店名：鮨本味
地址：台南市新市區富林路356號
電話：06 589 6112
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：00
看詳細：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348072157
感想：
除了至稍偏多跟份量偏少以外，鮨本味給人的感覺都還不錯，不管是握壽司的靈魂 醋飯的調味與溫度，部分魚料的熟成，環境的舒適度，以及板前師傅給人的感覺，鮨本味的板前師傅非常的健談，也或許是當天只有壽司羊一個而已，但是，仍舊留下了一個很不錯的印象。
雖然說，從高雄到新市的距離真的頗遠，還因為不熟悉路況開上的國道三號，繞了一大圈才到新市，但是，如果認真的算上在市區內行車跟找停車位的時間，從高雄出發到鮨本味的時間，其實也不算太多。
當然，這並不表示壽司羊下一次還會再來鮨本味用餐，而是應該這樣說，不管是之前到過了哪一間壽司店（城前鮨、岩壽司、壽司天），包含這一次的鮨本味，都不會讓壽司羊有特別想要再訪，並不是因為東西有任何的重大缺失，而是，因為距離真的太遠...開車上來非常的花時間跟精力，如果不是說對於握壽司有異常的狂熱跟空閒時間，其實平常也真的是不太會這樣做，因為高雄的香月、禾莊、廣澤鮓，還有許許多多的拉麵店XDDDDD，就真的夠壽司羊慢慢享受了。
當然，換個方向來說，假如壽司羊是台南人，那說不定今天特地來到高雄吃禾莊、香月、廣澤鮓之後，也會有同樣的感覺，不會不好吃，但是真的要開接近一個小時的時間，特地來吃握壽司，可能會是太有動力的事情，當然，也會聽到有人是特地從台北下來高雄吃鮨二七，這個就只能說小任師傅的魅力真的是無法擋了。
所以，壽司羊應該是要這樣說，如果是生活圈在台南的朋友，鮨本味即使是一間新開的日本料理，但是吃起來的感覺其實不輸城前鮨，比起壽司天（當天人手不足）跟岩壽司，更是有略勝一籌的感覺。至於PTT台南板的鄉民很多人推薦的八寸鮨...就等八寸鮨什麼時候可以不用偶數人訂位，或是壽司羊先找到女朋友之後，再跟大家分享心得了～～～
另外，有在壽司羊個人的粉絲頁上頭讓大家投票說，這一次在鮨本味所吃到的餐點大概多少錢，經過22人投票統計之後，差不多在1700元左右，所以，應該算是物超所值吧XDDDD
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鮨七海ptt 在 [食記] 台北市信義區終於首訪- 鮨七海- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鮨七海
消費時間：2018年11月
地址：台北市仁愛路四段452巷6號
電話： 02 2758-0266
營業時間：18:00～22:00。每週一公休
好讀網誌版：https://angela0115.pixnet.net/blog/post/119037534
特別感謝友人慨然相約，讓我有機會造訪這我打了100通電話也訂不到的夢幻料亭。
我真的打了100通......
板前總共12個座位，料理枱算高，很輕易可以看見師傳做料理。
胡麻菠菜佐紅花
自製的胡麻醬很濃稠，香氣濃郁，雖然因為稠到無法化開讓菠菜都均勻沾裹醬汁，但是滿
口胡麻香搭配微涼的水煮菠菜吃起來非常清爽。
真鯛海膽卷
魚生斷筋斷得不夠徹底，但是包裹海膽是很奢侈的吃法，魚肉新鮮更襯托出海膽的甜。
偷拍師傅做料理的神情，相當專注。
稻薰鰤魚
稻薰香氣很足，鰤魚軟嫩，搭配醋蘿蔔泥醋醬汁，酸香開胃。
金目鯛
第一貫壽司入口即讓我明顯感受到他的飯偏硬，比較屬於粒粒分明型，感覺飯與軟嫩的魚
肉是分開的沒有融合。
剝皮魚及剝皮魚肝
清爽的剝皮魚搭配綿密濃郁的魚肝，把偏硬的米粒稍微融合在一起了。
秋刀魚
