【保留鱸魚精營養的神奇技術 】
平平都是鱸魚精，怎麼做可是差很多！ #超高壓加工技術 （High Pressure Processing）是什麼？為何可以保留鱸魚的鮮美跟更多營養價值？跟著小編一起來圖解 #鱸魚精 的秘密！
🐟 #鱸魚，你做啊！😊
高壓加工技術 在 食力foodnext Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過30萬的網紅老王愛說笑，也在其Youtube影片中提到，小非農遠超預期！非農唱反調神救援？集盛漲停關進分盤交易！加工絲只有一日行情？疫情宅經濟炒到造紙噴出？慧洋、四維航前高壓力過不去！2021/06/04【老王不只三分鐘】 01:51 美股四大指數昨天都收黑，其中科技股指數跌幅比較大，董哥您跟大家的賭注感覺要被家法了~ 06:32 恭喜董哥，港股真穿頭...
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高壓加工技術 在 MedPartner 美的好朋友 Facebook 的最讚貼文
【#冷壓椰子汁 是真的還是噱頭？】MedPartner 告訴大家什麼是冷壓，並整理喝果汁注意事項！
最近全家便利商店推出了一款叫做「冷壓椰子水」的果汁，猛一看大家可能會覺得有點奇怪，因為一般都是拿刀來砍椰子，砍出缺口就可以讓裡面的椰子水流出來了，好像跟冷壓沒什麼直接關係吧？而且通常講到冷壓，我們比較會聯想到冷壓橄欖油、冷壓苦茶油之類的產品，而且也符合它們生產的過程，橄欖果或油茶果被機器壓榨後，再收集流出來的油。椰子應該是不用被「壓榨」就可以取得椰子汁啦！
那這個冷壓椰子汁的冷壓到底有沒有實質的意義，還只是一種名稱上的噱頭呢？既然有網友來提問了，這也是個有趣的話題，MedPartner團隊就進行了一下調查。
就從產品包裝上的文字開始找線索吧！冷壓椰子水字樣的左邊有「採用 HPP 保鮮技術」的字樣，由於一般常見的包裝果汁很少見到這樣的宣稱，這或許是個值得探索的線索吧！
#HPP保鮮技術是什麼？
HPP 是 High Pressure Processing 的縮寫，是一種高壓殺菌技術，通常以 1,000 - 10,000 大氣壓的壓力來處理食物。在這樣的壓力下，能破壞微生物的細胞膜，進而發揮殺菌的作用。由於 HPP 是在低溫下進行的殺菌技術，因此不像傳統的加熱殺菌會經過高溫處理，使用 HPP 理論上相對能維持食物原來的風味。
基於高壓與相對較低的溫度加工，或許就是這款椰子水上說它自己是「冷壓」的理由吧！但是全家使用 HPP 這個技術所宣稱的「冷壓」，和橄欖油、苦茶油或是其他油品的冷壓應該是不一樣的喔。
除了文字上的解釋，翻到到產品背後，可以得知該果汁是由哪家廠商代工，實際找到這家廠商的公開資訊，這家代工廠確實是擁有 HPP 技術的設備，並且可以生產各種 HPP 果泥、果汁或是蔬果類產品。
#冷壓椰子水喝起來味道如何呢？
話說冷壓椰子水真的有比較好喝嗎？雖然我們沒有真的進行專業的三角評品，但為了自己的好奇心，還是去買了使用 HPP 處理的椰子水與罐裝椰子水，來直接請團隊夥伴們一起來品嚐一下。
實際喝起來，多數的同仁表示，使用 HPP 的椰子水，喝起來的感覺比較像他們記憶中現殺椰子水的味道。但是有沒有比較好喝，這點大家就沒有特別一致的看法了。
如果你想買風味比較接近鮮榨的包裝果汁，找包裝上有 HPP 字樣的產品也許是個方法。不過採用這種技術的產品可能不多。市面上少見的主因是 HPP 的設備並不便宜，擁有這個設備的食品廠少，另外一點是 HPP 技術生產的產品售價會比較高，在無法完全理解差異性之前，消費者就不太會去購買了。
至於全家便利商店的這個說法，是實際還是噱頭呢？理論上，比起「一般加熱消毒」的方式，他的溫度確實比較低，壓力也是高的。所以要說「冷壓」，也不能說是錯的。只是大家別把這個製作油品的冷壓做法搞混了就好囉！
#喝果汁你該注意的事
