早安!! 便當生日誌- 今天走個西餐風! 香蒜辣椒pasta
少年上週五打了BNT很乖的遵守飲食不刺激喝大量水3天後，無法吃辣真是為難他了><哈~~ 所以趕快回歸一下^_^
也還好這幾天只有施打完後的 第一天體溫偏高(但也不到發燒)，然後就平穩下莊了 (我本來超擔心他會和我打完AZ一樣燒了個2天半ORZ 真是好家在)
pasta帶便當也超好吃的!! 訣竅就是味道必須偏重，麵條不要過軟~ 搭了煎雞胸和炒花椰，感覺也是好豐盛:)) 分享作法給大家唷!! 香蒜風味超開胃^_^
香蒜辣椒pasta
食材：
1. 義大利麵 160g
2. 蒜末 30g
3. 辣椒丁 15g
4. 培根絲 60g
5. 杏鮑菇 60g
6. 洋蔥 1/2顆
[調味料]
1. 鹽巴 1/3茶匙
2. 高湯粉 1/3茶匙
3. 起司粉 1大匙
4. 黑胡椒 適量
5. Tabasco 1大匙 (可省略)
作法：
1. 一鍋冷水 (至少約1000ml) +1/3茶匙的鹽及1/2茶匙油(炒菜用油即可)，將義大利麵直接冷水下鍋蓋鍋蓋開中火煮7分鐘後關火燜4分鐘，即可將義大利麵撈起沖冷水備用。
2. 適量油熱鍋依序把蒜末、辣椒丁炒香(中小火即可)下培根絲炒出香氣再下洋蔥絲及杏鮑菇片，炒到洋蔥絲略軟即可。
3. 將沖過冷水瀝乾的義大利麵回鍋翻炒均勻後，加入[調味料]及2大匙煮麵水拌勻，起鍋前加入1茶匙炒菜用油大火翻炒將湯汁乳脂化即可。
4. 起鍋可以再撒點起司粉提味😊
*Lina料理小筆記*
1. 冷水下鍋煮義大利麵是我最喜歡的方式之一(另一種是一鍋到底法)，煮出來麵芯微硬，和其他食材回鍋混合炒過後軟硬度就會剛剛好，好吃!!! 煮麵水量以能淹蓋到義大麵為主，鹽巴份量不能太少！
2. 辣將丁我是混合了一半的朝天椒所以挺有辣度的(最後還加了TabascoXD)
，不嗜辣的朋友們改成一般紅色大辣椒就好了!! 只會有點香氣微微辣~~
Monday不Blue 煮個pasta 不賴 <3
麵芯 在 [問題] 請問義大利麵麵心- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好哇
這回又要來請教大家一個問題了
以前的印象 煮義大利麵乾燥的
都說煮七八分鐘 最好中間還留個心最好
可是最近看了奧利佛遊義大利
我看義大利人的義大利麵都是新鮮手工現做的
那種就不會有像乾燥的還中間留條硬硬的心呀
不知道留個心 是正統的吃法??還是????
麻煩大家了 謝謝先喔
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