[#餐飲新聞 / News] 經濟似趨活絡,巴黎新店紛紛開幕 / New shops are opened, new projects are launched, Paris can’t wait to get recovered from Covid-19 impact
隨著疫苗覆蓋率增加(目前已有近 50% 的人口施打過第一劑、兩劑完整施打完畢的也超過 30%),法國的每日確診人數持續下探。6 月 9 日已正式解除對餐飲、百貨、文化娛樂產業等限制,自 6 月 17 日起,在室外已無需強制配戴口罩。旅遊業也摩拳擦掌,昨日法國外交部也宣布,包含 #台灣、香港、新加坡、南韓、日本等在內的 19 個國家與地區 #正式列入綠區安全名單,可以不需施打疫苗也能出入境,進行旅遊等非必要活動。
近來巴黎也有不少新店家、品牌紛紛開幕(或即將開幕),先為大家介紹一下,之後回到巴黎旅遊時就知道哪些地方值得踩點:
1. La Glace Alain Ducasse:
上回報導 Ducasse Paris 與 Hotel Plaza Athenee 分手後,如同之前預測的,前幾日 Plaza Athénée 正式宣布由知名主廚、在媒體上極為活躍的 Jean Imbert 接手。Alain Ducasse 並未因此就空閒下來,而是緊接著宣布自己的新冰淇淋品牌 La Glace Alain Ducasse 於巴士底的 38 Rue de la Roquette 開幕,這是繼 La Manufacture du Café 與 La Manufacture du Chocolat 之後,AD 再度開設的專門店。據說是在品嚐一個葡萄柚雪酪後為之傾倒,他從義大利找來專業冰淇淋師 Matteo Casone,後者曾在名店 La Sorbetteria Castiglione 修業、也曾走訪世界各地學習製作冰淇淋。
AD 宣稱自己「完成了年輕時的夢想:品嘗到擁有真實味道與不同質地變化的冰淇淋」,且認為「我們的冰淇淋都很有個性」。他強調自己選用卓越的食材,並 #將自己的烹飪哲學延伸至處理水果_香草_蔬菜,如使用糖漬、烘乾、鹽水浸漬等,將它們轉換為醬汁、萃取液、果汁等。店中所有的冰淇淋與雪酪皆每日在顧客前小量新鮮製作,以傳統方式細細攪打。
該店目前提供的口味非常多樣化,包括經典款香草(來自墨西哥、大溪地與馬達加斯加三種不同)、咖啡、巧克力、開心果等;多種水果(檸檬、葡萄柚、紅醋栗、草莓、覆盆子、葡萄柚)、香草(香芹、薄荷、羅勒、芫荽、龍蒿)、招牌橄欖油口味、綜合冰品(葡萄柚、苦艾酒與「Plombière」法式冰糕)等。
2. Kopain:
在巴黎開了三家甜點店、一個廚藝教室、一家咖啡店的明星主廚 Christophe Michalak 將在 9 月於巴黎 10 區的 60 Rue du Faubourg-Poissonnière 開設一家新的麵包店品牌「Kopain」。無獨有偶,雖職涯大半都在甜點廚房度過,Michalak 也搬出自己童年的夢想,告訴大家自己其實一開始最想做的是麵包師傅,而他的第一份實習也是在麵包店而不是甜點店。
Kopain 的概念同樣呼應了這幾年化繁為簡、反璞歸真的趨勢,Michalak 強調,在這個店裡不會有華美的包裝與複雜的概念,他會利用高品質的食材如 AOP 的奶油、有機麵粉與蛋、天然酵母、普羅旺斯 Vallée des Baux de Provence AOC 橄欖油等,製作出不做作的天然美味裸麵包,也包括他拿手的維也納麵包類(des viennoiseries)、布里歐許(brioche)、長條形蛋糕(cakes)等。
Kopain 的命名玩了法國人最愛的同音梗,與「copain」(夥伴)同音,又是「co」(共同)與「pain」(麵包)的組合,象徵著共享的歡樂,而將「c」置換成「k」,則和 Michala「k」 的其他品牌一樣,象徵著他的創作。
3. Samaritaine 撒瑪利坦百貨公司:
Samaritaine 百貨公司的故事始於 1870 年,售貨員 Ernest Cognac 在一家咖啡店附近成立了一個小小的店舖,專門販售新奇商品,迅速取得成功之後擴張,1900 年代成為橫跨數個街區的大型百貨公司,一直繁榮輝煌至 1960 年代。70 年代開始,百貨業榮景不再,Samaritaine 開始縮減樓層面積,將商店出售給公司行號、空間轉變為辦公室。2001 年 LVMH 集團買下 Samaritaine,2005 年開始大幅整修,更換老舊的建材、修整傾頹之處符合現代安全標準,沒想到關閉施工一別 16 年。原本預計在 2015 年重新開幕,結果因工程進度大幅落後(這點真是太法國了!),開幕日期一延再延,從 2015 年研宕至 2018、再到 2019、2020,接著又遇上世紀傳染病新冠肺炎,一直到昨天才正式開幕。
新開幕的 Samaritaine 共有 10 層,共計 70,000m2 的樓層面積,擁有全歐最大的美妝區(3,000m2),還有 200m2 的時尚概念店匯集不同設計概念與風格的品牌商品。除此之外,美食及旅遊自然也是不可忽略的領域。五樓全部屬於美食區,各種餐廳、咖啡店、茶沙龍、甜點店等應有盡有。
Samaritaine 內,還有許多人翹首以待的巴黎新宮殿級酒店——巴黎白馬酒店(Cheval Blanc Paris)預計於今年 9 月 7 日開幕。72 個客房加上一個 650m2 的露台,可以遠眺各種巴黎地標如蒙馬特、巴黎鐵塔、龐畢度美術館,以及近在咫尺的聖母院,另外還有一個巨型游泳池。
該酒店由知名主廚 Arnaud Donckele掌廚,他過去曾為聖托佩白馬酒店(Cheval Blanc St-Tropez)的 La Vague d'Or by Arnaud Donckele 餐廳拿下三星。而甜點主廚則是前年由巴黎喬治五世四季酒店(Four Seasons Hotel George V Paris)離職加入籌備開幕的 Maxime Frederic。
之前許多人在 Maxime 離開 George V 後哀嘆吃不到他的甜點作品,現在想必又有許多新的期待了吧?😉
🔖 延伸閱讀:
Alain Ducasse 與 Hôtel Plaza Athénée 終止逾 20 年合作關係:https://tinyurl.com/3hc66jh5
玩心與搖滾的創作風格,法國甜點界最強師奶殺手 Christophe Michalak:https://tinyurl.com/jkm6d4kx
赤子之心打造完美極限,專訪 Maxime Frédéric 主廚:https://tinyurl.com/rf989872
#疫情之下的法國餐飲業
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馬達加斯加落後 在 賓狗單字 Bingo Bilingual Facebook 的最佳解答
#突然就週四 #別落後 #快到主頁複習這週單字�
【concoction 調和物】
Madagascar President claimed an herbal concoction has continued to protect him and his family from COVID-19.
