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🍋🥕🥖 井 子 家 の 日 常
🗣🗣🗣 好 吃 的 鹼 粽 在 這 裡 ！
❤️世 界 上 最 疼 最 好 就 是 自 己 mommy～
👂外婆聽到疼愛的👧🏻Emma想吃「鹼粽」快速做好鹼粽寄給寶貝跟媽咪我先解饞，吃鹼粽只懂「沾糖」? NO NO ❤️Emma小老饕不藏私分享她的吃法，鹼粽放到盤子倒入新鮮蜂蜜👍🏻加上一杯自製新鮮蜂蜜檸檬🍋汁超絕配！
窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻／
粽子的島嶼身世說來多元而複雜，它既是「外來」食物，卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡，但不論怎麼吃，都早已是台灣人餐桌上的風景。
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金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚，歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影：失業還可賣粽求生，賣不完至少餵飽家人。
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猶記得童年回鄉下老家，總會在黃昏巷口等待一騎腳踏車老伯，他把裝滿水煮粽的大鐵桶用皮帶加工綁緊在後座，下方小炭爐靜靜燒著，旁邊架上大喇叭重覆播放郭金發的歌，我和表哥聞聲而來，也不管燙，你一口我一口，老伯看似愁苦的臉總被我們逗得笑呵呵。
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再大一點，每逢大考前夕，家人總叫我自己包顆粽子象徵成績「包中」，頭一次包得自然七零八落，但味道特別香；而親戚守喪期間如遇到過年或端午，長輩則會叮囑著把甜粿和粽子送過去……粽葉下，香味襲來，彷彿也是在同時咀嚼著人生數不盡的離合悲歡。
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粽子古稱「角黍」，是祭祀食品，獻予神鬼和祖先，有此一說，以生料水煮而食的南部粽，較接近中國南方傳進來的吃法，口感軟糯有味，而先炒後蒸的北部粽，糯米粒粒分明，滋味較為厚重，外省粽的代表是湖州粽和潮州粽，客家人則有特色鹼粽以及用糯米混蓬萊米磨漿做的粄粽。
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原住民文化中較接近的是「吉（奇）拿富（cinavu / cinabu）」和「阿粨（avay / abai）」，包料的澱粉以芋頭粉和小米為主，重要場合才吃，新住民粽首推越南粽，鹹甜都有，以綠豆仁肥豬肉芭蕉等入餡，是過年食物。粽子遷徙到台灣生根後，滋味可謂百花齊放。
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但令我最難忘的，仍是以前過節時，阿嬤在家門前，雙手將粽葉凹疊成漏斗，騰入菜料，填米整平後，用咸水草緊繫的畫面，就像是要把家族情感圍攏住般，是隱喻，是提醒，也是期許。
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#全文過去曾分享在台灣高鐵TLife美食地圖專欄的「粽子專題」，點連結看推薦店家 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/2365
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照片中是台北信維市場裡 #四喜食品行 的招牌湖州粽，好想念啊～ 下面是專欄裡的介紹：
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隱身在信維市場舊大廈裡的「四喜」，幾十年來始終安靜地留在二樓那角落一隅點燈賣粽，能飄香三代，靠的是源自江蘇無錫的家傳做湖州粽的手藝，不只口味道地，入得，是人心。
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長枕狀、內餡簡單是湖州粽特色，四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃，再疊上白花花豬板油，水煮六小時，軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮，肉汁被悉數封藏，咬一口，各種香氣交竄。甜吃的豆沙粽，內餡同樣按古法炒至噴香，鹹甜各一，好滿足吶~
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#雄好呷台北
#高雄以外___台灣好食106
端午節～鹼粽
吃鹼粽你是砂糖派、還是蜂蜜派？還是糖漿派？
以前阿嬤會自己做鹼粽，我對鹼粽的印象就是，獨它竹葉是青綠色的。其他粽款都是用乾的竹葉，就鹼粽會用新鮮的竹葉來做。做好的鹼粽 Q 軟透明微黃，有個鹼味，吃甜的，像大粉粿包在粽葉裡。小時候為了壓過那個味道，我喜歡淋濃厚的龍眼蜂蜜吃。
現在我更喜歡配上糖粒多一點，脆口顆粒，帶來口感差異趣味。
像吃日本福砂屋的蜂蜜蛋糕，樂趣就是底部那一層喀滋喀滋的糖粒呀。
紅豆餡的鹼粽。祝大家端午愉快。
★ 謝謝大家的分享回應，整理鹼粽搭配如下 ★
- 砂糖（二砂尤其人氣旺，亦有糖粒加熱水變化吃法）
- 黑糖
- 蜂蜜
- 糖漿（紅糖漿、楓糖漿皆可）
- 豐年果糖
- 醬油、蒜頭醬油
- 東泉辣椒醬（？？）
鹼粽我們明年再見！😋
端午節快到了，大家應該都期待吃粽子！各位平常吃哪一種粽子呢？歡迎在下面留言分享！
謝謝兩位來賓！
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