青蔥巧妙的去掉了秋刀魚的腥味，帶出魚肉的鮮甜。友人另一貫秋刀魚更顯刀工之細緻。
莼菜與海膽
蒓菜的膠質豐富嚐起來滑溜溜的，馬糞海膽正是季節，相當的甜，白色的醬汁像是比較稠
的豆漿，介於豆漿與豆腐之間的質地，淡淡的豆香更襯出海膽的甜。
烤紅喉
魚肉細緻結實，烤得外皮酥香裡層多汁。
鮟鱇魚肝佐辣蘿蔔泥
紮實綿密入口肝香濃郁，搭配辣蘿蔔泥與柚子醋很解膩。
有幸喝到朋友招待的獺祭早田二割三分清酒，據說是清酒界的夢幻逸品。第一次在吃握壽
司的時候喝清酒，沒想到冰冰甜甜的清酒與握壽司這麼搭。
鰻魚壽司
烤過的鰻魚軟嫩無刺，飯拌入山椒與名古屋的八丁味增，嚐起來口感豐富多元。
鯛魚sauce搭配山藥泥與海苔絲
這是一道很奇妙的料理，說是鯛魚sauce可是我吃不出魚，以為主體是鯛魚泥結果不是，
其實主體還是米飯，似乎是米飯與鯛魚sauce拌在一起淋上山藥泥。較清淡的口味，作為
前頭口味較重的鮟鱇魚肝、鰻魚壽司及之後也是屬於濃郁口味料理之間的間奏。
醬烤鱈魚白子
白子真是我心目中的夢幻料理，稍微炙烤過提出香氣，裏頭仍保有白子的軟嫩，綿密的口
感搭配青蔥碎與洋蔥末，將白子的綿滑鮮甜提升到另一個層次。
鱒魚摩納卡
鱒魚慕斯與馬糞海膽，包裹在摩納卡(最中餅)中的吃法相當有創意，一般印象中最中餅用
在甜點料理上比較多，第一次吃到這樣的做法，印象很深刻。
醃漬過的鮪魚赤身
鮪魚中腹
果凍般軟嫩，入口即化，但仍有惱人的小筋作亂。
炙燒鮪魚大腹
油脂豐厚，脂味濃郁，油脂與醋飯充分融合。比較特別的是，不是使用噴槍，而是隔著鐵
網在魚肉上用木炭的熱氣炙烤。
偷拍師傅炙燒的姿態
蘿蔔絲手卷
看似單調的手卷是利用清爽的蘿蔔絲來平衡大腹的油膩 (天啊~~可以給我來兩份油滋滋的
大腹嗎~我不需要被解膩啊~~)
馬糞海膽軍艦
時令的馬糞海膽真是甜的不像話。
味增湯
海膽捲
以為上了味增湯要馬上進入甜點了，正在遺憾與意猶未盡中，又上了這道海膽捲，真是又
驚又喜，除了甜還是甜。
鮪魚泥與瓢瓜捲
搭配柚子細絲，魚肉的鮮、瓢瓜的甜與柚子香，將整套料理劃下完美的句點。
很貼心的在手卷底部還加上的底，吃的時候不至於將飯從尾端擠出來掉落。
玉子燒
屬於比較濕潤的長崎蛋糕，甜度適中入口綿密。但我還是偏好謙安和熱熱軟軟的玉子燒。
抹茶冰淇淋與火龍果
連甜點也不馬虎，賞心悅目，真是將最中餅的做法發揮到到極致了。抹茶冰淇淋恰到好處
的甜，不會搶過新鮮火龍果自然的清甜味。
晚餐價位NT$5800+10%，以幾間出了名的難訂日料餐廳而言，不算太高的價位。有幸取得
夢幻餐廳的入場門票，真的要再次感謝友人邀請。很高興沒有因為期待過高而產生失望的
落差，有實力的料理就是不怕比較。
除了個人比較不愛的偏硬的飯，使頭幾貫壽司入口有魚飯不融合的感覺，以及偶幾道魚肉
吃到惱人的小筋以外，實在是無可挑剔。但醋飯的口感本來就比較主觀，我較喜酸度較低
、較軟的醋飯，但吃遍大小日式料理的同行吃貨友人就偏好酸度高、偏硬的飯，在某些醋
飯酸度較低的餐廳用餐，還會特別請師傅將他的醋飯調的特別酸一點。
比起謙安和，這裡的飯的確偏酸一點，但以酸度而言我還可以接受。後面幾貫壽司一方面
因為魚生的油脂較豐富，另一方面可能也是醋飯在飯籠裡悶得比較久了，所以粒粒分明的
硬感沒那麼強烈了，所以後面幾貫嚐起來就很融合。我很喜歡這裡料理的創意，色香味兼
具，大大滿足我對於料理喜歡求新求變的嚐鮮感。
充分了解並運用各種食材的特性做巧妙的搭配，將原本可能平淡無奇的食材，除了新鮮美
味以外更能提升到了另一個不同的層次，這是料理功力很高的境界。師傅刀工熟練俐落且
細緻，我每每注意到師傅料理時專注認真的神情很是迷人，他握壽司時是用一種近乎膜拜
的姿態與神情，師傅對料理與食材尊重，才能將食材運用發揮到極致。
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