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你有聽過千張嗎？教三種簡單料理😋
新企劃影片，小維根喜歡嗎？
留言下次想看什麼內容？
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餃子餡：植物肉、高麗菜、香菇、木耳、鹽、香油、胡椒粉
▲氣炸鍋做法
餃子餡包進去，捲一捲兩側壓起來
180度，約8分鐘。
▲水煮做法：
餃子餡包進去，用水餃包法，沾水黏起。
煮約3-4分鐘。
搭配醬油、醋食用。
▲蒸做法
餃子餡包進去，捏成燒賣狀，上方放香菇、毛豆點綴。放進電鍋，外鍋一杯水蒸熟。
搭配薑絲、醬油、醋食用。
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#減醣料理 #宅在家 #防疫日常 #居家辦公
#短影片比想像中難拍 🤧
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煎兩鍋水煎包
#水煎包 #料理 #日常
不知道該怎麼形容綠竹筍已經吃很膩的心情，過去兩個月時常聽到菜很貴或者很難買到菜，真的好險有公公的開心農場，每天都有產地直送的新鮮蔬菜到家裡。只是連續兩個月都吃差不多的菜，真心覺得很膩，舉凡綠竹筍、甜龍筍、蒲瓜、苦瓜、小黃瓜、地瓜葉、香瓜、絲瓜、長豆、醜豆等等，真心的希望明年再見。
望著冰箱內賣剩的綠竹筍，著實不想再見到他用涼拌的方式上桌，立馬揉了水煎包的麵團，麵團的食譜是照著 @dreamchefhome Vivian老師的食譜做的，內餡有綠竹筍、紅蘿蔔、高麗菜和一些碎肉絲，一口氣做了20顆，家人也蠻捧場的兩餐解決。
有幾位朋友會與公公訂購綠竹筍，遇到的第一個問題就是『綠竹筍要怎麼煮』，與大家分享我們家的做法。
首先，請拎著帶殼的綠竹筍回家，不要請老闆幫忙去殼。回家後用清水刷洗掉綠竹筍上的泥土，接著放入電鍋中，外鍋放兩杯水蓋上鍋蓋蒸熟，接著將綠竹筍的根部浸在鍋中的水內(蒸完之後筍子會出水，不用另外放水)，完全放涼後再放入冰箱，可以保存一到兩週。
如果要用瓦斯爐煮的話，一樣先清洗綠竹筍上的泥巴，放入鍋中水蓋到竹筍的肩膀(差不多八分滿)，蓋上鍋蓋大火水滾之後，轉成中小火續煮30分鐘，也是完全放涼後再收到冰箱。
第一次看到這個做法覺得非常奇怪，以前媽媽跟奶奶總是在市場請老闆去殼，回家後才煮熟。不過，這樣可以保留綠竹筍的甜味，也能在冰箱內保存得更久喲。
#食物攝影 @willy20629
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＃夢幻廚房在我家 ＃最新影片
水餃餡的配方真的有很多不同的組合，這次分享我的眾多水餃內餡配方中，孩子們票選最愛的口味：
「爆汁波波玉米水餃」！其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味，鮮甜多汁的口感，真的讓人欲罷不能，一口接著一口啊！水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要。
一般多會用水煮的方式煮水餃，或用煎的也很不錯，甚至我會直接用「蒸」的變蒸水餃，Q彈外皮更讚！冷凍過的水餃一樣能直接蒸不用退冰喔！這對很多主婦來說更便利呢，還不用煮一鍋水、點水的步驟，直接簡單蒸一下就是完美的蒸水餃，建議一定要試試看！喜歡Q皮的一定不會失望。
👉如何「蒸」水餃？
1.冷凍的水餃不需退冰，噴水霧在水餃上或用水沾濕水餃，甚至可以噴點油在表面，直接放入蒸鍋、蒸籠或蒸爐內蒸 。
2.盡量用大火蒸，溫度高、水氣足，餃子皮可以很Q 。
3.若是跟我影片一樣用鑄鐵鍋，鍋底需直接加水半米杯，再鋪上烘焙紙，餃子直接放烘焙紙上，表面噴水霧或噴點油就可以直接中大火蒸。
若是用盤子容器，盤面直接噴點油，或鋪上烘焙紙、蒸籠布(濕的擰乾)或直接用高麗菜或其他菜葉當底，上面放現包水餃或冷凍水餃，蒸好還可以當燙青菜，全部一起吃掉。
4. 在鑄鐵鍋中加入半米杯的水，蒸氣出現後中大火蒸約8-10分鐘，燜一下即可。
5. 若放在傳統電鍋中蒸，鍋中放入1米杯水，從蒸氣出來開始計時10分鐘，燜幾分鐘。
6.水蒸爐或水波爐選擇蒸的功能，蒸約10分鐘。或水波爐內建蒸餃食譜。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/bZneoWbmUU4
👉文字食譜：https://reurl.cc/qgApr0
👉IG底加：https://goo.gl/ekbJa3
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👉影片相關工具優惠🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
🌸感謝你的支持啾咪😘
【#瓠瓜水餃 & #簡易水餃包法】
內有👉#彎月形水餃 & #元寶形水餃 兩種水餃包法
繼上次分享宜蘭親戚送的好大一顆南瓜怎麼消化之後，
家裡一顆好大好大的瓠瓜怎麼消化?
