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「清明節」的由來:
「清明」是中國傳統二十四節氣之一,也是掃墓祭祖、以及春遊的重要節日。「清明」,屬二十四節氣中的第五節氣。清明約國曆四月四日或五日。每逢「清明節」這一天,男女老幼都上山掃墓、祭拜祖先,對於祖墳的祭拜,也含蘊延續家族生命的情懷。俗語說:「踏青青,生後生」,更說明將自然節氣與家庭命脈結合的深厚含義。
清明節習俗小紀事:
一、掛紙
掛紙又稱「壓墓紙」。掛紙時,先將生長在祖先墳墓上的野草雜木,用「鋤頭」或「鐮刀」加以清除,再以小的土塊、石頭、磚塊將墓紙壓在墳上,以示這個墓是有後嗣的;墓紙分白色、紅色、黃色的古仔紙及紅黃藍白黑的五色紙兩大類,現代則多用五色墓紙,其用意是蓋厝瓦或表示子孫已祭拜過。
二、培墓
「培墓」,民間俗稱「掃墓」,意謂修墓和祭拜,也就是除了掛紙之外,還準備各式祭品祭拜山神土地與墓主。因此,「培墓」,將墳上的雜草清除,並加以培土整修,若墓碑上的字體模糊不清,則以銀硃重新描寫,使其煥然一新。
祖墳整理清掃後,便要將祭品擺放好,因后土是墳墓的守護神所以先向后土祭拜,然後再燒香拜墓,在收供品離開前,將熟鴨蛋在墓碑上敲打,將蛋殼丟在墳上,象徵「蟬脫」,表示新陳代謝之意。從前,放完鞭炮後,還要將紅龜粿、鼠麴粿或草仔粿分贈當地的牧童或小孩吃,稱為「揖墓粿」(又稱乞墓粿、印墓粿),象徵「祖德流芳」,如果粿不夠分,改分錢也可以。
三、吃春捲
春捲又稱為潤餅,以極薄的麵餅為皮,春天當季的蔬菜作為主餡料,再加上許多細切成絲的配料,灑上花生粉與糖粉,捲成筒狀即可食用。吃春捲的習俗可追朔到晉朝,而興於唐代,《關中記》說唐人:「于立春日作春餅,以春蒿、黃韭、蓼芽包之。」也就是在立春時萬物復甦,清香脆的菜蔬嫩芽紛紛冒出,人們愛嚐鮮而包在餅皮之中,一口咬下不但滋味頗佳,也有「咬春」的涵義。
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鹼粽,是一種米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽,是添加硼砂以獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好,所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區,有類似鹼粽的甜點,叫灰汁卷(あくまき)。基本做法與鹼粽大致相同,但不加餡,不加味,形狀扁長,尺寸大。煮熟後,打開切小,加黑糖粉,大豆粉等吃。
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