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【黑椒牛柳】
這牛柳有沒有很大氣？直接買牛排來切條，而且是這麼大條的牛柳，果然是熱暈了沒耐心切細柳！今天清冰箱系列來到 "黑胡椒牛排醬"，市售的黑椒醬很方便，我喜歡拿來醃肉，濃稠的醬汁裹在肉上剛好形成保護模，在炒的過程中又有勾芡的作用，簡單的搭配蘑菇跟洋蔥，超美味下飯菜就完成了。
我知道一定會有人問，牛排醬哪一牌？可不可以提供照片一下？好～我用的是李錦記的黑椒汁，沒有同一款無所謂，因為醃肉的醬汁還有其他調味料，黑椒汁只是其中一部分，不管你使用任何品牌，基本調味不會差太多！以上。。。
黑椒牛柳食譜請參考：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/15853741
最近去台南吃了名小吃棺材板
這次來做一個黑胡椒牛肉版本的
搭配起來真的是滿搭的！
👩🍳【食譜Equipment】👨🍳
▣ 材料
﹒厚片吐司___________ 2片
﹒美國去骨牛小排____ 2片
﹒胡椒粉_____________ 適量
﹒玫瑰鹽_____________ 適量
﹒黑胡椒醬___________ 4T
﹒洋蔥絲_____________ 1/2顆
﹒紅、黃椒___________ 各1個
﹒無鹽奶油___________ 適量
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A7iii
■SIGMA 24-70
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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🌸食譜：
不同於一般西式的牛排，台灣夜市特有的鐵板牛排必備的經典「黑胡椒醬」是很多人記憶中的經典夜市必學醬料！
用它搭配著鐵板牛排跟鐵板麵，真的是太好吃啦！做法超級無敵簡單，新手必學醬料非它莫屬。
拿來做黑椒牛柳、黑胡椒鐵板豆腐、黑胡椒杏鮑菇都非常的適合。
快動手試試這款超級簡單的醬料吧！
等你交作業❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/vqGE6k
📌影片小撇步
1.梅林辣醬油又名烏斯特醋(worcestershire sauce)，沒有的話‘勉強’可用烏醋取代！
2.麵用熟義大利麵或用油麵都可以。
3.黑胡椒醬多做起來可密封好冷凍保存2-3個月左右，使用前解凍加熱即可。冷藏不碰到水約2週。
4.牛排的生熟度請自行斟酌烹調時間。
5.也有人用麵粉增加濃稠度，而非用澱粉水勾芡。
👩🏻🍳 食材 Recipes
無水奶油或奶油20克
黑胡椒粉20克
大蒜5瓣
洋蔥40克
烏斯特醋（梅林辣醬油）1大匙
番茄醬1大匙
蠔油1大匙
糖1大匙
高湯或清水200克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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自製烤鮭魚辮漢堡
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份量: 4–6
準備時間: 20 分鐘
燒烤時間: 90 分鐘
料理總時間: 110 分鐘
麵糰發酵時間: 2 1/2 小時
難易度: 中等
所需食材:
麵團部分 (約 2 份):
500 g 糕點麵粉
30 g 新鮮酵母
2 湯匙 糖
2 茶匙 鹽
1 茶匙 茴香籽
200 ml 溫水
100 ml 牛奶
鮭魚部分:
鮭魚 去皮
2 湯匙 紅糖
1 茶匙 鹽
1/2 茶匙 辣椒粉
1/2 柳橙汁
100 ml 楓糖漿
香草抺醬:
300 g 酸奶油
1 湯匙 顆粒芥末
2 湯匙香芹 切碎
1 顆 紅洋蔥 切丁
1 湯匙 刺山柑 切碎
黑胡椒粒
作法:
1. 將麵包的所有食材揉在一起約7分鐘，然後覆蓋乾淨的布，靜置1小時，讓麵糰發酵。將一半的麵團放入鑄鐵鍋上，再次靜置 1.5 小時。在表面劃一個十字，並將其放在烤架上，蓋上烤架蓋烤約 40-50 分鐘。
小提醒：如果想同時製作兩種麵包，建議使用第二個小鑄鐵鍋。
2. 一旦將麵團放在烤架上，就可以開始準備鮭魚了。將鮭魚縱向切成四條。用竹籤在一端固定條帶，然後將其編織成辮子。
3. 將紅糖、鹽和辣椒粉混合在一起，然後將其塗抹在鮭魚辮子上，並小心地取出竹籤。將鮭魚辮子和麵包一起放在烤架上，蓋上蓋子拷20分鐘。
小技巧：將鮭魚放在烤盤上，會增加額外的風味。
4.楓糖漿混合在一起。打開烤架的蓋子，將其塗在鮭魚辮子上。然後再次蓋上蓋子20 到 30 分鐘。
5. 將所有香草醬食材攪拌混合。
6. 將鮭魚從烤架上拿下來，並切成小塊。
7. 同時拿下麵包，並切成兩半挖空，然後根據喜好，放些生菜、香草醬和一條鮭魚辮子。
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