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高麗菜是很常見的蔬菜，
從日式定食的高麗菜絲到西式的沙拉都少不了它
不過你知道高麗菜要如何保存嗎？
以為丟到冰箱就沒事了嗎？
昌盛堂湯詠舜中醫師要分享3個小撇步，
可讓高麗菜保存期長達一個月以上！
此外，醃製台式泡菜可清血、防高血壓！
一起來學怎麼做台式泡菜吧！
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高麗菜是很常見的蔬菜，
從日式定食的高麗菜絲到西式的沙拉都少不了它
不過你知道高麗菜要如何保存嗎？
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2021/06/01 (二)
關於高麗菜
以前分享過蘇菲買回整顆高麗菜以後，會以尖刀去除芯，然後塞浸濕的廚房紙巾在芯部，接著包起來。
食用時從外圍葉片開始摘取，這樣就可以保存很久。
(高麗菜挖芯法在這裡 >>> https://pse.is/3gal9f )
就有朋友好奇我是怎麼把高麗菜包起來的，
其實就是先拿一張保鮮膜或者烘焙紙墊在底部，防止濕紙巾的水分沾濕紙袋。
然後用放入牛皮紙袋捲起來放冰箱，如此而已。
有時候會先在高麗菜外圍包裹一層餐巾紙，再放入牛皮紙袋中。
所以由裡到外順序是這樣 : 高麗菜 > 墊在濕紙巾下的保鮮膜(烘焙紙) > 乾的餐巾紙 > 牛皮紙袋 > 固定帶口的夾子
祝大家週二愉快^^
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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #幕らしの道具 #蘇菲的購物筆記 #高麗菜保存法 #關於關於
過年當然要把年貨及食材買好買滿
但是...台灣在2017年已經是丟廚餘量亞洲No.1了（淚）
所以！還是要買！But我們可以好好保存食物，
延長食物使用期限，努力減少廚餘量
不能做到完美，但always可以為世界多盡一份力
☞營養小知識＋滿滿好備好吃食譜一網皆得：
https://tw.osparks.com/featured/50/6042
✎可愛美麗的各種食物保存法精美圖輯相簿：
在益家煮facebook粉絲團裡
https://tinyurl.com/ybsqz9cp
✎聰明健康年菜30道精選食譜List底加：
https://youtu.be/tmYRMTckiCg
❚豆腐獅子頭燴白菜❚
以豆腐取代部分豬絞肉，熱量聰明下降20%！
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加了一味，秘傳滷牛肉原來這麼簡單！
❚家鄉蒸臭豆腐❚
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❚雞絲拉皮❚
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魚不一定要用炸的煎的，試試酒香枸杞魚吧
❚ Easy佛跳牆 草菇芋頭排骨盅❚
這個就是佛跳牆翻版啊！！！真的好簡單！
✍參考資料/文獻
[1] The News Lens 關鍵評論
台灣每年廚餘量正式超越日韓，榮登亞洲浪費大國
https://www.thenewslens.com/article/78631
[2] 香蕉放入冰箱會變黑是因為低溫使香蕉內多酚氧化酶增加
https://pubag.nal.usda.gov/catalog/466942
[3]未熟透的大番茄冷藏過久會使番茄風味DNA永久消失
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5098663/
#愛撥營養師 #DietitianAibo #食物科學
高麗菜也可以變成療癒小盆栽
這樣保存高麗菜既環保又有趣
影片授權： 種子盆栽藝術
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高麗菜富含膳食纖維與鉀，可以幫助腸運動並且預防便祕，
維生素U可強化腸胃黏膜，類胡蘿蔔素防止皮膚細胞老化，
但是常常整顆買回家、一次用不完，冷藏又很快就會失水萎縮又不脆口，只要利用小訣竅就能延長保鮮期，同時增加使用的便利性。
第一步: 挖掉菜芯 (高麗菜水份會從中心流失所以必需維持溼潤)
第二步: 挖空處塞入沾濕紙巾
第三步: 保鮮膜包覆
使用時不需整顆切開，也能一片一片剝取，相當方便!
維持兩週每一片都口感爽脆。
相關文章:
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高麗菜 如何清洗和保存 · 1.放通風處：高麗菜剛買回時，先不要馬上放進冰箱保存，建議最好先擺在室溫通風處2至3天，讓高麗菜充分與空氣接觸，也讓農藥揮發 ... ... <看更多>
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高麗菜保存 在 [問題] 冷凍高麗菜變黃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
颱風前一天我去買了高麗菜回來備著
洗乾淨之後切細絲放進塑膠袋綁緊冷凍
我的高麗菜只有把水倒出來 沒有擠乾
一開始吃覺得還不錯 要吃抓一把煮很方便
但這周日要吃的時候發現菜變色了
在冷凍庫內就可以看到高麗菜變黃
請問這是正常的嗎？
我分裝成許多小包 只有一包有拿出來煮過 使用完再放回冷凍庫
但是幾乎都有變黃的樣子
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