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#氣炸紅麴豆乳雞翅
#氣炸脆皮豬
#金針菇蔥煎蛋
#鹹蛋炒花椰菜
#豆芽菜
今晚一半的料理都交給氣炸鍋，不僅不用油還逼出一堆油，減肥的老李也可以吃的很開心....
又做一次氣炸脆皮豬，這次用臉書朋友提供的方式，完全不用肉針插豬皮插的那麼辛苦...
不過卻需要比較長的時間等待，但等待是值得的，豬皮完全像餅乾一樣酥脆好吃!!!!
另外也氣炸了雞翅，事前先用一湯匙紅麴+一塊豆腐乳+一大匙醬油+一匙糖+兩大匙米酒，抓勻醃個半天，直接氣炸就好好吃喔！
無敵下飯!!!!也可以沾太白粉後氣炸會很酥脆....
老李減肥所以我就不沾粉了...
另外比較特別的是，我用金針菇來煎蔥蛋，本來完全不碰菇類的艾寶也被我蒙混過去，吃了好幾塊，還說好好吃....
媽媽們可以試試喔！真的非常好吃!!!!😋
年菜起死回生術
烏魚子爆香 變炒飯
黑輪加泡菜
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1) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
2三色蛋
材料：
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。
3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。
4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。
5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。
6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。
7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。
8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)
9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。
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菜脯蛋
材料
雞蛋 6顆 egg 6pcs
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
菜脯 120公克 preserved radish 120g
蔥花 25公克 scallion 25g
作法
1. 雞蛋、白胡椒粉、米酒與沙拉油倒入氣炸鍋烘烤鍋中，混合均勻。
2. 再加入菜脯與蔥花拌勻。(小字-菜脯鹹味足夠，不用再加鹽)
3. 放入氣炸鍋中，以160℃氣炸20分鐘即可。
蝦仁烘蛋
材料
雞蛋 6顆 egg 6pcs
蝦仁 150公克 peeled shrimp 150g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder q.s.
蔥花 40公克 scallion 40g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 氣炸鍋烘烤鍋放入蝦仁、沙拉油，放入氣炸鍋中以180℃氣炸約5分鐘。(小字-先將蝦仁炸過會更香且減少出水)
2. 原鍋中加入雞蛋、鹽、白胡椒粉、米酒與蔥花混合均勻。
3. 再以160℃氣炸約20分鐘即可。
三色蛋
材料
熟鹹蛋 3顆 salted duck egg 3pcs
熟皮蛋 3顆 century egg 3pcs
蛋白 5顆 egg white 5pcs
蛋黃 5顆 yolk 5pcs
水 100ml water 100ml
鹽 少許 salt q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 氣炸鍋烘烤鍋加入蛋白、鹽、水與米酒混合。
2. 再加入切粗丁的熟皮蛋與熟鹹蛋。
3. 放入氣炸鍋中，以160℃氣炸約20分鐘。
4. 再加入打勻的蛋黃，續以160℃氣炸約5分鐘即可。
蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 6顆 egg 6pcs.
花椰菜 80公克 broccoli 80g
彩椒丁 100公克 sweet pepper 100g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder q.s.
作法
1. 氣炸鍋烘烤鍋中放入雞蛋、鹽、白胡椒粉與沙拉油混合均。
2. 再依序加入花椰菜、彩椒丁。
3. 放入氣炸鍋中，以160℃氣炸約20分鐘即可。
氣炸太陽蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
醬油 少許 soy sauce q.s.
