#麵包裡的人性話題
#絕對與決不會只是限制了你自己的思考能力
昨天上了班～
我所說的上班其實是一個很小的. 迷你班~
說來慚愧. 我們的辦公室外貼的壓克力板寫著的名字裡有我. 本來都是周二上約莫半天下午就是去逛市場. 但最近改成周三整天. 不過我還是得把公司的電腦在家每天打開就是了.
沒想到上一整天的班可以這麼累. 昨天一直跟老爺喊我的身心靈都感覺被掏空了!
這是昨天我和老爺的午餐.
所以一點都不想看FB 只有趁中午滑了一下IG 我想~ IG 這麼有人氣應該也是想發呆的人比較多. 而且有時候去留言也不一定會有人理你.
今早的元氣恢復很多XD ( 不上班最快樂! )
今天早上瀏覽FB 看到一個酸種麵包公開社團的po文. https://www.facebook.com/groups/perfectsourdough/permalink/5386116368125330/
覺得有點誇張了.
之前在自己的村裡也曾把類似的人請出了社團. 因為這樣會亂了別人的陣腳. 或許你會覺得太矯枉過正. 但社會上形形色色的人很多. 有的才做沒幾個麵包就開班授課. 有的做了很久的麵包還是覺得自己不足.
我想要一起玩的村友不是那樣的人就是了.
我承認在我開始成功地做很多我想要的麵包時有一種自己很厲害的感覺. 但這些在我慢慢走更多路時就被自己的經驗不足給驚到了!
因此. 在我做了這麼久麵包以後, 我好像就沒說過那種" 我永遠無法, 決不會 I would never be able to" 這句話. 因為那根本就是限制了你自己的思考能力啊!
我在那個社團常看到的問題是有人問自己的麵包孔洞到底是過發還是發酵不足. 因為那最難判斷. 但這其實跟你的酵種很有關係. 如果你的酵種不健康. 放跟別人說的時間一樣久也是發酵不足. 但再往下放久一點有可能麵筋老化?!
那到底是發酵不足還是過發？
這個人算是經驗分享. 但是她提供的美麗孔洞圖片很可惜是IG 名人的. 那另一個發酵不好的麵包不知道是誰的? 這樣的文章非常譁眾取寵. 然後又有人分享. 所以我才會這樣去留言. 因為這篇文章有可能會限制了一些人的想像力. 理論大家都會讀. 但是要讀通才能是自己的.
還好我以前有在那個社團po了我的65小時長棍文章. https://www.facebook.com/groups/perfectsourdough/permalink/4249845868419058
其實. 長時間的麵包會說話. 是很難做假的. 你應該可以看到65小時的發酵經過烤焙後外層那個光滑的梅納反映. 那就是麵粉被分解成小分子醣的最佳證明
如果一顆麵包的基發被你限制決不可以發酵超過48小時. 那你永遠也看不到65小時發酵的美麗!
人生有很多的可能. 千萬不要限制住自己的思考能力. 尤其是我們亞洲人的教育. 因為背多分的影響. 不求理解的人甚多. 到了社會上就比較容易成為人體機器人. 這樣沒甚麼不好. 但真的可惜了! 因為腦筋不用容易生鏽XD
記得我之前po的風信子嗎?
最近天氣晚上會到零度. 昨天早上是這樣的風景.
我這個人很喜歡推理!
當初買的風信子是白色跟紫色的. 但你有沒有看到直的那一排的風信子都是黃色的😱😱😱
如果你是人體機器人. 可能會想就是買錯了結案. 但我想的是為什麼我這種" 盲種" 的方式到了那一排就都" 剛剛好" 是黃色的?
只能開始考慮天氣土壤. 甚至是當初它們的頭上有被松樹蓋頂一陣子!
這讓我想到我以前在皮膚科當藥師時常常聽到診間的一個對話:
邊看著醫師邊抓癢的患者: 為什麼大家都吃蝦只有我變成這樣?
醫師: 只有你這樣就叫過敏. 如果大家都這樣叫中毒!
看別人過敏吧! 別人怎麼抓是他的事. 但是如果你也跟著畫地自限( Self-limit) 那也是另一種中毒.
美國的名影集製作人Shonda Rhimes曾說
“You can waste your lives drawing lines. Or you can live your life crossing them.”
一起突破自己. 一起學習!
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