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⭐️ #3歲的春天 〜 #與祇園有約⭐️
跟大家分享幾張昨天我幫雙寶拍的😊
自己拍的好處就是要幾點開拍都行💪
明天要回東京了，
這次在避開人潮的時段，
帶著雙寶去了京都，大阪，奈良，愛知縣。
今天在前往愛知縣郊區前，
也繞路去了屬於我的原點，
大阪難波的元町那一帶走走。
吃了懷念的ほかほか亭的高菜便當。
回東京後，
一點一點與大家分享櫻花照，
與地方小故事，
日本生活中可愛的小細節。
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
關於祇園
祇園的歷史說來話長。
簡單說的話，
從古代流傳至今。
現在甚至有老一輩的會告訴晚輩。
流傳在夏季到秋季，這期間
祇園旁的鴨川會出現怪物。
而祇園祭就是為了祈求健康平安無病無災而舉行。
以現代來說，
這個傳說，
被解釋為夏季到秋季因為有颱風會造成河川氾濫。
而出現此傳說。
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
#祇園傳說
#雙寶753和服櫻花照
⭐️那年，我常吃的日本便當⭐️
#2008到2011在大阪留學的那段時光，
有許多難忘的回憶。
其中也包含了一些懷念的「 #味道」。
有間名為ほっかほっか亭的日本便當店，
正是其中之一。
#ほっかほっか亭(ho kka ho kka tei)
記得當時住的難波元町的家附近，
有一間分店。
我總是點當時330日圓的「 #高菜便當」。
（現在為含稅440日圓）
這間店的高菜便當有什麼呢，
熱騰騰的白飯上，
鋪著煎蛋絲，炸竹輪，炸魚，與主角的高菜。
以台灣的角度來看，完全沒青菜，很不健康。
但因為一般超市賣的飯扁扁，炸物軟趴趴,
而便當店現點現做的吃起來口感很好。
雖然比不上台灣豐盛的便當，
但這是我當年的小確幸。
2011年為了就職，搬到東京。
但只要有機會去大阪出差、
總是不忘去買個高菜便當懷念一下那滋味。
認識悠先生後，
婚前婚後，他出差時若搭回程新幹線前來的及，
除了買有名的起士蛋糕外，
也總是特別繞遠路去買一個高菜便當，
帶回東京給我當歐咪呀給。
去年我們帶著雙寶去關西及鳥取旅行時，
我也忍不住去買了兩次高菜便當。
就怕回東京又很難再吃到了。
這間「ほっかほっか亭(hokka hokka tei)」與關東地區常見的「ほっともっと（hotto motto)」原本是屬於同一集團, 因為一些內部紛爭，導致分家，經營者也不一樣了。
雖然同為便當店，但吃的出來關西地區為主的ほっかほっか亭在價格及份量及口味有著關西人的豪邁，這是無法被其他便當店所取代的👍
那年，我常吃的便當。
一間廣受關西人喜愛的便當店。
介紹給大家。
因為疫情我也不知道下次什麼時候能吃到，
讓我們一起期待再踏上日本土地的日子吧👍
雖然是日文，對菜單有興趣的朋友可以看看下方連結💡
🍀ほっかほっか亭官網（關西為主）
https://www.hokkahokka-tei.jp/
🍀ほっともっと官網（關東為主）
https://www.hottomotto.com/
#雖然東京也有少數ほっかほっか亭但沒賣高菜便當😥
#東京的菜單與關西地區截然不同💦
⭐️ #原點之旅⭐️
悠先生是京都人，而我自己則是在大阪住過三年。
（但我們不是在關西認識的👉其實沒人想知道🙈）
這次的旅程
東京→靜岡→名古屋→滋賀→三重→奈良→大阪→神戶→岡山→鳥取→京都→福井→岐阜→旅途未完
去了好多回憶中的地方，也去了好多第一次造訪的地方。
1️⃣去了充滿回憶的奈良公園
2️⃣去了曾打工過的大阪心齋橋三麗鷗，當年的橋本店長與20位同事都已不在。景物依舊，人事已非 。
3️⃣去吃了令人懷念的道頓崛金龍拉麵，懷念的辣泡菜與那懷念的湯頭(總店有室內座位)
4️⃣去了留學時住的第一個住處（難波）
5️⃣去了留學時期想靜靜時總會去的難波八坂神社
6️⃣買了留學時期。吃了就覺得幸福的便當店「ほかほか亭」的高菜便當。景物依舊，人事已非。
7️⃣去了大阪招牌玉出超市懷念大阪氣息
8️⃣去了生雙寶前常去出差的姬路住了一晚
9️⃣去了研究所時跟同學一起去過的姬路城
🔟吃了完全不用排隊的壽司郎
1️⃣1️⃣去了有桃太郎故事的岡山縣
1️⃣2️⃣去了一直嚮往的鳥取縣砂丘
1️⃣3️⃣喝到了總店在代官山的tapista珍奶
1️⃣4️⃣去了出差時很愛去逛的西ノ宮。
1️⃣5️⃣去了懷念的嵐山
1️⃣6️⃣去了一直想去的京都天橋立，結果最嗨的是雙寶
1️⃣7️⃣去了福井縣的三方五湖
1️⃣8️⃣去了岐阜縣的outlet
好多景點與推薦。慢慢與大家分享😊
（九月中去新瀉，富山，長野時的推薦都還沒寫完🙈）
開心可以與大家分享我曾住了幾年，是我的原點也是我很愛的關西🤗
#雙寶1歲9個月24天
材料：
150g 山藥/Yam/山芋
150g 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
10g 芹菜/Cress/せり
70g 筊白筍/Water bamboo shoots/まこもたけ
40-60g 太白粉/Potato starch/片栗粉
30g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
