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黃亞細肉骨茶包 在 Reina Wu。吳小咪 Facebook 的最讚貼文
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「黃亞細肉骨茶包」的推薦目錄：
黃亞細肉骨茶包 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的最讚貼文
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黃亞細肉骨茶包 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。
飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。
黃亞細肉骨茶包 在 陳寗 NingSelect Youtube 的最佳貼文
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黃亞細肉骨茶包 在 黃亞細肉骨茶NG AH SIO Taiwan - Facebook 的推薦與評價
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黃亞細肉骨茶包 在 [食記] 黃亞細肉骨茶(大江購物中心) - 看板ChungLi 的推薦與評價
網誌圖文無音樂版 https://vzfun.com/2218
黃亞細肉骨茶桃園店開在大江購物中心地下美食街，主打老字號新加坡肉骨茶，
去年引進台灣後，在台北、新竹等地皆有分店。
這邊的肉骨茶的胡椒位比較重，有經典肉骨茶、綜合還有上等肉骨茶，
還有一些周邊小菜可以點。
肉骨茶這種食物，創始人的名字「李文地」，因為賣肉骨湯而被客人稱為「肉骨地」，
而福建話「地」與「茶」音近，故後來被稱為「肉骨茶」。
[黃亞細肉骨茶 (大江購物中心)]
地址：桃園市中壢區中園路二段501號B1號 (大江購物中心B1 美食街)
營業時間：11:00~22:00
開幕第一天的傍晚，人比想像中多，好在等候其實也沒有等很久。
可以先拿菜單研究，會由服務人員用平板點餐，然後結帳取餐。
目前開幕有活動，點上等肉骨茶可以送兩個配餐。或是滿四百五十元，
可以得到免費配餐兌換券。
這是店家的菜單，最前面一頁有經典肉骨茶，綜合肉骨茶，還有上等肉骨茶。
下方則有加價的配餐可以選。
後面一頁則是全部的單點菜單，也有麵線可以點。
這是今天消費明細，點了一個綜合肉骨茶+79元的滷大腸頭，
點了一個上等肉骨茶+149元的好吃全包組合，
又點了一個豬肝肉骨湯麵線，還有滷蛋，總共是913元。
因為滿450元可以得到一張優惠券，下次點主餐，就可以免費兌換三樣其中一個，
所以點三個餐就可以免費兌換三個。
後方有餐具區以及佐料區可以取用，也有辣椒可以拿，辣椒的味道不會太辣。
黑色的是肉骨茶沾肉的醬，吃起來微鹹淡有點甜。
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餐點終於上桌，只聞到胡椒味真的很重。
https://vzfun.com/wp-content/uploads/2019/10/1571921102-2088151280.jpg
上等肉骨茶，有兩根豬肋骨，湯頭一樣有點辛辣，因為有很重的胡椒味。
https://vzfun.com/wp-content/uploads/2019/10/1571921102-1160285550.jpg
綜合肉骨茶，湯頭一樣很重的胡椒味，有豬肋骨還有豬小排。
滷大腸頭還算入味，不會有那種大腸噁心的味道。
滷豆腐花干，味道就比較普通，花干也比較沒那麼濕潤。
滷豬手的皮滷得還算軟嫩，裡面的肉也還可以接受，算是比較好吃的一道。
蒜香青江菜，因為有蒜頭味，所以味道比較重。
豬肝肉骨湯麵線，豬肝的味道比較無味，跟胡椒味很重的肉骨茶味道分離。
心得
以價位來說其實不算便宜，兩根豬肋骨的上等肉骨茶就要260元。
今天點了兩個肉骨茶，兩份配餐，還有一碗麵線，還有滷蛋，
就要913元，平均一個人要450元以上。
以肉骨茶的味道來說，因為有很重的胡椒味，所以會有點辛辣。
老實說如果你不愛胡椒，雖然可以免費續肉骨茶湯，但是你也不會想要再去喝。
肉骨茶的肉其實還可以接受，不到驚艷的感覺，可能以價格跟份量相比，會覺得很空虛。
回憶起來，滷大腸頭，滷豬手，還有肉骨茶很重的胡椒味，算是記憶比較深刻。
湯頭都是一樣，倒是很容易喝膩，還是覺得胡椒味很重的湯頭不太合我味口。
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