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嘩,好辣呀!川式麻辣烤魚又辣又好食
食烤魚唔洗上大陸既!而家係香港都食到架!
呢間主打麻辣既餐廳,招牌川式烤魚,最岩食辣既朋友過黎品嚐!
烤魚可選辣度,唔洗驚辣到肚痛!呢度用既魚肉特別嫩滑之餘,仍然有彈性
小辣至大辣,小麻至大辣,一定能滿足你對辣既要求挑戰,仲有超級辣等緊你
呢度走健康路線,比起傳統既川烤魚少油,無味精,唔會食完口乾
烤魚超多配料,有鴨血,牛柏葉,大量辣椒,洋蔥,豆腐 黃鱔魚片
開爐一邊煮一邊食,食材吸左湯汁之後濃香鮮辣麻勁強,豆腐,鴨血口感滑溜
食法係先切開魚片,將魚分到碗上再加配料一齊食,小心煮耐左會痴鍋底,最好校細火慢慢食
飲品方面,好多唔同特色手調飲品,最正緊係香檳葡萄乳酸梳打 用黎解辣最岩飲!
評分8/10
平均消費$300
小魚兒Little Fish
將軍澳毓雅里7號富麗花園地下3-5號舖
大家晚安～長媳又來上菜囉！
昨晚炒了韭黃鱔魚，婆婆直呼喜歡，還說要是能炒麵吃就好了。既然婆婆許願，阿拉丁長媳當然使命必達，今天晚上就來炒一盤鱔魚意麵吧～
爆量鱔魚先洗淨切段醃好，再過油備用；蝦仁剝殼去腸泥抓醃一下同樣過油備用。好不容易在家裡找到一包「意麵」，包裝上是寫意麵沒錯，但跟我在台南吃到的完全兩回事，還好婆家人不介意，一樣光速掃盤，還直說這樣炒很好吃😋
今天還在冷凍庫找到最後一包雞胸肉，馬上決定要炸鹹酥雞。用醬油、米酒、蒜泥、五香粉、白胡椒粉、鹽、糖醃好，再裹上粗粒馬鈴薯粉混麵粉下鍋炸，看起來還滿像回事的耶！疫情過後好像可以考慮去擺鹹酥雞攤了😆😆😆
還有還有，柴窯火腿製造所的豬棒骨實在太棒，我用孜然粉、蒜粉、煙燻紅椒粉、胡椒鹽醃一下，抽真空放進 Vermicular.tw 的IH小V鍋舒肥，最後再氣炸一下，充滿大漠風情的香烤棒骨就完成啦！
每天在家煮飯（還好只要煮兩餐）經驗值果然累積得很快，出關以後應該也算半個小當家了😆😆😆
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👉濃粹玫瑰乾洗手凝露：https://bit.ly/3fHJEc7
👉IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable
年過70依然精神抖擻的東家周師傅，忙進忙出，一邊招呼我們這些來客，一邊在廚房忙碌，手上透明如水的高梁一杯接一杯，不時和客人談笑風生分享過往生活及料理的精彩之處，勸酒互動的熱情風範真是如其「海派」店名，真是豪爽的好老闆！
涼菜就顯其用心，醬色入味的滷牛三寶，㸆墨魚；蓮霧、黃瓜、素鮑魚切絲的涼拌菜，特別是切花的大片腰花灑滿手切蒜粒，上桌搶眼，入口爽脆鮮調味佳，充分感受周老闆對於料理烹飪的高度熱情！
驚人的龐然一品鍋（ 大蹄膀、金華火腿、干貝、全鴨、全雞，據說這熬煮到乳白的湯頭最適合來當福州名菜佛跳牆的湯底）紅燒燉煮入味的子排加上寧波年糕也是一絕；豪氣的超大蝦，飽滿的大沙公，彰顯周師傅的海派性格；厚切圓鱈，用蜂蜜、茶葉、紅糖來煙燻，這燻香和熟度可見功力，入口質地鬆軟帶咬勁，風味絕佳，師傅眉飛色舞地形容結果松樹的枝幹更是薰香的絕佳素材，期盼有緣能嘗到！
最後壓軸的韭黃鱔魚拌麵，鑊氣十足的爆炒澆頭淋上剛煮熟的手工麵條，搭配上醋和自家辣椒油，真是完美的Ending ! 目前平日午間都有在供應上海風味的菜飯及各類麵食，一兩個人都很方便來品嚐體驗 ~
有特色的好店，推薦給各位老饕朋友
#韭黃鱔魚拌麵 #年糕子排
#一品鍋 #煙燻圓鱈 #涼拌腰花
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兩ㄍ膽小鬼
材料：
熟鱔魚絲、蒜末、薑絲、辣椒絲、香菜、韭黃、太白粉水、香油、水50CC
調味料：
A.醬油1大匙、米酒1大匙
B.糖1大匙、白胡椒粉1小匙、白醋1大匙、米酒1大匙
作法：
1.起油鍋爆香蒜末，加入熟鱔魚絲與調味料A，一起拌炒；續放入薑絲、辣椒絲、水50CC再放入調味料B，炒至湯汁略收乾後，再放入韭黃一起拌勻，起鍋前用太白粉水勾芡。
2.將作法1的鱔魚盛盤後，中間挖一個洞放入蒜末與白胡椒粉(份量外)，再將薑絲與香菜放在盤中做裝飾。
3.被熱鍋將香油燒熱，倒在作法2的蒜末與白胡椒上，即可。
材料：
意麵、韭黃、鱔魚、蒜末、竹筍絲、辣椒絲
調味料：
A.白胡椒粉1小匙、糖1大匙、醬油1大匙、黑醋2大匙、米酒1大匙
B.香油適量
作法：
1.起油鍋爆香蒜末，放入鱔魚、竹筍絲、辣椒絲拌炒
2.加入調味料，再加入意麵、水250cc(份量外)，將麵條炒開後，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
3.起鍋前加入韭黃、調味料B即可盛盤。
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