「築地木村家」在2021年6月17日正式結束了長達111年的歷史。身為「銀座木村家」的暖簾分家老舖，雖然店面比起銀座店來說不夠光彩奪目，但一間麵包店的靈魂，不就在於麵包本身嗎？築地木村家擁有毫不遜色的麵包美味。社區型的店鋪，老闆與客人之間親暱的互動，得以輕鬆話家常，那也是築地木村家流動的血液。瀰漫著溫暖的下町人情，是我非常喜歡的一間小店，可惜從此消失在東京的舞台。
我很慶幸在築地木村家還在的時候，曾在此受訪，也曾將這間店活過的時光，記錄在了我的旅記《東京小路亂撞》之中。以下是收錄在書裡的片段。或許你去過，或許你沒趕上，希望藉著文字和照片，能回到現場一起感覺東京的變化。
/
築地木村家——暖簾分家百年老店
大多數人知道的木村大多數的人知道的木村家，必然是銀座四丁目十字路口，和光百貨隔壁的「銀座木村家」吧？在築地，其實有一間木村家暖簾分家的店鋪，全名是「築地木村家」。
經過築地木村家店門口時，很難不注意到它的存在。各種口味的小圓麵包，從店內延伸到店門口，一眼望去，簡直像是操場上整隊等候升旗的學生似的，有秩序的乖乖排列著。再來是店門口貼滿了老闆手寫的麵包名稱、價格與宣傳標語，把目光投進店裡，還有更多字條，頗有種香港茶餐廳牆上的菜單風格。最後，當然是店內散發出來，濃濃的昭和懷舊氣氛了。即使現在，台北市內都愈來愈少的老派麵包店，在繁華東京的此一角落，原來還保留著。
築地木村家是在1908年的明治年間，從銀座木村家暖簾分家後所創立的，迄今已超過百年。初代創業者是內田榮一，當年他在銀座木村家修行，老闆收他為徒，學成後在老闆的同意下頂著木村家的商號自行創業。如今，在築地木村家店內入口牆上，還懸掛著銀座木村屋總本店授權使用木村屋（木村家）的證書。
同樣都以小圓紅豆麵包為招牌，最大的差異在於銀座木村家的紅豆麵包上是放了醃漬的櫻花瓣，而築地木村家則是放了罌粟的果核。當然，別擔心，那是合法可食用的罌粟品種。除了紅豆餡以外，跟銀座店一樣，築地分家店也有其他口味的內餡麵包。狹長的店面，走到最後有一吧台，是可在店內享用麵包和咖啡的地方，另外也提供自家製的咖哩飯。
我覺得築地木村家麵包的口感，完全不會輸給銀座木村家。最近我甚至買這家麵包的頻率，還漸漸多過了銀座店。一來是銀座木村家固然有名，但老實說總店因為始終擠著川流不息的觀光客，而且同樣的麵包，在他處的百貨地下街其實也能買到，漸漸的似乎也就沒有非要去銀座本店不可的理由。再者是築地分家店從氣氛到老闆的待客之道就像社區內陪著成長，從小吃到大的那種麵包坊，給予我一股鄰家的親切感。
買完築地木村家的麵包，別忘記走到對面遠眺一番麵包店的建築外觀。就近時難以發覺，遠看才發現外觀別具懷舊風情。現任三代目店長的弟弟內田慶三，畢業於武藏野美術大學，為築地木村家裝扮出和洋交融的一張臉。
/
★本文收錄於張維中旅記《東京小路亂撞》
更多東京光影，都收藏在此 https://goo.gl/xvAgzL
#居家防疫書單
麵屋武藏招牌 在 [食記] 麵屋武藏武骨普通又偏貴的魚介豚骨拉麵- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：麵屋武藏 武骨
消費時間：2018年08月
店家地址：高雄市左營區站前北路1號(高雄環球百貨左營車站店3樓)
店家電話：07 581 1112
營業時間：11：00～22：00
每人價位：魚介豚骨試試看（230元）
可否刷卡：可以
有無包廂：暫無
推薦菜色：暫無
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：左營站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348584818
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
麵屋武藏 武骨是一間位於高鐵左營站的拉麵店，
或者應該要這樣說，從高鐵左營站往內走，走到台鐵車站之後，
會有一間跟車站連在一起百貨公司 環球百貨，
可能要注意，並不是高鐵站旁的新光三越 或是 彩虹市集，
走錯邊會有點囧～～～
題外話，壽司羊真的覺得，環球百貨超級不像百貨公司的...
看起來比較像是台鐵建物所附設的商店聚落，
因為說實在的，如果不是上一次跟朋友去玩密室逃脫...