(這一大顆瓠瓜也一樣是宜蘭好熱情親戚送的啦!!!)
那就把瓠瓜一半切絲拿來包水餃，另一半就切片清炒好香甜好Juicy啦!
以前看到這麼一大顆瓠瓜其實會很頭痛~
現在老木用調理機，咻咻咻~三兩下就切絲切片完成~
真的超開心的啦~~
(絞肉餡+調味料)一樣可以用調理機攪拌均勻至有黏性彈性~
想到以前用手或叉匙攪拌到手痠或叉匙變形~真的好歪么......
現在有調理機當好幫手❤️，料理起來事半功倍，真的感覺好幸福🥰
水餃平日包起來，宵夜場八肚么或來不及煮來不及好好煮一餐時，水餃就是媽媽們的好救星!!也是出門在外的小資一族好朋友!!
快快一起看影片學包水餃唄!🥟
🥟食材:
水餃皮 約100cps
瓠瓜絲 700g，鹽3/4茶匙(殺青脫水用)
*絞肉餡
絞肉 700g； 米酒 1大匙；鹽1茶匙
二砂糖 1茶匙；薑末15g, 蒜末 15g，紅蘿蔔絲 15g；
蔥花 2支，蝦皮5g，香油 1大匙；白胡椒 適量
🥟做法如影音食譜
本食譜以 #伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 示範操作
👩小撇步:
1.瓠瓜殺青出水後，水分不用完全擠乾，保留一些水分吃起來更水嫩清甜!
2. 絞肉先跟調味料用手持攪拌調理機攪拌拌勻，再以刮刀拌勻，這樣瓠瓜絲可以保留更多口感喔❤
3.通常絞肉:蔬菜(瓠瓜絲或高麗菜絲)我大多用1:1的比例去抓，腳肉餡的調味可依個人喜好斟酌調整
【伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組】
好評熱銷加開三天至8/5❤️
#水餃包法 #水餃 #瓠瓜 #蒲瓜 #水餃餡 #伊萊克斯 #手持攪拌棒
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餃子餡：植物肉、高麗菜、香菇、木耳、鹽、香油、胡椒粉
▲氣炸鍋做法
餃子餡包進去，捲一捲兩側壓起來
180度，約8分鐘。
▲水煮做法：
餃子餡包進去，用水餃包法，沾水黏起。
煮約3-4分鐘。
搭配醬油、醋食用。
▲蒸做法
餃子餡包進去，捏成燒賣狀，上方放香菇、毛豆點綴。放進電鍋，外鍋一杯水蒸熟。
搭配薑絲、醬油、醋食用。
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🌸食譜：
這是我家祖傳三代的水餃餡調法，只要掌握住「攪拌上勁」跟打入「蔥薑水」的要點，就能成功地做出鮮香爆汁的肉餡。再加入自己所喜愛的配菜，就能變化出各種不同口味的餡料。
這次加入的是大家普遍喜歡的高麗菜餡，其他各種不同的蔬菜添加，大概還可以變化出2、30種不同的菜肉餡呢！先把原味肉餡跟高麗菜的給學起來～
還想學什麼口味的水餃餡呢？歡迎留言❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/7yg8mN
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
2.高麗菜如果不稍微脫生去除部份水份，容易帶著一股生澀味，另外也會釋出過多水份在餡料中，就不好吃了。
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
高麗菜 中型1/3-半顆
餃子皮 1斤
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用黑豬梅花肉，肥瘦適中，口感較好，做餡料過程中就不需再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞點肥肉。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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