【台灣在地食材便當】
#臺灣藍鵲食譜分享
在做了兩百多個卡通便當以後，我曾經想試著挑戰做台灣各縣市的特色便當，卻剛好碰到懷孕生產，忙碌中只好作罷。
最近受邀雲林縣政府 雲林良品 「用雲林食材做當地特色便當」的挑戰，我開始興奮地想要做什麼便當？該挑哪些食材？
每晚甜甜圈睡著後就是我的想像時間。
只是「一個便當至少要用數十種食材，這些雲林都有生產嗎？」
剛開始我認真疑惑著。
仔細研究後發現是我多慮了，因為雲林正是台灣的「農業大縣 」啊！
有種說法是：
#我們每吃三把蔬菜就有一把來自雲林
雲林的 #西螺果菜市場 是全台灣最大的批發市場，原來我們餐桌上的佳餚美食都跟雲林息息相關哦！
這次便當主角選擇雲林縣鳥「台灣藍鵲」為主題，牠的美讓人過目不忘，體型不大卻充滿活力，不知道為何，令我想起之前在日本生活時，每在超市看到台灣產的食物，甚至真的看過雲林產的香蕉，心中總有股說不出的驕傲與感動。
帶著這份心情並試著想還原牠美麗的樣貌，那亮眼的藍色是由食用蝶豆花粉與馬鈴薯泥做出，搭配花樣造型醬燒肉捲，讓整個餐盒繽紛可愛。
【醬燒肉捲作法】
豬肉片鋪底，依序放上一片美生菜葉、紅蘿蔔絲、玉米筍、紅蘿蔔絲，再將肉片捲起包好包緊，表面裹上輕薄的太白粉，以中火平底鍋慢煎至熟透且表面著色，再倒入適量壽喜燒醬煎至收汁即可。
（也可用醬油加糖代替壽喜燒醬）
醬燒肉捲雖然外表樸實，對切後的斷面卻能立刻變身花樣造型的彩色肉捲，是大人小孩都愛的驚喜配菜。
豬肉片也可以很萬用！將家裡現有的蔬菜包覆在內，做成創意醬燒肉捲，不只營養均衡，顏色更賞心悅目，這次使用的 #雲林豬肉 口感香Q，冷掉也不會有腥味是最大特色！
造型便當襯底必備的美生菜，其實大多都是來自雲林的麥寮鄉哦！
#麥寮美生菜 的來頭不小，是取得許多國際認證行銷全世界的狠角色呢！
不只當飯後水果，更能用來提味的 #雲林茂谷柑，因為皮薄多汁，很適合切片入便當。主要產地在斗六與古坑等地區，因為生產期集中在農曆春節前後，在台灣每年過年都能享用，真的很幸福。
趁這次製作便當的過程重新學習雲林特產，再次認識餐桌上食物的產地，更感謝辛苦工作的農民，讓我們有豐盛美味的食材享用。
更多資訊在雲林生活線上閱讀
（有刊載更詳細的便當作法喔！）
http://www.yunlinlife.tw
麥寮特色美食 在 Fw: [問卦] 雲林有什麼美食啊？ - 看板YOLO - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Sl2BkP7 ]
作者: tony84590 (喵咪起飛) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 雲林有什麼美食啊？
時間: Sun Apr 21 15:59:40 2019
※ 引述《dean1990 (狄恩院長)》之銘言：
: 如標題
: 雲林
: 與隔壁相比
: 嘉義有火雞肉飯
: 彰化有肉圓跟爌肉飯
: 那雲林呢？
: 雲林有什麼美食啊？
: 嘸八卦某@@
雲林的美食其實真的不少
但因為地廣人稀
每個點都距離太遠了
對遊客來說真的不太方便
可我還是想跟大家介紹雲林我愛吃的美食
以下圖片皆轉自網路
-斗六-
斗六我比較少去，但我媽阿真帶我和外婆阿葉出門時，我們都會去吃斗六的魷魚嘴羹。雖
然外表看起來很駭人，但肉質鮮嫩，一口咬下還會有滷汁從嘴裡爆開。
—-斗南—-
斗南火車站外的街上可以看到好幾家的土魠魚羹，他們的攤販裡除了羹麵以外還有賣上一
堆炸物，幾乎是小型鹽酥雞攤結合，難怪斗南養出一堆肥宅。
另外我也不知道為什麼斗南這麼多牛排店，雖然是很普通的夜市牛排，他們晚上也真的會
去夜市擺攤，但每次我去斗南找凱文都會把這家納入備選名單。
另外有人可能會問說「炸饅頭」呢？
住在隔壁的凱文表示他們的飯糰才好吃，炸饅頭是噱頭。
-土庫-
土庫比較特別的就是巴比鹽酥雞，幾十年的老鹽酥雞攤轉型成文青最愛的氣質店。但其實
主要還是他的鹽酥雞和各式炸物都有他的賣點和美味才能讓巴比在土庫鎮上屹立不搖，裡
頭還有內用桌位並且有免費檸檬汁可以飲用，還附廁所呢！
這家是老方米糕，通常還未到用餐時間便已人滿為患。之前高中的時候常常買兩顆米糕當
點心帶到學校去吃，其實這家除了米糕以外我還沒點過其他料理。
到了土庫大家最常聽到的就是鴨肉麵線，但很多觀光客都跑錯家了。到了這裡看到某一家
排隊排到街上去的那一家就不用進去了，因為最難吃。其實土庫鴨肉麵線滿多的，每一家
的味道都算美味，並不用特地要吃哪一間的。
偷偷推一下，有一間又小又破的其實才是最古早的。