根本不會知道有這間百貨公司...
會來到麵屋武藏 武骨的原因很簡單，
因為那時候已經下午三點多了，
而且也不知道要吃什麼，所以就找找最近一直在吃的拉麵吧～～～
但是...如果不是開在百貨公司的拉麵店，
根本不會有其他的拉麵店開在這個時段...
所以就想說是要吃一風堂還是麵屋武藏 武骨，
因為，拉麵的消費金額不高，沒有辦法抵停車費，
所以就找了附近比較好停車的麵屋武藏 武骨。
麵屋武藏 武骨秉持著百貨公司拉麵店菜單都厚厚一本的傳統，
看起來真的頗有份量～～～
至於好不好吃，就...等等來看了～～～
麵屋武藏 武骨的招牌應該是這三色的拉麵，
黑、白、紅，
分別是墨魚、原味；辣味，三種不同的豚骨拉麵，
不過，因為當天晚上還要工作，
不敢點墨魚的，原味的也還好，辣的當然不敢吃～～～
所以就選了下一頁的魚介豚骨試試看（230元）
至於說壽司羊為什麼要這樣選，
原因很簡單，因為這個口味在一般的拉麵店當中比較不容易看到，
壽司羊喜望可以跟之前在漢神本館樓下的屯京拉麵，做個小小的比較，
不過，兩者的味道應該還是有差，
因為屯京拉麵的魚豚是用柴魚（服務人員說的），
而麵屋武藏 武骨的魚介豚骨則是用魚乾去做的（也是服務人員說的）。
菜單的第三頁有小菜的部分，不過這就不是壽司羊守備範圍了，
因為通常吃完一碗拉麵就差不多會飽了～～～
背頁的部分還有套餐跟簡單的說明，
不過，這一樣不是壽司羊的腸胃可以接受的份量啊～～～
魚介豚骨（230元）
沒過多久，壽司羊所點的拉麵就送上來了，
老實說，看起來真的有點醜，連海苔都歪了XDDDD
雖然說最後吃進去都是一樣的，
但是，還是會覺得，如果至少在送上來的瞬間是可以維持程不要倒下來的樣子，
感覺還是對於食慾的刺激會比較大啊～～～
一樣分成是湯、麵、料，三個面向來看，
麵屋武藏 武骨的這一碗魚介豚骨拉麵，
首先，湯的部分，
跟屯京拉麵一樣，算是比較偏鹹的味道，
但是，又跟麵屋祥或是中村製麵那種醬油底的感覺不同，
感覺比較偏像是魚乾跟豚骨混合之後的鮮味，
不過細細的品嘗之後，會覺得麵屋武藏 武骨的魚介湯底，
比屯京拉麵的魚豚湯底還要再鹹一點，
不過還好，麵屋武藏 武骨也是可以加清湯的，
加了清湯之後，味道感覺上就沒有這麼鹹，
喝起來的罪惡感比較低一些，
不過，鮮味也比較低了一點。
但是，麵屋武藏 武骨又不像是麵屋祥，
是店家直接給一小杯的清湯，可以自己調整濃度，
而是服務人員直接拿清湯倒入碗中，沒有辦法自己控制，
就這一點來說，應該是麵屋武藏 武骨可以改進的地方。
第二點，麵的部分，
在點餐時，服務人員有特別說明，
黑武骨、白武骨、紅武骨跟沾麵，都是用粗麵，
只有魚介豚骨是用細麵，
吃起來口感，跟幸花拉麵雞白湯專門店應該是一樣的麵條，
口感稍微硬一些，Q彈的感覺還不錯，
也算是壽司羊還滿喜歡的麵條之一。
不過，並不是所有用細麵的店家，壽司羊都喜歡，
因為像是美術館附近的山禾堂煮的細麵，就太軟爛了～～～
第三點，料的部分，
因為壽司羊不太愛吃蔥的緣故，
所以這一份拉麵也是看不到蔥花的，
雖然看起來是比較單薄了一些。
筍乾吃起來還好，沒有什麼特別，
叉燒有只有一片，看起來是有比較少一點的，
叉燒上頭有炙燒過，所以吃起來有多一些香氣，
不過現在已經炙燒的叉燒已經還滿普遍的了，
所以稀有程度有一些些的下降～～～
吃起來的口感，稍微油膩了一些，
應該是在挑選的時候，有特別選了油花必較豐厚的部位吧。
感想：
如果沒有什麼心理建設，這一次吃完麵屋武藏 武骨絕對會失望而歸，
但是，因為在PTT高雄板，已經很多人都覺得麵屋武藏 武骨不會太好吃了，
所以，這一次吃到這樣的拉麵，
老實說，雖然失落，但卻不會有這麼大的失望感。
如果說是平常的用餐時間，
那，麵屋武藏 武骨絕對不會是壽司羊會想要再來的一間拉麵店，
因為不只是價格上真的不便宜，
環境給人的感覺，還有拉麵的口味，都不夠的優秀，
