#東北酸白菜
#江湖有救急
#來不及做我爸爸的山東酸白菜
#有我媽媽口述的youtube連結
那天在「王瑞瑤的超級美食家」節目中聊到酸白菜，猛然發現今年又來不及，因為掐指一算，距離牛年剩不到半個月，而用我山東爸爸的方法做酸白菜，至少也要一個月。
父親王勇臣95高齡辭世，最遺憾的是，沒能用我的記者採訪專業，紀錄他從中國到台灣，堅毅勇敢的精采人生，尤其是父親燒得一手山東好菜，到我們這一代只能回味幾乎無法重現。
所以幾年前著手用youtube紀錄我媽媽，請她用力回想，父親教她做過的菜。
一開始媽媽嫌自己又老又醜，沒化妝也沒洗頭，一直迴避，但在我的半強迫下，記憶浮上心頭，料理朗朗上口，我也不再煩惱我媽媽是否有失智癡呆等問題。
我媽媽口述我爸爸的山東酸白菜的影片如下，沒有加鹽巴和花椒的做法，與市售現成和烹飪老師教的完全不一樣，所以脆度和酸度也不同，
大家請參考，也給她按讚鼓勵一下：
https://youtu.be/1059O1NO5HI
（家有一老，如有一寶，趁過年返鄉，你也可以用手機紀錄自家菜，跟著我，#用食譜寫家譜）
不過今年已經來不及做，還好江湖有救急，先後收到高雄大宅門乾鍋鴨頭和台東嬌食手作，前者已切絲，後者大半顆，都附高湯包，阿嬌還送來後山的豬肉片。
另外，酸白菜的吃法也有不同，在我家，酸白菜不是涮涮鍋而是一道湯鍋菜，所有食材都在廚房先下鍋煮熟再端上桌，不見生肉生蝦手忙腳亂。
幾年前我採訪東北八大碗，吃到東北師傅的酸白菜鍋居然完全不同，酸白菜用大量肉骨頭燉煮到軟爛，湯頭奶白酸香不膩，一直喝喝不停，今年有機會，我也想試試酸白菜濃白湯。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
鴨頭吃法 在 [問題] 大家敢吃東山鴨頭嗎- 精華區WomenTalk 的推薦與評價
剛去東山鴨頭小攤買米血豆干類的炸物
可是其他客人都有買東山鴨頭
其實我覺得有點恐怖>皿<
內臟類的會吃 但是鴨頭真的好可怕
有時候想嘗試但還是卻步了xd
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.40.100
炸起來應該是脆脆的 裡面是軟軟可怕的口感XD
推 aridaevo2:超愛吃頭的 01/12 17:08
→ zoechiang:沒有吃過… 01/13 00:07
※ 編輯: lav 來自: 114.39.40.100 (01/13 00:27)
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