作法
1. 氣炸鍋烘烤鍋噴少許油，放入雞蛋。
2. 再放入氣炸鍋中，以180℃氣炸約7分鐘。
3. 取出盛盤，淋上醬油即可。
麻油蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
薑絲 30公克 ginger 30g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法
1. 氣炸鍋烘烤鍋中放入麻油與薑絲，放入氣炸鍋中以180℃氣炸約5分鐘。
2. 至薑絲略焦香，再打入雞蛋。
3. 再放回氣炸鍋中，以180℃氣炸約5分鐘即可。
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主題：老外家鄉味配上台灣味！中西料理創造超級美味～
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓：林彥君、翊萱
各國代表：杜力、吳子龍、尼可、金炳秀、小百合
老外料理教室又來啦！各國的家鄉味配上台灣味，究竟會迸出怎樣的超級美味？杜力拿宜蘭鴨賞入菜做成香辣奶油塔可餅，全場大讚口味超級搭？！韓國歐巴金炳秀帶來「泡菜鹽酥雞炒泡麵」，鹹香微辣超開胃？！法國美食家尼可把法式甜點漂浮雪島結合親手熬煮的珍珠奶茶，甜蜜香濃人人誇？！小百合的日式炸豬排夾了味噌金沙鹹蛋黃，做成丼飯毫無違和感？！吳子龍將義大利起司和酒醋，融合臭豆腐做成培根卷，獨特風味讓大家評論好兩難？！究竟各國代表煞費苦心的料理，哪一道最受好評？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 金炳秀｜泡菜鹽酥雞炒泡麵
🍴 食材：
韓國泡麵1包、鹽酥雞15克、泡菜少許
🍝 醬料食材：
韓式辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙、蔥油半湯匙
📜 做法：
① 熱鍋熱油，放入蔥段，炒出蔥油後備用。
② 製作韓式辣醬（混合辣椒醬、酸醋、辣椒粉、白糖、醬油、蒜泥），
加入蔥油和梅子汁備用。（※秘密武器：蔥油、梅子汁）
③ 熱鍋熱水，韓式泡麵煮半熟，撈起過冰水後備用。
④ 熱鍋熱油，鹽酥雞、泡菜、韓式醬料拌炒，起鍋前撒上蔥末，完成。
✔ 吳子龍｜酒醋臭豆腐培根卷
🍴 食材：
臭豆腐2塊、起司8小塊、培根、無籽橄欖、綠生菜、香菜
🍝 義大利酒醋醬食材：
小番茄（15顆都先切半）、巴薩米克醋、糖
📜 做法：
① 熱鍋，加小番茄15顆、巴薩米克醋2大匙、糖少許，翻炒至糖化(稍微收乾)，備用。
② 把已經蒸好的臭豆腐切成四小塊。
③ 把每一小塊中間切開，放起司，用培根捲起臭豆腐。
④ 熱鍋，煎至培根香脆，邊緣卷起。
⑤ 橄欖+起司丁+培根臭豆腐，用小竹籤串起。
⑥ 綠色生菜鋪底，擺上串好的起司培根臭豆腐，淋上義大利酒醋醬 ，最後灑上香菜碎。
✔ 小百合｜味噌金沙炸豬排丼飯
🍴 食材：
豬里肌1片、金沙醬、鹹蛋黃1顆、地瓜粉1盤、麵包粉1盤、蛋液2顆、飯1碗、蔥花1小碗、小黃瓜1小碗（切絲）、紅薑片1小碗
📜 做法：
① 用刀從側面把豬肉剖半，放一張保鮮膜，對摺合上，多餘保鮮膜覆蓋豬肉表面，捶打十下至扁平。
② 稍微劃開（斜痕）里肌肉邊邊的筋，豬肉兩面劃出刀口後備用。
③ 味噌醬半湯匙、醬油1湯匙、味霖1湯匙，稍微塗抹在豬肉兩面。
④ 整顆鹹蛋切碎+金沙醬拌炒，再塞進豬肉裡。
⑤ 豬肉兩面蘸地瓜粉，閉口的地方特別注意。
⑥ 蘸蛋液，再蘸麵包粉，特別注意閉口密合。
⑦ 再蘸蛋液、再蘸麵包粉（蘸兩次會比較酥）。
