『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』
虱目魚,也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的
其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ,念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉!
喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味(孜然粉也很可以)
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法
不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好,進鍋蒸
就完成了
食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘,完成
這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次
分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧!
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅周元偵,也在其Youtube影片中提到,13KG嚇死人了..白燈又上來了大竹梭,巨啊,這些南部才有的大尺碼往北部來了嗎?已經接2連3的一直中大竹梭了 9月的白燈似乎剝皮魚要靠了呦....中秋了,紅甘季也要開始了,真的很期待... 大咬 魚種: 紅甘 又稱紅魽/章紅/鰤魚/高體鰤/杜式鰤 學名:Seriola dumerili 英名:gr...
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鯖日文 在 Facebook 的最佳解答
#日本習俗 #夏至 #歡迎補充更多夏至習俗
今天(6月21日)是夏至
也是北半球全年白晝最長的一天。
梅雨季節到來的時候,夏至也就近了。
在日本,冬至的習俗,
不外乎就是泡柚子湯、吃南瓜或是紅豆粥。
不過夏至可就各有特色。
奈良、大阪河內地方:#半夏生餅
不過現在不止奈良及大阪河內地方(近奈良),包括關東、中國、九州等地區也都常可見到,只是作法有些差別。
主要是因夏至開始的11天(半夏生)這段期間,是農業時代農民們忙於種植水稻的時候,因此以半夏生餅供神,祈求農作農收。
半夏生餅主要的原料為小麥,與糯米揉成如糰子或小饅頭狀的,食用時再沾點黃豆糖粉吃。
而關東地區的作法則多使用新小麥,並以烤的方式製作而成。
京都府則是食用 #水無月(六月食用)的和菓子。
這分享過很多次:https://aliciatseng.net/blog/post/37699346
「水無月」是日本對於六月的傳統別稱,而三角形水無月的和菓子也就因應而生,加上月底時舉行歲時大祭「夏越祓」,祈求平安無事。
不過比較有趣的,
應是流傳於大阪近郊的 #章魚、愛知縣的 #無花果田樂
從夏至~半夏生期間吃章魚(腳)的習慣,
一來因關西鄰瀨戶內海,這日時間是章魚的捕獲期,季節食物總能讓身體強健;
二是章魚(タコ/tako)與日文幸福「多幸」音同,二者八腳章魚代表插進水中的秧苗可穩穩地在水田中紮根,有著農事順利、五穀豐收的祈福意味。
三是章魚的外皮為紅色,有著趨吉避邪的意味。
至於愛知縣的 #無花果田樂
是前陣子無意看到一篇日本人提問的文章才知道。
一來愛知縣是日本無花果產量第一的,作法是將無花果對半切後,塗上自製味噌一起烤。
不過這道本來就是當地(尾張地區)的鄉土料理,無花果本來就營養,又是季節水果,而這道鄉土料理可說是當地人口中的長壽食物,用作夏至食用,也就不足為奇。
其實以地方鄉土料理為夏至必吃食物的也不只有愛知縣,包括香川縣的烏龍麵、三重縣的茗荷、福井縣的烤鯖魚等等都是。
而這些傳統習俗隨時各地的交流,或是逐漸被遺忘,或許今日也不見得遵照習俗了。
而我有機緣參與夏至吃過的,好像也僅有京都的水無月、大阪河內的半夏生餅,以及關西的章魚。
歡迎大家一起補充。
當然,更重要的是,夏至後,天氣更熱,大家要平安健康為是。
#2至4照片為網路照片
鯖日文 在 周元偵 Youtube 的最佳解答
13KG嚇死人了..白燈又上來了大竹梭,巨啊,這些南部才有的大尺碼往北部來了嗎?已經接2連3的一直中大竹梭了
9月的白燈似乎剝皮魚要靠了呦....中秋了,紅甘季也要開始了,真的很期待...
大咬
魚種:
紅甘 又稱紅魽/章紅/鰤魚/高體鰤/杜式鰤
學名:Seriola dumerili
英名:greater amberjack
日文名:カンパチ
巴鰹,俗名鮪、煙仔魚、花煙、三點仔,是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種
裝備:
釣竿(Rod): MEGABASS XX80
力魯(Reel): ABU WM50
母線(Mail Line): Shimano wx8 2.5號8編PE
前導(Lead Line): 8號卡夢Carbon線
路亞(Lure): 69J(soyuli莎優力60g)
鉤子(Hook): 69J-5/0鐵板鉤
團隊:69J團
#周元偵
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部 #Taiwan 69J Fishing Club
https://www.facebook.com/groups/218314488882804/?ref=share
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣),並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式,也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體,希望大家會喜歡我們的頻道,謝謝。
鯖日文 在 周元偵 Youtube 的精選貼文
8~9月白燈有大物,手法操做要正確..爆拉,都4~5斤起跳...今天來試試看運氣好不好...炎熱的8月白燈釣鐵板路亞似乎看起來沒機會,其實並不然,還是有很多好貨的,要注意炸水花,大物都藏在水花裡,拋進洞沉一會,朗朗欸就拉走..爽啦
快邁入9月了,紅甘季要準備開跑了...
魚種:
紅甘 又稱紅魽/章紅/鰤魚/高體鰤/杜式鰤
學名:Seriola dumerili
英名:greater amberjack
日文名:カンパチ
巴鰹,俗名鮪、煙仔魚、花煙、三點仔,是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種
裝備:
釣竿(Rod): MEGABASS XX80
力魯(Reel): ABU WM50
母線(Mail Line): Shimano wx8 2.5號8編PE
前導(Lead Line): 8號卡夢Carbon線
路亞(Lure): 69J(soyuli莎優力60g)
鉤子(Hook): 69J-5/0鐵板鉤
團隊:69J團
#周元偵
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https://www.facebook.com/groups/218314488882804/?ref=share
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣),並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式,也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體,希望大家會喜歡我們的頻道,謝謝。
鯖日文 在 吳氏日本語:奇跡的な速攻法 Youtube 的最佳解答
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0:06 福井県 北陸地方に位置する。県庁所在地は福井市。
0:17 東尋坊 日本海の荒波によって浸食されてできた断崖。巨大な柱状の岩は、自然が作り上げた芸術品。
0:32 恐竜博物館 恐竜を中心とした地質・古生物の博物館。日本の恐竜化石の大部分が勝山市で発掘されたものであったことから建設された。
0:49 越前焼 平安時代末期から作られている陶磁器。穀物や水を保存する甕としてつくられたのが始まり。
1:04 福井の鯖と越前がに 若狭湾で獲れる鯖は上質で、「鯖街道」を通って京都まで運ばれていた。また、越前がには福井県で水揚げされる冬の味覚の王様。
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