更何況，如果是想要在下午的時間吃拉麵，
漢神本館的屯京拉麵，也比這麵屋武藏 武骨好吃太多，
至少對於壽司羊所吃到的魚介系拉麵來說。
因為，除非是剛好路過環球百貨，而且又剛剛好想要吃拉麵，
不然真的不會想要再吃麵屋武藏 武骨了，
不過這個機會真的太少了，
因為如果真的經過高鐵站，
也會想去彩虹市集試試看，而不是去環球百貨，
雖然也不是說，彩虹市集中沒有雷店就事了～～～
最後一樣，謝謝大家看完～～～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.107.164
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1535465668.A.B70.html
哈哈哈，丸龜真的不錯吃啊～～～
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 08/28 22:20
沒辦法，可能真的太貴了，而且又沒有這麼好吃～～～
看來是選錯家了啊～～～
花月嵐在壽司羊的印象中好像是間吃炒飯的店？
真的很普通啊～～～
哈哈哈，還是壽司羊啦～～～
哈哈哈，如果是壽司羊，可能一次就放棄了耶～～～
三田啊，感覺就是時代的眼淚，壽司羊沒有吃到啊QQ
屯京真的好好吃啊～～～
哈哈哈，可惜壽司羊不吃蔥啊～～～
花月嵐在壽司羊的心中一直算是一間比較偏台式的拉麵店，
或是，一間比較有名，但是沒有很好吃的拉麵店～～～
不過，武藏淪落要跟花月嵐，感覺也是很可惜...
哈哈哈，mekiael大這麼一說，壽司羊就有印象了，
但是，點的時候忘記了啦～～～
哈哈哈，下次來試試看屯京的拉麵～～～
哈哈哈，聽說要吃炒飯～～～
屯京真的不錯，
大家都說三田好吃，
壽司羊沒有吃到感覺好可惜啊...
哈哈哈，比較鹹一點，壽司羊是可以接受，
但是，要好吃的鹹才可以啊～～～
雞白湯啊～～～
哈哈哈，真的會有這樣的感覺...
不過一風堂還沒有試過～～～
哈哈哈，日本拉麵確實比較鹹，但是，也是要好吃的鹹味吧，
麵屋祥、中村製麵、吉胤家、屯京都滿鹹的，但是都是好吃的鹹味，
而，麵屋武藏的鹹味，卻只是還好的鹹味而已。
哈哈哈，可能每個人的感覺不同吧～～～
很多日本的店來到台灣都會改變味道...
嗯嗯嗯，謝謝PPPGGG大的比較～～～
哈哈哈，這樣會要洗腎吧～～～
話說，日本拉麵的那種味道應該是鮮味，
跟鹹味還是有點不一樣，
不過很多人分不太出來～～～
哈哈哈，這樣很讓人想要去日本吃吃看啊～～～
哈哈哈，原來主角是叉燒飯啊～～～
哀...這是很多店家的通病啊...
哈哈哈，這樣的形容好特別，
不過，太軟跟太硬的麵條真的很囧啊～～～
哀，有一股淡淡的哀傷啊～～～
真的啊～～～吃不到了QQ
哀...已經有很多人都這樣說了...
真的啊，超可惜的...
※ 編輯: kamgx58 (114.39.107.164), 08/29/2018 00:39:45
同意～～～
這樣也很棒啊，找到自己喜歡的餐廳～～～
最近的就它了啦～～～
哈哈哈，麵屋武藏真的不便宜啊～～～
哈哈哈，很多人都這樣說XDDDD
店開久了的通病...
以前到底是有多好吃啊～～～
很多日本的店來到台灣就都崩壞了...
花月嵐？
有機會再去日本試試看～～～
看來很多連鎖店都是要衝開幕了，不然品質真的...
本店啊～～～((遠目～～～
這間的味道真的較重一些～～～
如果有機會去吃的話，壽司羊會注意看看的～～～
這次去吃，肉感覺還好，沒有什麼特別的耶～～～
每個人的口味不同啦，吃到自己喜歡吃的就好～～～
這樣啊，筆記一下～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.40.29.70), 09/01/2018 11:03:27
... <看更多>