※日本秘密武器：家鄉很注重味噌！
⑧ 炸豬排的油溫約控制在160度～180度左右。
⑨ 豬排下去炸2～3分鐘，再翻面炸1～2分鐘後，便能夾起瀝油。
（厚1.5cm、約150g的豬排炸4～5分鐘）
⑩ 金沙醬留一些拌飯，豬排放拌飯上面，加點蔥花、小黃瓜絲、紅薑片裝飾。
✔ 尼可 ｜珍珠奶茶漂浮雪島
🍴 食材：
蛋黃2顆、糖、鹽、鮮奶、紅茶包、熱水、珍珠、焦糖
📜 做法：
① 兩顆蛋黃+少許糖打發。
② 鮮奶加紅茶包加熱至100度，放進打發蛋黃邊攪拌邊煮至均勻。
③ 奶茶蛋黃煮好放進冰箱冷藏30分鐘，成品上去。
④ 蛋白混合鹽進行打發，打發完再加少許糖。
⑤ 弄成愛心狀，放入100度滾水煮至定型。(大約一分鐘)
⑥ 奶茶蛋黃鋪底，放上蛋白愛心，淋上焦糖醬，旁邊放上珍珠裝飾。
✔ 杜力︱香辣奶油鴨賞塔可餅
🍴 食材：
奶油1塊、洋蔥半顆、大蒜3瓣、蘑菇1碗、紅蘿蔔半根、花椰菜1顆、鴨賞75克
📜 做法：
① 蘑菇切片，紅蘿蔔切絲、花椰菜切小塊、鴨賞切條。
② 熱鍋化開奶油，加入洋蔥末、大蒜丁、放入鍋子裡爆香
③ 稍微拌勻後，加入切蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜拌炒炒勻。
④ 炒到紅蘿蔔稍微變色後把鴨賞放下去炒。
⑤ 紅蘿蔔完全變色後加上墨西哥辣椒，炒至香味出來後備用。
⑥ 塔可餅一面下熱鍋稍微煎一下，邊緣金黃就可以起鍋。
⑦將蘑菇、紅蘿蔔、花椰菜、鴨賞、洋蔥末、大蒜丁夾進塔可餅中，完成。
#創意料理 #家鄉味 #台灣味 #臭豆腐 #炒泡麵 #珍珠奶茶 #鹽酥雞 #宵夜 #義式 #和風 #塔可餅 #法式甜點 #漂浮奶茶
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WeiLog 鹹蛋炒 綠 花椰菜. 韋禮安WeiBird. 韋禮安WeiBird. 333K subscribers. <__slot-el>. Subscribe. <__slot-el>. Subscribed. <__slot-el>. ... <看更多>
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鹹蛋炒花椰菜 在 [食譜] 鹹蛋炒菠菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
開始上班後覺得眼睛非常疲累，想補充一些葉黃素
市面上的葉黃素錠相關的保健品又好昂貴
剛好之前看到一篇新聞說菠菜的葉黃素含量最高，決定多吃菠菜補充一下
菠菜（12.2毫克）＞地瓜葉（2.6毫克）＞南瓜（1.5毫克）＞綠花椰菜（1.4毫克）＞胡
蘿蔔（0.67毫克）＞蛋（0.3毫克）＞柳丁（0.13毫克）＞番茄（0.12毫克）＞高麗菜（
0.03毫克） (以上擷取自新聞)
加上男友家裡有新鮮的鹹鴨蛋，就把他們炒在一起吧
材料：
菠菜 一大把
熟鹹蛋 一顆
辣椒 少許
糖 一匙
鹽巴 少許 (因為鹹蛋會鹹了 可省略)
步驟：
熱鍋倒油，先炒鹹蛋黃
開始散發出蛋黃香後，再加入鹹蛋白、辣椒一起拌炒
把菠菜切小段 放入鍋中一起拌炒
因為我是用平底鍋，所以我會蓋上鍋蓋讓他先悶一下
當波菜開始變軟後 掀鍋蓋 繼續拌炒
最後放入糖，鹽巴調味 再拌炒一下就可以起鍋了
以前印象中吃菠菜牙齒會澀澀的 所以不喜歡
但現在好像品種有改 不會有澀澀的情況出現了
是一道非常下飯的料理 ^_^
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