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最近有觀眾和我說他去材料店買杏仁粉
打算要來製作馬卡龍看到材料包上寫(馬卡龍專用杏仁粉)
於是問老闆結果老闆說(用這種杏仁粉才做得出來馬卡龍)
一般的沒辦法做.......好我必須說明一下~
老闆講一半對一半錯.對的是用馬卡龍粉確實可以做出馬卡龍
但錯的是(純杏仁粉)也可以做得出馬卡龍...那差別在哪呢?
說穿了只是把它磨細後賣給你兩者是一樣的東西~
磨細後的杏仁粉製作出來的馬卡龍表面會更加光滑
相反的如果把純杏仁粉拿去調理機打細也就變成老闆口中的
(馬卡龍專用杏仁粉了)ps:但要注意不要打過久會出油!!
好啦我沒有要擋人財路只是想和各位說明一下~
太多太多太多太多人在問了啦@@~
#安捏屋料蓋謀
#牌子無所謂啦
#貴傷傷
#文圖不符
最近有觀眾和我說他去材料店買杏仁粉
打算要來製作馬卡龍看到材料包上寫(馬卡龍專用杏仁粉)
於是問老闆結果老闆說(用這種杏仁粉才做得出來馬卡龍)
一般的沒辦法做.......好我必須說明一下~
老闆講一半對一半錯.對的是用馬卡龍粉確實可以做出馬卡龍
但錯的是(純杏仁粉)也可以做得出馬卡龍...那差別在哪呢?
說穿了只是把它磨細後賣給你兩者是一樣的東西~
磨細後的杏仁粉製作出來的馬卡龍表面會更加光滑
相反的如果把純杏仁粉拿去調理機打細也就變成老闆口中的
(馬卡龍專用杏仁粉了)ps:但要注意不要打過久會出油!!
好啦我沒有要擋人財路只是想和各位說明一下~
太多太多太多太多人在問了啦@@~
#安捏屋料蓋謀
#牌子無所謂啦
#貴傷傷
#文圖不符
今天我要來分享最耳熟能詳的甜點～馬卡龍！！❤️
上次有提到：在澳洲吃的還是法國甜點
所以這次的這些馬卡龍也是來自法國甜點店啦～🤣
可能人在國外 花錢就是比較爽快吧哈哈哈哈哈（然後還不是花自己的錢😅
好啦先說 這些馬卡龍價格都偏高（我覺得啦哈哈哈
⭐️第一張～百香果馬卡龍
是這三個當中最有特色 口感最好的一個 也是最貴的一個😂
是在跟上一篇一樣的店裡買的 不過他真的有讓人一口咬下去香味就噴出來的感覺😍
⭐️第二個～奶昔馬卡龍
其實我也不知道為什麼要弄成藍色 害我以為是什麼棉花糖口味哈哈哈哈
不過這個就比較一般般 口感偏硬 沒有那種綿密的感覺 味道也就是一般的奶味
⭐️第三個～焦糖馬卡龍
這個就算是第二名吧！不過這個感覺就是有成功的馬卡龍😋焦糖味也蠻香的～
———————我要整理的重點在這裡～～———————
最後呢！我想來分享什麼樣的馬卡龍吃起來是讓人幸福的 也就是成功跟失敗的馬卡龍之間的差別！😇
🍰其實馬卡龍價格會這麼嚇人 是因為他的溫度要仔細的拿捏 算是比較容易失敗的甜點 再來就是好的杏仁粉的價格本身就不太便宜 最後就可能是甜點師傅的名聲、店的知名度或是獨特的口味等等
那像是上面說的口感偏硬的馬卡龍 應該是說他外殼的表皮跟裡面分開了 而且殼的內部偏硬 沒有很鬆軟
它的原因在於烘烤時溫度上升的太快 或是烤箱溫度過高 還有或是在烘烤前沒有等麵糊休息夠
這些原因導致馬卡龍外殼分層 表示馬卡龍沒有穩定的慢慢長高
所以其實馬卡龍是需要非常細心也要準確掌握烤箱溫度的喔！😈
大家有去過哪裡吃過什麼樣的馬卡龍嗎？
有什麼心得或是問題還是建議都可以跟我一起討論呦～～😇😇
#馬卡龍 #吃過嗎
自製馬卡龍一顆不到5元，正常版馬卡龍可以看這篇，以下是材料，混合低筋麵粉和糖粉過篩兩次備用，打發蛋白，打到粗泡即可加入第一次糖，打到紋路清晰 ... ... <看更多>
8只好踢人了!) 蛋白:砂糖:杏仁粉:糖粉 7 : 7 : 8 : 8 很多人用這個配方 ... ... <看更多>
馬卡龍杏仁粉一般杏仁粉差別 在 [問題] 馬卡龍的杏仁粉替代- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
之前做了兩次馬卡龍 都出乎意外的成功
因為一直聽說馬卡龍很難做 所以成功了我還很驚訝
圖 https://0rz.tw/Ejuvu
做法都是照著食譜上還有網路上的資訊做
可是每個配方都一定有濃濃的杏仁粉
周遭很多人不喜歡杏仁的味道
所以想請問除了使用杏仁粉還可以用甚麼替代呢???
謝謝!
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