調味料：
適量 鹽/Salt/塩
適量 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
5g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 香油/Sesame oil/ごま油
【2021.9.30排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
超愛燉飯炒飯的我，慢慢改成偏低碳飲食之後就很少吃了，可以把澱粉餐變成營養均衡的燉飯真的太幸福！🥰這道燉飯有雞胸44g高蛋白、酪梨優質脂肪omega3、花椰菜高纖維、無澱粉😋
〰食材
▪酪梨1顆
▪杏仁奶 1/3 cup
▪雞胸肉 400g
〰調味
▪鹽 適量
▪黑胡椒 適量
〰步驟
▪酪梨、杏仁奶打勻，做成酪梨奶油醬備用
▪拍打雞胸肉正反面，讓雞胸肉口感更嫩
▪熱鍋加油後，加入雞胸肉
▪雞胸肉8分熟後加入花椰菜米，均勻拌炒
▪加入酪梨奶油醬均勻拌炒
▪確認雞胸肉全熟、醬汁均勻後，就可以裝盤起鍋了！
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公休日:無
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南北貨俱樂部@2021
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高菜便當 在 Re: [問題] 如何炒出與外面便當店相同的高麗菜- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《xqoo (加油)》之銘言：
: 自己對高麗菜的味道很敏感
: 發覺自己炒的高麗菜都很有菜味
: 讓我一點都不想吃
: 可是外面便當店的高麗菜感覺都很有味道
: 請問一下有什麼訣竅嗎
: 是要加什麼調味?
高麗菜的品種本身有差...
除去菜本身的因素外
個人提供自己的煮法給予參考～～～
一般家庭用大概會煮到四分之一高麗菜的分量
差不多配一大匙左右的油
(油不要太省...太省煮出來的效果並不好 當然太重了會很油亮...)
接著準備好適量蒜頭跟鹽就夠了
1. 首先熱鍋冷油下去...然後讓鍋中的油溫拉高些
2. 蒜頭稍微爆香後接著下高麗菜
(特別要注意高麗菜上面的水分要先濾掉)
3. 高麗菜下去之後先不動等一下...聽鍋底油爆的聲音
(這點還蠻重要的...也就是說下菜之後先不要翻動)
4. 等油爆聲變小後再慢慢翻動高麗菜
(讓底下的菜跟上面的菜對調...對調完之後再聽聲音)
5. 這時可以慢慢加入適量的鹽在上頭
6. 等高麗菜的油爆聲變小後可以略為快炒一下
7. 確定拌勻後蓋上鍋蓋轉小火 等一分鐘
8. 起鍋前再確認一下味道 (一般是補加鹽或是加胡椒...)
剩下是補充事項：
A： 基本上我個人煮菜不太加味精的...除非菜本身的品質不行
B： 要注意的是一開始鍋子就是保持大火只有在悶煮時才轉為小火
C： 高麗菜上面的水分去除是因為避免多餘水分將鍋子的溫度拉低
D： 聽鍋底油爆聲可以判斷底部有多少的高麗菜已經熟了
E： 高麗菜會越煮越出水...如果發現鍋底水分超乎想像的少才要酌量加少許水
(請在步驟6添加)
F： 步驟7的悶煮過程非必要...對自己功力有自信可以嘗試持續大火快炒
Fa： 如果繼續大火快炒則是要注意鍋底狀態並適時添加少量水分
(這種方法煮出來高麗菜比較爽脆)
Fb： 如果是個人提供的煮法...炒出來的高麗菜會比較有水分且軟嫩
(因為我奶奶太脆的菜她咬不動...所以這種煮法是我最常做的)
(高麗菜的軟嫩度跟悶煮的時間有關)
G： 步驟7的蓋鍋蓋動作請勿手賤常常掀鍋蓋偷看偷吃
(因為一掀鍋蓋蒸氣都跑掉了...熱度不夠會大打折扣...要就一次到位)
H： 如果非必要請勿擅自添加水分...
(我身邊的婆婆媽媽炒葉菜類常常會動不動就加一堆水...)
(常常出來的成品只差太白粉就變成羹了...)
I： 炒高麗菜最重要的部分火候要穩要大、高麗菜本身水分的控制與鍋中的油量
以上提供的煮法其實很適合本身不太會煮菜的人
因為不用考驗廚師一些炒菜的手法
就算動作慢的人也可以炒得很安心
只要運用觀察跟聆聽的功夫就可以了...就跟念書一樣簡單(咦
唯一對新手不友善的地方在於要一直開大火好像是要把家裡燒掉一樣的恐怖
不過這裡的作法的確是對於家中瓦斯爐火力不夠最好的煮法之一
最後...家裡的菜跟外面賣的菜有些部分是難以突破的根本性差異
除了瓦斯爐火力不同的這個最普通差異外
其他差異一般人大概不會想知道...
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剛好想到很有趣的事情
身邊有人常常在嘴上念說平常在家要吃得健康...
結果煮出來的東西看不出來健不健康但肯定是不怎麼好吃
不過到外面吃不健康的菜倒是很高興
明明健康跟美味可以兼顧...為什麼煮菜時就不多用點心呢？
結果現在我變成家中的大廚了...
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◆ From: 59.113.82.134
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