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本日烘豆
我的烘豆設備沒多高級
簡單而樸實
RF300台灣製電熱烘豆機
排煙也很簡單
管子吊起來而已
沒有什麼固定
右邊那台管道抽風機
自己去環南買並沒比較便宜
排煙原則是吸走煙
但風不用大到吸走銀皮
每烘一鍋務必清潔爐內銀皮
這時Dyson就超好用
豆不要貪多
雖然上限300g
建議每鍋250g就好
這樣都不用怕豆芯沒熟脫水不足
也不用調什麼溫
入豆溫度200度
會開始降溫到75度上下
夏天高冬天低
就會回溫向上
不過我在一入豆到150度間
入豆口會放條濕抹布
有點悶蒸的概念
也可避免入豆口進風測溫飄動
時間約6分鐘溫度會到150度左右
就把排煙管蓋上去
大約過3分多鐘
就190多度
此時就可仔細聽聲音進一爆
再來要多淺多深就自己玩
不過淺焙我會在210度左右下豆
中焙會在一爆結束後約215-220間下豆
深焙就220度後二爆開始5-10秒下豆
家裡簡單烘就這樣
沒多厲害
不用調風門轉速
豆子就是烘熟就對了
新鮮隨便烘也比超商咖啡品質好又划算
至於想和專業咖啡師比就不用了
機器才19800比什麼
是吧
想要跟上自烘豆可詢問
#自己豆子自己烘
🔷【烘焙交流 ── 與Jerry有約！】🔷
「不定時咖啡烘焙日」又來囉！
#讓你一同來參與咖啡火熱熱的時刻 🔥
新的一年讓我們熱情的開頭吧！
一起來觀摩、記錄
傑瑞老師面對不同產區豆的烘焙手法
一起衛生杯測，喝看看Ｊ式風格的咖啡豆
一同究感官直接喝到的風味
與烘焙節奏做交叉討論
不怕你看、你喝、你抄、你問
只怕你不來玩～😆
#還可帶走當天烘焙的豆子各一包喔 (100～250g不等)。
(贈豆不包含高價豆及加碼豆喔)
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｜內 容｜烘焙咖啡豆、杯測風味、相互交流，腦力激盪！
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Wake up ! 當咖啡從居家沖煮走到烘焙
我們喝到一杯可以表現產區風味的咖啡，影響的因素很多，從咖啡豆原始的種植氣候條件、農民的照顧到生豆的處理法、保存、烘焙，再到咖啡師的沖煮表現，環環相扣。原則上生豆的品質就佔了60%，烘焙佔了30%，萃取則是佔了10%，這也就是為什麼自家烘焙的咖啡館可以表現更多店主人在咖啡風味上的想法。而烘焙咖啡是一門專業，烘豆師靠著經驗的累積，調整修正到屬於表現這支豆子的最佳風味的烘焙程度。
在台灣，咖啡已經慢慢走入居家生活，居家沖煮逐漸成了家庭裡的日常畫面，自己則是觀察到最近不同機型的家用型烘豆機開始問世，像是beango cube、bean bon、wake up …價格遠比起商業用烘豆機好入手，可以滿足一部分咖啡迷對烘焙的興趣。
自己沒有烘焙咖啡的經驗，只對於烘焙咖啡的基本原理稍微了解，烘焙是讓物質受熱的動作，物質受熱的過程會產生化學變化，梅納反應就是其中一種，而透過調整烘焙曲線，也影響梅納反應的程度，讓豆子留下不同的風味物質。而熱能的來源有直火、全熱風、半熱風、紅外線等方式，烘焙出來的豆子風味發展會有微妙的差別。
這次受邀接觸到這台正在募資中的 Wake Up 智慧烘豆機 ( 目前都以測試版的樣機作測試 )覺得新手跟玩家都可以找到樂趣。採用「溫度先決」的概念設計，造型簡約俐落，雙層玻璃有效降噪，使用上非常直覺性操作，一次最大下豆量是250g，最少是150g，受熱方式則是全熱風，利用渦輪扇葉攪動產生風壓，讓翻豆受熱均勻，銀皮則集中收集在上蓋。
原理就是利用內建的溫度探針每 0.2 秒即時偵測回傳至晶片中並自動運算調整風力大小跟溫度反應 ( PID )。再來是內建的5 種烘焙模式，淺、淺中、中、中深、深焙，咖啡生豆會經歷五階段反應，分別是預熱、脫水、梅納反應、一爆到完全烘焙，使用者可以選擇喜歡的焙度後一鍵按下就可以等待自動烘完冷卻至40度下豆了。
接下來是Wake up設計有趣的地方，使用者可以隨時手動調整內建預設的烘焙曲線，譬如說拉長梅納反應這段的時間、縮短最後一段的烘焙時間等等，也可以透過專屬的APP藍芽連線自訂新的烘焙曲線，玩家之間可以互相分享烘焙曲線，討論不同的烘焙手法對咖啡風味的影響。
這次試烘耶加雪菲 / 傑帝普 / 沃卡 / 班可 / 水洗，焙度設為中焙，時間到後冷卻下豆，烘豆上色蠻均勻的，馬上沖煮表現也還不錯，柑橘甜感明顯。隔一天再試烘一把耶加雪菲 / 沃卡 / 厭氧日曬，焙度設為淺焙，不知道是不是因為尚在樣機階段，淺焙的烘焙均勻度明顯有落差，如同設計者 Tony 所說，很難一條曲線就能應付所有豆子，這也是設計師在每條基本曲線的不同烘培階段開放時間及溫度可做調整配合不同地域的豆子調整其差異性。
另外提醒，烘豆時還是會有明顯的排煙與烘焙味，在家烘焙時記得保持通風或是在有排煙設備下烘豆會比較好。
目前Wake up在嘖嘖熱烈募資中，以家用烘豆機1萬元上下來說，有興趣的朋友可以點閱了解
https://weo.pse.is/S35PN
照片部分拍攝場地 / @Coffury Studio No.71
#烘豆機 #手動烘豆機 #咖啡烘焙機 #KOGU #珈琲考具 #日本產
預計2020年12月限量抵台
珈琲考具 家庭用自家焙煎烘豆機
烘焙容量：50g~200g (建議150g~250g)
材質：18-8不鏽鋼
動力來源：手動
熱能來源：瓦斯爐火
產地：日本燕市
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但我不一定會認真回答你唷~
機器尺寸: 661(W)×416(D)×706(H)mm 重量: 40 KG 電源: 110 V 烘培方式: 直火or 半熱風生豆烘培量: 250 g 瓦斯消耗量: 2.2 kw. DISCOVERY 富士咖機連結. ... <看更多>
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250g 烘豆機 在 請教各位先進：推薦一台可以操很久的烘豆機，謝謝！ - Mobile01 的推薦與評價
請教各位先進，想買一台烘豆機，最好可以一次烘200g-1kg，有哪些機器可以推薦？ ... 烘焙一鍋100g~250g，說真的家用1公斤還是太多餘 要烘一鍋可以喝的 ... ... <看更多>