(馬達加斯加總統宣稱,他和家人靠一款藥草茶成功防疫)
💡concoction 就是不同東西混在一起的成品
💡比如說例句的藥草茶一定包含多種藥草,所以就是 herbal concoction
💡 而很多人愛喝的果昔,也算是 concoction 啊,因為一杯裡面可能有優格、蘋果、蜂蜜、奇異果等不同原料
💡concoction 的第三個 c,要記得輕輕念出來,好跟 concussion (腦震盪)這個字,做出差別
💡右滑聽 podcast 相關節錄片段,多建立聯想吧!
【留言練習】你會怎麼翻譯下列句子呢?��🎈「他每天早上會喝一杯藥草茶」��🎈「這杯綜合飲料真是沁人心脾啊!」��🎈用「concoction」自由造句
�期待看到你的留言 😍�
#賓狗發音教室 的單字選自 podcast #賓狗時事英語 ,「賓狗時事英語」讓你每天只花 5 分鐘,就能聽新聞、學英文,「賓狗發音教室」著重單字發音及用法。全部服用,效果最好 😂❤️�
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馬達加斯加落後 在 小劉醫師-劉宗瑀Lisa Liu粉絲團 Facebook 的最佳貼文
搭配閱讀
http://www.thenewslens.com/article/14206
評鑑數據也是類似的方式來的~
儲寧瑋:
【這問題在哪裡?
一個好大喜功的長官,喜歡考一百分拿第一名,用數字做管理。
就拿我最近看到的一份資料來說,國健署推動純母乳哺育是個好政策。國際上的比較標準是六個月內的純母乳哺育率。台灣去年的數據比前年下降了一點點,但仍有 43% ,在世界上名列前茅,遠超過美國的百分之十幾,和其他已開發國家的百分之二十幾,這是該份資料列舉的內容。
在該份資料中,列舉出來贏過我們的國家只有三個,我印象中一個是智利,一是北韓,另一個是古巴,土耳其小輸一點。
我看到資料後的直覺是為什麼這些排名在前面的國家,大多是經濟實力比我們弱的,而我們認為歐美先進的國家排名卻遠遠落後,台灣卻違反這樣的現象。
後來我到網路上查 Exclusive breastfeeding 這個關鍵字,有不同來源的資料,為了比較有公信力,我查的是來自 WHO 的資料。由於台灣不是 WHO 會員國,所以在名單裡面沒有台灣。
以下是「六個月內純母乳哺育」Exclusive breastfeeding (<6 months, %)
我把前十名的國家列出來,從第一名到第十名分別是:
克羅埃西亞,盧安達,智利,阿富汗,斯里蘭卡,索羅門群島,柬埔寨,秘魯,馬拉威,尼泊爾。以上國家都在 70% 以上。
那跟我們差不多的是哪些國家?
從第36名薩摩亞(51%) 開始,接下來是 坦尚尼亞,瓜地馬拉,不丹,古巴,剛果民主共和國,印度,迦納,史瓦濟蘭(44%),哥倫比亞(42%),莫三比克,敘利亞,馬達加斯加,土耳其,印尼,巴西,蘇丹,寮國,厄瓜多爾,瓦努阿圖。好了,不再列舉了,以上都是 40% 以上。
那跟我們最近的中國大陸、日本、韓國又是多少?
China (28%)
Japan (沒有資料)
北韓(68%)
南韓(沒有資料)
新加坡(沒有資料)
好吧,比我們進步的國家是多少?
美國(沒有資料)
法國(沒有資料)
大英國協(沒有資料)
德國(沒有資料)
算了,很多國家都沒有資料。
有個醫院統計產婦在醫院剛生完小孩,住院期間的母乳哺育率,結果連著三十幾個月都是 100%,真是完美。
可是國健署要求那麼高的純母乳哺育,總要讓整個社會上的環境與公共空間和設施方便母乳哺育,但目前看起來只有醫院做得最徹底,其他公家的單位也還好,但是在私人公司的設施與環境尚有未盡之處,民眾對於在公共交通工具上哺乳的媽媽也曾出現指責的情況。這些都是需要改善的,也需要時間讓全體國民接受這樣的觀念。
所以現在這麼高的數據,是用盡了方法硬逼著達成,讓我們有個值得驕傲的成績拿去炫耀,還是真的做得這麼好。】