另外還是要提醒一下，不管有沒有採用這種 HPP 技術，這類產品本質上還是一種果汁喔！可以的話還是會建議吃完整的水果，可以得到更完整的各類營養素。不過尷尬的是，椰子汁算不算完整的水果呢？實際上，大概只能再把椰子肉吃進肚吧！
不管是什麼食物，均衡攝取都還是最重要的原則。另外要提醒，喝果汁的話要注意別喝過量，有時候含糖的量其實不亞於含糖飲料喔！另外醫師和營養師也要提醒大家，一歲以下的孩童，其實不建議喝果汁，這點就要請爸媽們多注意啦！
這篇算是有趣的生活小知識，不知道有沒有讓你感覺長知識了呢！歡迎多分享給身邊的朋友喔～
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■ 延伸閱讀
美國兒科醫學會最新建議：1 歲以下幼兒不要喝果汁！
https://www.medpartner.club/infant-juice-consumption-not-r…/
橄欖油採購必懂的7大關鍵！https://www.medpartner.club/olive-oil-selection-myth/
苦茶油功效有哪些？如何正確選購？https://www.medpartner.club/bitter-tea-oil-introduction/
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Reference:
1. 食品高壓加工技術─ 熟食般的安全、更新鮮的質感 - 【ILSI Taiwan 專欄】2016年11月號
2. HPP Technology - Hiperbaric
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高壓加工技術 在 科技大觀園 Facebook 的最讚貼文
【吃龍蝦免撥殼！？新穎食品加工–高壓加工技術】
疑！
食品業有一種新的高壓加工技術
在高壓處理下可以將螃蟹、龍蝦等甲殼類之肉與殼完全分離
自動去除外殼
而且經過高壓處理後的海鮮肉已經被「煮熟」
無需加熱即可端上餐桌
好厲害的技術ㄚ！
#更多科學知識盡在科技大觀園
文章來源：https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sZll.htm
高壓加工技術 在 老王愛說笑 Youtube 的最佳貼文
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01:51 美股四大指數昨天都收黑，其中科技股指數跌幅比較大，董哥您跟大家的賭注感覺要被家法了~
06:32 恭喜董哥，港股真穿頭啦！
12:05 陸股的部份，董哥有說上証跟A50指數就是看十日均線，不過這兩天好像守得很辛苦，該怎麼看？
17:38 回到台股，連續大漲一周之後開始回檔了，下周是不是要休息了啊？
24:28 董哥，家法時間來了，國際銅價從三陽開泰變成三聲無奈！
36:55 既然都講到中鴻了，為什麼有些鋼鐵股還是很強，有些像中鋼就漲不動？
49:38 小編有發現面板族群下周月均線又要扣抵急跌段耶！是不是又要噴了？
55:34 華航又爆出一百萬張的天量啦！高檔爆大量，凶兆已現嗎？
01:00:38 加工絲族群昨天超強的，一堆人都要當蜘蛛人，今天不知道墜樓了沒？
01:12:21 造紙族群算這幾天超強勢的族群了，是公園一堆人所以紙箱缺貨嗎？
01:19:51 散裝航運漲了二天之後回檔蠻重的，接下來該怎麼觀察？
01:25:38 最後不免俗，貨櫃航運董哥禮拜二有分享了實務操作，大家迴響很大，可以再多分享一下嗎？
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※王倚隆（老王）為浦惠證券投顧分析師，本影片僅為心得分享且不收費，本資料僅提供參考，投資時應審慎評估！不對非特定人推薦買賣任何指數或股票買賣點位，投資請務必獨立思考操作，任何損失概與本頻道、本公司、本人無責。※
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