#香料牛肉咖哩食譜分享
牛肉咖哩算是我的咖哩食譜中，最受歡迎的咖哩了，大概也是鄰居最受不了我的理由，因為連外面的走道都超香的！
分享食譜前先工商一下，我有加入骰子牛當作一部分的料哦！
▶酒雄×老闆吃肉▶
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👉材料
牛肉500g(建議為牛肋條、牛腱等適合燉煮的部位)、紅蘿蔔200g(非必要)、原形香料(肉桂棒1根、月桂葉2片、丁香6粒、綠荳蔻6粒)、粉狀香料(芫荽1大匙、孜然1小匙、薑黃0.5小匙、辣椒粉1小匙、黑胡椒2小匙)、洋蔥1顆、薑10g、蒜10g、鹽適量、蜂蜜1大匙(可用砂糖取代)、番茄泥3大匙(可用牛番茄100g取代)、葛拉姆馬薩拉1小匙
👉事前準備
牛肉切一口大小(加入紅酒30cc、鹽少許、粗粒黑胡椒少許，醃製15分鐘以上)、紅蘿蔔切一口大小、洋蔥切碎、薑去皮磨泥、蒜切碎或磨泥
👉調理
1. 幫自己倒杯紅酒，想著美國真朋友乾杯
2. 原形香料冷油冷鍋開火，油大約加3大匙、油溫來到會微微起泡時，維持中小火5分鐘左右，讓香料持續釋放香氣
3. 加入洋蔥碎、以中火拌炒洋蔥，直到呈現狐狸~棕熊色、可加鹽幫助出水
4. 加入薑蒜、拌炒約一分鐘、把水分炒乾
5. 加入番茄泥、拌炒約一分鐘、把水分炒乾
6. 加入粉狀香料、拌炒約一分鐘、確實把香料的香氣釋放出來
7. 加入牛肉、拌炒至表面上色，並產生牛肉香氣
8. 加水約200cc、加入紅蘿蔔、蜂蜜及鹽、水滾後轉小火燉煮1小時
9. 視想要的水分量、開大火調節，關火後加入葛拉姆馬薩拉粉，大功告成
✅重點1：每個拌炒步驟都是為了把水分炒乾，並把植物的草味炒到不見
✅重點2：加水的時候不要一口氣加，因會讓鍋中溫度一口氣降太多，可50cc為單位慢慢加
✅重點3：鹽加了就回不去，所以還是一點一點試味道比較好
✅重點4：咖哩並非最適合骰子牛的作法，但我為了幫朋友推廣牛肉就硬放了。如果要讓它呈現最美味的方式，就是另外炒至5分熟，放在以其他食材煮好的咖哩上。
希望大家都有愉快的咖哩體驗！也請支持一下朋友的美國牛生意哦，謝謝大家！
警語：未滿１８歲請勿飲酒
