最近大家餐餐宅家煮,廚藝應該增進了不少吧~~😆 但是,如果防疫期間每天都要悶在家裡照三餐煮,真的會身心俱疲,煮到不知道該煮啥了~😅 蔣公來跟大家分享我宅家輕鬆煮食的秘密武器 ~ 台北老爺酒店的 “即食行熱美味餐” 。
我最愛台北老爺大酒店的 “紅酒燉牛肉"~大塊的半筋半肉美國牛腩條,燉得軟硬適中,牛筋軟黏,牛肉還略帶嚼勁,口感很棒!讓我最欣賞的是紅酒牛肉的醬汁,用的是法國的雷瑪紅酒燉煮洋蔥,西洋芹,紅蘿蔔,蒜頭,迷迭香及百里香,入口濃郁,味道甘甜中帶清爽的酸香,大人,小朋友都會很愛👍👍👍
另外,蔣夫人非常喜愛台北老爺大酒店即食行熱美味餐的 “北菇臘味蒸滑雞” 和”黑蒜香菇燉雞湯”! 特別是臘味蒸滑雞加熱後,那臘腸及干腸米迷人的油脂香,讓人僅僅聞香就食慾大開,心情愉悅啊。順便提醒大家,黑蒜香菇雞湯直接喝或者加入麵條及鮮蔬一起食用又美味又方便,你一定要試試🤗
最後,我一定要推薦家中小孩最愛的老爺烘焙坊的湯種生吐司!🍞每一片吐司拿在手上,份量厚實,直接一口咬下,口感細緻,軟綿又帶嚼勁,還有淡淡的蜂蜜香。我真心建議大家一次買兩袋,一袋常溫食用,一袋放冷藏,隨時拿出來當早餐或點心!💯💯💯
這些五星級美食冷凍餐包由飯店中、西餐廳及日本料理廳主廚 , 親自設計準備。只要微波或電鍋解凍加熱即可享用,另外,也可以像我一樣,加點創意就可輕鬆上菜,讓家人小孩防疫宅在家中也可以品嚐到不同的星級飯店餐點。
台北老爺酒店 www.royal-taipei.com.tw
台北市中山北路二段37之1號
• 即食行熱美味餐
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- 訂購電話 02-2542-3266轉餐飲部
• 老爺烘焙坊
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,👉即剝即食 增強免疫力 🛒黑蒜頭→ https://lihi1.com/5BiDc 1.黑蒜香菇雞湯 材料: 雞腿1000g chicken thigh 滾水2000ml boiling water 蔥30g scallion 薑15g gin...
「黑蒜香菇雞湯」的推薦目錄:
黑蒜香菇雞湯 在 J胖來呷奔 Facebook 的最佳貼文
J胖私廚。趴兔
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出私廚菜單其實蠻有趣的,將腦中的味蕾透過排列組合產生先後序列,再在每一次嘗試中試著加入些新的元素,常常因為不同的限制卻迸出意想不到的驚喜;這次設定的是帶有台式元素的菜單,從前菜,湯品,主食,主菜,甜點的套餐,佐餐搭配三支酒及尋尋覓蜜紅冷泡茶;小可惜是原先準備的湯品因小失誤導致賣相不佳,就不放上來獻醜了,不過總體來說還是比較完整的套餐
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。前菜-櫻花蝦蛋酥滷翠玉娃娃菜
以古早味白菜滷牽羹的作法,加入戳過孔洞的翠玉娃娃菜,搭配蛋酥的濃郁酥脆增加口感層次;以櫻花蝦取代蝦米及扁魚也算誤打誤撞的新嘗試,香氣更為細緻;集結蔬菜甘甜與櫻花蝦鮮美的湯頭略微勾芡,沿邊緣淋上烏醋酸香開胃;搭配的佐餐酒是義大利DOLCE3甜白酒,略高的酸度與些許氣泡搭配滷白菜格外開胃
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。湯品-白玉黑蒜雞湯佐柚子胡椒
又是那鍋黑蒜香菇雞湯的作法(見競選動態),搭配清蒸蛋再點綴上一小點柚子胡椒,先品嚐雞湯原湯再拌入柚子胡椒增添香氣層次;不過臨時模具選用不當導致蒸蛋直接變成了黑糖豆花😭 只能下次再雪恥了
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。主食-烏玉雞湯粥佐手撕雞腿肉
熬煮整整半天的雞湯烏黑香濃,事先浸泡過的米以雞湯由生煮到熟,在煮熟之後以篩子慢慢研磨將粥磨地更為軟糯入味,雞肉與干貝,香菇,藥包的精華完全與米飯交融,入口香甜順滑;搭配早已燉煮到骨肉分離的手撕雞腿肉,略微調味過後鹹香多汁,粥品搭配的則是尋尋覓蜜冷泡紅茶,清爽淡雅的茶香更能襯托出這道粥的層次
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。主菜-爐烤Prime等級全熟牛小排
