這是疫情之後第一次拜訪舊金山巧克力工廠內的 Palette Tea House 彩籠
由鯉魚門集團開的新穎飲茶餐廳
後來又開了另外一家分店在 Hillsdale 購物中心 Palette Tea Garden 彩苑
疫情之後就一直都跑去半島的彩苑。
這次跟朋友相約就來到 Palette Tea House 彩籠
現在拜訪會需要查看疫苗卡並核對 ID
才能進入餐廳座位區。
選在吧檯區的高腳座位
採光非常好。
兩個人點了滿滿一大桌還可以打包帶回去當晚餐。
香片繡球 $6
這次點了這壺綠茶
每人 $3
茶味有點偏淡不過很清新。
彩籠小籠包 $13
五種不同口味的小龍包顏色超級繽紛
分別是羽衣甘藍小籠包、上海小籠包、蟹粉小籠包、牛肉小籠包以及黑松露小籠包。
旁邊搭配薑絲醬油。
龍蝦皇蝦餃 $10
三塊晶瑩剔透的龍蝦餃上面插了一根蟹味醬汁
可以擠進蝦餃內。
黑天鵝芋角 $10
這次又在點了一次黑天鵝芋角
外觀超級吸睛！
酥脆的外皮包著豬肉與芋泥
不過芋頭的香味不足
口感偏淡。
香芋蒸排骨 $7
搭配芋頭的蒸排骨。
南瓜豆汁蒸鳳爪 $7
每次我必點的鳳爪
喜歡現在不會把鳳爪切開
吃起來比較過癮。
黃金流沙包 $7
一盤有三顆流沙包
鹹鹹的口感
要熱的時候吃才好吃。
XO 煎腸粉 $15
本來想點彩虹大蝦腸粉
不過沒有只好點 XO 煎腸粉
口味相當不錯。
手拍黃瓜 $6
想點一道蔬菜就選了手拍黃瓜
清爽很適合夏天。
Palette Tea House & Dim Sum 彩籠
Yelp: https://www.yelp.com/biz/palette-tea-house-san-francisco-2
黑松露小籠包 在 [食記] 鼎泰豐松露小籠包台北/永康- 精華區Food 的推薦與評價
店名：鼎泰豐信義店
地址：台北市信義路二段194號(永康街口)
電話：02-2321-8928
營業時間：週一~五：10:00-21:00／例假日：09:00-21:00
網誌有松露版：https://cccccckkkkkk.pixnet.net/blog/post/30173606
松露小籠包(個)，1個80元的松露小籠包揪竟有什麼愛恨糾葛呢？
故事要從某個貴婦看了商周的文章說起...
這期的商周有篇鼎泰豐的神秘小籠包，裡面寫著鼎泰豐的黑松露小籠包及蟹黃小籠包
貴婦看完文章後馬上揪了午餐限定團，於是就有了這餐小籠包
鼎泰豐的小籠包會一直補滿薑絲
因為黑松露小籠包店家建議不加醋也不加薑絲食用
所以有多給一個碟子
上菜摟，我們今天一人是預定了四顆黑松露小籠包
蟹黃小籠包因為活體大閘蟹蟹黃缺貨，所以今天就沒了
松露小籠包建議先預訂，因為有預訂才有備料，現場要叫不一定有貨
而且現點現蒸，又因為要多蒸個幾分鐘，這餐多等了十幾分鐘
松露小籠包表面上只看的出多了點黑色在小籠包裡面
商周的文章是這樣寫著
(新品松露小籠包還有兩個層次。第一層，堂堂拌入足達二‧五公克的黑松露碎片
佔總重的八分之一。說是碎，仍分明可見，能用筷子夾出完整顆粒。第二層，選
直徑五公分的珍稀大顆義大利黑松露，剖出半公克的原片，直接包入小籠包中
具薄脆口感。
原本雅緻細密的肉凍味，瞬間變得非常狂野，松蕈類的香氣濃厚強烈，後勁頗強
不易化散，越嚼越有滾滾而來的奔騰感。吞下後，喉後仍留著辛辣感。比一般蒸
四分鐘的原版小籠包多蒸約十秒，是逼出香氣的秘訣。)
半公克的黑松露原片就在肉餡上面，除了整片的黑松露，還有拌入了2.5公克的
碎片，每顆都明顯可見原片，不過我是覺得黑松露的味道跟香氣都還不夠明顯...
與正常版的相比，就是多了點松蕈類的氣味，不過價錢是乘以4
在場5人，吃完都覺得沒這個價值，在場除了我以外都算是常接觸黑松露的大咖
友人A認為如果都賣到這個價錢，何不把內饀也加強到依比利火腿，湯汁加強松露的
成份，價錢就算再賣貴一點也沒關係，可是黑松露的味道要完全發揮出來才是
友人J看起來就是一臉被騙來吃的樣子
貴婦說沒有正常版的小籠包好吃(價錢心理因素)
店員也有來問意見，不過我們都說沒人會再點..就算來吃也是點其他的
一人四顆松露，本來就打著吃不飽的主意還加點了紅油蝦肉抄手、小籠包
芋泥小包、豆沙小包以及雞湯。
鼎泰豐的紅油抄手是走川味路線的，不是辣酸型的話 是川味的麻
麻香麻辣的，吃不夠辣還可以加桌上的辣醬
賣到140當然蝦肉又大又好吃
結論..有點失望啦
花錢是一回事，可是明顯感覺到服務人員變弱，不知道是不是天氣冷的關係
應對進退跟服務的感覺都弱掉了，不是說什麼事情沒做好，就只是覺得力道不足
像是倒茶或是領台的溝通...，可能是我以前沒遇過比較冷淡的鼎泰豐服務吧
我以前也都是中午這時段1人去吃，服務也是很好
黑松露小籠包，看看就好
補上商周對蟹黃小籠包的介紹
蟹黃小籠包。只用活體大閘蟹，冰暈開殼取黃，大者一隻只能取約十八公克
單一個小籠包裡就塞進五公克，份量驚人。
--
https://cccccckkkkkk.pixnet.net/blog/post/27689866
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.0.235
... <看更多>