🍅 萬用的番茄肉醬
- 番茄肉醬通心粉
- 番茄肉醬千層飯
開始微工作後常常邊吃飯邊處理工作，發現真的很需要一些簡單、百搭百變又營養的料理。
能今天拌麵、明天變身飯料理，好讓辛苦的職業婦女、爸爸們也能下班後快速料理，犒賞自己的辛苦和暖和孩子們的胃。
首先推薦萬用的番茄肉醬，週末做好一鍋，可以分裝成數小份冰冷凍，想用的時候退冰即可。
這道食譜比較特別之處是添加一些新鮮玉女蕃茄丁和蘋果泥使番茄醬不死鹹，利用水果的甜味取代味精，增加口味的層次，米飯則用椰子水為整體風味提鮮，有股泰國米的香氣。
肉醬完成後，我先拌些燙熟的通心粉作一餐輕食。
隔天遇到小叔來家裡作客，再變身成千層飯，作法雖然簡單，樣子卻很端得上飯桌，冷冷的冬天，舀起一匙起士牽絲、伴隨肉醬熱騰騰的米飯，餐桌的氣氛跟著熱絡起來。
🍅 材料：（份量和種類可以個人喜好調整）
👉 肉醬：
1. 洋蔥切末
2. 紅蘿蔔切小丁
3. 玉女番茄切小丁
4. 玉米粒
5. 豬或牛絞肉（素食可以綜合豆子或豆渣取代）
6. 有機番茄義大利麵醬
7. 半顆去皮蘋果
8. 植物油
👉 椰汁飯：
1. 100%椰子水
2. 洗淨的米
3. 橄欖油（可不加）
4. 海鹽
5. 櫛瓜切薄片
🍅 番茄肉醬作法：
1. 這次準備的材料，洋蔥末、紅蘿蔔和玉女番茄切丁、玉米刨粒、豬絞肉、番茄醬。
2. 植物油2-3湯匙潤鍋，油熱後洋蔥、紅蘿蔔、番茄下鍋爆香。
3. 洋蔥、紅蘿蔔、番茄炒軟後撥到鍋子一旁，中間加入絞肉。
4. 絞肉炒至半熟後加入玉米粒繼續拌炒。
5. 所有材料炒至七八分熟即可加入幾匙番茄義大利麵醬，怕番茄味太重的朋友可加點飲用水稀釋。
6. 最後磨入蘋果泥。
7. 所有食材攪拌均勻後再小火燉煮5分鐘，使食材入味。放涼後能分裝小份放至冷凍保存。
🍅 千層飯作法：
1. 米洗淨後浸泡半小時，瀝掉浸泡米的水，加入椰子水。
2. 再加入些橄欖油和一點點海鹽，和平常煮飯程序一樣，放入電鍋蒸煮，飯煮熟後先拌一下稍微放溫涼。
3. 取一烤盤，飯鋪在最底層。
4. 鋪上一層櫛瓜薄片。
5. 櫛瓜之後鋪上一層肉醬。
6. 肉醬之後鋪一層起士片。
7. 起士片之後再鋪上一層櫛瓜薄片。
8. 櫛瓜薄片再鋪上一層米飯。
9. 米飯之後再一層肉醬，肉醬後鋪上起士片。
10. （⚠️烤箱預熱200度）表面蓋上鋁箔紙送入烤箱烘烤15分鐘，取出鋁箔紙再烘烤5分鐘至起士表面上些金黃色即可出爐享用。
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