有人猜對囉！中午去吃了麗珠排骨飯。大飽口福喔！
麗珠排骨飯 在 肥到深處無怨油~徐天麟 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，材料：帶骨排骨肉片5片、地瓜粉 醃料：五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、糖1小匙、米酒 滷汁:薑片10g、蒜頭15g、蔥段20g、醬油200cc、冰糖15g、米酒30cc、水1200cc、萬用魯包1包 做法： 1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。 2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘，拍去多餘乾粉之後再下鍋以...
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麗珠排骨飯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
材料：帶骨排骨肉片5片、地瓜粉
醃料：五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、糖1小匙、米酒
滷汁:薑片10g、蒜頭15g、蔥段20g、醬油200cc、冰糖15g、米酒30cc、水1200cc、萬用魯包1包
做法：
1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。
2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘，拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸，炸到表面金黃即可起鍋。
3.蔥、薑、蒜先爆香，冰糖也放入桌中炒香，再加入醬油，最後加入米酒、水。
4.魯包加入鍋中，續煮到滾，再加入炸好的排骨，排骨一定要完全泡入魯汁中，魯汁煮滾後轉小火，燉煮10分鐘即可起鍋。
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麗珠排骨飯 在 [食記] 台北麗珠什錦麵| 再見了!麗珠- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱: 麗珠什錦麵
消費時間：2018年/6月
地址：108台北市萬華區興寧街48號
營業時間：11:00-22:30
每人平均價位: 175
【圖文網誌好讀版】: https://goo.gl/SoQYwW
前幾天看到新聞報導『麗珠』又要歇業了，曾經歇業又重新開業後，
這次的歇業好像是玩真的了，身為麵控，是應該趁歇業前來朝聖這碗飄香50年的什錦麵。
下午一點半的『麗珠』，仍須排隊等用餐，店內裝修乾淨明亮，座位不算多。
牆上有張貼店規“煮麵約30分鐘，炒麵約40分鐘”，耐不住性子或是趕時間的人
來之前要三思。
排骨飯—
人人都說除了什錦湯麵，必點的非排骨莫屬，不愛雞腿愛排骨的我，對這份排骨飯抱有
很高的期待。
入座不到10分鐘排骨飯就上桌了，配菜是常見的便當菜，沒有什麼過人之處。
主角排骨外皮的顏色油炸的很漂亮，看起來酥脆可口，但是！實際上口感卻是軟黏，
有一種外帶排骨便當放了30分鐘以上再吃的口感，排骨的邊角甚至粉裹得過厚，
有種粉漿沒炸熟的黏q感（難道這是特色？），唯一可以讚揚的是排骨是有厚度的排骨，
且有醃製入味。
一眼望去幾乎人人都有點排骨，不點好像很奇怪，如果不在意排骨濕軟的口感，
可以單點排骨試試即可。
什錦湯麵—
重頭戲什錦湯麵，麵的份量很多，配料有兩大塊豬肝、鮮蝦、花枝、魚丸、肉絲、
高麗菜...等。豬肝處理的不好，有腥臭味，海鮮部分個人認為是用來提鮮作用，
只能說是新鮮但不到鮮甜。
湯頭看起來很混濁油膩，喝起來確實是蠻油的（不意外），放有不少的紅蔥頭提味，
很基本的高湯味道，什錦麵採用黃油麵，麵條口感很軟爛。
這碗什錦麵其實令我失望透頂，身為麵控的我竟然無法愛上它，此時的我不禁懷疑起
是不是我味覺有問題。
炸芋丸—
小菜炸芋丸，這道是所有餐點裡最好吃的一道。
通常炸芋丸裡頭包的是鹹蛋黃和肉鬆，麗珠的炸芋丸是包鹹菜脯，芋球麵衣酥鬆，
內層芋泥濕潤，鹹甜鹹甜，有草籽粿的感覺，很特別好吃。
酸菜豬肚片—
老闆推薦的酸菜豬肚片，豬肚口感柔軟，酸菜夠味，平時喜歡酸菜炒大腸的人應該
會喜歡。
說說小插曲，同桌併桌的大叔客人比我早早入座，我和另一組客人快吃完麵了他點的炒麵
還未上桌，等待時間已超過一個半小時以上，這中間詢問店家至少五次，店家的回應都是
“已經”在炒了，最後大叔客人默默的離席決定不吃也未要求店家退費，等我用餐完離開
時仍不見那盤消失的神秘炒麵，只能說店家的出餐順序蠻容易激怒人，畢竟不是人人都高
EQ。
『麗珠』，一間走過50年即將風光歇業的老店（也許會三度開業），有人說在麗珠可以吃
到阿嬤的味道，我想不論它是好吃或不好吃，不容抹滅的是它存在過並給予喜歡它的人會
想念的味道。
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