Outback bread 黑糖蜜裸麥包
高筋麵粉 225克
黑粿麥粉 25克
黑麥芽精 8克
Molasses糖蜜 40克
黑糖 30克
酵母 3克
牛油 25克
牛奶 155克
鹽 2克
裝飾:玉米粉/高筋麵粉
做法 :
1) 高筋麵粉、黑粿麥粉、黑麥芽精酵母堆出一個圓圈(開穴)
2)加入水和Molasses糖蜜,邊搓成麵糰,搓至有薄膜
3)中央放入無鹽牛油(軟)和鹽搓至光滑蓋好進行第一次發酵,約60分鐘
4)發酵至約一倍大,進行按壓排氣,麵糰靜置鬆筋約15分鐘,即可進行切割,平均分成8個小麵糰,滾圓造型後進行第二次發酵,約45分鐘
5)篩上高筋麵粉/玉米粉,放入已預熱180度的烤箱焗約18分鐘即可
食譜出自 :
https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fericsbakery.blogspot.com%2F2014%2F08%2Foutback.html%3Fm%3D1%26fbclid%3DIwAR2-arqvTGNqE4agsq0INEDbnhrjrRkaOwnubeuMk2409gpLDAjtqFZmC-c&h=AT2Gip5pKy693VRMmt2IfnOAr9Gx3bwhiOaNABnOy6O8eF-AgsgNM4NLRvmVtfAGN1-L2_V3vHMKCtdWDCHX7rgX6KcWvTZ9cCDezHV7xZLL5DvJeVtooBFJgN4OxLm9IZqm&__tn__=-UK-R&c[0]=AT0NhZ8HcAsalpXHOA8yoC2OwIcDPSmycXTEoGrAiN7R5LjSzejL5Xh4wFrn8bOoPhKDxCHzsiRDW0wT9TiteWr2dqFvSZ7Ok0mq2ZcG5I4zR8hezpWj0YPMppemY0AaofaGeqOOCAGsaqXwGrPS5Bf9tw
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 對切海苔 Nori/のり 乾豆腐皮 Dried tofu skin/干し湯葉 麵粉10g Flour/小麥粉 水少許 Water/水 蔬菜油 Vegetable oil/サラダ油 胡椒鹽少許 Pepper salt/塩こしょう 做法: 1.麵粉加少許水調成濃稠麵糊 塗在豆皮上 2.與海苔黏...
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黑粿麥粉 在 Louis s Bakery Facebook 的精選貼文
Outback bread 黑糖蜜裸麥包
高筋麵粉 200克
黑粿麥粉 100克
黑麥芽精 5克
無糖可可粉 5克
Molasses糖蜜 32克
黑糖 42克
酵母 4克
牛油 20克
水 170克
裝飾:玉米粉/高筋麵粉
做法 :
1) 高筋麵粉、黑粿麥粉、黑麥芽精、無糖可可粉、Molasses糖蜜、酵母堆出一個圓圈(開穴)
2)中央放入無鹽牛油(軟)
3)分幾次加入水,邊搓成麵糰,搓至有薄膜加入鹽搓至光滑後蓋好進行第一次發酵,約60分鐘
4)發酵至約一倍大,進行按壓排氣,麵糰靜置鬆筋約15分鐘,即可進行切割,平均分成8個小麵糰,滾圓造型後進行第二次發酵,約45分鐘
5)篩上高筋麵粉/玉米粉,放入已預熱180度的烤箱焗約15- 18分鐘即可
黑粿麥粉 在 小B廚房 Little B Kitchen Facebook 的精選貼文
Outback 黑粿麥包新食法☝🏻️
經過一晚凍酵之後,新鮮出爐的黑粿麥法蘭克福腸仔包😱一陣風就食完一個啦😍要再食多一個先得,另外加多碗綠茶麥皮!完美的早餐,美好的一天又開始了😎
以下係製造材料及方法
黑粿麥麵包
這個黑粿麥包的味道,不但有甘香的麥味,而且還帶著芳香的咖啡和朱古力香氣,真的啖啖有驚喜😋越食越好味👍🏻
材料
。高筋麵粉,250g
。速發酵母,3g
。黑粿麥粉(Dark Rye Flour),25g
。黑麥芽粉,10g
。黑糖,20g
。鹽,5g
。可可粉,半茶匙
。凍鮮奶,170g
。黑糖蜜(Molasses),40g
。即溶咖啡粉,半茶匙
。凍無鹽牛油,30g
。粗玉米粉,適量,裝飾用
做法
。先將黑糖,鹽,牛奶,黑糖蜜和咖啡粉攪匀,冷藏備用
。將高筋麵粉,黑粿麥粉和黑麥芽粉拌匀
。將先前雪好的黑糖牛奶液體,麵粉混合物及酵母搓成麵團
。成團後加入凍牛油,繼續搓揉麵團至光滑不黏手及起薄筋膜
。☝🏻️亦可將所有材料放進麵包機代勞,但要注意待機搓成團後,才加入牛油,以免麵粉吸收水份!