另外土庫還有一個比較少人知道的美食，雙糕潤。他也沒有店面，要自己到住家門口敲敲
門問老闆娘有沒有得賣才可以得到。外頭的葉子我也忘了是不是香蕉葉，但這個雙糕潤每
天數量都不太多，反正買回家冰久了也不好吃，大家斟酌一下吧。
—-虎尾—-
這家控肉飯叫做兩丿，學長跟我說要很早去才能買到。害我一早還沒五點就跟他兩個人騎
在虎尾街上兜風，價位算中間不會太貴，他的控肉每一塊都給得超有誠意，滷蛋魯菜也都
有一種婆婆的味道，一大早能吃到控肉飯也是一種幸福。
大吉祥也是一家蠻有名的臭豆腐店，我覺得他的特色除了美味以外，份量也是足以餵飽一
隻肥宅的。雖然整鍋裡頭沒有肉，吃起來有點空虛，但他的麵飯都可以加到你吃不完的量
，湯頭也是濃到你會覺得臭豆腐被打成汁在喝，很推薦去吃。
另外這應該是虎尾人一定知道的韭菜盒子吧。從以前到現在價錢都沒有往上漲，但其實份
量有偷偷變少，騙不過我這個忠實顧客。他的韭菜盒子裡頭還有細細透明的冬粉，外頭的
餅皮也是蹦嘎脆，每次看著老闆拿醬料往他身體裡督就覺得很療癒。
—-最後一定要介紹我住的村子-馬光—-
牛肉麵我有信心絕對屌打台南的牛肉湯，湯頭滿滿牛肉的濃郁，喝下後卻又有鮮香的回甘
。每一塊牛肉都是一口無法咬下的大小，可當輕輕一切他又在嘴裡化開。我們村子只有兩
家牛肉麵，可他們各有特色，有來玩的一定要嘗試！
另外這個是鮮肉蔥餅。蔥油餅的餅皮裏面夾著一層肉末，煎上一顆荷包蛋和蔬菜，當你咬
開他的夾層還會有肉汁流出，這樣一份只要25塊錢，媽的我超愛。
我們村子最引以為傲的美食還有香腸！看到圖片一定會有人喊沒衛生，但沒錯！真的超級
不衛生，我同學在現場看到也很猶豫到底要不要吃下肚，但只要嘗過一口，是幾乎都會愛
上他的口感和美味。
—北港—
北港滿有名的一個早餐是煎盤粿，雖然幾乎就是蘿蔔糕，但他在上頭會加上幾種煎料，像
是香腸內臟這類的小食，吃起來呢在雲林算偏甜，但這種甜而不膩的口感（不像台南死甜
）才正適合人一口接一口。
鴨肉羹麵也是一個著名美食，雲林的特色就是料超多！！！！！一碗鴨肉麵裡肉幾乎可以
佔到麵的一半容量，但光有量是不夠的，羹湯裡頭融入了鴨肉的鮮，麵條更是帶了一層厚
勁，撒上一些辣粉更是讓美味再提升一個層次。
豬腳飯是我高二的時候同學帶我去吃的，一開始有點怕這種食物，但真正嘗過以後才體會
到什麼叫做入口即化的豬皮，後來我也都很愛吃這家。
—-崙背—-
到了崙背一定要買的就是他們的肉圓！雲林的肉圓是油炸的不是邪魔歪道，除了外脆內軟
的餅皮外，裡頭的餡料也是不容小覷，一顆肉圓的肉塊可能比台北一碗控肉飯的肉還多。
另外再點一碗貢丸湯才真正享受到人間美味。
千巧谷應該可以算是雲林的驕傲吧。除了他們最著名的乳酪蛋糕以外，其他的麵包製品也
都是富麗堂皇，一邊吃著麵包一邊跟他們牧場的牛牛玩耍，不只味覺上，所有的感官都受
到了照拂。
—
最後跟大家講一件事情
到雲林吃東西真的不要去什麼三小排隊美食
一堆都是炒作出來華而不實的商家而已
另外我很多沒有打出店名是因為
雲林雖然店家不多，但能在這種人煙稀少的環境之下存活下來的店家都還算是有本事的，
都可以去嘗試吃吃看。並沒有說哪一家特別好吃。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.3.17
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1555833582.A.647.html
※ 編輯: tony84590 (49.216.3.17), 04/21/2019 16:01:46
我很愛他
下禮拜吃可以嗎？我星期三回去
高中美眉炸雞、阿財火雞肉飯、漂亮阿姨煎餃
好吃芭樂、銀行前乾麵、海苔飯捲。
太多了我列不完好嗎！！
真的很開心
女鵝可愛
我吃過一次覺得一般般耶
一早吃這個剛好好嗎...
要不要來一起吃
算一算可能畢業了喔，但她好像還有妹妹
一個胖阿姨在賣的，女鵝很美麗
※ 編輯: tony84590 (49.216.3.17), 04/21/2019 16:09:59
只有過年會去北港，又不好停車
我改天問阿真要不要過去
但西螺有一條街還滿好吃的
只是印象不太深刻
※ 編輯: tony84590 (49.216.3.17), 04/21/2019 16:44:44
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: okcool (1.171.176.120), 04/21/2019 23:10:41
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