這道算是新學現賣的菜單,搭配一些自己加入的巧思,讓風味更為飽滿醇厚;以白蘭地,米酒,醬油及花椒等藥材醃製過後的牛小排,撒上一些孜然粉先煎到四面金黃後中小火爐烤一小時半,大理石狀的油花分佈入口即化,吸收了醃料精華的牛肉口感軟嫩,油脂直接分佈在口中帶著酒香與肉香,搭配佐餐酒-法國M. Chapoutier Les Vignes de Bila-Haut,深紅寶石的酒體與淡雅的櫻桃香氣與烤牛肉很好的搭配在一起
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。甜點-蜂蜜檸檬手洗愛玉
酒足飯飽後搭配的是清爽解膩的手洗愛玉,事先以蜂蜜漬檸檬讓檸檬的果酸略微軟化,蜂蜜糖水帶點檸檬清香,非常適合炎炎夏日的午後來一碗消暑;最後的甜點酒則是德國法茲貴族甜白酒(對就是上次私廚打破的那一支啦🤣,以晚收葡萄釀造的甜白酒甜度與口感以及接近冰酒,搭配清爽的檸檬愛玉別有一番風味
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第二次的私廚體驗到這裡也告一段落了,有些小遺憾不過整體來說應該還過得去啦(希望🙊),你們比較喜歡第一次的西式私廚系列還是這次的台式私廚系列呢?
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台灣雲林土庫黑蒜頭
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黑蒜香菇雞湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1.黑蒜香菇雞湯
材料:
雞腿1000g chicken thigh
滾水2000ml boiling water
蔥30g scallion
薑15g ginger
泡發香菇五朵 dried shiitake mushroom
帶皮黑蒜頭80g black garlic
米酒100ml cooking rice wine
鹽一小匙 salt 1tsp.
作法:
1.雞腿切塊,鍋中煮滾水後汆燙雞肉塊撈起沖洗備用。(洗去浮沫湯更清澈)
2.鍋中倒入水煮滾後加入作法1的雞肉塊、薑片、蔥段、泡發香菇、帶皮黑蒜與米酒。
美味秘訣:黑蒜帶皮煮,湯清不混濁
3.煮滾後轉成小火,蓋上鍋蓋續煮20分鐘,最後加入鹽調味再關火燜15分鐘。(水大滾湯易變濁)
2. 黑蒜炒蛋
材料:
蛋5顆 egg
鹽少許 salt
米酒1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
蔥花10g scallion
黑蒜頭30g black garlic
香油1/2茶匙 sesame oil 1/2tsp.
作法:
1.蛋打成蛋液、黑蒜切片。
2.將蛋液與剩餘材料混合均勻,鍋中倒入少許油熱鍋後,將混合蛋液倒入鍋中拌炒至凝固即可。
3.黑蒜拌麵
材料:
麵1把(約60g) noodles
黑蒜頭30g black garlic
鹽少許 salt
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
醋少許 vinegar
水1大匙 water 1tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
蔥花適量 scallion
作法:
1.黑蒜用湯匙壓成泥,加入剩餘醬料混合均勻備用。
2.鍋中煮水滾後放入麵與少許鹽燙煮熟撈起。
3.將作法1的混合醬料與麵拌勻、撒上蔥花即可。
4.黑蒜蓉蒸蝦粉絲
材料:
草蝦18尾 shrimp
冬粉150g glass noodles
醬汁材料:
蒜末10g garlic
辣椒末10g chili
蔥花15g scallion
黑蒜頭40g black garlic
鹽少許 salt
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
蠔油1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水2大匙 water 2tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法:
1.冬粉先泡水泡軟撈起瀝乾備用。
2.醬汁材料混和均勻。
3.將泡軟的粉絲鋪在鍋底,上面鋪上草蝦後淋上作法2的醬汁,蓋上蓋子開大火,煮滾後轉中火至蝦子變紅即可關火再燜5分鐘即可。
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