。將麵團放置室溫一小時後,再放雪櫃進行低溫一發24小時
。經過一發後從雪櫃取出,即搓平排氣,隨你喜歡做的形狀,放在已撒上玉米粉的焗盤上
。噴水在包面,進行二發至一倍大,大約個半小時
。再在包面噴水,灑點玉米粉
。放入預熱180度的焗爐,焗20分鐘,放涼!
以上食譜出自麵包導師Yanno👏🏻👏🏻👏🏻以下是她的專頁推介👇🏻
www.facebook.com/SoYummyO
黑粿麥粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
對切海苔 Nori/のり
乾豆腐皮 Dried tofu skin/干し湯葉
麵粉10g Flour/小麥粉
水少許 Water/水
蔬菜油 Vegetable oil/サラダ油
胡椒鹽少許 Pepper salt/塩こしょう
做法:
1.麵粉加少許水調成濃稠麵糊 塗在豆皮上
2.與海苔黏合 用桿麵棍壓實 剪成小片
3.放入油鍋中炸至油泡變小 轉成金黃色即可起鍋
【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
4【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
黑粿麥粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
中筋麵粉150g All purpose flour/中力粉
砂糖10g Sugar/砂糖
乾酵母粉2g Dry yeas/ドライイースト
水85ml Water/水
酥油材料:
香菜5g Coriander/パクチー
麵粉10g Flour/小麥粉
鹽4g Salt/塩
熱油15g Hot vegetable oil/熱いサラダ油
做法:
1.麵粉.砂糖.酵母粉.水倒入盆中拌勻 揉成麵糰
2.覆蓋鬆弛15分鐘
3.香菜切末 加麵粉.鹽 淋熱油拌成酥油
4.麵糰揉5分鐘至表面光滑
5.用擀麵棍擀平 抹1/2香菜酥油 捲成長條狀
6.切成8等份 捲成花捲
7.放入不沾鍋蓋上鍋蓋 發酵1小時至2倍大
8.鍋中加油5g.水150ml 開中小火燜煮
9.燜煮至水乾 底部焦黃即可起鍋
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
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11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
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12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
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13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
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14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
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15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
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【麵食】
冷凍水餃變煎餃 https://youtu.be/HZmXgW27jsM
春捲皮 https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
素餛飩 https://youtu.be/4I2I7ZB0w28
【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
麵線糊 https://youtu.be/NO4pFJ6Njgw
味噌拉麵 https://youtu.be/kZ5UdSIP0sA
【飯】
麻油米糕 https://youtu.be/YoyW322qTxo
油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E
【粥】
桂圓糯米粥 https://youtu.be/Usia2Q1do3
黑粿麥粉 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
馬鈴薯300g Potato * じゃがいも
玉米粉20g Corn starch * コンスターチ
炒料:
鴻喜菇30g Bunashimeji/しめじ
胡蘿蔔50g Carrot/にんじん
玉米粒30g Sweet corn/スイートコーン
青花菜50g Broccoli/ブロッコリー
調味料:
鹽適量 Salt/塩
砂糖5g Sugar/砂糖
黑胡椒少許 Black pepper/黒こしょう
沾粉:
麵粉30g Flour/小麥粉
麵包粉25 gBreadcrumbs/パン粉
做法:
1.馬鈴薯去皮切片 用電鍋蒸熟(外鍋半杯水)
2.青花菜切成小朵
3.開中小火將鴻喜菇炒乾 加油炒香 加胡蘿蔔翻炒
4.加玉米粒.青花菜拌炒 加調味料拌勻
5.馬鈴薯趁熱壓碎 加玉米粉拌勻 加4料混拌均勻
6.麵粉加少許水 攪拌成濃稠麵糊
7.將5料分成5份搓圓 沾麵糊再沾麵包粉壓扁
8.冷凍保存
9不需解凍 用中小火熱油煎至兩面金黃即可
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5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
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6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
【薯餅】
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
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