香港地最難便是經營餐飲業，食材貴、租金貴、人工貴，不是連鎖大集團根本難以維持。位於大埔的「和暢金廚」，今年甫開業便人流不斷，老闆佟刃大半生都在內地開廠，四、五年前結束生意打算退休，因緣際會下認識了在火炭開私房菜的吳永皓（吳師傅），改追飲食夢。吳師傅，人稱大埔霍元甲，是俞家雲掌傳人，平日愛吟詩作對，他先後有3位徒弟開餐廳，他都是幕後軍師，今次他決定公開經營食店的秘笈。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181205/WEH66BAW6QWGO3W6UEFQRNYEZQ/

對於飲食同行，吳永皓（吳師傅）不介意透露經營心得。同樣位於大埔的「牛一香港仔魚蛋粉專門店」，上年8月營業，生意一直未如人意。開業頭半年，兩位拍檔陳志欣和王逸雲共虧本逾40萬。「初到對大埔很有信心，結果一敗塗地。」陳志欣是潮州粉麵廚師，有超過30年經驗，高峯期曾擁三間店舖。縱使現時生意額稍有好轉，日營業額達1萬，亦僅夠支付成本。利潤極微，工時又長，由早上11時營業至翌日凌晨3時，兩位老闆每天只睡4、5個小時。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181205/P53I5LXXKLC2OHLJW6GJIIGW6Q/


相信不少大埔人也有聽過吳永皓（吳師傅）。吳師傅，人稱大埔霍元甲，是俞家雲掌傳人。平日喜歡吟詩作對，也是私房菜廚師。先後有三位徒弟在大埔開店做老闆，他都是幕後軍師，今次他決定公開自己經營食店秘笈。這間位置大埔的小店由吳東敏（文仔）及媽媽張淑娟（文仔媽媽）經營。三年前，他們開了約300呎小食店，生意不過不失；約半年前打算將生意越做越大，搬到對面開店。新店面積大了一倍，但生意未如理想，未能追上舖租加幅。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20181210/TCOMTRRLQDW4ZJTHWU7MBEBCNQ/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#大埔美食 #魚蛋粉 #私房菜 #潮州粉麵 #餐廳
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

總說計劃趕不上變化，生活如是，人生如是。

最近於網上大熱的老友記1947，裝修得如回到四五十年代，綠色的門而跟紅字白底的招牌，幾乎只有古董店才能見到的撥輪電話、嘉頓玻璃杯、初代紅白機等，通通都能在店內見到，賣的是常見的街頭小食如燒賣、陳皮魚蛋、碗仔翅等。

老闆娘叫Gigi，滿是紋身的左手手臂、大嗓門而直腸直肚的話語，偶爾夾雜着幾句粗口，自稱魚蛋妹的她，在店內一個人忙碌地同時煮碗仔翅、焗豬扒包、包燒賣，全部一人自家製，還可以跟上來串門的熟客聊天，讓人想到茶餐廳裏一心幾用的侍應，從外表完全看不出她已四十歲。

「問朋友有沒有人要工作，時薪$70也還沒找到人。」Gigi如是說。簡單聊天數句，本以為她只是一個直腸直肚的人，但原來藏在內裏的故事，抽一件來說也夠漫長。


自三歲起，她父母已經離異，跟着母親，為了生活，母親無法獨自把她養大，於是哪家親戚有空照顧就把她送到哪，西環、油塘、屯門等的學校都讀過，直到中五畢業時，她讀過十三間學校，十四歲開始做餐飲業。因爲這段經歷，她自認為甚麼環境都能適應，怎料六年前一場大病，把她的生活打亂成碎片。

「在旺角皆旺商場，我想起身離開一個地方，突然動不了」當日召救護車送到廣華醫院，但被推到一旁等了四小時也沒人理會，徬徨無助，當晚立即轉去聖保祿醫院。結果每科都檢查過，X光、驗血、愛滋到脊髓等等都驗過，還是找不出原因，只知盆骨以下的身體都動不了。最後神經科醫生跟她說，要不要博一下，使用類固醇刺激神經，但因為不知癱瘓原因，不保證成功，亦有風險。

而在眼前的半癱問題，與眼後可能面對的後遺症，Gigi選擇了使用類固醇治療。
簽了同意書，每日滴3小時的類固醇，滴了七天，腳趾開始有反應，就被醫生趕忙叫出院，因為再住下去院費就要過二十萬元。治好了癱瘓，但緊隨而來的是各種不同的後遺症，骨枯、腦壓、抑鬱症等。起初兩年，她見到人會手震冒冷汗、嘔吐、無法進食無法睡覺等，加上有些人對抑鬱症不了解，叫她只要不要想偏就沒事，對於病人而言，話語難聽也難受，彷是說會抑鬱是她自找的。於是除了上街買食物之外，Gigi幾乎足不出戶。


直到兩年後，有朋友建議她不如試試祈禱，把跟自己說的話都跟上天說，結果三個月後她去超市購物時，發現對人群不再如此恐懼，於是馬上試找朋友一起吃飯，兩個月後更找到一個接待處的工作，重投餐飲業。近日她與拍檔在中環開設「老友記1947」，除了因為住在中環，同區都在保育舊建築時，她則想要保留舊有的香港小食；亦為了彌補失去了的時間。

當同樣四十歲，別人已經事業有成，她卻自覺很沒用，因病而無法達成一番事業，因此希望藉今次開店告訴自己，只要有心，無論做任何事也能成功。待店子上了軌道，她便抽身去玩。畢竟，人生只有一次，盡過力後，也要享受人生。

採訪：范名雅
攝影：張家藍

老友記
地址：中環華賢坊東17號地鋪
營業時間：11:30am-8pm（星期一休息）
電話：6189 6898
詳情： http://bit.ly/2Cm59gr

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